袁世銀

摘要：育肥牛在人們?nèi)粘ｏ嬍持惺殖Ｒ?jiàn)，但隨著近年來(lái)人們的生活水平不斷提升，不僅對(duì)于牛肉具有大量的需求，同時(shí)對(duì)于牛肉的綜合品質(zhì)也具有更高的要求，這在某種程度上促進(jìn)了各地區(qū)的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，但同時(shí)也需要育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高，這樣才能夠養(yǎng)殖出品質(zhì)更加優(yōu)良的育肥牛，并通過(guò)育肥牛養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)的科學(xué)應(yīng)用，進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)育肥牛產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展?；诖?，本文針對(duì)育肥牛養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)展開(kāi)相關(guān)分析與探討。

關(guān)鍵詞：育肥牛；養(yǎng)殖技術(shù)；畜牧業(yè)

從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，育肥牛養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)的好壞，將深度影響牛肉整體的質(zhì)量以及養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖效益。近年來(lái)，人們生產(chǎn)生活質(zhì)量的不斷提升，尤其是人們?nèi)粘ｏ嬍辰Y(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，對(duì)于牛肉方面的需求量變得越來(lái)越高，更多的人開(kāi)始關(guān)注牛肉的品質(zhì)，這也在某種程度上促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，伴隨著養(yǎng)殖戶在不斷擴(kuò)大肉牛養(yǎng)殖規(guī)模的基礎(chǔ)上，也要同等重視育肥牛養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)的科學(xué)把控，要基于各項(xiàng)養(yǎng)殖流程，科學(xué)應(yīng)用養(yǎng)殖技術(shù)，這樣才能夠培育出生長(zhǎng)周期短、肉質(zhì)口感優(yōu)良且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量符合標(biāo)準(zhǔn)的育肥牛，而這也是推動(dòng)育肥牛養(yǎng)殖戶能夠獲取較高經(jīng)濟(jì)效益實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的重要關(guān)鍵點(diǎn)。

1 育肥牛養(yǎng)殖場(chǎng)環(huán)境選擇

第一，育肥牛養(yǎng)殖場(chǎng)的位置選擇需要考慮多種因素，如地理位置、交通情況、周圍的草地或養(yǎng)殖飼料資源等。這樣能夠大幅提升育肥牛養(yǎng)殖品質(zhì)，不同地區(qū)在育肥牛養(yǎng)殖過(guò)程中，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐囊恍┨赜袟l件，如部分區(qū)域存在較多酒廠，可結(jié)合酒糟飼料的喂養(yǎng)，將育肥牛養(yǎng)殖場(chǎng)所規(guī)劃在酒廠附近，這樣不僅能夠?qū)崿F(xiàn)酒糟飼料的最大化利用，同時(shí)也能夠獲取多項(xiàng)經(jīng)濟(jì)效益。

第二，牛棚舍需建立在通風(fēng)良好、采光均勻、相對(duì)干燥的區(qū)域，并要盡可能地遠(yuǎn)離一些群體性的居民區(qū)。牛舍的內(nèi)部要時(shí)常保持清潔，更要配備相關(guān)的水設(shè)備、電設(shè)備等其他衛(wèi)生設(shè)備，在牛舍棚內(nèi)，也需根據(jù)牛的數(shù)量設(shè)置相應(yīng)的飼料槽和水槽。

第三，要重視牛棚舍內(nèi)衛(wèi)生清潔工作。每日需按照規(guī)定時(shí)間清除牛的排泄物，牛墊上方需要鋪設(shè)一層干草，避免牛在日常養(yǎng)殖過(guò)程中引發(fā)蹄葉炎。而牛舍的里圈和外圍都需進(jìn)行相應(yīng)的消毒處理，在飼料槽喂養(yǎng)之前，也需對(duì)飼料槽進(jìn)行清潔處理，并每周采用燒堿溶液進(jìn)行殺菌消毒，保障整體養(yǎng)殖環(huán)境的清潔度。

第四，在育肥牛養(yǎng)殖期間，根據(jù)牛的數(shù)量及整體養(yǎng)殖規(guī)模，適當(dāng)?shù)匾?guī)劃出一些牛的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地。在育肥環(huán)節(jié)，要保持牛安靜、少動(dòng)，盡可能地創(chuàng)造出育肥牛的舒適生活環(huán)境，而牛的活動(dòng)場(chǎng)地的預(yù)留要以干燥、寬敞、清凈為參考重點(diǎn)。

總體來(lái)說(shuō)，基于育肥牛養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境選擇與規(guī)劃來(lái)看，要以育肥牛最為有利的條件為基礎(chǔ)，并在滿足各項(xiàng)條件的基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)乜紤]肥牛喂養(yǎng)成本的降低，結(jié)合所在區(qū)域內(nèi)的一些養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，在降低成本的基礎(chǔ)上，也將有助于經(jīng)濟(jì)效益的增強(qiáng)[1]。

2 育肥牛的養(yǎng)殖選種及規(guī)模確定

2.1 育肥牛的養(yǎng)殖選種

從實(shí)際角度而言，若想全面性地提高育肥牛養(yǎng)殖的整體經(jīng)濟(jì)效益，就務(wù)必要重視育肥牛選種過(guò)程中的科學(xué)性與合理性。只要前期育肥牛的選種工作完善，就能夠提高育肥牛后續(xù)的養(yǎng)殖生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，培育出肉質(zhì)更加優(yōu)良的育肥牛。

除了盡可能地選擇一些改良牛品種以外，還要有效注意部分育肥牛自身所擁有的特點(diǎn)。依照常規(guī)情況來(lái)看，隨著選種育肥牛的年齡不斷增大，其所需要的喂養(yǎng)的飼料也會(huì)在數(shù)量上變得越來(lái)越多，因此育肥牛在2.0～3.5歲為最佳，而在育肥牛的性別選種方面也具有一定要求，并不能盲目選擇，尤其在育肥牛選擇期間，需要有效了解一些行業(yè)常識(shí)，如當(dāng)前的育肥牛選種大多數(shù)是以閹割公牛和非閹割公牛為主，雖然非閹割公牛在生長(zhǎng)速度上更快，但是將牛的體重、年齡等多項(xiàng)條件因素相接近的閹割公牛和非閹割公牛進(jìn)行對(duì)比不難發(fā)現(xiàn)，閹割公牛的肉質(zhì)口感更為純正，市場(chǎng)銷售情況更好，其銷售價(jià)格方面也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于非閹割公牛，因此在選種過(guò)程中，更加推薦閹割公牛育肥牛。

在選種期間，牛自身的體重也將作為一項(xiàng)重要的參考，而參考的標(biāo)準(zhǔn)要以牛自身的體重以及增膘情況為重點(diǎn)。從實(shí)際角度而言，育肥牛的目標(biāo)通常是體重增長(zhǎng)及肉質(zhì)的改善為參考點(diǎn)，如果是以體重增長(zhǎng)作為首選目標(biāo)，則需選擇體重較大且體膘相對(duì)要瘦的牛種；但如果是考慮改善肉質(zhì)為養(yǎng)殖目標(biāo)，則要選擇一些體重較小，但是整體肉質(zhì)相對(duì)要好的牛品種。具體要參考實(shí)際需求，進(jìn)行科學(xué)選擇。

2.2 育肥牛的養(yǎng)殖規(guī)模確定

隨著育肥牛的選種工作完善后，在其規(guī)模確定過(guò)程中，要具體結(jié)合養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)和養(yǎng)殖需求，若是大型的育肥牛養(yǎng)殖基地，則可在規(guī)模上適當(dāng)擴(kuò)充，不可太??；若處于中等或小型的育肥牛養(yǎng)殖基地，則需根據(jù)區(qū)域環(huán)境和周圍的規(guī)劃需求，適當(dāng)控制養(yǎng)殖規(guī)模。

需要注意的是，無(wú)論育肥牛養(yǎng)殖規(guī)模的大小，每個(gè)單獨(dú)勞動(dòng)力在育肥牛飼養(yǎng)過(guò)程中，以20頭數(shù)量為最佳，但此項(xiàng)僅為參考標(biāo)準(zhǔn)，具體要根據(jù)養(yǎng)殖需求合理規(guī)劃，這樣才能夠在取得良好經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，保障育肥牛養(yǎng)殖品質(zhì)[2]。

3 有效完善育肥牛養(yǎng)殖管理工作

3.1 嚴(yán)格控制牛舍棚內(nèi)溫度

牛舍棚內(nèi)的溫度需要科學(xué)控制，這樣才能夠保障育肥牛的健康生長(zhǎng)，根據(jù)育肥牛養(yǎng)殖條件來(lái)看，牛舍棚內(nèi)的溫度控制在5℃以上，如果內(nèi)部溫度過(guò)低，將不適合牛的育肥，若溫度較高，還會(huì)導(dǎo)致牛引發(fā)各種疾病，尤其是各類病菌會(huì)在高溫下持續(xù)蔓延，具有較大的危險(xiǎn)性，再加上高溫環(huán)境也并不適合牛群的生長(zhǎng)。

要科學(xué)控制牛舍棚內(nèi)的溫度變化，平時(shí)注重棚內(nèi)采光、通風(fēng)，在冬季時(shí)期也要重視棚內(nèi)的保暖工作，有效為育肥牛提供更為舒適健康的生長(zhǎng)環(huán)境。

3.2 合理配置育肥牛飼料

在牛的育肥期間，飼料配方需要結(jié)合牛的不同生長(zhǎng)階段和營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行規(guī)范化的設(shè)計(jì)，如正處在生長(zhǎng)發(fā)育旺盛階段的犢牛，需要喂養(yǎng)一些蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高的飼料，而后續(xù)根據(jù)牛的生長(zhǎng)體重變化、年齡增長(zhǎng)等多項(xiàng)條件，在飼料的配比包括飼料種類選擇上需結(jié)合當(dāng)前育肥牛的適應(yīng)性展開(kāi)針對(duì)性的飼料配比。

隨著牛的體重不斷轉(zhuǎn)變下，需要持續(xù)性地更換配料比，這就需要設(shè)置出更加科學(xué)合理的配料計(jì)劃。因此嚴(yán)禁出現(xiàn)過(guò)夜的飼料，當(dāng)牛食用過(guò)這類飼料后，將會(huì)影響育肥牛的健康生長(zhǎng)發(fā)育，而部分區(qū)域在育肥牛養(yǎng)殖過(guò)程中，可適當(dāng)性地結(jié)合酒糟飼料的混合喂養(yǎng)方式，為育肥牛提供更為充足的飼料養(yǎng)分。

除此之外，在喂養(yǎng)過(guò)程中，粗飼料和精飼料也是不可缺少的重要組成，但必須避免一些粗制濫造的低價(jià)飼料，這類低質(zhì)量飼料的使用不僅會(huì)導(dǎo)致育肥牛的生長(zhǎng)緩慢，還極有可能引發(fā)各類疫病，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失[3]。

3.3 科學(xué)掌控育肥牛飼喂技巧

基于育肥牛飼料營(yíng)養(yǎng)均衡全面的同時(shí)，也要設(shè)計(jì)出更加合理的育肥牛喂養(yǎng)量，主要是針對(duì)育肥牛某一時(shí)期內(nèi)的飼料采食情況進(jìn)行科學(xué)喂養(yǎng)，這樣不僅能夠在絕大程度上節(jié)省飼料成本，更能夠有助于育肥牛的質(zhì)量提升。

基于每頭牛每天的飼喂量來(lái)看，需要對(duì)牛本身的身體狀況、體膘增長(zhǎng)、增重設(shè)計(jì)、育肥目標(biāo)以及所在地區(qū)的氣候環(huán)境等多項(xiàng)條件因素進(jìn)行確定。在此期間，也要保障牛的健康飲水，育肥牛每天的正常飲水需求量約為35 kg，但在育肥牛飲水供應(yīng)的過(guò)程中，應(yīng)給育肥牛提供干凈清潔的飲水，切記不可出現(xiàn)育肥牛缺水問(wèn)題，若飲用臟水或者出現(xiàn)缺水都將嚴(yán)重影響育肥牛采食飼料后的消化功能，甚至?xí)绊懹逝１旧淼慕】禒顩r?？傮w而言，育肥牛養(yǎng)殖者需要更加科學(xué)地掌控育肥牛的飼喂技巧，這樣才能夠保障育肥牛的健康生長(zhǎng)，提高育肥牛的養(yǎng)殖品質(zhì)。

3.4 適量采用酒糟飼喂

考慮到育肥牛養(yǎng)殖區(qū)環(huán)境的一些特點(diǎn)，絕大多數(shù)的育肥牛養(yǎng)殖基地都被設(shè)立在酒廠附近，酒廠在釀酒工藝完善后，所收集下來(lái)的酒糟廢料可以用于育肥牛的飼喂。若將酒糟作為育肥牛的飼料，不僅具有極為優(yōu)良的適口性，并且還有助于育肥牛的消化。因此，適當(dāng)性地以酒糟作為牛的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，不僅可以預(yù)防育肥牛出現(xiàn)瘤胃臌氣現(xiàn)象，而且由于酒糟內(nèi)含有一定量的乙醇，當(dāng)牛吃過(guò)帶有酒糟的飼料后，將有利于牛食后的安心趴臥與反芻，對(duì)于牛的育肥生長(zhǎng)縮短、出欄效率都具有重要促進(jìn)作用。

此外，通過(guò)適量的酒糟飼養(yǎng)也需要遵循相應(yīng)的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。在其日糧搭配比例上，要根據(jù)育肥牛的年齡、體重等方面，合理搭配酒糟用量。比如，以年齡在3—8個(gè)月間的育肥牛為例，牛每50 kg體重，其酒糟用量以3 kg為最佳比例，隨后還要利用8 kg青粗飼料，再補(bǔ)充精飼料0.5 kg，合理搭配育肥牛的階段性飼料酒糟喂養(yǎng)；若是以8月齡到出欄期的育肥牛為例，則是每50 kg體重，其酒糟用量為8 kg，青粗飼料5 kg左右，并補(bǔ)充精飼料0.5 kg。

在初次嘗試飼喂酒糟飼料時(shí)，務(wù)必要從少到多的規(guī)律適量添加，直至?？梢酝耆m應(yīng)酒糟飼料即可。每天所取得的酒糟需要與精飼料相互混合，混合均勻后依照每天2次投喂的規(guī)律，直至育肥牛將酒糟和精飼料全部使用完畢后，方可再次投入青粗飼料，1 h內(nèi)需要給育肥牛補(bǔ)充清潔水分，保障育肥牛的合理消化。

需要注意的是，在酒糟運(yùn)輸?shù)浆F(xiàn)場(chǎng)并與其他飼料混合攪拌喂養(yǎng)時(shí)，不可一次性攪拌多天的育肥牛飼料，這樣將導(dǎo)致酒糟由于時(shí)間問(wèn)題發(fā)生質(zhì)變，尤其要禁止向育肥牛飼喂一些發(fā)霉變質(zhì)的酒糟，如果是從周圍酒廠運(yùn)來(lái)的新鮮酒糟，也不可一次性過(guò)多地進(jìn)行飼喂，一旦過(guò)多飼喂就極有可能導(dǎo)致育肥牛出現(xiàn)乙醇中毒情況，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失[4]。

3.5 明確育肥牛出欄時(shí)間

基于當(dāng)前市場(chǎng)需求影響來(lái)看，育肥牛的出欄時(shí)間在一定程度上要結(jié)合當(dāng)前的市場(chǎng)需求環(huán)境，絕大多數(shù)的育肥牛出欄時(shí)間都由牛肉的生產(chǎn)商進(jìn)行決定。通常情況來(lái)看，育肥牛的出欄時(shí)間被規(guī)劃在12個(gè)月左右，所以此時(shí)的育肥牛在整體肉質(zhì)口感上相對(duì)細(xì)膩，而該時(shí)間環(huán)節(jié)也是育肥牛養(yǎng)殖戶獲得收益較高的階段。

與此同時(shí)，育肥牛出欄時(shí)間的要求并不被牛肉生產(chǎn)廠家完全固定，在絕大多數(shù)的情況，都是由養(yǎng)殖戶依照當(dāng)前的市場(chǎng)行情來(lái)決定，但也有部分對(duì)于出欄時(shí)間具有相對(duì)明確規(guī)定的牛肉生產(chǎn)廠家，這些牛肉生產(chǎn)廠家通常都以銷售高檔牛肉為主，這類高檔牛肉，不僅生產(chǎn)質(zhì)量極佳、檔次較高且肉質(zhì)口感方面更為上乘。

4 有效完善育肥牛疾病防治工作

基于當(dāng)前育肥牛養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)來(lái)看，除了場(chǎng)地環(huán)境選址、選種規(guī)模確定以及日常的養(yǎng)殖管理工作技巧，有關(guān)于育肥牛的疾病防治工作，也是育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)中的關(guān)鍵。因此為保障育肥牛養(yǎng)殖品質(zhì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，避免各類病害問(wèn)題的發(fā)生要通過(guò)加強(qiáng)防疫消毒工作以及完善疫病防治工作這2個(gè)方面著手規(guī)劃。

4.1 有效加強(qiáng)防疫消毒

一般在育肥牛入欄之前，養(yǎng)殖戶需要針對(duì)育肥牛展開(kāi)相應(yīng)的疫苗接種，同時(shí)也要對(duì)育肥牛做好相應(yīng)的清洗工作，保障育肥牛的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

面向育肥牛養(yǎng)殖期間的一些日常用品，如飼料喂養(yǎng)槽、水槽、清理工具等物品，需定期采用生石灰進(jìn)行消毒清潔，采取科學(xué)化的方式，保障牛舍棚內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，達(dá)到飼養(yǎng)指標(biāo)，避免各類病毒微生物的滋生與蔓延。

除此之外，基于養(yǎng)殖需求，也要盡可能地對(duì)養(yǎng)殖基地采取封閉式的管理模式，尤其要避免一些與之無(wú)關(guān)的人員和其他動(dòng)物隨意進(jìn)入牛舍棚內(nèi)，確保育肥牛環(huán)境不會(huì)接觸到其他外界攜帶的疫病病菌。

4.2 有效完善疫病防治

基于目前的育肥牛養(yǎng)殖流程來(lái)看，不僅是牛的養(yǎng)殖，其他牲畜養(yǎng)殖過(guò)程中均會(huì)出現(xiàn)各類的動(dòng)物疫病，并且動(dòng)物疫病種類繁多具有極高的傳染性，一旦疫病發(fā)生，將會(huì)給大規(guī)模的育肥牛養(yǎng)殖戶帶來(lái)嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

育肥牛養(yǎng)殖過(guò)程中，務(wù)必要重視對(duì)于各類疫病的防治工作，并具有針對(duì)性地將各類病蟲(chóng)害防治考慮在內(nèi)。基于日常養(yǎng)殖流程來(lái)看，要更為密切地重視育肥牛日常進(jìn)食生長(zhǎng)狀態(tài)，養(yǎng)殖者需要針對(duì)牛的日常飲食、排泄物以及生產(chǎn)做好詳細(xì)記錄，若在日常養(yǎng)殖過(guò)程中，疑似發(fā)現(xiàn)有關(guān)疫病情況，務(wù)必要對(duì)照以往記錄，對(duì)發(fā)病牛進(jìn)行單獨(dú)性的隔離，并全面徹底地對(duì)整個(gè)牛舍棚內(nèi)展開(kāi)清潔消毒。

在這一環(huán)節(jié)中，一旦病毒的發(fā)病情況加重異常時(shí)，則需立刻聯(lián)系當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)防疫站，隨著專業(yè)人員親臨現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行專業(yè)化的診斷治療，盡可能地在短時(shí)間內(nèi)抑制動(dòng)物疫病的擴(kuò)散蔓延[5]。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，伴隨著如今人們生活品質(zhì)的提升以及對(duì)于牛肉需求量的增長(zhǎng)，育肥牛養(yǎng)殖發(fā)展過(guò)程中，需要以提升牛肉品質(zhì)為核心，并注重育肥牛養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)的科學(xué)應(yīng)用，這樣才能夠在促進(jìn)育肥牛養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展的基礎(chǔ)上，增加育肥牛的產(chǎn)量、保障育肥牛的肉質(zhì)純正，在極大地滿足消費(fèi)者對(duì)于牛肉高品質(zhì)需求的同時(shí)，也將獲取更高的經(jīng)濟(jì)效益，并推動(dòng)我國(guó)整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)的良性發(fā)展。

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