摘要：河北省是蛋肉雞養(yǎng)殖大省，為了全面了解河北省規(guī)模蛋肉雞養(yǎng)殖場目前的養(yǎng)殖用水情況，更加精準地給出技術(shù)建議和指導，在全省范圍內(nèi)對規(guī)模養(yǎng)殖場水質(zhì)情況進行了抽樣調(diào)研。在全省范圍內(nèi)選取了不同地區(qū)、不同規(guī)模的蛋肉雞養(yǎng)殖場共36家展開了調(diào)研。調(diào)研內(nèi)容主要包括水源、水系和水質(zhì)情況。結(jié)果表明部分調(diào)研的養(yǎng)殖場存在以下問題：水質(zhì)硬度高、pH大；水線中有生物膜形成或堵塞；飲用水菌落數(shù)超標；飲用水礦物質(zhì)含量超標。針對這些問題，本文給出了對策和建議。

關(guān)鍵詞：河北?。坏半u；肉雞；養(yǎng)殖；水質(zhì)；調(diào)研

河北省是蛋肉雞養(yǎng)殖大省，共有1.37萬余家養(yǎng)雞企業(yè)，在全國養(yǎng)雞企業(yè)數(shù)量排名中位列第三，蛋雞存欄量和禽蛋產(chǎn)量排名也都位居全國前三。隨著河北省蛋肉雞生產(chǎn)的規(guī)?；约皹藴驶M程的不斷加速，對養(yǎng)殖場的生產(chǎn)效率和安全環(huán)保問題也都提出了更高的要求。

水是動物生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，參與機體的新陳代謝。養(yǎng)殖水質(zhì)差、飲水器具污染、管理不合理等問題，都會直接影響雞群的生長性能，嚴重的還會罹患多種疾病，不僅不能保證產(chǎn)品的安全性，還會影響?zhàn)B殖場的經(jīng)濟效益。為了全面了解河北省規(guī)模養(yǎng)殖場目前的養(yǎng)殖用水情況，更加精準地給出技術(shù)建議和指導，在全省范圍內(nèi)對規(guī)模養(yǎng)殖場水質(zhì)情況進行抽樣調(diào)研。

為保證調(diào)查數(shù)據(jù)更具有代表性，在全省范圍內(nèi)選取了不同地區(qū)、不同規(guī)模的蛋肉雞養(yǎng)殖場，分別進行了調(diào)研。選取規(guī)模養(yǎng)殖場共36家，蛋雞13家，肉雞23家，具體分布區(qū)域和數(shù)量如表1所示。

如表2所示，蛋雞養(yǎng)殖場1萬～10萬只規(guī)模的為7家，占比53.8%；10萬～30萬只規(guī)模的為4家，占比30.8%；30萬～300萬只規(guī)模的為2家，占比15.4%。肉雞養(yǎng)殖場1萬～10萬只規(guī)模的為10家，占比43.5%；10萬～30萬只規(guī)模的為8家，占比34.8%；30萬～300萬只規(guī)模的為5家，占比21.7%。

1 河北省規(guī)模養(yǎng)殖場水質(zhì)情況及特點

1.1 養(yǎng)殖場及養(yǎng)殖場水源情況

1）水源類型

河北省蛋肉雞規(guī)模養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)方式大4f35a3ac0fe2773038a66f9b5e5df385部分為籠養(yǎng)，還有個別特殊養(yǎng)殖場采用高低架（網(wǎng)上平養(yǎng)）和地面平養(yǎng)。水源類型以井水為主，被調(diào)研的養(yǎng)殖場中，蛋雞養(yǎng)殖場均為井水；肉雞養(yǎng)殖場中，18家為井水，4家為自來水，1家使用地表水。井水深度如圖1所示，蛋雞養(yǎng)殖場中100～150 m的水井數(shù)量最多，為5家，其次是60～100 m的水井；肉雞養(yǎng)殖場則以150 m以上和60～100 m的水井為主。

地下水位深度如圖2所示，養(yǎng)殖場地下水位深淺不一，從十幾米到六十多米不等。深度在60 m以上的深水井養(yǎng)殖場有9家，占比25%；15～30 m數(shù)量最多，為11家，占比30.56%。

2）水源水質(zhì)監(jiān)測情況

被調(diào)研的養(yǎng)殖場大部分比較重視水源情況，能夠有意識地進行定期檢測，檢測率達到86.1%。定期監(jiān)測的養(yǎng)殖場中有蛋雞養(yǎng)殖場9家，占比69.2%；肉雞養(yǎng)殖場22家，占比95.7%。肉雞養(yǎng)殖場比蛋雞養(yǎng)殖場檢測率高出26.5%，可以看出肉雞養(yǎng)殖場對水源的重視程度更強。

3）水質(zhì)情況

大部分養(yǎng)殖場水質(zhì)比較清澈，只有1家肉雞養(yǎng)殖場出現(xiàn)水質(zhì)渾濁的情況。

養(yǎng)殖場水質(zhì)硬度的問題不可忽略，蛋肉雞養(yǎng)殖場中水質(zhì)硬度高、水線中結(jié)垢重的分別占比46.2%、27.3%。

被調(diào)研的養(yǎng)殖場中水體酸堿度大部分為中性和堿性。如圖3所示，中性水質(zhì)為理想水質(zhì)，共有養(yǎng)殖場20家，其中蛋雞6家，占比46.2%，肉雞14家，60.9%。堿性水質(zhì)有14家，其中蛋雞6家，占比46.2%，肉雞8家，占比34.8%。

如圖4所示，被調(diào)研養(yǎng)殖場中23家飲用水水質(zhì)狀況良好無污染，占比63.9%。有9家蛋肉雞養(yǎng)殖場存在污染，占比25%。存在問題主要有青苔等藻類多、鹽分重、細菌超標、重金屬超標。

4）水源處理

水源處理方式各養(yǎng)殖場不同，如圖5所示，采用物理方式用水過濾裝置進行水源處理的居多，共計25家，蛋雞10家，占比76.9%，肉雞15家，占比65.2%。還有部分養(yǎng)殖場采用化學制劑消毒法，其中有7家肉雞養(yǎng)殖場用二氯異氰脲酸鈉處理，占比30.4%。還有個別養(yǎng)殖場使用二氧化氯、臭氧殺菌裝置、碘制劑、次氯酸鈉等進行水源處理。

只有2家肉雞雞場安裝有水源溫度處理裝置，大多數(shù)蛋肉雞養(yǎng)殖場沒有配備相關(guān)設(shè)施。

水源處理投入成本小于3千元的養(yǎng)殖場居多，共22家，占比61.1%，其中蛋雞10家，肉雞11家（圖6）。

1.2 養(yǎng)殖場水線情況

根據(jù)調(diào)研結(jié)果，只有3家養(yǎng)殖場反映水線中出現(xiàn)細菌超標，并填寫了菌落檢測數(shù)量。

1）水線生物膜形成情況

水線中有生物膜形成的有14家，占比38.9%。其中肉雞8家，占比34.8%，蛋雞6家，占比46.2%。生物膜生成時間在3～10天不等，造成影響主要為堵塞乳頭飲水器。

2）乳頭飲水器堵塞情況

根據(jù)調(diào)查顯示，出現(xiàn)乳頭飲水器堵塞的養(yǎng)殖場較多，有14家，占比38.9%。蛋雞、肉雞分別為7家，占比為53.8%、30.4%。蛋雞比肉雞養(yǎng)殖場高出23.4%。

3）水線清理

水線清洗方式，分為物理方式和化學方式。物理方式以高壓反沖為主，在高壓反沖洗的基礎(chǔ)上有些養(yǎng)殖場會結(jié)合海綿塊、毛刷類裝置等方式清洗水線。還有兩家養(yǎng)殖場使用了較為高級的超聲波清洗儀和脈沖清洗機。水線清洗的化學方式主要是用酸化劑和氯制劑，個別養(yǎng)殖場使用過氧化氫進行清理。

如圖7所示，被調(diào)研的養(yǎng)殖場中，采用高壓反沖清理方式的最多，為29家，其中肉雞養(yǎng)殖場18家，蛋雞養(yǎng)殖場11家。此外，采用酸化劑水線清理方式的最多，蛋雞養(yǎng)殖場8家，肉雞養(yǎng)殖場11家；使用氯制劑的蛋雞3家，肉雞養(yǎng)殖場9家；使用過氧化氫的僅有2家肉雞養(yǎng)殖場。

除了1家蛋雞養(yǎng)殖場以外，所有養(yǎng)殖場都會對乳頭飲水器進行定期巡檢，巡檢頻率從每周1次到28次不等。

蛋肉雞養(yǎng)殖場的水線清理頻率主要在每周1～2次到每月1～3次不等。肉雞養(yǎng)殖場的清理頻率為每周1～2次的有17家，占比73.9%；蛋雞養(yǎng)殖場的清理頻率為每周1～2次的有6家，占比46.2%。肉雞養(yǎng)殖場的水線清理頻率比蛋雞養(yǎng)殖場高出27.8%。

蛋肉雞養(yǎng)殖場的水線清理投入成本從小于100到400元不等（圖8）。400元以上的略高于其他，共12家，其中蛋雞5家，肉雞7家。

1.3 養(yǎng)殖場通過飲用水加藥情況

養(yǎng)殖期通過飲用水添加的藥物種類豐富，主要有維生素、抗生素、中獸藥、微生態(tài)制劑、抗病毒類藥、抗球蟲藥、酶制劑、有機酸、植物精油和提取物。添加維生素的養(yǎng)殖場最多，共計32家，占比88.9%；蛋雞11家，占比84.6%；肉雞21家，占比91.3%。添加抗生素的養(yǎng)殖場中肉雞養(yǎng)殖場數(shù)量居多共11家，占比47.8%（圖9）。

需要控水加藥的有維生素、抗生素、中獸藥、微生態(tài)制劑、抗病毒類藥、抗球蟲藥、有機酸、植物精油和提取物、疫苗等，控水時間為1～8小時不等（表3）。

不同養(yǎng)殖場的加藥飲水時間不同，1～6 h均有涉及，但以3～4 h時段居多，蛋雞為6家，占比46.15%；肉雞為11家，占比40.74%。

蛋雞養(yǎng)殖場的加藥頻率多數(shù)為每周1～2次到每月1～3次不等。肉雞養(yǎng)殖場的加藥頻率主要集中在每周1～2次，Sijm02LEUK94YUuWuwV+NA==為14家，占比60.87%；蛋雞養(yǎng)殖場加藥頻率主要集中在每月1～3次，為8家，占比66.67%。肉雞養(yǎng)殖場加藥頻率明顯高于蛋雞養(yǎng)殖場。

水線加藥方式主要為自吸加藥器（共22家），還有一部分養(yǎng)殖場用水泵一次性吸入（共11家）的方式進行加藥，人工添加的僅有1家肉雞養(yǎng)殖場，大桶加藥的僅有1家肉雞養(yǎng)殖場。

有17家養(yǎng)殖場因為加藥而出現(xiàn)水線堵塞，占比47.2%，其中蛋雞11家，占比76.9%；肉雞14家，占比30.4%。有2家肉雞養(yǎng)殖場水線出現(xiàn)污染情況。

1.4 養(yǎng)殖場水質(zhì)抽樣檢測情況

對本次調(diào)研養(yǎng)殖場的飲用水進行了抽樣檢測，共檢測18家養(yǎng)殖場，涉及7大類，共36項指標。其中感官性狀和物理指標9項，有色度、渾濁度、臭和味、肉眼可見物、pH、溶解性總固體、總硬度、揮發(fā)酚類、陰離子合成洗滌劑。金屬和類金屬指標11項，有砷、鎘、鉻（六價）、鉛、汞、硒、鋁、鐵、錳、銅、鋅。微生物指標4項，有總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌、菌落總數(shù)。無機非金屬指標5項，有氰化物、氟化物、硝酸鹽（以N計）、氯化物、硫酸鹽。消毒副產(chǎn)物指標5項，有三氯甲烷、溴酸鹽、甲醛、亞氯酸鹽、氯酸鹽。有機物指標1項，四氯化碳。有機物綜合指標1項，耗氧量。

36個檢測項目中，有30個項目的數(shù)值在限定值內(nèi)，即符合國家標準。還有6個項目涉及部分養(yǎng)殖場檢測數(shù)值異常，具體如下：

感官性狀和物理指標中的總硬度，國標限定值為不大于450。18個養(yǎng)殖場中有5家超出限定值，占比27.78%。由高到低分別為923、607、538、490、475，超出限定值為105.11%、34.89%、19.56%、8.89%、5.56%。

微生物指標中的菌落總數(shù)，國標限定值為不大于100。18個養(yǎng)殖場中有5家超出限定值，占比27.78%。由高到低分別為800、210、185、141、129，超出限定值為700%、110%、85%、41%、29%。

無機非金屬指標中的氟化物，國標限定值為不大于1。18個養(yǎng)殖場中有4家超出限定值，占比22.22%。由高到低分別為3.84、1.41、1.08、1.07，超出限定值為284%、 41%、8%、7%。

無機非金屬指標中的硝酸鹽（以N計），國標限定值為不大于1。18個養(yǎng)殖場中有9家超出限定值，占比為50%。由高到低分別為14.1、12.2、9.46、7.56、6.75、5.27、4.85、2.52、1.29，超出限定值為1310%、1120%、846%、656%、575%、427%、385%、152%、29%。

無機非金屬指標中的氯化物，國標限定值為不大于250。18個養(yǎng)殖場中有1家超出限定值，占比為5.56%。含量為291，超出限定值16.4%。

無機非金屬指標中的硫酸鹽，國標限定值為不大于250。18個養(yǎng)殖場中有1家超出限定值，占比為5.56%。含量為301，超出限定值20.4%。

2 河北省蛋肉雞規(guī)模養(yǎng)殖場水質(zhì)問題及分析

2.1 水源水質(zhì)硬度高、pH值大

河北省蛋肉雞規(guī)模養(yǎng)殖場的水源類型以深水井為主，其中有一部分養(yǎng)殖場的水源水質(zhì)存在硬度高、pH值大的問題。推斷原因可能與水源為深井水有關(guān)。

水的硬度是指水中存在可溶解于水的礦物質(zhì)。水質(zhì)硬度過高可能導致水垢和礦物質(zhì)蓄積，減小管腔體積和飲水乳頭的流速，還會影響藥物、消毒劑和殺菌劑的作用。

pH是衡量水體酸堿度的指標，pH值高的水中鈣、鎂含量高。水體pH值＞8時，使用水清潔劑效果很差，味道很苦導致飲水量下降。堿性較高的水還會造成飲水系統(tǒng)堵塞，降低飼料、飲水的攝入量，以及飼料的轉(zhuǎn)化率，導致動物腹瀉和消化紊亂。

2.2 水線中有生物膜形成

一些養(yǎng)殖場的水線有生物膜形成。主要是由于規(guī)?；B(yǎng)殖場的水線為全封閉式，其內(nèi)部不容易清潔到位，再加上多數(shù)養(yǎng)殖場通過水線添加維生素，進一步加速了細菌的滋生和生物膜的形成。

調(diào)查顯示，水線中的生物膜是細菌繁殖的溫床，是造成水質(zhì)惡化的主要原因[1]。懸浮在水線中的細菌本身很容易被消毒劑殺死，但是由于生物膜的保護，細菌增加了在極端環(huán)境中的生存籌碼。因此，水線中的生物膜不僅會促進細菌的大量繁殖污染水體，還有可能因為脫落進入水體造成二次污染。

雖然在調(diào)查數(shù)據(jù)中只有部分養(yǎng)殖場存在明顯細菌超標的情況，但是并不能表示其余養(yǎng)殖場沒有細菌污染的風險。即便是水線中的主體水細菌含量檢測合格，實際水線中由于生物膜的存在仍可能存在一定的病原菌風險。生物膜作為飲水管線中最大的風險源，養(yǎng)殖場應(yīng)該加倍重視。

2.3 水線存在堵塞

部分養(yǎng)殖場的水線存在堵塞現(xiàn)象，結(jié)合水源及水線的調(diào)查數(shù)據(jù)分析，推測堵塞可能與水源水質(zhì)硬、pH值高及水線用藥后有生物膜生成有關(guān)。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示肉雞養(yǎng)殖場的加藥種類、頻率都高于蛋雞養(yǎng)殖場，但是出現(xiàn)堵塞的情況反而少，可能是由于肉雞出欄周期短，雞舍環(huán)境維護頻繁，水線的清理頻率較高，緩解了水線堵塞的問題。

2.4 部分養(yǎng)殖場飲用水菌落總數(shù)超標

調(diào)查數(shù)據(jù)和水質(zhì)抽檢結(jié)果顯示，有一小部分養(yǎng)殖場存在飲用水菌落總數(shù)超標的問題。細菌總數(shù)是判定水質(zhì)好壞的一項重要指標，細菌總數(shù)超標容易引發(fā)家禽腹瀉等疾病，阻礙其生長健康。水質(zhì)檢測出現(xiàn)菌落總數(shù)超標，要考慮供水系統(tǒng)的清潔與消毒是否不到位。

2.5 部分養(yǎng)殖場飲用水中礦物質(zhì)含量超標

水質(zhì)檢測結(jié)果顯示，部分雞場出現(xiàn)飲用水硝酸鹽（以N計）含量超標，個別雞場出現(xiàn)飲用水中氟化物、氯化物、硫酸鹽含量超標的情況。

養(yǎng)殖場飲用水中如果出現(xiàn)硝酸鹽（以N計）超標，可能是由于土壤中殘留氮肥、畜禽糞便、農(nóng)業(yè)廢水等成分污染水源導致[2-3]。有研究表明，飲用水中硝酸氮含量達到3～5 mg/L時，當pH＜6或與水中細菌結(jié)合，雞的生長性能就會受到抑制。慢性硝酸鹽中毒會引發(fā)厭食、生長緩慢、共濟失調(diào)、維生素A利用率降低等問題。硝酸鹽雖然不如亞硝酸鹽毒性大，但在雞的腸道中受微生物作用，其毒性轉(zhuǎn)變更為劇烈。硝酸鹽在一定條件下會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，有研究表明，水質(zhì)中亞硝酸鹽含量大于1 mg/L時，會出現(xiàn)血液載氧量降低，造成雞冠、耳垂、頭部變藍，雞昏迷，產(chǎn)蛋率下降等問題。

雞飲用水中氟含量過高或者水源受到工業(yè)污染都會導致氟含量超標，引發(fā)雞氟中毒，對雞的骨骼、消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，還可能伴隨貧血、脫羽、產(chǎn)蛋量下降等癥狀，進一步影響雞的健康狀況和經(jīng)濟價值。

飲水中硫酸鹽濃度高會導致輕度腹瀉，同時也會阻礙銅元素的吸收。動物如果大量攝入硫酸鹽容易引發(fā)腹瀉、脫水、胃腸道紊亂等問題。相關(guān)研究表明肉雞養(yǎng)殖飲用水中含有硫酸鎂和硫酸鋅時，會使其飲水量減少。硫化物含量大于250 mg/L，雞群出現(xiàn)神經(jīng)障礙，雞舍內(nèi)有明顯臭雞蛋味。

養(yǎng)殖場飲用水中氯化物含量高可能是由于水線消毒時氯制劑殘留導致。氯化物含量過高會對采食量造成影響，氯化物濃度為蛋雞大于600 mg/L、肉雞大于300 mg/L時，雞只出現(xiàn)采食量下降的情況。

3 對策及建議

3.1 提升重視程度

養(yǎng)殖場管理者應(yīng)該從思想上認識到水質(zhì)在養(yǎng)殖中的重要作用。飲水不足或者不衛(wèi)生都會直接影響蛋肉雞的采食量，進而影響其生長發(fā)育。要想使雞群獲得最佳的生產(chǎn)性能，養(yǎng)殖場取得最優(yōu)的生產(chǎn)效益，必須為其提供優(yōu)質(zhì)充足的飲水[4-8]。因此，應(yīng)該在水源處理和水線維護等關(guān)鍵環(huán)節(jié)加強科學管理，包括舍外輸水管線、水塔、儲水罐、水線、養(yǎng)殖過程通過水線施用的物質(zhì)等全流程每個細節(jié)都應(yīng)提高重視[9]。

3.2 注意養(yǎng)殖場選址

養(yǎng)殖場建造選址要科學合理，注意周邊環(huán)境，遠離工業(yè)污染區(qū)，遠離農(nóng)田和廁所等[2]，畜禽糞便應(yīng)注意進行無害化處理，保證水源安全衛(wèi)生，水質(zhì)健康穩(wěn)定[10]。

3.3 注意水源的監(jiān)測處理

養(yǎng)殖場應(yīng)注意選擇水質(zhì)合格的水源進行養(yǎng)殖活動。自來水的質(zhì)量穩(wěn)定，水質(zhì)合格率高；深井水的質(zhì)量穩(wěn)定，但可能出現(xiàn)硬度高、pH酸堿度大等問題[11]。養(yǎng)殖場應(yīng)定期對水源指標進行監(jiān)測，至少每季度一次，如果發(fā)現(xiàn)不合格應(yīng)及時采取措施進行處理，保證水質(zhì)長期合格穩(wěn)定。養(yǎng)殖用水總硬度應(yīng)為60～180 mg/L，pH值為6.8～7.5，水中總細菌含量應(yīng)低于100個/mL，否則會影響雞的生長發(fā)育和生產(chǎn)性能[12]。

水源處理時應(yīng)謹慎使用軟化劑和酸化劑。軟化劑是用鈉取代鈣和鎂來軟化水的硬度，會導致水線中鈉的含量大量增加。由于家禽對鈉含量敏感，飲水中鈉離子過多，可以通過減少部分飼料添加的鈉離子來修正。還可以考慮利用電、磁裝置在水中放電，促使礦物質(zhì)水解，防止飲水系統(tǒng)結(jié)垢。

3.4 加強水線的巡查和清理

雞舍內(nèi)的水線對水質(zhì)的二次污染嚴重[13]，應(yīng)當定期進行清洗和消毒，建議每周沖洗飲水管線1～2次。尤其注意每次飲水給藥后要及時進行清洗，為實現(xiàn)高效便捷的目的，可以安裝自動沖水管裝置。雞舍水線的處理可以使用物理沖洗加化學物質(zhì)添加相結(jié)合的方式進行清潔。

對于水線中的生物膜，可以運用化學添加進行深度清理?？丈崞跁r重點對水線中的生物膜進行清除，帶畜期間則是對生物膜進行預(yù)防，兩者相輔相成效果更佳。清除時可以選用過氧乙酸，空舍期按照3～5 mL過氧乙酸/L水的比例進行添加，浸泡水線24 h后沖洗。待雞苗入舍前4～5 d重復(fù)以上操作，即可達到理想的效果?？丈崞谇宄锬ず?，可以通過在日常飲用水中添加二氧化氯殺滅細菌，防止生物膜的再生長?！?/p>

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