無論是老鼠進了廚房，還是廚房進了老鼠，聽起來都讓人很不好受。廚房和老鼠，就像是天生的冤家對頭，卻集聚在這部電影里——一只小老鼠竟然有著一顆想當大廚的心！

《美食總動員》（Ratatouille）的主角是一只叫雷米的小老鼠，他有著優(yōu)秀的嗅覺和味覺天賦，能鑒別出每種食物的原料。他的族人們每天在垃圾堆里尋找殘羹剩飯，雷米卻對食物有著近乎苛刻的要求，每天在老鼠家族寄居的老奶奶家里學習烹飪秘籍。它相信，即使一朵蘑菇，只要用心烹制，也能變成一道絕世佳肴?？上В谑笕褐?，它的才華僅限于為族人鑒別食物中的老鼠藥。直到命運把它從巴黎下水道帶到了古斯托餐廳——一家正逐漸沒落的五星級法國餐廳。已故的餐廳創(chuàng)始人古斯托是雷米的精神偶像，他曾經有句名言：“料理非難事?！?/p>

電影通過雷米的故事傳達了一個重要的信息：無論出身如何，每個人都有追求夢想的權利。雷米的旅程不僅僅是一場關于烹飪的冒險，更是一次心靈的成長之旅。在這個過程中，觀眾見證了雷米和他的伙伴們如何克服重重障礙，最終成為了夢想中的大廚。

影片中融入了大量的法國文化元素，從巴黎的街景到法國的傳統(tǒng)菜看，無不透露出濃郁的文化氣息。作為一部以美食為主要內容的電影，其中有關法式食物的彩蛋也有不少。

影片男主小林的全名是阿爾弗雷多·林圭尼（Alfredo Linguini），而這兩個單詞都與食物息息相關。其中，阿爾弗雷多是一種法式白醬意面，由意大利寬面條加上黃油和帕爾馬干酪制成。寬厚的面條富有嚼勁，能夠掛住更多的醬汁，裹上由新鮮黃油和帕爾馬干酪調制而成的奶油醬，奶油的絲滑與干酪的成香交織在一起，給人濃郁的味覺體驗。此外，阿爾弗雷多意面的醬汁還常常加入些許黑胡椒和大蒜提味，這些調味料為整體的味道添加了一抹微妙的辛辣和香氣，使這道簡單的意面變得層次分明，令人回味無窮。

林圭尼（Linguini）也是意大利面條中的一種，直譯為“扁面條”，它的形狀呈細長的扁平條狀，跟中國的掛面很相似。正因如此，林圭尼非常適合搭配各種類型的醬汁，特別是那些較為濃稠或奶油質地的醬汁。林圭尼因其獨特的形狀和適中的寬度，成為了意大利面食中的經典之一，受到許多人的喜愛。無論是家庭晚餐還是高級餐廳的菜單上，你都可以找到林圭尼的身影。

然而，即便名字里有了這兩種美食的美妙寓意，我們的主角小林似乎仍然缺乏一些烹飪上的天賦。幸運的是，他遇到了小老鼠雷米，也正因這一人一鼠的奇遇，我們得以走進這家五星級餐廳的后廚。

作為影片顧問的托馬斯·凱勒，是一位fQHZeG5tTjRVVod8WPl9JNtXpgzRdKewLSar1zCVGv0=美食界的傳奇人物，他是號稱美國最好的法國餐廳French Laundry的主廚。凱勒認為，一個偉大的廚房，感覺和氣氛很重要，廚師們在廚房中忙活時，最高境界就該像跳舞一樣，漂亮歡快。因此，當我們在影片中首次踏入古斯托的廚房時就會看到，盡管廚師們忙得不可開交，他們的步伐中卻透露著華爾茲般的韻律。之后，當小雷米藏身于小林的廚師帽下指揮烹飪時，他的神情和姿態(tài)更像是樂隊的指揮家，而非普通的廚師。這位大廚顧問這樣說：“在French Laundry這樣的餐廳里，有很多難以想象的細節(jié)和秘密，但最重要的是廚師對于食物的感情，這與動畫師們對動畫的感情是相通的?！?/p>

一道真正打動人心的美食，并不需要昂貴或奢侈的食材。正如電影的英文名《Ratatouille》，直譯為雜菜燴，這道菜實際上只是法國最尋常的一道家常菜，由幾種簡單樸實的蔬菜和當?shù)爻Ｓ玫南懔瞎餐瑹踔蠖伞Ｓ眠@樣一道家常菜作為電影的名字，就好比在中國以“地三鮮”來命名一部電影一樣，而電影中最扣人心弦的部分也正是這道看似普通的雜菜燴。在這部電影中，小老鼠雷米對傳統(tǒng)的Ratatouile進行了創(chuàng)新性的改編，這種靈感來源于影片顧問托馬斯·凱勒。雷米不僅將烹飪方式由燉改為了切片烘烤，還加入了以番茄和煙熏紅椒做成的底醬，再輔以精致的擺盤，使得這道原本平凡無奇的家常菜煥發(fā)出新的生命力。

電影作為一種平面藝術，想要展示食物的色與香其實相對來說比較容易，但如何傳達出一道菜品真正的精髓——味道，尤其是讓世界各地不同文化背景的人們都感受到這道美食帶來的感動，這確實是一個挑戰(zhàn)。影片對此的處理非常巧妙：隨著一叉菜入口，刻薄的美食評論家柯博原本陰森僵硬的面孔立刻就發(fā)亮了，于是你看到了童年時一個溫暖明亮的黃昏，廚房里氤氳著酸甜的水汽，老舊的灶臺上母親翻動鍋鏟的聲音，以及口腔里熟悉的醉人滋味——還需要解釋么？在一支鋼筆落地的瞬間，觀眾也知道了Ratatouille的味道。

回憶是最好的調味品，但如何用美食勾出食客的回憶，需要廚師對生活細致入微地觀察和體會，真正的烹飪其實并不困難，很多大廚都奉行遵循食物的本味、原味的準則，力求呈現(xiàn)食材最真實的味道。要做到這一點，不僅僅需要精湛的技藝，更需要一顆充滿熱情、細膩和柔軟的心。一位出色的廚師應當懂得傾聽食材的聲音，了解它們的故事，并將這份情感融入到每一道菜肴之中。他們會細心挑選最新鮮的食材，用心感受每一種食材的特點，通過巧妙的搭配和烹飪技巧，讓食材的本味得到最大程度的展現(xiàn)。在這樣的過程中，每一道菜肴都承載著廚師的情感和故事，從而觸動食客的心靈深處。因此，真正的烹飪大師不僅僅是那些由評級或星級所定義的大廚，更是深刻地扎根于生活之中、用心感知世界的“普通人”。這些特質讓他們能夠通過美食表達自己、傳遞情感，可以說一個優(yōu)秀的大廚，也是一位優(yōu)秀的藝術家。

就像柯博最后在評論里寫的那樣：“并非每個人都能成為偉大的藝術家，但偉大的藝術家可以來自任何地方?！?/p>