延慶區(qū)八達(dá)嶺鎮(zhèn)石峽村鄉(xiāng)親們在寫給習(xí)近平總書記的信中說：“長城給了我們美好家園，我們用心守護(hù)。長城也給了我們美好生活，我們幸福滿滿?！蹦敲矗L城腳下的鄉(xiāng)親們是如何守護(hù)和創(chuàng)造美好家園、美好生活的呢？我們從媯川大地上諸多活態(tài)傳承的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)可見一斑。

延慶，古稱媯川。長達(dá)18.5公里的媯水河是延慶人民的母親河，也是延慶文明的發(fā)源地。流淌了上千年的母親河，灌溉了兩岸的萬頃良田，成就了媯川的富饒，養(yǎng)育了延慶的世代子孫，同時也孕育出了獨(dú)特的媯川文化。歷史上，受不同階段農(nóng)耕文化、游牧文化及多民族文化交融影響，媯川大地承襲了大量非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。媯川非遺中包括最為著名的八達(dá)嶺長城傳說、延慶花會及傳統(tǒng)技藝，等等，而對這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的繼承和發(fā)展正是世代延慶人民創(chuàng)造美好生活的集中體現(xiàn)。

廣為流傳的八達(dá)嶺長城傳說

八達(dá)嶺長城傳說的內(nèi)容，包含了秦始皇修長城、孟姜女哭長城、楊家將攻守長城邊關(guān)、魯班點(diǎn)化修長城石匠以及延慶長城風(fēng)物傳說等故事情節(jié)，具有典型的長城文化特征。這些民間傳說的產(chǎn)生和傳播與我國長城2000余年的建筑史、發(fā)展史密切相關(guān)，其中包括歷史傳說、神話傳說、風(fēng)物傳說、風(fēng)俗傳說、靈異傳說等類型，涉及長城本體、長城沿線風(fēng)土人情、長城內(nèi)外文化風(fēng)俗等內(nèi)容，較為全面地反映了延慶地區(qū)的文化內(nèi)涵。

關(guān)于“八達(dá)嶺”的名字，有一則與李自成有關(guān)的傳說。相傳明末李自成的起義軍一路從西征戰(zhàn)而來，到達(dá)此地進(jìn)攻關(guān)城，哪知道這里的官兵依托雄關(guān)天險據(jù)守長城，數(shù)日無法攻破。李自成讓探馬前去探查，探馬來報(bào)說此地叫“八達(dá)嶺”。結(jié)果李自成誤聽為“八道嶺”，心想這才一道嶺都打不進(jìn)去，前面居然還有七道嶺，那更不可能攻破了。于是改變方向，從石峽關(guān)進(jìn)攻。在這個故事里，“八道嶺”是“八達(dá)嶺”的諧音。實(shí)際上，從延慶到昌平的關(guān)溝有二十公里，設(shè)了多道關(guān)卡，有岔道城、八達(dá)嶺、上關(guān)城、居庸關(guān)、南口城這五道長城關(guān)隘，確實(shí)是險關(guān)重重，難以攻破。將“八達(dá)嶺”訛傳為“八道嶺”，雖說數(shù)量與實(shí)際情況有所出入，卻從側(cè)面反映了長城關(guān)溝段如鐵桶般層層設(shè)防、牢不可破的真實(shí)狀況。

在八達(dá)嶺鎮(zhèn)石峽村，也一直流傳著李自成闖關(guān)的故事。八達(dá)嶺長城素有“北門鎖鑰”之稱，李自成打到這里，苦戰(zhàn)多天，久攻不下。幸得當(dāng)?shù)乩险攉I(xiàn)計(jì)，于是李自成繞開八達(dá)嶺而取小道，提兵至石峽關(guān)。守將中計(jì)離關(guān)，李自成乘隙攻破石峽關(guān)長城，然后奔襲居庸關(guān)，又從背后突擊八達(dá)嶺，由此大明皇都的北大門被攻破。石峽關(guān)長城因而被傳為“闖王破關(guān)處”。這個李自成破關(guān)的故事雖然與《明史紀(jì)事本末》記載的取道柳溝破關(guān)有所出入，卻在一代代人的接續(xù)講述和京劇、河北梆子《三疑記》等的舞臺演繹中得以流傳，成為長城腳下民眾有關(guān)長城歷史的集體記憶。2008年6月7日，八達(dá)嶺長城傳說經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

歷史悠久的延慶花會

延慶地區(qū)的花會最早在明代方志《隆慶志》中有記載，距今已有400多年的歷史，后在清代史書中多見詳細(xì)記錄。

延慶花會是媯川非遺的重要組成部分，包括延慶旱船、永寧南關(guān)竹馬及摔跤表演等多種踩街巡游類型。其中，延慶旱船的影響最大。

延慶旱船多配合重大傳統(tǒng)節(jié)慶進(jìn)行表演，船數(shù)分為一只船、三只船、九只船等多種形式，表演套路很多，但快、穩(wěn)、漂、轉(zhuǎn)是核心要領(lǐng)。其中，以穩(wěn)最為重要，即穩(wěn)中求快求漂，在穩(wěn)中旋轉(zhuǎn)，在旋轉(zhuǎn)中考驗(yàn)穩(wěn)的功夫。技藝高超的“船家”可在船沿兒上放一碗水，船跑起來之后不但能保持碗的平衡，還能做到碗中之水一滴不灑。人們常用“兼南帶北”來形容旱船的玩兒法，“涌舟”和“轉(zhuǎn)舟”要用北方粗獷豪放的方式來演繹，但見表演者上身直立、雙膝微屈，步履快而輕，行船急如梭、快如風(fēng)。而如若表現(xiàn)水平如鏡、船行如滑，就需要“船家”有南方的細(xì)膩和柔和。所以說，延慶旱船動作既有北方的質(zhì)樸，又兼具南方的細(xì)膩，極具觀賞性。

延慶旱船演繹過諸多歷史故事。比如由“一只船”演繹的《白蛇傳》，講述了白娘子與許仙游西湖，被妖怪所化的船夫刁難，二人相互照顧，反而戲耍了船夫的故事。三名演員套在一條大獨(dú)船中，其中船夫表演撐船，并模擬船在水中顛簸前行；白娘子駕船頭，許仙駕船尾，兩人對船夫的動作一一作出回應(yīng)。旱船表演貼近百姓生活，受到當(dāng)?shù)厝罕姷臒崤酢Ｃ看伪硌輹r，村民參演的積極性特別高，有時甚至“一角難求”。逢年過節(jié)，延慶旱船的表演現(xiàn)場總是人山人海，熱鬧的場面可以用“彩船穿梭，嗩吶喧天，鑼鼓齊鳴，艄公撥槳”來形容。

早年間，延慶旱船曾多次代表延慶參加國慶游行表演；近年來，延慶旱船頻頻參加北京市端午文化節(jié)、北京市“非遺大觀園”等民俗展演活動，同時還走出國門參加“南非中國年”傳統(tǒng)文化巡演等國事活動，向海內(nèi)外人民介紹展示旱船文化。2014年，延慶旱船入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

永寧南關(guān)竹馬是延慶花會上的另一種重要展演形式。竹馬道具由南關(guān)村本村老藝人親手制作，用竹篾彩布制成。在馬鞍部位留有空檔，演員站入中間，把假馬系在腰間，人和馬渾然成為一體，猶如人騎在馬上。表演時，要求演員腳步又快又穩(wěn)，雙膝微顫，猶如馬在田野上顛跑，而上身始終保持直立。表演的故事以《昭君出塞》最為經(jīng)典。一身英氣裝束的王昭君騎著竹馬出塞和親，而身后還有護(hù)送出塞的“送親使”和前來迎接的“迎親使”等角色。南關(guān)村《昭君出塞》的竹馬演員多達(dá)18人，所飾演的人物各有特色，場面恢宏壯觀。永寧南關(guān)竹馬在延慶長城腳下世代傳承、遠(yuǎn)近聞名、經(jīng)久不衰，為永寧鎮(zhèn)和延慶區(qū)贏得了諸多榮譽(yù)。

此外，延慶還有二韃子摔跤，也稱“二魁摔跤”，是滿族風(fēng)格的傳統(tǒng)體育競技活動，同時也是市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，多在春節(jié)期間上演。二魁摔跤并不是真的有“二魁”，而是由一人承擔(dān)兩個角色進(jìn)行表演，做出掃蹚?fù)?、就地十八滾等各種摔跤動作，風(fēng)趣、詼諧、雅俗共賞。這種摔跤表演為何有“二魁”之說呢？傳說清朝康熙年間，為戰(zhàn)鰲拜，有兩名摔跤手立下了功勞，因而獲得了康熙的賞賜，被分別封為“大魁”和“二魁”。后來民間就以此歷史故事為靈感，創(chuàng)編出一檔有趣的花會節(jié)目。觀眾看表演時像是看到兩個人在摔跤角力，而實(shí)際是由一人借助惟妙惟肖的道具完成的，妙趣橫生。

延續(xù)至今的美食技藝

延慶火勺是延慶傳統(tǒng)美食的代表，堪稱舌尖上的長城美味，為延慶民眾所津津樂道。2021年，延慶火勺制作技藝被列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。延慶火勺冠以延慶地名標(biāo)識，以小吃非遺的形式，拉動了延慶的非遺文旅和本地飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

乍一聽火勺，可能會以為是常見的火燒。其實(shí)，在延慶，當(dāng)?shù)厝税鸦鹕捉小盎鹕變骸?，其制作成型的樣子鼓膨膨像個勺頭，又像圓荷包。

歷史上的延慶為軍事重地，有大量官兵駐扎戍邊?；鹕?，瓤嫩皮脆，外表無油，水分極少，便于攜帶，具有存儲時間久且不易變質(zhì)的特點(diǎn)，又因其冷熱均可食用，遂成為主要的行軍干糧。駐軍的大量需求，為延慶火勺的傳播和火勺制作技藝的流傳奠定了基礎(chǔ)。

制作火勺不叫“做”而叫“打”，因?yàn)椤按蚧鹕住币?jīng)過“打鐺”“打面”“打條案”等步驟，是一門不折不扣的手藝活兒。既然是打，就一定要有專用工具，打火勺的專用工具名為尜尜槌，一般是棗木制成，尺把來長，兩頭尖、中間粗。

要打好火勺，先得和好面。要和得軟硬適度，面肥、面堿要恰當(dāng)，有經(jīng)驗(yàn)的師傅只用手一拍，就能判斷面和的是否合格，這叫“打面”。面劑子要掐得準(zhǔn)，老師傅可以做到手拿把攥，準(zhǔn)斤準(zhǔn)兩，一揪即準(zhǔn)。用尜尜槌將面劑子搟成勺頭形狀的火勺生坯，每枚直徑10厘米左右，直接“摔”在鐺上，以手拍按塑形；再逐個翻面烙至八成熟，一一遞放到鐺下，立于爐壁烤熟。這一烙一烤間的火候把握堪稱絕活，火勺美味的奧秘亦深藏其中。

總體來說，媯川非遺與長城文化相伴而生，是延慶文化的精彩華章，也是多民族文化交融的產(chǎn)物。媯川非遺以豐富的生活場景娓娓講述了北京長城文化故事，也描摹出長城腳下鄉(xiāng)親們守護(hù)美好家園、創(chuàng)造美好生活的多彩畫卷。

（本文是2018年北京市社會科學(xué)基金重大項(xiàng)目“長城文化帶研究”〈項(xiàng)目編號：18zda05〉階段性成果）

（作者簡介：王銘，首都師范大學(xué)歷史學(xué)院副教授）

責(zé)任編輯 / 鐘 鑫