王先生在某咖啡店購買了幾杯冰咖啡，打開蓋子卻發(fā)現(xiàn)冰塊已經(jīng)發(fā)霉長毛，此事迅速在網(wǎng)上引發(fā)討論。許多網(wǎng)友提出疑問，冰的成分不是只有水嗎？怎么也會發(fā)霉？

是的，純水是不會發(fā)霉的，但是當(dāng)水或冰里混入了其他東西那就不好說了。實(shí)際上，我們喝的飲料里的冰可能挺臟的，有研究發(fā)現(xiàn)加冰塊的奶茶菌落總數(shù)明顯高于不加冰的奶茶。

到底是什么原因讓飲料中的冰塊如此之臟？

一說到冰塊，我們通常會覺得還算干凈。因?yàn)樵谖覀儤闼氐母拍罾?，低溫并不利于?xì)菌和病毒的繁殖。

然而事實(shí)是，飲料所用冰塊的污染途徑非常之多，并不只局限于制冰的水中是否有細(xì)菌和病毒。

1.制冰水源不衛(wèi)生。

為了確保冰塊的衛(wèi)生和安全，參考《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）的規(guī)定，制冰用水應(yīng)該是經(jīng)過消毒的安全的飲用水。然而，并非每個商家都舍得花金錢和時間去選用合格的制冰水。

如果制冰水中本來就有微生物，那么制出的冰細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)、有致病菌或病毒的概率就很大。雖然低溫不利于微生物繁殖，但低溫并不一定能使已有的微生物死亡，當(dāng)消費(fèi)者吃下冰塊中的致病微生物時，微生物會在體內(nèi)開始繁殖，最終導(dǎo)致疾病。

2.制冰或冰塊運(yùn)輸、存儲設(shè)備被污染。

制冰機(jī)外觀和內(nèi)部如果沒有按規(guī)定開展定期清洗和消毒，也很容易藏污納垢。同時，我們看到很多商家為了方便取用，存放冰塊的容器往往是敞口，這就大大增加了被細(xì)菌和其他微生物，甚至蟑螂、蚊蠅等污染的風(fēng)險(xiǎn)。

另外，運(yùn)輸冰塊的容器、取冰的冰鏟若存放不當(dāng)，或沒有及時清洗消毒，也很容易將污染物帶入到冰塊中。

3.冰塊為非可食用冰塊。

這種情況雖然少見，但也曾有新聞中報(bào)道過，某黑心商家為“物盡其用”，用儲存魚蝦海鮮的冰塊來作為飲料冰塊。這種冰塊中很可能含有細(xì)菌、病毒、寄生蟲等，危險(xiǎn)性極高。

因此，說飲料中的冰塊很臟，的確不算夸張。

我們在購買飲料時，建議不加冰，不僅能保護(hù)自己的健康和安全，還能多喝到一些飲料。畢竟，飲料中加冰塊，肯定占據(jù)了不小的容量。

盡管加冰有風(fēng)險(xiǎn)，但依然有朋友因?yàn)榱?xí)慣偏好，就是想喝冰冰涼的飲料，這該如何解決？

我們一方面可以試著將加冰飲料的食品安全風(fēng)險(xiǎn)降至最低，另一方面也可以收集一些能讓飲料不加冰也好喝的小技巧。

想降低吃到被污染冰的概率，可以這樣做——

在家自制冰塊。出門用保溫杯帶著自制的冰塊，買飲料后自行加入。只要注意用具的清洗消毒，自制冰塊可以確保制冰用水干凈衛(wèi)生、儲存和運(yùn)輸過程安全，但比較麻煩，費(fèi)時費(fèi)力。

選擇衛(wèi)生狀況看起來更好的店。購買加冰飲料時，注意查看店家盛裝冰塊的容器是否外觀潔凈、加蓋密封；店員操作取冰時是否佩戴一次性手套、冰鏟是否存放在干凈衛(wèi)生的專用容器中等。選擇這些方面都做得相對更好的商家。