摘要：目的：山西聞喜花饃作為民間面塑藝術(shù)中的瑰寶，以卓越的工藝、富有創(chuàng)意的形態(tài)設(shè)計(jì)和深厚的文化底蘊(yùn)聞名，反映了當(dāng)?shù)鬲?dú)有的風(fēng)土人情與傳統(tǒng)習(xí)俗。文章闡述聞喜花饃在民俗文化傳承中不可忽視的地位和深遠(yuǎn)影響，并對(duì)花饃中繁復(fù)的圖案和精致的紋飾進(jìn)行細(xì)致解讀。方法：文章深入研究聞喜花饃精細(xì)的制作技藝，其顯著的形態(tài)特征、繁復(fù)的紋樣設(shè)計(jì)以及巧妙的色彩搭配令人矚目。此外，深入剖析聞喜花饃的藝術(shù)特征，挖掘其豐富的文化內(nèi)涵，如祭祀禮儀、祈福祝愿以及生命繁衍等傳統(tǒng)習(xí)俗。結(jié)果：聞喜花饃的形態(tài)精致、栩栩如生，充滿三維空間的韻味；在設(shè)計(jì)上對(duì)點(diǎn)、線、面的運(yùn)用達(dá)到了精妙絕倫的境界；通過(guò)精美的花卉紋樣設(shè)計(jì)，展現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)美好生活的向往和追求。聞喜花饃以繁復(fù)的造型奪人眼球，其藝術(shù)元素植根于山西深厚的傳統(tǒng)文化土壤，受聞喜縣獨(dú)特的民俗風(fēng)情滋養(yǎng)，具有較高的藝術(shù)價(jià)值和豐富的文化內(nèi)涵，寄托了人們的美好祈愿，展現(xiàn)了人們對(duì)大自然的虔誠(chéng)敬仰，以及對(duì)親人、朋友、社會(huì)的深厚情感。結(jié)論：聞喜花饃的藝術(shù)元素富有美感，人們的吉祥祝愿和對(duì)美滿生活的向往都能通過(guò)其得到鮮明且深刻的展現(xiàn)。

關(guān)鍵詞：山西；聞喜花饃；藝術(shù)元素；文化內(nèi)涵

中圖分類號(hào)：J528.4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1004-9436（2024）13-0-03

山西聞喜花饃擁有深厚的歷史積淀和悠久的傳統(tǒng)，不僅是我國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)技藝的瑰寶，還是民間藝術(shù)與飲食文化相結(jié)合的獨(dú)特藝術(shù)形式。聞喜花饃作為山西獨(dú)特的傳統(tǒng)手工藝品，不僅給人味蕾上的享受，還展現(xiàn)出獨(dú)特的視覺(jué)美感。聞喜花饃在當(dāng)?shù)亓鱾鲝V泛，和當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕兄o密的聯(lián)系［1］。深入探討聞喜花饃的藝術(shù)元素，有助于揭示其豐富的文化內(nèi)涵，這對(duì)推動(dòng)地方文化保護(hù)與創(chuàng)新具有不可忽視的價(jià)值和意義。

1 聞喜花饃的藝術(shù)元素

1.1 造型特點(diǎn)

聞喜花饃以繁復(fù)的造型聞名于世。中國(guó)傳統(tǒng)圖案紋樣是古代經(jīng)濟(jì)、道德觀念的反映［2］，包括栩栩如生的花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、生動(dòng)傳神的人物走獸以及富有神秘色彩的神話傳說(shuō)。在眾多特色面點(diǎn)中，“龍鳳呈祥”“老虎饃”“魚(yú)饃”“壽桃花饃”以及備受青睞的“棗山饃”等堪稱典型代表。這些花饃形態(tài)精致且栩栩如生，具有三維空間的獨(dú)特韻味。藝術(shù)家們運(yùn)用夸張與變形等創(chuàng)新技法，對(duì)花饃進(jìn)行深度的藝術(shù)加工，極大地增強(qiáng)了其審美吸引力，引發(fā)了受眾的情感共鳴。

聞喜花饃在設(shè)計(jì)上對(duì)點(diǎn)、線、面的運(yùn)用達(dá)到了精妙絕倫的境界。首先，從點(diǎn)的角度來(lái)看，聞喜花饃中的各類裝飾元素，如小巧的紅棗、五彩的豆子等，或密集或稀疏地分布，不僅增強(qiáng)了花饃的豐富性和層次感，還在視覺(jué)上起到了聚焦和引導(dǎo)作用，成為點(diǎn)睛之筆。其次，線元素在聞喜花饃中的應(yīng)用更是精妙。流暢而富有變化的線條，勾勒出各種形態(tài)和圖案。曲線柔美且靈動(dòng)，直線挺拔又剛勁。這些線條不僅界定了物體的形狀，還傳達(dá)出動(dòng)態(tài)感和節(jié)奏美。線條具有粗細(xì)、長(zhǎng)短和疏密變化，使花饃的整體造型富有韻律感。面的運(yùn)用增強(qiáng)了聞喜花饃的體積感和空間感。大面積的色彩填充，如綠色的葉子等，賦予了花饃鮮明的主題和情感色彩。不同面的組合與對(duì)比，創(chuàng)造出了豐富的層次。例如，在制作動(dòng)物造型時(shí)，對(duì)面進(jìn)行巧妙拼接，能使動(dòng)物的身體部分顯得飽滿和立體。

我國(guó)傳統(tǒng)吉祥紋飾經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展演化，雖然形式不斷發(fā)生變化，但所傳達(dá)出的對(duì)美好生活的向往是一以貫之的［3］。在圖案設(shè)計(jì)中，藝術(shù)元素不僅具有極高的審美價(jià)值，還蘊(yùn)含著人們對(duì)幸福生活的熱烈期盼與深深祝福。例如，牡丹被賦予富貴和吉祥的美好寓意，梅花代表堅(jiān)韌不拔的精神特質(zhì)，桃花則被視為愛(ài)情與甜蜜的象征。

在藝術(shù)層面，聞喜花饃的形態(tài)設(shè)計(jì)展現(xiàn)出非凡的審美品位和獨(dú)特的藝術(shù)價(jià)值。從外觀設(shè)計(jì)來(lái)看，聞喜花饃造型精致，立體感十足，線條流暢且充滿力量，猶如一件藝術(shù)品，能帶給人獨(dú)特的審美體驗(yàn)?；x中繁復(fù)的圖案和精致的紋飾無(wú)不體現(xiàn)出匠人們深厚的藝術(shù)造詣和創(chuàng)新思維，充分彰顯了我國(guó)傳統(tǒng)文化獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)采。此外，聞喜花饃巧妙地融入民間傳統(tǒng)藝術(shù)和宗教神話元素，進(jìn)一步豐富了審美層次，既富含哲理又賞心悅目。

1.2 圖案設(shè)計(jì)與寓意

在聞喜花饃的藝術(shù)表現(xiàn)中，圖案設(shè)計(jì)至關(guān)重要。首先，聞喜花饃通常以花卉、動(dòng)物、蔬果等為主題。其中，花卉紋樣常常以牡丹、梅花、桃花、蓮花、菊花、百合等為主，這些花在中國(guó)傳統(tǒng)文化中具有吉祥、美好的意義，寓意繁榮昌盛、幸福美滿。通過(guò)精美的花卉紋樣設(shè)計(jì)，聞喜花饃展現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)美好生活的向往和追求。手藝人參考花的形態(tài)，使用梳子、銅線、剪刀、牙簽、毛筆、塑刀等工具，采用搓、捏、搟、剪、壓、拍、揪、切等手法，捏制出造型各異的面塑花。其次，動(dòng)物元素通常包括龍、鳳、魚(yú)、鳥(niǎo)以及十二生肖等，這些動(dòng)物在中國(guó)傳統(tǒng)文化中象征著權(quán)力、吉祥、富貴等，為聞喜花饃增添了祥瑞和祝福之意。通過(guò)精巧的動(dòng)物紋樣設(shè)計(jì)，聞喜花饃展現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)美好未來(lái)的期許和祝福。另外，還有一類蔬果花饃，包括蘋果、葡萄、草莓、橘子、西瓜、茄子、辣椒、南瓜、葫蘆等；而文字類花饃主要選擇“?！薄皦邸薄鞍l(fā)”“財(cái)”“祿”“喜”“吉”“祥”“如”

“意”等字樣。

1.3 色彩運(yùn)用和美學(xué)表達(dá)

聞喜花饃在色彩運(yùn)用與審美表現(xiàn)上展現(xiàn)出別具一格的藝術(shù)特質(zhì)。聞喜花饃的獨(dú)特之處在于采用豐富多樣的色彩搭配，這些色彩不僅展現(xiàn)了民間藝術(shù)的魅力，還顯著提升了作品的視覺(jué)沖擊力。另外，聞喜花饃深入挖掘色彩的層次感和明暗對(duì)比，從而賦予作品三維視覺(jué)效果，極大地提升了作品的藝術(shù)觀賞性?；x這一獨(dú)特的立體化表現(xiàn)手法在其他民間藝術(shù)中少見(jiàn)，這也是花饃藝術(shù)受到人們推崇的重要原因之一［4］。聞喜花饃巧妙融入山西民間繪畫藝術(shù)豐富的色彩元素，不僅具有獨(dú)特的藝術(shù)韻味，還彰顯出鮮明的地方文化和傳統(tǒng)民俗。從整體上看，聞喜花饃融入了多元藝術(shù)要素，充分展現(xiàn)了其別具一格的藝術(shù)風(fēng)采和高度的觀賞價(jià)值。

人們?cè)诓煌膱?chǎng)景會(huì)使用不同的色彩，以表達(dá)不同的情緒。聞喜花饃以豐富的色彩著稱，以白色為原色，用彩色點(diǎn)染，令人眼前一亮?；x色彩鮮艷，包括紅、黃、綠、藍(lán)、紫等。紅色象征著吉祥，黃色常被視為富饒與繁榮的象征，綠色則寓意生機(jī)與希望，藍(lán)色傳達(dá)出平靜與深遠(yuǎn)的意境，紫色則顯得神秘且高貴。聞喜花饃常常運(yùn)用互補(bǔ)色和對(duì)比色，如紅色和綠色、黃色和紫色、黃色和藍(lán)色、橙色和綠色等，這種對(duì)比能夠使花饃更具視覺(jué)沖擊力。

1.4 制作工藝的藝術(shù)體現(xiàn)

聞喜花饃不僅具有實(shí)用價(jià)值，還憑借精湛的制作工藝展現(xiàn)出深厚的藝術(shù)內(nèi)涵。為確?；x的質(zhì)感獨(dú)特與外表美觀，面團(tuán)的制作工藝不容半點(diǎn)馬虎。要確保原料的精細(xì)和比例的科學(xué)，使之既具備良好的可塑性，又適宜烘焙。在雕刻過(guò)程中，手藝人嫻熟地運(yùn)用各類工具，繁復(fù)的花紋和獨(dú)特的設(shè)計(jì)不僅體現(xiàn)了他們的專業(yè)技能，還彰顯了他們沉穩(wěn)的性格和藝術(shù)敏感度。在烘焙環(huán)節(jié)，溫度和時(shí)間是決定成敗的關(guān)鍵要素。只有烹飪環(huán)境理想，花饃的美感和質(zhì)地才能得到完美展現(xiàn)。

1.5 藝術(shù)風(fēng)格的時(shí)代特征

聞喜花饃藝術(shù)風(fēng)格獨(dú)特，不僅反映了其所屬時(shí)代的文化風(fēng)貌，還承載著深厚的文化底蘊(yùn)。從藝術(shù)風(fēng)格上看，聞喜花饃的造型設(shè)計(jì)和裝飾圖案巧妙地融入了山西地方特色，展現(xiàn)出民間藝術(shù)韻味和地域文化風(fēng)采。其線條具有簡(jiǎn)潔流暢的美感，造型則具有古樸大氣的韻味。在色彩策略上，聞喜花饃通過(guò)精細(xì)的深淺層次搭配和強(qiáng)烈的視覺(jué)對(duì)比，創(chuàng)造出獨(dú)特的視覺(jué)效果，不僅凸顯了時(shí)代特色，還彰顯出無(wú)與倫比的藝術(shù)吸引力。

2 聞喜花饃的歷史地位與文化內(nèi)涵

2.1 聞喜花饃的歷史地位

聞喜花饃歷史悠久，可追溯至唐宋時(shí)期。據(jù)文獻(xiàn)記載，早在唐朝，聞喜花饃便已出現(xiàn)，到了宋朝，其制作技藝得到了顯著提升。作為山西省歷史悠久的地方特色美食，聞喜花饃歷經(jīng)數(shù)百年的演變，形成了高超的制作技藝，積淀了深厚的文化內(nèi)涵。這一獨(dú)特的文化載體反映了當(dāng)?shù)孛癖姷膫鹘y(tǒng)習(xí)俗和精神信仰，堪稱山西省歷史的見(jiàn)證。

聞喜花饃對(duì)推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展發(fā)揮著重要作用。首先，花饃已成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)支柱，不僅刺激了與之相關(guān)的原材料采購(gòu)、特制工具生產(chǎn)以及精細(xì)加工工藝的繁榮，而且為當(dāng)?shù)鼐用駧?lái)了就業(yè)機(jī)會(huì)。聞喜花饃知名度的提升，帶動(dòng)了餐飲、住宿、交通等關(guān)聯(lián)行業(yè)的繁榮。其品牌建設(shè)和推廣不僅能夠顯著提高聞喜縣的地域辨識(shí)度和聲譽(yù)，還能吸引外來(lái)投資和商業(yè)合作，從而為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展注入源源不斷的動(dòng)力。

2.2 聞喜花饃的文化內(nèi)涵

聞喜花饃作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，制作技藝精湛，藝術(shù)造型多樣，文化底蘊(yùn)深厚，傳承推廣顯得尤為重要。聞喜花饃不只是山西傳統(tǒng)美食文化的體現(xiàn)，還反映了人們對(duì)理想生活的追求。因此，積極保護(hù)和傳承聞喜花饃這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)顯得尤為關(guān)鍵，這不僅有助于弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，還能夠推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，并強(qiáng)化社區(qū)的集體認(rèn)同感。

聞喜花饃這一特色美食，生動(dòng)體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐拿袼罪L(fēng)情與多樣的地方文化。首先，聞喜花饃深入挖掘山西傳統(tǒng)工藝的卓越智慧，體現(xiàn)了山西民眾對(duì)美食藝術(shù)化的獨(dú)特見(jiàn)解，反映了他們對(duì)實(shí)用與審美并重的追求。其次，聞喜花饃蘊(yùn)含吉祥寓意與深刻的文化特性，巧妙地結(jié)合了宗教信仰、民間傳統(tǒng)及風(fēng)俗習(xí)慣，展現(xiàn)了山西深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的風(fēng)貌。

聞喜花饃作為文化載體，推動(dòng)了當(dāng)?shù)啬酥琳麄€(gè)山西旅游業(yè)的發(fā)展。聞喜花饃以獨(dú)特的制作技藝和精致的圖案設(shè)計(jì)吸引游客，不僅豐富了人們的美食體驗(yàn)，還為旅游業(yè)的發(fā)展注入了強(qiáng)大的動(dòng)力。進(jìn)一步來(lái)說(shuō)，聞喜花饃作為山西省文化的代表，不僅生動(dòng)展示了當(dāng)?shù)氐拿耖g風(fēng)俗，還凸顯了山西獨(dú)一無(wú)二的歷史人文風(fēng)采。

在山西省聞喜縣，花饃被頻繁地用于祭祀活動(dòng)。人們精心制作精美的花饃，傳達(dá)對(duì)先祖和神祇的崇高敬意與深深感激，祈求獲得他們的庇護(hù)與祝福。每逢年節(jié)或喜慶日子，人們總以吉祥圖案來(lái)裝飾居所、物品，以展現(xiàn)對(duì)幸福生活的向往，對(duì)良辰佳節(jié)的慶賀［5］。聞喜花饃蘊(yùn)含著人們對(duì)幸福生活的熱烈期盼與誠(chéng)摯祝福。在傳統(tǒng)的婚禮儀式中，新人會(huì)收到象征吉祥如意的“龍鳳呈祥”花饃；而在春節(jié)期間，人們精心制作“棗山饃”，希望來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順、農(nóng)業(yè)豐收；“老虎饃”常被送給孩子，以求他們健康成長(zhǎng)、剛毅勇敢；“石榴饃”則寄托了家庭繁衍昌盛、子孫滿堂的愿望。

聞喜花饃是歷史傳統(tǒng)與當(dāng)代生活相互融合的體現(xiàn)。其傳承與創(chuàng)新傳統(tǒng)文化，對(duì)山西民俗文化的傳承與發(fā)展具有不可估量的影響。聞喜花饃的制作與銷售，不僅能推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，還能助力鄉(xiāng)村振興。

3 結(jié)語(yǔ)

聞喜花饃作為一種傳統(tǒng)面食，制作技藝精妙，不僅蘊(yùn)含著別具一格的藝術(shù)韻味，還承載著豐富的歷史故事和民族精神。聞喜花饃獨(dú)特的形態(tài)特征、繁復(fù)的紋樣設(shè)計(jì)以及巧妙的色彩搭配令人贊嘆。研究聞喜花饃的藝術(shù)元素與文化內(nèi)涵，有助于人們認(rèn)識(shí)它的非凡魅力，生動(dòng)地傳遞民間風(fēng)俗及傳統(tǒng)信仰，進(jìn)而在當(dāng)代文化交融的大背景下，豐富和發(fā)展中國(guó)傳統(tǒng)文化，推動(dòng)地方文化旅游事業(yè)繁榮興盛。

參考文獻(xiàn)：

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