日本文化專家馬科斯·卡塔赫納通過對百歲老人生活方式等進行研究后，認為有9個原因使得日本人長壽，其中8個與吃飯有關(guān)。

一是吃飯講究八成飽。二是細嚼慢咽。日本百歲老人通常都吃得很慢。咀嚼充分，飽腹感強吃得會相對少，胃部消化負擔輕。三是低熱量飲食。四是多食蔬菜與水果和谷物。五是吃肉少。六是吃時令食材。卡塔赫納發(fā)現(xiàn)，日本人通常依照時令選擇食材。七是崇尚傳統(tǒng)飲食。八是享受美食，而非讓食物所累。有些人過度關(guān)注飲食，每一口飯都要計算卡路里，易產(chǎn)生精神壓力。

那么，如何養(yǎng)成細嚼慢咽的習慣？可以從以下幾個方面改善：

有意識增加咀嚼的次數(shù) 想要降低吃飯速度，首先要做到細嚼慢咽，充分咀嚼后再咽下。

保證一日三餐定時定量 有些人之所以吃飯速度快，是因為饑餓。所以要保證一日三餐定時定量，不要暴飲暴食，也不要饑一頓飽一頓。

多選需多次咀嚼的食物 比如大塊的或者膳食纖維豐富的食物，利用這些本來就比較需要多次咀嚼的食物，先培養(yǎng)起食物在嘴中咀嚼的感覺，漸漸改掉狼吞虎咽的習慣。

吃飯時要集中注意力 吃飯時盡量做到集中精力，只做吃飯一件事。

把餐具換成小巧的 比如大湯勺可以換成小湯勺，有助于減慢吃飯速度。

（摘自《生命時報》）