[關(guān)鍵詞]旅游教育;高等教育;教學(xué)創(chuàng)新;文獻(xiàn)綜述

2020年以來，隨著旅游業(yè)的發(fā)展、行業(yè)需求的調(diào)整、數(shù)字技術(shù)的進(jìn)步以及整體教育環(huán)境的變化，旅游高等教育面臨著全新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。全球變暖等氣候問題和新冠疫情的流行使得旅游高等教育更加關(guān)注旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，強(qiáng)調(diào)環(huán)保和責(zé)任;社交媒體和數(shù)字技術(shù)對(duì)于游客態(tài)度和行為方面的影響變得愈發(fā)關(guān)鍵，使得旅游高等教育要更關(guān)注培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)數(shù)字時(shí)代的新技能[1];新冠疫情讓全球的教育被迫由線下教學(xué)轉(zhuǎn)向線上教學(xué)，數(shù)字技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展也應(yīng)該納入旅游高等教育關(guān)注的范疇;另外，由于生活方式和人口結(jié)構(gòu)的變化，當(dāng)代大學(xué)生也呈現(xiàn)與以往截然不同的學(xué)習(xí)風(fēng)格和特點(diǎn)[2]。因此，旅游高等教育亟需思索如何應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，在人才培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)內(nèi)容和培養(yǎng)方式等方面加以創(chuàng)新，教學(xué)創(chuàng)新已成為旅游高等教育的核心課題。

2020年，我國舉辦了首屆高校教師教學(xué)創(chuàng)新大賽，在全國高等教育界掀起了教學(xué)創(chuàng)新的熱潮。根據(jù)大賽評(píng)審要求，教學(xué)創(chuàng)新包括教學(xué)目標(biāo)、內(nèi)容、方法、活動(dòng)和評(píng)價(jià)等教學(xué)過程各環(huán)節(jié)的全面創(chuàng)新，同時(shí)要能夠把握新時(shí)代下學(xué)生學(xué)習(xí)的特點(diǎn)，充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)進(jìn)行教學(xué)創(chuàng)新[3]。國內(nèi)學(xué)者圍繞旅游教育教學(xué)改革進(jìn)行了大量的探索研究與實(shí)踐，《旅游學(xué)刊》《旅游科學(xué)》和《旅游論壇》等旅游學(xué)術(shù)期刊陸續(xù)通過特刊、筆談和專欄文章等形式對(duì)旅游教育展開了探討。但從總體來看，無論從研究成果的數(shù)量還是質(zhì)量上看，旅游學(xué)術(shù)共同體對(duì)于旅游教育的研究都滯后于旅游科學(xué)的研究[4]。

因此，對(duì)國際旅游高等教育關(guān)于教學(xué)創(chuàng)新的文獻(xiàn)進(jìn)行梳理與總結(jié)具有3個(gè)方面的必要性：一是為旅游院校的教師們提供來自經(jīng)過國際學(xué)術(shù)研究層面論證過的具體的教學(xué)方法和創(chuàng)新手段，給我國的旅游高等教育帶來有實(shí)踐意義的啟示;二是整理教學(xué)創(chuàng)新的框架體系，助力國內(nèi)旅游高等教育研究者們開發(fā)更具有中國特色的旅游課程，設(shè)計(jì)更適合我國學(xué)生的教學(xué)方式，切實(shí)提升我國旅游高等教育的質(zhì)量;三是提高國內(nèi)旅游學(xué)術(shù)界對(duì)旅游教育創(chuàng)新的關(guān)注，為我國在該領(lǐng)域的研究提供參考。

1 教學(xué)創(chuàng)新的內(nèi)涵及框架

尋求變革與創(chuàng)新一直是全球高等教育關(guān)注的熱點(diǎn)問題，梅耶（Mayer）早在20世紀(jì)80年代就提出了“creative teaching”的概念，將其界定為運(yùn)用一定的教學(xué)技巧，幫助學(xué)生學(xué)習(xí)新知識(shí)，并使這種教學(xué)能夠幫助學(xué)生學(xué)會(huì)將其已經(jīng)掌握的東西應(yīng)用到新問題的解決上[5]。開展創(chuàng)新教學(xué)也是我國當(dāng)代大學(xué)的基本使命[6]。《中國教育現(xiàn)代化2035》《“十四五”時(shí)期教育強(qiáng)國推進(jìn)工程實(shí)施方案》等國家教育宏觀政策文件中均多次提到要?jiǎng)?chuàng)新人才模式。

不同的研究者從不同的角度對(duì)教學(xué)創(chuàng)新的概念進(jìn)行了界定。如辛自強(qiáng)等認(rèn)為，教學(xué)創(chuàng)新是指善于吸收最新的教育科學(xué)研究成果，并積極應(yīng)用于教學(xué)實(shí)踐;有獨(dú)特的見解，能夠發(fā)現(xiàn)行之有效的新教學(xué)方法[7]。楊小洋等提出，教學(xué)創(chuàng)新是指教師在教學(xué)過程中為了解決教學(xué)問題、促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，主動(dòng)更新觀念，學(xué)習(xí)先進(jìn)教學(xué)方法，并創(chuàng)造性地應(yīng)用于自己日常教學(xué)活動(dòng)的過程[8]。陳星等指出，教學(xué)創(chuàng)新既是大學(xué)教師教學(xué)發(fā)展的重要表征，也是大學(xué)教學(xué)學(xué)術(shù)實(shí)踐的深化，同時(shí)教學(xué)發(fā)展也是不斷推動(dòng)教學(xué)創(chuàng)新的重要?jiǎng)恿9]。他們都強(qiáng)調(diào)了教學(xué)創(chuàng)新的主體是教師，教學(xué)創(chuàng)新是與教育科研密不可分的實(shí)踐過程。

在眾多研究中，張曉軍的“鉆石模型”尤其引人注意。張曉軍指出，當(dāng)前教學(xué)創(chuàng)新的核心特征是從“以教師為中心”到“以學(xué)生為中心”的轉(zhuǎn)變，他在總結(jié)了“西浦全國大學(xué)教學(xué)創(chuàng)新大賽”上千個(gè)優(yōu)秀案例的基礎(chǔ)上，提煉出了面向未來的教學(xué)創(chuàng)新的“鉆石模型”（圖1），該模型關(guān)注了學(xué)與教的目標(biāo)、考核及途徑3個(gè)層面，包括學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)活動(dòng)、學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)場景、學(xué)習(xí)結(jié)果評(píng)價(jià)等5個(gè)要素[10]，為教學(xué)創(chuàng)新價(jià)值的發(fā)現(xiàn)提供了理論框架。本文將借鑒“鉆石模型”的5個(gè)關(guān)鍵要素，對(duì)國際旅游高等教育教學(xué)創(chuàng)新相關(guān)文獻(xiàn)進(jìn)行總結(jié)評(píng)述。

2 研究開展的過程及概況

2.1 文獻(xiàn)來源

參考Hsu等[11]的文獻(xiàn)檢索方法，首先對(duì)2020年以來發(fā)表在Journal of Hospitality， Leisure，Sport & Tourism Education、Journal of Teachingin Travel & Tourism 和Journal of Hospitality& Tourism Education3本專注于旅游教育的權(quán)威雜志上的所有文章進(jìn)行了全文通讀;其次，對(duì)同一時(shí)期的十種旅游類非教育期刊Annals of TourismResearch、Cornell Hospitality Quarterly、InternationalJournal of Contemporary HospitalityManagement、International Journal of HospitalityManagement、International Journal ofTourism Research、Journal of Hospitality &Tourism Research、Journal of SustainableTourism 、Journal of Travel Research、Journal ofTravel & Tourism Marketing and Tourism Management上每篇論文的標(biāo)題、摘要和關(guān)鍵詞進(jìn)行了審查，以確定其宗旨、目標(biāo)和主要結(jié)論是否集中在旅游教學(xué)方面;最后，在谷歌學(xué)術(shù)搜索引擎上以tourism education和tourism pedagogy為關(guān)鍵詞在同一時(shí)間段內(nèi)進(jìn)行搜索，以盡可能多地納入相關(guān)文獻(xiàn)。

2.2 選擇標(biāo)準(zhǔn)

參考和修訂了Zhu等的文獻(xiàn)選擇標(biāo)準(zhǔn)[12]，制定了本研究在篩選文獻(xiàn)上的5條標(biāo)準(zhǔn)：第一，研究主題必須與旅游高等教育中使用的某種教學(xué)方法、活動(dòng)或評(píng)價(jià)方式相關(guān);第二，出版日期在2020年1月至2024年4月之間，時(shí)間節(jié)點(diǎn)上恰逢新冠疫情暴發(fā)、數(shù)字技術(shù)飛速發(fā)展和我國大力推行高等教育教學(xué)創(chuàng)新的時(shí)期;第三，只考慮實(shí)證研究，文獻(xiàn)綜述、概念說明、報(bào)告和書籍章節(jié)等非實(shí)證研究排除在外;第四，僅選擇同行評(píng)議的期刊文獻(xiàn)，會(huì)議論文集和未發(fā)表的文獻(xiàn)排除在外;第五，只選擇以英文發(fā)表的文獻(xiàn)?；谝陨蠘?biāo)準(zhǔn)，研究人員最終確定了66篇文獻(xiàn)進(jìn)行下一步分析。

2.3 分析方法

首先，對(duì)所有選定的文獻(xiàn)進(jìn)行了細(xì)致研究，確保每篇文章的研究主題、研究方法和研究發(fā)現(xiàn)等所有關(guān)鍵信息都得到識(shí)別和分析;其次，根據(jù)教學(xué)創(chuàng)新的“鉆石模型”，分別從學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)活動(dòng)、學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)場景和學(xué)習(xí)結(jié)果評(píng)價(jià)5個(gè)維度提取每篇論文的關(guān)鍵信息并輸入Excel表格進(jìn)行統(tǒng)計(jì)比較;最后，提取了所有文獻(xiàn)的作者、發(fā)表期刊、第一作者所在國（地區(qū)）、研究對(duì)象（本科生/研究生/行業(yè)管理者/教師）和研究方法（定量/定性/混合）等相關(guān)信息，以更好地呈現(xiàn)2020年以來國際旅游高等教育在教學(xué)創(chuàng)新研究上的全貌（圖2）。

2.4 研究概況

從發(fā)文期刊上看，以Journal of Hospitality，Leisure， Sport & Tourism Education、Journal ofHospitality & Tourism Education、Journal ofTeaching in Travel & Tourism 三大旅游教育期刊為發(fā)表教學(xué)創(chuàng)新類文獻(xiàn)的主要陣地，其中Journalof Hospitality， Leisure， Sport & Tourism Education發(fā)表相關(guān)文章數(shù)量最多，占比將近一半;旅游類非教育SSCI期刊2020年以來發(fā)表的關(guān)于教學(xué)創(chuàng)新類的實(shí)證研究文章很少，僅在Tourism ManagementPerspectives 上找到1篇;此外，一些其他的教育類期刊上也有零星的對(duì)旅游教育創(chuàng)新問題的研究。

從 空間分布上看，文獻(xiàn)作者主要集中在亞洲、北美洲和歐洲地區(qū)，其中美國發(fā)表的文章數(shù)量最多（19篇），中國已發(fā)表文章數(shù)量位居第二（14篇，其中包括臺(tái)灣8篇，香港和澳門各2篇），其次是澳大利亞和西班牙（各4篇）。有13篇是來自不同國家或地區(qū)作者的合作研究，體現(xiàn)出旅游高等教育研究國際化和多元化的發(fā)展趨勢。

從研究對(duì)象上看，在所有66項(xiàng)研究中，共涉及研究對(duì)象6 230名，每項(xiàng)研究的樣本量平均為94名，其中以本科層次學(xué)生為主，少量研究調(diào)查了研究生，從教師或行業(yè)管理者的角度出發(fā)展開的研究很少。

從研究方法上看，以訪談、焦點(diǎn)小組討論、觀察法和反思報(bào)告等定性研究為主，調(diào)查問卷等定量研究為輔，也有部分研究采用定性和定量研究相結(jié)合的混合式研究。

3 主要內(nèi)容分析

本文基于教學(xué)創(chuàng)新的“鉆石模型”，從學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)活動(dòng)、學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)場景、學(xué)習(xí)結(jié)果評(píng)價(jià)5個(gè)維度展開論述，探究國際旅游高等教育是如何通過優(yōu)化學(xué)習(xí)目標(biāo)、設(shè)計(jì)有針對(duì)性的學(xué)習(xí)活動(dòng)、設(shè)計(jì)配合學(xué)習(xí)活動(dòng)的內(nèi)容、搭建學(xué)習(xí)活動(dòng)場景、形成配合學(xué)習(xí)目標(biāo)的評(píng)價(jià)機(jī)制來進(jìn)行教學(xué)創(chuàng)新的。

3.1 學(xué)習(xí)目標(biāo)的創(chuàng)新

學(xué)習(xí)目標(biāo)是教學(xué)創(chuàng)新的邏輯起點(diǎn)，本文參考經(jīng)合組織（OECD）發(fā)布的《2030年學(xué)習(xí)指南針》[13]，將66篇文獻(xiàn)中的學(xué)習(xí)目標(biāo)按照知識(shí)、技能、態(tài)度與價(jià)值觀3個(gè)維度進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和整理（表1）。

（1）在知識(shí)維度目標(biāo)方面，絕大多數(shù)研究文章都提到，通過進(jìn)行教學(xué)創(chuàng)新，除能夠讓學(xué)生獲得旅游學(xué)科知識(shí)外，還能讓學(xué)生將跨學(xué)科的知識(shí)進(jìn)行整合與聯(lián)系，有利于學(xué)生更好地理解課堂上學(xué)到的理論和概念，幫助學(xué)生將理論知識(shí)運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)的旅游環(huán)境當(dāng)中，讓他們對(duì)旅游業(yè)的復(fù)雜性有更深刻的理解。

（2）在技能維度目標(biāo)方面，隨著人工智能的飛速發(fā)展，人類的創(chuàng)造力、責(zé)任感、學(xué)習(xí)能力以及社交和情感技能變得越來越重要，甚至超越了實(shí)踐和身體技能。32篇文章提到了教學(xué)創(chuàng)新應(yīng)致力于培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維和創(chuàng)造性思維這兩種高階思維目標(biāo)，促進(jìn)學(xué)生學(xué)會(huì)反思和發(fā)展創(chuàng)造力。另外，對(duì)學(xué)生的同理心、對(duì)他人的尊重、團(tuán)隊(duì)合作能力、溝通能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、適應(yīng)能力和開放包容性等技能目標(biāo)的培養(yǎng)也越來越重視。

（3）態(tài)度與價(jià)值觀是3個(gè)維度的目標(biāo)中更為高階的目標(biāo)，指向?qū)W生未來的成長和發(fā)展需要。當(dāng)代的旅游專業(yè)學(xué)生可能會(huì)成為旅游業(yè)未來的領(lǐng)導(dǎo)者，13篇文章指出了在旅游高等教育學(xué)習(xí)目標(biāo)中強(qiáng)調(diào)道德、責(zé)任和可持續(xù)發(fā)展等重要價(jià)值觀的必要性和意義，培養(yǎng)學(xué)生的倫理道德、社會(huì)責(zé)任和公民意識(shí)，以實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)未來的可持續(xù)發(fā)展。

3.2 學(xué)習(xí)活動(dòng)的創(chuàng)新

學(xué)習(xí)活動(dòng)應(yīng)依據(jù)多元的學(xué)習(xí)目標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，研究文獻(xiàn)中涉及旅游、酒店、會(huì)展及娛樂等旅游類相關(guān)專業(yè)，探討了生態(tài)旅游、旅游產(chǎn)品開發(fā)、酒店設(shè)施管理等多門課程和實(shí)習(xí)、實(shí)地考察等實(shí)踐項(xiàng)目，共運(yùn)用了16種不同的學(xué)習(xí)活動(dòng)（表2），呈現(xiàn)類型豐富、形式多樣、以學(xué)生為中心、重視學(xué)生的學(xué)習(xí)體驗(yàn)、從學(xué)生的興趣和學(xué)習(xí)偏好出發(fā)、引導(dǎo)學(xué)生解決真實(shí)問題或自主設(shè)計(jì)項(xiàng)目等特點(diǎn)。

3.2.1 關(guān)注學(xué)生體驗(yàn)的學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)

旅游業(yè)以服務(wù)為導(dǎo)向的特點(diǎn)，決定了旅游教育必須重視對(duì)學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和技能的培養(yǎng)，而體驗(yàn)式學(xué)習(xí)強(qiáng)調(diào)學(xué)生的體驗(yàn)，能夠彌合課堂和現(xiàn)實(shí)世界之間的差距[14]，是促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐能力提升的有效手段，被廣泛地運(yùn)用于國際旅游高等教育當(dāng)中。2020年以來，體驗(yàn)式學(xué)習(xí)理論與虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)、設(shè)計(jì)思維等許多新的技術(shù)與工具結(jié)合，煥發(fā)出新的活力。例如，新冠疫情期間，通過借助虛擬現(xiàn)實(shí)（VR）技術(shù)開展了虛擬實(shí)地考察、虛擬實(shí)習(xí)等活動(dòng)，幫助學(xué)生將抽象概念可視化，被認(rèn)為是一種沉浸式的體驗(yàn)式學(xué)習(xí)形式。Do?antan[15]和Sándorová等[16]將設(shè)計(jì)思維結(jié)合到體驗(yàn)式學(xué)習(xí)當(dāng)中，學(xué)生通過具體體驗(yàn)了解客戶需求，繼而通過反思觀察、構(gòu)思、原型和測試等學(xué)習(xí)活動(dòng)，將想法付諸實(shí)踐，完成方案設(shè)計(jì)，培養(yǎng)了創(chuàng)作力和創(chuàng)新能力。

3.2.2 關(guān)注學(xué)生興趣的學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)

當(dāng)代大學(xué)生成長于一個(gè)數(shù)字游戲已經(jīng)大規(guī)?；臅r(shí)代[17]1，社交媒體也已越來越多地影響和改變著年輕人的溝通方式和社交習(xí)慣，數(shù)字游戲和社交媒體可以成為改革課堂的創(chuàng)新工具。游戲化學(xué)習(xí)活動(dòng)多為角色扮演類的游戲，通過讓學(xué)生在模擬真實(shí)世界的旅游場景中扮演不同的角色來掌握相關(guān)的理論知識(shí)或技能。例如，Chang等開發(fā)了模擬秘魯亞馬遜雨林土著社區(qū)生態(tài)旅游發(fā)展過程的游戲，學(xué)生需要對(duì)一系列旅游發(fā)展過程中的情景做出決策[18];Almeida等[17]4 和Lefrida等[19]分別開發(fā)了模擬經(jīng)營葡萄酒公司和餐廳的游戲，學(xué)生需要完成運(yùn)營過程中的一系列任務(wù)和挑戰(zhàn);Lipford等利用大眾媒體中流行的情景喜劇來提供現(xiàn)實(shí)案例和進(jìn)行主題討論，幫助學(xué)生更好地理解課堂主題和概念[20];Wang等采用了關(guān)于“視頻制作”應(yīng)用的混合學(xué)習(xí)，學(xué)生制作與課程內(nèi)容相關(guān)的視頻發(fā)布在社交媒體上并邀請(qǐng)業(yè)界客座講師進(jìn)行反饋[21]。

3.2.3 關(guān)注真實(shí)問題的學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)

角色模擬、案例分析等是經(jīng)常被用來引導(dǎo)學(xué)生對(duì)現(xiàn)實(shí)問題進(jìn)行思考的學(xué)習(xí)活動(dòng)，但無法還原現(xiàn)實(shí)的復(fù)雜性，創(chuàng)新的學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)主張讓學(xué)生直面現(xiàn)實(shí)生活中的挑戰(zhàn)，關(guān)注和解決來自整個(gè)旅游行業(yè)或具體旅游企業(yè)的真實(shí)問題。例如，F(xiàn)reund等在“全民旅游”課程中讓學(xué)生為當(dāng)?shù)匾患揖频暝O(shè)計(jì)無障礙住宿方案，以更好地滿足那些攜帶自閉癥兒童一起旅游的家庭的需要[22];Chen等在“食品設(shè)計(jì)”課程中讓學(xué)生提出一套食品設(shè)計(jì)方案，解決困擾酒店業(yè)的食物垃圾處理問題[23]。學(xué)生們因?yàn)橛袡C(jī)會(huì)應(yīng)對(duì)現(xiàn)實(shí)生活中的挑戰(zhàn)，并向企業(yè)展示他們的解決方案而感到興奮和更具責(zé)任感，同時(shí)也創(chuàng)造了一種深度學(xué)習(xí)體驗(yàn)，使他們能夠?qū)⒐铝⒌膶I(yè)知識(shí)轉(zhuǎn)化為可以轉(zhuǎn)移的技能[24]。

3.3 學(xué)習(xí)內(nèi)容的創(chuàng)新

學(xué)習(xí)內(nèi)容必須配合不同的學(xué)習(xí)活動(dòng)進(jìn)行設(shè)計(jì)，根據(jù)對(duì)文獻(xiàn)中涉及的學(xué)習(xí)內(nèi)容維度相關(guān)信息進(jìn)行提取和統(tǒng)計(jì)（表3），發(fā)現(xiàn)除由教師提供預(yù)先設(shè)計(jì)好的學(xué)習(xí)內(nèi)容外，國際旅游高等教育在學(xué)習(xí)內(nèi)容的創(chuàng)新上呈現(xiàn)多元碰撞與動(dòng)態(tài)生成的特點(diǎn)。

3.3.1 多元碰撞的學(xué)習(xí)內(nèi)容

多元碰撞包括多元學(xué)科碰撞和多元文化碰撞。

旅游專業(yè)學(xué)習(xí)本質(zhì)上是跨學(xué)科的，需從眾多學(xué)術(shù)領(lǐng)域中汲取元素[25]，社會(huì)也要求旅游專業(yè)的畢業(yè)生具備多維的知識(shí)和技能。旅游業(yè)和旅游教育發(fā)展的趨勢都表明，旅游課程應(yīng)納入更多的跨學(xué)科內(nèi)容[26]238。Seo等設(shè)計(jì)了一個(gè)酒店、電氣工程和通信專業(yè)的跨學(xué)科學(xué)習(xí)項(xiàng)目[27];Forristal設(shè)計(jì)的則是旅游與農(nóng)業(yè)、考古學(xué)、建筑學(xué)等22個(gè)其他學(xué)科相關(guān)的項(xiàng)目，學(xué)生拓展了知識(shí)的廣度和深度，并能在其中進(jìn)行知識(shí)整合和反思[26]240。

在日益全球化的世界中，旅游業(yè)的員工需要與來自不同文化和不同國家的同事、供應(yīng)商或客戶互動(dòng)，跨文化能力是旅游從業(yè)人員的核心技能之一。Durko等[28]和Choi等[29]分別開展了德美兩國與中韓兩國學(xué)生的線上合作，通過不同文化之間的互動(dòng)，知識(shí)被有機(jī)地共同建構(gòu)，學(xué)生學(xué)會(huì)了如何對(duì)待和尊重來自不同文化背景的人以及如何和他們進(jìn)行溝通。

3.3.2 動(dòng)態(tài)生成的學(xué)習(xí)內(nèi)容

教師必須改變傳統(tǒng)的思維方式，從知識(shí)的“傳遞者”轉(zhuǎn)變?yōu)椤按龠M(jìn)者”[30];學(xué)生也不再是被動(dòng)的知識(shí)“接收者”，而是“合作者”和“開發(fā)者”，共同參與構(gòu)建學(xué)習(xí)材料[31]14;學(xué)習(xí)內(nèi)容不再都是提前設(shè)定好的，而是靈活的、動(dòng)態(tài)的及逐步生成的，隨著不同學(xué)生的加入，生生、師生和企業(yè)間的互動(dòng)，新的理解和知識(shí)也會(huì)不斷涌現(xiàn)，并且應(yīng)隨著旅游業(yè)或環(huán)境的變化而及時(shí)調(diào)整。如Sangpikul在旅游專業(yè)的研究生課程中將學(xué)生的角色顛倒過來，成為知識(shí)的提供者，由學(xué)生向企業(yè)分享知識(shí)，學(xué)生需要確定目標(biāo)企業(yè)，與他們聯(lián)系并獲取必要的信息，幫助企業(yè)解決面臨的現(xiàn)實(shí)問題[32]63;Shi等重新設(shè)計(jì)了旅游入門課程，取消了教材，邀請(qǐng)學(xué)生通過使用互聯(lián)網(wǎng)和豐富的在線資源共同生成課程學(xué)習(xí)材料，鼓勵(lì)學(xué)生將他們的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)與學(xué)習(xí)相結(jié)合，極大地促進(jìn)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)[31]6。

3.4 學(xué)習(xí)場景的創(chuàng)新

學(xué)習(xí)場景服務(wù)于學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)活動(dòng)的順利開展，通過對(duì)文獻(xiàn)中學(xué)習(xí)場景要素的提煉和統(tǒng)計(jì)（表4），發(fā)現(xiàn)除教室以外，國際旅游高等教育還特別注重在真實(shí)世界中創(chuàng)設(shè)與學(xué)生生活緊密相關(guān)的環(huán)境，并且積極利用數(shù)字技術(shù)打造虛擬學(xué)習(xí)場景。另外，13篇文章創(chuàng)設(shè)了線下+線上、課堂+課外，或課堂+課外+線上等混合式學(xué)習(xí)場景。

3.4.1 真實(shí)場景

旅游高等教育的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)往往會(huì)安排在酒店、餐廳等真實(shí)環(huán)境中，以提高學(xué)生的實(shí)踐技能，但越來越多的非實(shí)訓(xùn)類課程也將學(xué)習(xí)場景搬到了教室外，如在公園[33]3、酒莊[34]等場所。研究發(fā)現(xiàn)，教學(xué)創(chuàng)新中的真實(shí)場景除可以在旅游企業(yè)中展開以外，更多地呈現(xiàn)為與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的合作，學(xué)生運(yùn)用知識(shí)和技能為社區(qū)發(fā)展作出貢獻(xiàn)[35]。社區(qū)參與旅游已成為旅游業(yè)尋求可持續(xù)發(fā)展的一種方式，如Yeager等[36]與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)合作開展了非裔美國人和黑人遺產(chǎn)旅游推廣項(xiàng)目;Ryu等[37]3 組織學(xué)生參與了當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)老年人的匹克球賽事服務(wù)學(xué)習(xí)活動(dòng)。

區(qū)別于以教室為代表的學(xué)習(xí)場景主要以提供認(rèn)知功能為主，真實(shí)場景更注重情感功能，浸潤在真實(shí)的環(huán)境中，與真實(shí)的人打交道，更有利于學(xué)生在態(tài)度與價(jià)值觀上發(fā)生改變。例如，通過到公園開展學(xué)習(xí)活動(dòng)，讓學(xué)生感知自然環(huán)境的寧靜和美麗，增強(qiáng)了學(xué)生的環(huán)保意識(shí)[33]7;通過參與社區(qū)合作的學(xué)習(xí)活動(dòng)，學(xué)生們?cè)鰪?qiáng)了公民參與意識(shí)，提升了責(zé)任感，對(duì)他人更加尊重、理解和包容[37]4。

3.4.2 虛擬場景

虛擬場景表現(xiàn)為運(yùn)用虛擬現(xiàn)實(shí)（Virtual Reality，VR）技術(shù)來創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)場景。虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)能夠通過計(jì)算機(jī)、圖形工作站以及其他相關(guān)設(shè)備生成逼真的三維多感官環(huán)境，使參與者感覺身臨其境，同時(shí)環(huán)境也會(huì)對(duì)參與者的行為產(chǎn)生相應(yīng)反饋，從而達(dá)到人與環(huán)境的深度融合和交互。通過對(duì)數(shù)據(jù)的可視化表達(dá)和人機(jī)交互的分析，虛擬現(xiàn)實(shí)學(xué)習(xí)環(huán)境能夠增強(qiáng)用戶在計(jì)算機(jī)虛擬現(xiàn)實(shí)中的沉浸感[38]，可以為學(xué)生提供身臨其境的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，更適應(yīng)千禧一代的學(xué)習(xí)偏好[39]。

虛擬場景目前在旅游高等教育中的使用主要有虛擬實(shí)地考察、虛擬實(shí)習(xí)和建立虛擬教室3種形式，如Patiar等讓學(xué)生使用虛擬實(shí)地考察平臺(tái)訪問許多國際酒店的餐飲環(huán)境[40];Lee等利用元宇宙平臺(tái)建立了虛擬教室，為學(xué)生創(chuàng)造了一個(gè)具有現(xiàn)實(shí)感的舒適學(xué)習(xí)環(huán)境[41]3。研究表明，虛擬技術(shù)的使用具有低成本、重復(fù)性、靈活性和可以訪問一些無法訪問的地方等優(yōu)點(diǎn)[42]，能改善同伴社交、增加流暢的互動(dòng)，并促進(jìn)學(xué)習(xí)[41]10。

3.5 學(xué)習(xí)結(jié)果評(píng)價(jià)的創(chuàng)新

學(xué)習(xí)結(jié)果評(píng)價(jià)是檢查學(xué)習(xí)目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)的重要支撐，但相較于學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)活動(dòng)、學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)場景，目前對(duì)學(xué)習(xí)結(jié)果評(píng)價(jià)的研究較為薄弱。通過對(duì)學(xué)習(xí)結(jié)果評(píng)價(jià)方式進(jìn)行總結(jié)歸納（表5），發(fā)現(xiàn)除考試評(píng)估外，還有視頻、論文等多種形式，呈現(xiàn)注重對(duì)態(tài)度與價(jià)值觀的評(píng)價(jià)、注重真實(shí)性評(píng)價(jià)等特點(diǎn)。

3.5.1 注重對(duì)態(tài)度與價(jià)值觀的評(píng)價(jià)

對(duì)學(xué)習(xí)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)的關(guān)鍵在于檢驗(yàn)其對(duì)應(yīng)的學(xué)習(xí)目標(biāo)能否實(shí)現(xiàn)，隨著態(tài)度與價(jià)值觀維度的學(xué)習(xí)目標(biāo)越來越受到旅游高等教育界的重視，如何對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)也逐漸成為學(xué)者們關(guān)注的重點(diǎn)。對(duì)知識(shí)和技能目標(biāo)的評(píng)價(jià)可以通過測試或?qū)嵺`操作來進(jìn)行，相對(duì)來說比較容易測量;而對(duì)態(tài)度與價(jià)值觀的評(píng)價(jià)更為困難和復(fù)雜，目前絕大多數(shù)學(xué)者們采取的是通過讓學(xué)生撰寫反思報(bào)告或反思日志的方式來測量。如Zhang等[33]5 通過反思日記觀察到學(xué)生改善環(huán)境和親近自然的愿望日益增強(qiáng)，是態(tài)度改變的有力證據(jù);Kuo等[43]利用反思日志來檢測學(xué)生服務(wù)態(tài)度的改善情況;Ruhanen等[44]通過讓學(xué)生進(jìn)行反思性寫作，學(xué)生對(duì)自己的生態(tài)和道德價(jià)值觀進(jìn)行了評(píng)價(jià)。另外，值得注意的是，對(duì)態(tài)度與價(jià)值觀的評(píng)價(jià)應(yīng)是持續(xù)的，使教師可以全過程地了解學(xué)生的成長和變化。如Park等[45]在虛擬實(shí)習(xí)中讓學(xué)生每周提交結(jié)構(gòu)化反思報(bào)告;Maniram[46]268 在酒店財(cái)務(wù)管理課程中要求學(xué)生每日提交在線反思日志，小組按階段提交在線反思報(bào)告，教師及時(shí)進(jìn)行反饋。

3.5.2 注重真實(shí)性評(píng)價(jià)

根據(jù)對(duì)文獻(xiàn)的研究發(fā)現(xiàn)，學(xué)習(xí)結(jié)果的真實(shí)性評(píng)價(jià)應(yīng)包括對(duì)真實(shí)的學(xué)習(xí)結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)和由真實(shí)的評(píng)價(jià)者參與評(píng)價(jià)兩方面。如Sangpikul設(shè)計(jì)的一個(gè)體驗(yàn)式學(xué)習(xí)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)成果是向當(dāng)?shù)氐穆糜纹髽I(yè)提交營銷報(bào)告和舉行商業(yè)研討會(huì)，該成果由教師和旅游企業(yè)管理者共同進(jìn)行評(píng)估[32]63;Phi等在“旅游創(chuàng)新”課程中設(shè)定的學(xué)習(xí)結(jié)果為學(xué)生在公開推介比賽中展示創(chuàng)新項(xiàng)目，由企業(yè)家和投資者代表組成的評(píng)委小組來進(jìn)行評(píng)估[47]。另外，當(dāng)前國際旅游高等教育非常注重對(duì)學(xué)習(xí)結(jié)果進(jìn)行真實(shí)性評(píng)價(jià)，有2篇文章專門探討了真實(shí)性評(píng)價(jià)帶來的益處。Maniram 認(rèn)為真實(shí)的評(píng)估旨在模仿工作中通常需要的任務(wù)和活動(dòng)，能培養(yǎng)學(xué)生的批判性思維能力[46]273;Yung等探討了互動(dòng)式口頭評(píng)估這一真實(shí)性評(píng)價(jià)方式對(duì)培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)認(rèn)同感的重要意義[48]。

3.6 小結(jié)

通過對(duì)2020年以來國際旅游高等教育中關(guān)于教學(xué)創(chuàng)新的文獻(xiàn)進(jìn)行梳理和總結(jié)，發(fā)現(xiàn)國際旅游高等教育的教學(xué)創(chuàng)新存在以下四大轉(zhuǎn)向。

3.6.1 道德轉(zhuǎn)向

在20世紀(jì)，旅游教育主要集中在培養(yǎng)學(xué)生的商業(yè)頭腦和服務(wù)技能上[49]340，注重工具性和功利性功能。隨著全球經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會(huì)問題的加劇，國際旅游高等教育融入了人文主義價(jià)值觀[49]341，更重視培養(yǎng)學(xué)生對(duì)社會(huì)和環(huán)境的道德責(zé)任，強(qiáng)調(diào)旅游教育應(yīng)為旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展培養(yǎng)未來的領(lǐng)導(dǎo)者和管理者。

3.6.2 技術(shù)轉(zhuǎn)向

數(shù)字技術(shù)在旅游業(yè)和旅游教育中的應(yīng)用都越來越普遍，旅游業(yè)需要培養(yǎng)學(xué)生的數(shù)字技能，旅游教育也需要數(shù)字技術(shù)為其賦能。因此，如何培養(yǎng)學(xué)生能適應(yīng)未來旅游業(yè)發(fā)展的數(shù)字技能，以及如何在教學(xué)創(chuàng)新的5個(gè)關(guān)鍵要素中用好數(shù)字技術(shù)，將成為當(dāng)前國際旅游高等教育研究的主要命題。

3.6.3 真實(shí)轉(zhuǎn)向

國際旅游高等教育中的教學(xué)創(chuàng)新倡導(dǎo)在真實(shí)的學(xué)習(xí)環(huán)境中，讓學(xué)生解決真實(shí)問題，并提供給學(xué)生來自企業(yè)的真實(shí)評(píng)估。通過讓學(xué)生參與一系列真實(shí)的活動(dòng)或任務(wù)，不僅為學(xué)生提供了將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐的機(jī)會(huì)，還能促使學(xué)生從被動(dòng)的、表面的學(xué)習(xí)者轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)的、深入的探究者[46]266。

3.6.4 融合轉(zhuǎn)向

隨著旅游業(yè)的日益全球化，旅游高等教育也呈現(xiàn)融合化的發(fā)展趨勢。旅游學(xué)科通過與其他相關(guān)學(xué)科的跨學(xué)科融合，越來越豐富和充滿活力;不同國家和地區(qū)的旅游教育工作者們?cè)诶碚摵蛯?shí)踐層面開展的國際合作和跨文化交流，不僅拓寬了學(xué)生的視野，也促使旅游教育走向多元和包容。

4 啟示與展望

2020年以來，國際旅游高等教育通過教學(xué)創(chuàng)新積極回應(yīng)了社會(huì)的發(fā)展、技術(shù)的進(jìn)步、行業(yè)的需求以及整體教育環(huán)境的變化，為旅游高等教育的課堂帶來了活力，為學(xué)生的成長帶來了動(dòng)力，也激發(fā)了旅游高等教育一線教師及研究工作者進(jìn)行教學(xué)理論研究及創(chuàng)新實(shí)踐的潛力。

4.1 對(duì)我國旅游高等教育研究的意義

4.1.1 深化旅游高等教育創(chuàng)新的理論體系

相對(duì)于國際旅游高等教育教學(xué)創(chuàng)新實(shí)踐的蓬勃開展，學(xué)術(shù)界對(duì)于教學(xué)創(chuàng)新的學(xué)習(xí)理論和教學(xué)理論還未給予足夠的重視，表現(xiàn)在大多數(shù)研究缺乏相關(guān)的理論支持，使用的理論框架也較為集中（表6），但系統(tǒng)的理論體系構(gòu)建有利于更好地設(shè)計(jì)、實(shí)施、評(píng)估和推廣教學(xué)創(chuàng)新。因此，我們需多維度地探索支持旅游高等教育創(chuàng)新的理論框架，如動(dòng)機(jī)設(shè)計(jì)理論、認(rèn)知負(fù)荷理論、具身學(xué)習(xí)理論[50]等，為指導(dǎo)創(chuàng)新實(shí)踐奠定基礎(chǔ)。

4.1.2 探索旅游高等教育創(chuàng)新的評(píng)價(jià)體系

學(xué)習(xí)結(jié)果評(píng)價(jià)是教學(xué)創(chuàng)新中的重要一環(huán)，必須引起旅游高等教育研究者們足夠的重視。未來需要探索更符合中國學(xué)生學(xué)習(xí)特點(diǎn)的學(xué)習(xí)結(jié)果評(píng)價(jià)體系，如可以通過進(jìn)一步挖掘?qū)W生個(gè)性因素（性格特征、學(xué)習(xí)方式和學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)等）對(duì)學(xué)習(xí)結(jié)果的影響，也可以從短期、中期和長期等不同的時(shí)間跨度來對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)結(jié)果進(jìn)行測量分析，還需要通過實(shí)驗(yàn)研究的方式進(jìn)行對(duì)比和檢驗(yàn)，確保學(xué)習(xí)結(jié)果評(píng)價(jià)的科學(xué)性。

4.1.3 拓展旅游高等教育創(chuàng)新研究視角和廣度

目前，國際旅游高等教育關(guān)于教學(xué)創(chuàng)新的研究對(duì)象集中于學(xué)生（特別是本科生）身上，從教師或者行業(yè)管理者的角度來進(jìn)行的研究數(shù)量不多，但教學(xué)創(chuàng)新得以展開的主要契機(jī)來自于教師觀念的轉(zhuǎn)變和旅游企業(yè)的實(shí)際需要。因此，探究教師和行業(yè)人士對(duì)于教學(xué)創(chuàng)新的看法和態(tài)度極具研究價(jià)值。另外，鼓勵(lì)采用教學(xué)實(shí)驗(yàn)研究的范式來進(jìn)行縱橫向的比較研究，如開展跨文化的對(duì)比研究、學(xué)生畢業(yè)之后的追蹤研究等，進(jìn)一步拓展研究的廣度。

4.2 對(duì)我國旅游高等教育實(shí)踐的意義

4.2.1 提升旅游高等教育教師的數(shù)字勝任力

研究證明數(shù)字技術(shù)的運(yùn)用是旅游高等教育進(jìn)行教學(xué)創(chuàng)新的有效方法，技術(shù)的進(jìn)步也對(duì)旅游專業(yè)畢業(yè)生的數(shù)字能力提出了要求，特別是2022 年底ChatGPT的問世，它將改變師生和家長的行動(dòng)方式，深層次地變革學(xué)校教育的思維模式、內(nèi)在結(jié)構(gòu)乃至教育制度本身，為教育創(chuàng)新提供新的機(jī)遇[51]。鑒于技術(shù)工具的不斷創(chuàng)新，高等教育領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)通過制定相關(guān)政策來鼓勵(lì)和支持教師進(jìn)行數(shù)字技術(shù)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提升教師自身的數(shù)字勝任能力，減少教師的焦慮，增加其教學(xué)創(chuàng)新的主動(dòng)性和積極性。

4.2.2 重視旅游高等教育的多元合作

跨學(xué)科、跨文化等合作形式能給旅游高等教育帶來多維度、多元化的創(chuàng)新體驗(yàn)：在校內(nèi)，可以聯(lián)合與旅游相關(guān)的其他學(xué)科開展跨學(xué)科合作的學(xué)習(xí)項(xiàng)目;在校外，可以跨出校門，開展服務(wù)周邊社區(qū)、景區(qū)景點(diǎn)和旅游企業(yè)的合作項(xiàng)目;跨出國門，可以利用現(xiàn)代信息技術(shù)的便利開展跨國班級(jí)合作學(xué)習(xí)項(xiàng)目，培養(yǎng)學(xué)生的全球意識(shí)和國際視野;中國幅員遼闊，也可以開展國內(nèi)不同地區(qū)高校之間的跨區(qū)域合作項(xiàng)目，給學(xué)生不同的文化體驗(yàn)和學(xué)習(xí)經(jīng)歷。

4.2.3 加強(qiáng)旅游高等教育的情感和人文關(guān)懷

科技的發(fā)展讓過去的“師生互動(dòng)”“生生互動(dòng)”變成了今天的“人—機(jī)—人交互”，師生之間最真摯、最直接的情感交流被機(jī)器隔離，取而代之的是冰冷的數(shù)字符號(hào)[52]。2023年英國《創(chuàng)新教學(xué)報(bào)告》提出的“數(shù)字媒介下的關(guān)懷教學(xué)法”和“關(guān)系型教學(xué)法”都強(qiáng)調(diào)了情感的融入和人文關(guān)懷[53]。旅游業(yè)是建立在人際關(guān)系基礎(chǔ)之上的一門學(xué)科[54]，應(yīng)更加重視學(xué)生的情感、態(tài)度與價(jià)值觀的培養(yǎng)，才能為未來的旅游業(yè)培養(yǎng)出更具道德和責(zé)任感的從業(yè)者和領(lǐng)導(dǎo)者。