在廣西梧州云霧繚繞的六堡山間，藏著一個(gè)關(guān)于時(shí)間、匠心與傳承的故事。這里是六堡茶的故鄉(xiāng)，也是六堡茶制作技藝傳承人韋潔群守護(hù)的世界。讓我們一起走進(jìn)六堡，踏上尋茶之旅，近距離感受韋潔群如何用一雙巧手，炒制出六堡茶獨(dú)有的韻味。

韋潔群，1958年生，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目（六堡茶制作技藝）代表性傳承人，獲“中國(guó)制茶大師”“廣西工匠”、廣西五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?、梧州市“三八”紅旗手等榮譽(yù)。自幼對(duì)六堡茶手工技藝耳濡目染，投身研制六堡茶事業(yè)40余年，堅(jiān)持“原產(chǎn)地、原茶種、原工藝、原生態(tài)、原倉(cāng)儲(chǔ)”理念，致力于保護(hù)和傳承傳統(tǒng)六堡茶制作技藝。

走進(jìn)六堡，仿佛步入一幅淡雅的水墨畫(huà)中：山間云霧繚繞，茶樹(shù)郁郁蔥蔥，茶農(nóng)們穿梭于茶田間，雙手在茶樹(shù)上來(lái)回翻飛。在潺潺的小河邊，鴛鴦榕的枝葉繁茂交疊，韋潔群瘦小、干練的身影在樹(shù)下顯得有些纖弱，她身著樸素，面帶微笑，眼神中透露出對(duì)這片土地和手中技藝的無(wú)限熱愛(ài)。

古語(yǔ)云“柴米油鹽醬醋茶”，在中國(guó)，茶被廣大民眾視為基本生活物資之一。六堡茶發(fā)源于廣西壯族自治區(qū)梧州市蒼梧縣，蒼梧境內(nèi)氣候濕潤(rùn)溫和，泥土疏松肥沃。據(jù)史料記載，明代時(shí)即已出現(xiàn)以蒼梧縣多賢鄉(xiāng)六堡鎮(zhèn)命名的六堡茶。此后的幾百年時(shí)間里，六堡茶生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展，在清嘉慶年間成為朝廷貢茶，并走出深山，順?biāo)畺|行，遠(yuǎn)銷(xiāo)南洋，成為著名的僑銷(xiāo)茶。

六堡茶以“紅、濃、醇、陳”的口味特色以及獨(dú)特的保健功效而聞名，是中國(guó)黑茶種類(lèi)中的佼佼者，其制作技藝凝聚了中國(guó)黑茶制作工藝的人文歷史和技術(shù)精華?！傲げ?，不僅僅是茶，它是時(shí)間的藝術(shù)、自然的饋贈(zèng)，更是我們這一代人肩上的責(zé)任?！表f潔群帶著鄉(xiāng)音的話語(yǔ)溫柔而堅(jiān)定，瞬間拉近了我們與這片茶山的距離。

匠心獨(dú)運(yùn) 古法今承

韋潔群深知，六堡茶的魅力在于其獨(dú)特的制作工藝，“從采摘到成品，每一步都需精心雕琢，不容絲毫馬虎”。采訪現(xiàn)場(chǎng)，韋潔群親自示范，從鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)始講起。她告訴我們，每一片茶葉都需嫩度適中，方能保證后續(xù)發(fā)酵的最佳效果。

“制茶是一門(mén)需要耐心與細(xì)心的藝術(shù)。殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵，是六堡茶制作中最為核心的環(huán)節(jié)。”韋潔群一邊講述一邊演示著傳統(tǒng)的制茶工藝—“殺青時(shí)的溫度控制至關(guān)重要，如果溫度不足，茶葉干燥后滋味會(huì)不新鮮，茶湯也會(huì)渾濁；如果溫度過(guò)高，茶葉容易焦，影響后期轉(zhuǎn)化”。她的手仿佛有魔力一般，讓茶葉在灼熱的鐵鍋里翻飛，確保茶葉在翻炒過(guò)程中達(dá)到最佳狀態(tài)。她介紹：“在揉捻時(shí)，不僅要用力均勻，更要用心感受茶葉在手中的變化，每一次揉捻都是對(duì)茶葉生命的重塑……渥堆發(fā)酵，是六堡茶獨(dú)有的靈魂所在。對(duì)溫度、濕度、時(shí)間的掌控，需憑借多年的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)茶葉的深刻理解才能恰到好處?！表f潔群的言語(yǔ)中，透露出對(duì)制茶技藝的敬畏與執(zhí)著。

堅(jiān)守傳統(tǒng)的制茶技藝，就意味著要面臨產(chǎn)量低、人工成本高等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。當(dāng)機(jī)械化、規(guī)?；睦顺币u來(lái)時(shí)，韋潔群毫不猶豫地給出答案：“老祖宗的東西需要有人傳承?！焙?jiǎn)單的一句話，道出了她心意。韋潔群始終堅(jiān)守傳統(tǒng)，用純手工制作原汁原味的六堡茶，強(qiáng)調(diào)原產(chǎn)地、原茶種、原工藝、原生態(tài)、原倉(cāng)儲(chǔ)的重要性，確保茶葉保持其本真的味道。她認(rèn)8A7fNHyN1HqmDL4zKQZNXFkROcMs75Ve48jL1Ic3H2Y=為，只有真正遵循古法、完全手作，才能保留六堡茶的古樸韻味和獨(dú)特品質(zhì)。她給自己制作的茶起名“匠心”“匠人”，或許正是想將這份信念傳承下去。

茶韻悠長(zhǎng) 守正創(chuàng)新

2014年，黑茶制作技藝（六堡茶制作技藝）被列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2022年，中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。這些榮譽(yù)是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝的肯定和保護(hù)，同時(shí)也是對(duì)韋潔群多年努力和奉獻(xiàn)的認(rèn)可。在韋潔群的工作室里，掛滿了各類(lèi)榮譽(yù)證書(shū)和獎(jiǎng)牌，但對(duì)她而言，最大的榮譽(yù)莫過(guò)于看到自己親手制作的六堡茶，被越來(lái)越多的人喜愛(ài)和珍藏。

“我始終相信，好的茶葉自己會(huì)說(shuō)話?！表f潔群拿起一塊陳年的六堡茶餅，輕輕撬開(kāi)，一股醇厚的茶香瞬間飄散開(kāi)來(lái)，空氣中彌漫著一種難以言喻的寧?kù)o與和諧。她認(rèn)為：“六堡茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，已經(jīng)不僅僅是飲品，更是一種文化的傳承與情感的寄托。”

韋潔群制茶注重每一道工序的精細(xì)操作，從晾青、殺青、炒青、揉捻到堆悶、復(fù)揉，每個(gè)環(huán)節(jié)都力求完美。在這里，沒(méi)有機(jī)械的喧囂和轟鳴，只有茶葉在鍋中被雙手翻動(dòng)的沙沙聲，春來(lái)冬往，日復(fù)一日，這樣的動(dòng)作韋潔群做了近五十年?；貞浺郧暗臅r(shí)光，她感慨道：“那時(shí)候也沒(méi)有什么別的想法，就是想努力把茶做好，慢慢地日子就這么一天天過(guò)來(lái)了。”

為了提升六堡茶的品質(zhì)和口感，韋潔群不斷進(jìn)行工藝改進(jìn)和創(chuàng)新。她嘗試調(diào)整炒青時(shí)間、揉捻力度等工藝參數(shù)，以去除茶葉的苦味，提升茶的香氣。她根據(jù)節(jié)氣時(shí)序和葉張大小精心采摘茶葉，制作六堡茶，所制六堡茶分為社前茶、明前茶、清明茶、茶谷、二白茶等，所泡茶湯口感順滑，層次豐富，茶味醇厚，湯色透亮，各具韻味。韋潔群還針對(duì)六堡茶特有的檳榔香味進(jìn)行了深入研究和實(shí)踐，通過(guò)改變存放環(huán)境、嘗試漚堆等多種方法，恢復(fù)和提升了六堡茶的檳榔香味。

薪火相傳 未來(lái)可期

面對(duì)傳統(tǒng)技藝的傳承，韋潔群有著自己的思考和實(shí)踐目標(biāo)。她不僅自身堅(jiān)守傳統(tǒng)制茶技藝，還廣開(kāi)培訓(xùn)班，將多年積累的制茶經(jīng)驗(yàn)傾囊相授給更多人。她希望通過(guò)這種方式，將六堡茶制作技藝一代一代地傳承下去?！澳贻p人是未來(lái)的希望，我鼓勵(lì)他們多學(xué)習(xí)、多嘗試，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓六堡茶走向世界?！表f潔群對(duì)未來(lái)充滿了信心和期許。

韋潔群的小女兒石濡菲在她的培養(yǎng)下，繼承了制茶技藝，如今已從她手中接過(guò)衣缽，成長(zhǎng)為可以獨(dú)當(dāng)一面的六堡茶制作技藝自治區(qū)級(jí)非遺傳承人，繼續(xù)為六堡茶的傳承與發(fā)展貢獻(xiàn)力量。而韋潔群創(chuàng)辦的茶廠也成為六堡茶“非遺”活化傳承的新景觀，其內(nèi)設(shè)置了傳統(tǒng)六堡茶工藝的“非遺”陳列室、“非遺”傳習(xí)所、“非遺”體驗(yàn)區(qū)、品鑒茶空間等場(chǎng)所，成為集純手工作坊與文化旅游于一體的六堡茶文化展示館，讓游客可以在山間品茶香、看茶景、尋茶趣。

同時(shí)，韋潔群和女兒石濡菲積極參與文化交流活動(dòng)，致力于讓更多的人了解并愛(ài)上六堡茶。2024年初，石濡菲更是帶著六堡茶參加了2024年維也納聯(lián)合國(guó)中文日活動(dòng)，使六堡茶在國(guó)際社會(huì)大放異彩。隨著近年來(lái)六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，石濡菲對(duì)于六堡茶的未來(lái)頗為樂(lè)觀，她提到對(duì)傳統(tǒng)技藝的尊重與傳承：“老一輩用一生的時(shí)間把這門(mén)技藝打磨精湛，我希望通過(guò)我們的努力，讓六堡茶制作技藝能夠代代相傳，讓世界更了解六堡茶、愛(ài)上六堡茶，讓這份文化瑰寶煥發(fā)新的生機(jī)?！?/p>

韋潔群和女兒的努力不僅推動(dòng)了六堡茶制作技藝的傳承與發(fā)展，還通過(guò)采用“公司+農(nóng)戶”的形式，帶動(dòng)和促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與農(nóng)民增收，并通過(guò)校企合作、六堡茶進(jìn)校園、互聯(lián)網(wǎng)融媒體等創(chuàng)新形式，實(shí)現(xiàn)了非遺“破圈”，拓寬了傳統(tǒng)六堡茶的影響力。

夕陽(yáng)西下，茶葉被暈染了一層金黃，回望眼前這片茶山，筆者心中充滿了對(duì)韋潔群及六堡茶制作技藝的敬畏與感慨。在這里，每一片茶葉都承載著匠人的心血與汗水，每一杯茶都蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn)和情感寄托。韋潔群用自己的雙手，將一片片普通的茶葉變成了傳遞情感、連接心靈的橋梁。

山風(fēng)拂過(guò)茶室，帶著縷縷香氣飄向遠(yuǎn)方?！安瑁巧畹乃囆g(shù)，也是人生的哲學(xué)?！表f潔群的話語(yǔ)，如同六堡茶一般醇厚而深遠(yuǎn)。相信在韋潔群和眾多傳承人的努力下，六堡茶會(huì)繼續(xù)綻放璀璨的光芒，香飄四海，讓更多人感受到這份來(lái)自大山深處的溫暖與美好。

岑梓梅，供職于蒼梧融媒體中心。