摘 要 羊肚菌種植周期短、效益高、見(jiàn)效快，陜西眉縣充分利用冬閑獼猴桃園栽培羊肚菌，既能提升土壤肥力，又能增加經(jīng)濟(jì)效益，一舉兩得。對(duì)羊肚菌林下栽培的品種選擇、土壤處理、田間管理、病蟲(chóng)防治、采收等關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了全面總結(jié)。

關(guān)鍵詞 眉縣獼猴桃；套種羊肚菌；高產(chǎn)栽培技術(shù)

陜西眉縣南依秦嶺、北跨渭河，屬暖溫帶大陸性半濕潤(rùn)氣候，海拔442～3 767 m，年均溫12.9 ℃，年均降水量609.5 mm，年均日照時(shí)數(shù)2 015.2 h，無(wú)霜期218 d。近年來(lái)，眉縣積極探索“專家教授+合作社+農(nóng)戶”模式，與西北農(nóng)林科技大學(xué)開(kāi)展?？h合作，由西農(nóng)教授提供技術(shù)，合作社統(tǒng)一提供菌種、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一收購(gòu)產(chǎn)品，引導(dǎo)農(nóng)戶在獼猴桃林下套種羊肚菌，實(shí)現(xiàn)“樹(shù)上采果，樹(shù)下采菇”的高效栽培（圖1）。果農(nóng)生產(chǎn)積極性高，推廣面積逐年增大，畝均羊肚菌產(chǎn)量250 kg，畝產(chǎn)值2萬(wàn)元，去除菌種、棚膜、遮陽(yáng)網(wǎng)等生產(chǎn)資料投入1萬(wàn)元，畝增收1萬(wàn)元。現(xiàn)將栽培管理技術(shù)總結(jié)如下。

1 品種選擇

選擇菇形好、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種，眉縣主要栽培的是六妹羊肚菌系列。購(gòu)買菌種務(wù)必選擇有資質(zhì)、服務(wù)細(xì)心周到的單位。

2 土壤整理

2.1 田塊選擇 羊肚菌適宜在靠近水源、地勢(shì)平坦、通風(fēng)良好、交通便利的獼猴桃園種植，要求土壤肥沃、疏松透氣，pH值6～8之間。中性或微堿性土壤有助于羊肚菌生長(zhǎng)，最好選擇夜間能回潮的沙壤土果園。

2.2 土壤處理 10月份獼猴桃采收后，徹底清除獼猴桃行間雜草、石塊、樹(shù)根等雜物，用菊酯類藥劑噴施土壤，殺滅害蟲(chóng)。

2.3 菌床處理 播種前15 d，在獼猴桃樹(shù)行間距主干100～120 cm處整理菌床。按100 kg/畝的用量在地面撒生石灰，用微耕機(jī)或人工方式翻耕土壤，耕深15～20 cm，然后將土壤整平。

3 播種

3.1 播種時(shí)間 在白天平均氣溫持續(xù)兩周穩(wěn)定在10～15 ℃時(shí)播種，一般在10月中下旬至11月底。去年眉縣是11月下旬開(kāi)始種植羊肚菌的。

3.2 播前準(zhǔn)備

1）鋪設(shè)滴灌帶、灌水。播種前 2～3 d，在菌床上鋪設(shè)滴灌帶，整個(gè)菌床澆透水，保證后期菌種萌發(fā)生長(zhǎng)時(shí)水分供給充足。

2）播前菌種準(zhǔn)備。播種前，將購(gòu)買的菌種脫袋，輕輕揉碎菌料，放在塑料大盆等容器中拌勻。注意不要大力揉搓，以免對(duì)菌種造成損傷。畝播種量200 kg（1 kg /袋的菌種200袋）。

3.3 播種 可選用條播或者撒播的方法播種。①條播。沿菌床行向開(kāi)挖8 cm深的小溝5～7條，每條溝間距15～20 cm。將揉碎的菌種均勻地撒在小溝內(nèi)，用釘耙覆土，覆土厚度2 cm左右。②撒播。把菌床土壤整理平整松散后，將揉碎的菌種均勻撒在菌床上，然后覆土蓋面，覆土厚度2 cm左右。

播種完成后，根據(jù)菌床寬度鋪設(shè)寬1～1.5 m的黑色聚乙烯地膜保墑，覆膜前每30 cm打孔2行，膜上覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。

4 添加營(yíng)養(yǎng)袋

播種后10～15 d，待菌床上長(zhǎng)出菌霜后，添加外援營(yíng)養(yǎng)袋，促使菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化，袋間距50～60 cm為宜，每畝均勻放置營(yíng)養(yǎng)袋2 000袋。在放置營(yíng)養(yǎng)袋前，在營(yíng)養(yǎng)袋的一面劃兩道長(zhǎng)約 10 cm的刀口，刀口朝下緊貼菌床平行擺放。放置營(yíng)養(yǎng)袋時(shí)要提前揭開(kāi)覆蓋的地膜和遮陽(yáng)網(wǎng)，完成后及時(shí)蓋好地膜和遮陽(yáng)網(wǎng)。

5 越冬管理

在羊肚菌越冬管理中一般不用補(bǔ)水，如果菌床過(guò)干，及時(shí)噴水加濕即可。羊肚菌菌絲生長(zhǎng)期適宜溫度12～18 ℃，如果溫度過(guò)高，可在午后及時(shí)通風(fēng)，避免高溫悶蒸。發(fā)現(xiàn)菌床上氣生菌絲增多且直立，說(shuō)明氧氣不足，二氧化碳超標(biāo)，可適當(dāng)通風(fēng)。

6 搭建小拱棚

在催菇前1周（2月底至3月初），用竹竿或玻璃纖維棒搭建高1～1.5 m的小拱棚，覆蓋白色塑料薄膜。棚上加蓋遮光率90%的遮陽(yáng)網(wǎng)，棚四周用土或木楔固定，以防棚上覆蓋物被大風(fēng)吹走。

7 重水催菇

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)袋轉(zhuǎn)換程度催菇，一般是從放置營(yíng)養(yǎng)袋后45～60 d開(kāi)始。當(dāng)氣溫穩(wěn)定在6～10 ℃時(shí)，揭開(kāi)遮陽(yáng)網(wǎng)、棚膜和地膜，給菌床噴1次透水或漫灌1次透水，然后蓋上棚膜和遮陽(yáng)網(wǎng)。催菇澆水后當(dāng)天減少通風(fēng)量，提高空氣相對(duì)濕度。后期保持通風(fēng)，空氣濕度以80%～85%為宜，以促進(jìn)原基形成。

8 出菇管理

催菇后，棚內(nèi)溫度保持在6～16 ℃，相對(duì)濕度保持在80%～90%，土壤含水量保持在18%～22%。

催菇后3～5 d需要通風(fēng)換氣，選擇棚內(nèi)外溫度基本一致、風(fēng)力較小時(shí)，通頂風(fēng)。

待原基形成后，每天根據(jù)棚內(nèi)溫度情況通風(fēng)，一般在早晨6：00—8：00打開(kāi)風(fēng)口10～20 cm，通風(fēng)換氣0.5～1 h，保持棚內(nèi)氣溫6～18 ℃、相對(duì)濕度75%～85%，10 d左右形成幼菇。

羊肚菌高度超過(guò)5 cm時(shí)，加大通風(fēng)量，可24 h開(kāi)放頂風(fēng)口。務(wù)必持續(xù)關(guān)注天氣狀況及棚內(nèi)溫濕度，溫度過(guò)高要及時(shí)通風(fēng)，同時(shí)用噴霧器噴水，以避免灼傷羊肚菌。

9 病蟲(chóng)防治

羊肚菌的蟲(chóng)害有蝸牛、蛞蝓等，會(huì)對(duì)羊肚菌的菌種、菌絲體、子囊果造成危害?？刹扇〈笈锼闹苋錾?、棚內(nèi)懸掛黃板等方法來(lái)防治。

羊肚菌的病害主要有軟腐病、紅體病等細(xì)菌性病害，蛛網(wǎng)病、枯萎病等真菌性病害。

軟腐病主要是菌種和營(yíng)養(yǎng)袋滅菌不徹底導(dǎo)致的，在菌種生產(chǎn)環(huán)節(jié)要嚴(yán)格消毒，出菇期加強(qiáng)通風(fēng)。紅體病主要是施用未腐熟的農(nóng)家肥導(dǎo)致的，出菇期高溫、高濕環(huán)境容易誘發(fā)病害，應(yīng)將棚內(nèi)溫度控制在20 ℃以下，空氣濕度保持在65%～80%；避免連作，可深翻、撒生石灰處理土壤； 選擇抗病性強(qiáng)的羊肚菌品種。

10 適時(shí)采收

1）采收標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)羊肚菌菌蓋長(zhǎng)達(dá)4～6 cm，菌柄長(zhǎng)度達(dá)到4～6 cm，總長(zhǎng)達(dá)到7～12 cm，菌蓋顏色從黃色變?yōu)樯罨疑驕\黑色， 菇帽菌褶全部展開(kāi)時(shí)， 即可采收。

2）采收原則。遵循“先大后小，先密后疏，及時(shí)采收”的原則，受病蟲(chóng)危害的病菇要盡早采收；采收后及時(shí)清除菌床上殘留的菇根、死菇等。

3）采收方法。采用刀割法，用手輕拿菌帽，用小刀從菌柄底部切下，并切掉菇柄上的泥土等，輕放于干凈容器中。采摘時(shí)保持手部干凈，以免泥土等粘在菇體上，影響商品性。

參考文獻(xiàn)

[1] 苗紀(jì)忠，姬生平，王磊，等.黃瓜—羊肚菌—甜瓜輪作高效栽培技術(shù)[J].中國(guó)農(nóng)技推廣，2024，40（02）：67-69.