摘 要 為找出最適合大球蓋菇的栽培條件，以稻谷稈為主料，分別用生料、熟料、腐料培養(yǎng)大球蓋菇進行對比實驗。結(jié)果表明，以腐料為主的培養(yǎng)條件下菌絲生長情況最好，菌絲長勢優(yōu)良，較茂密雪白。再分別設(shè)置1 cm、2 cm與3 cm厚度的覆土培養(yǎng)，結(jié)果表明腐料培養(yǎng)的大球蓋菇在2 cm厚度的覆土栽培下產(chǎn)量最高。

關(guān)鍵詞 大球蓋菇；生料；熟料；腐料；覆土栽培

中圖分類號：S646 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2024.12.002

大球蓋菇（Stropharia rugosoannulata），又名皺球蓋菇、酒紅色球蓋菇、裴氏球蓋菇、裴氏假黑傘，屬于球蓋菇科球蓋菇屬。大球蓋菇子實體單生、叢生或群生，體型中等至較大；菌蓋近半球形，后扁平，直徑5～45 cm。菌蓋肉質(zhì)，濕潤時表面稍有黏性。大球蓋菇呈葡萄酒紅色；菌蓋邊緣內(nèi)卷，常附有菌幕殘片；菌肉肥厚，白色；菌褶直生，排列密集，初為污白色，后變成灰白色；菌柄近圓柱形，靠近基部稍膨大，柄長5～20 cm，柄粗0.5～4.0 cm，早期中實有髓，成熟后逐漸中空，菌環(huán)以上污白、近光滑，菌環(huán)以下帶黃色細條紋；菌環(huán)膜質(zhì)，較厚或雙層，位于柄的中上部，白色或近白色，上面有粗糙條紋，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易脫落，在老熟的子實體上常消失[1-2]。

研究發(fā)現(xiàn)，大球蓋菇富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及多糖等生物活性物質(zhì)，富含17種氨基酸。大球蓋菇子實體干品中含蛋白質(zhì)25.81%、脂類2.60%、碳水化合物32.73%、灰分物質(zhì)11.4%，且含有豐富的葡萄糖、半乳糖、甘露糖、核糖及乳糖，還含有多種維生素，如煙酸、核黃素、維生素B1等[3]。

大球蓋菇含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多糖，能促進人體代謝，增強身體各器官的功能，增強人體抵抗力，抑制癌細胞擴散。大球蓋菇中的多糖和一些礦物質(zhì)進入人體以后，可以清理血液中的膽固醇，也有凈化血液、軟化血管、預防冠心病和高血脂及動脈硬化等作用。大球蓋菌還含有大量膳食纖維，能清理人體內(nèi)積存的多種毒素，加快人腸胃的蠕動，對人的神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)都非常有利，還可緩解精神疲勞[4]。

大球蓋菇栽培原料來源較廣，可在各種秸稈上生長[5]。本試驗對生料、熟料、腐料栽培大球蓋菇的效果進行對比研究，篩選出適宜大球蓋菇的栽培方法，為大球蓋菇的生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

實驗在黔南民族師范學院食用菌生產(chǎn)與采后加工技術(shù)研究中心進行。實驗所用大球蓋菇原種由黔南民族師范學院生物科學與農(nóng)學院微生物實驗室提供。培養(yǎng)料的基礎(chǔ)材料包括稻稈、糖、石灰、棉籽殼、米糠；所使用的儀器有恒溫培養(yǎng)箱、超凈工作臺、電子天平、高壓滅菌鍋等。

1.2 方法

1.2.1 母種活化

1.2.1.1 PDA培養(yǎng)基的制備

取削皮土豆200 g切成丁，加水1 L，煮沸30 min左右，用紗布過濾，將濾出的水繼續(xù)加熱，加熱過程中先加入20 g瓊脂，融化后再加入20 g蔗糖，等其溶解后，濾液補足水到1 L，然后倒入錐形瓶中并包扎好，放入高壓滅菌鍋121 ℃下滅菌30 min，制成馬鈴薯葡萄糖瓊脂（Potato Dextrose Agar，PDA）培養(yǎng)基。

1.2.1.2 母種制作

將制成的PDA培養(yǎng)基倒入平板中冷卻，使用經(jīng)過滅菌的培養(yǎng)皿、接種工具等在超凈工作臺上進行操作。將大球蓋菇母種菌絲轉(zhuǎn)接到平板中，放入25 ℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。觀察3 d并記錄，發(fā)現(xiàn)被污染現(xiàn)象，及時進行處理。

1.2.2 原種制作

1.2.2.1 原種培養(yǎng)基的制備

將1 000 g麥粒浸泡8 h，在電磁爐上煮沸30 min，在煮沸的過程中加入10 g蔗糖，煮到麥粒開花、無白心即可。煮好后過濾掉水分，攤晾35 min，加入10 g石灰粉拌勻，裝瓶至3/4，貼上標簽并包扎好瓶口，滅菌30 min。3 d無污染，麥粒培養(yǎng)基可用于接種。

1.2.2.2 原種接種

在超凈工作臺上將大球蓋菇原種5 g轉(zhuǎn)接到麥粒培養(yǎng)基中，放入25 ℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)；每隔3 d觀察一次，發(fā)現(xiàn)被污染的，及時進行處理。

1.2.3 培養(yǎng)基制備

按以下配方制備3種培養(yǎng)基。處理1：生稻稈60%、棉籽殼20%、米糠18%、石灰粉1%、糖1%。處理2：熟稻稈60%、棉籽殼20%、米糠18%、石灰粉1%、糖1%。處理3：腐稻稈60%、棉籽殼20%、米糠18%、石灰粉1%、糖1%。

主料處理：先將稻稈切成2 cm左右的小段；處理1稻稈提前泡水2 d，瀝干備用；處理2稻稈要經(jīng)過高溫滅菌鍋滅菌150 min備用；處理3稻稈堆料腐熟，高壓滅菌150 min備用。

每組處理總質(zhì)量為3 kg，含水量60%，裝袋高壓滅菌150 min備用。每組處理重復3次，共9個重復。

1.2.4 栽培種接種

將滅菌好的菌袋放于無菌操作室，用紫外線將無菌室和超凈工作臺進行30 min消毒，即可進行接種。接取10 g原種大球蓋菇原種轉(zhuǎn)接到栽培培養(yǎng)袋中，置于25 ℃的恒溫箱里，每隔5 d觀察一次。在菌絲生長期間，當菌絲生長至菌袋的肩部時，開始每隔5 d用直線測量法測量菌絲生長長度，同時紀錄滿袋時間。

1.2.5 覆土栽培管理及采摘

覆土方法：選取肥沃并且疏松的土壤，做長60 cm、寬60 cm、深10 cm的畦，在畦底散一層石灰，石灰粉按1%的比例與土壤攪拌均勻，然后將不同處理的栽培種去掉菌袋，放于畦內(nèi)。每種處理的3個重復覆土厚度分別為1 cm、2 cm和3 cm處理 ，每隔5 d觀察一次菌絲長勢，覆土后較干的菌床先噴水，要求水霧細膩，濕潤土壤表面。出菇后，待有4/5的子實體成熟，采摘稱量。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用Excel進行數(shù)據(jù)處理，SPSS進行統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同培養(yǎng)基處理對大球蓋菇菌絲生長的影響

表1為在3種培養(yǎng)基的培養(yǎng)條件下，大球蓋菇菌絲的生長情況。由表1可知，不同處理下大球蓋菇菌絲的色澤狀態(tài)相同，但腐料培養(yǎng)條件下，菌絲整齊度、濃密度較其他處理好，且滿袋的時間最短。

由表2可知，通過每5 d對菌絲長度進行測量，3種處理中熟料培養(yǎng)菌絲總生長長度、每5 d平均生長長度最長，即在該條件下菌絲生長最快。由表3可知，3種處理對菌絲生長速度的影響差異顯著，且處理3顯著優(yōu)于其他兩個處理。由此可見，腐料更適合大球蓋菇菌絲生長。

2.2 不同覆土厚度對大球蓋菇產(chǎn)量的影響

由表4可知，在三種覆土厚度下，均以2 cm覆土處理大球蓋菇產(chǎn)量最高，營養(yǎng)轉(zhuǎn)化率為75%。

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié)論

1）通過生料、熟料、腐料栽培大球蓋菇對比實驗發(fā)現(xiàn)，腐料栽培大球蓋菇效果最好，菌絲色澤雪白、較整齊、較濃密，滿袋的時間最短，優(yōu)于生料和熟料。

2）對比生料、熟料、腐料不同培養(yǎng)基質(zhì)栽培的菌絲生長長度可知，腐料栽培的大球蓋菇菌絲生長速度最快，熟料次之，生料最差，腐料更適合大球蓋菇菌絲生長。腐料培養(yǎng)菌絲生長快，滿袋時間短，可縮減生產(chǎn)周期，增加年產(chǎn)值。

3）從不同厚度覆土栽培對大球蓋菇產(chǎn)量影響的試驗可知，2 cm厚度覆土更適宜大球蓋菇的生長。

由此可見，在實際生產(chǎn)過程中，可以腐料為原料、覆土厚度2 cm為栽培條件，以提高大球蓋菇的產(chǎn)量。

3.2 討論

腐料為原料、覆土厚度2 cm為栽培條件栽培大球蓋菇效果最好，這是由于生料栽培的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)換慢，菌絲吸收的營養(yǎng)較少，菌絲生長較慢，加之生料原料未進行滅菌，殘留部分雜菌，菌絲的生長受到雜菌的抑制。熟料栽培的原料經(jīng)過滅菌，營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化較多，菌絲吸收的營養(yǎng)較多，同時可去除大部分雜菌，因此熟料栽培種菌絲生長較好。腐料栽培的原料經(jīng)過發(fā)酵處理，營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化快，菌絲吸收的營養(yǎng)多，因此生長快，加上腐料原料通過滅菌去除了雜菌，因此菌絲長得最好。覆土厚度2 cm適合大球蓋菇的生產(chǎn)，是由于若覆蓋土壤較薄，土壤保水能力較差，會使部分菌絲裸露在外，出現(xiàn)失水干枯現(xiàn)象，影響產(chǎn)量；若覆蓋土壤較厚，由于土壤的壓迫，部分子實體出菇?jīng)_不出土壤表面，從而減產(chǎn)。

參考文獻：

[1] 周永斌，錢磊，李鳳美，等.大球蓋菇液體發(fā)酵產(chǎn)漆酶條件的優(yōu)化[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學，2018，46（23）：114-118.

[2] 房振田，卜凡因.大球蓋菇高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].食用菌，2000（2）：33.

[3] 魏亞蘭，刁治民，陳克，等.大球蓋菇生物學特性及經(jīng)濟價值的探討[J].青海草原，2017，26（4）：43-48.

[4] 董貴發(fā)，王建寶，阮兆蘭，等.大球蓋菇高效栽培技術(shù)研究[J].食用菌，2010（6）：41.

[5] 王升厚.大球蓋菇栽培技術(shù)[J].新農(nóng)業(yè)，2006（11）：52-53.

（責任編輯：張春雨）