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一顆大豆引發(fā)的時(shí)代文化脈動(dòng)

2024-06-19 08:58:27于文佳
關(guān)鍵詞:俗語(yǔ)豆腐大豆

于文佳

大豆起源于中國(guó),是豆科大豆屬一年生草本植物。它易于種植,適應(yīng)性強(qiáng),生長(zhǎng)周期短,因此在全球范圍內(nèi)廣泛種植。大豆不僅是重要的糧食和油料資源,還是工業(yè)加工的重要原料。大豆植株的新鮮莖葉可供食用,其主要產(chǎn)物大豆籽實(shí)可分為黃豆、黑豆、青豆等多種類(lèi)型。大豆的一生包括出苗、幼苗、開(kāi)花、結(jié)莢、鼓粒至成熟等6個(gè)階段,需時(shí)約150天。不過(guò),由于各地氣候條件和種植品種的不同,大豆的生長(zhǎng)周期也會(huì)有所差異。

大豆在中國(guó)走過(guò)了一段從野生到栽培、從主食到副食、從區(qū)域種植到廣泛種植的悠久歷史。在當(dāng)代社會(huì),大豆已牢固確立其作為全球重要作物的地位,催生了一個(gè)龐大而多元的大豆產(chǎn)業(yè)鏈。隨著大豆產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展,浸潤(rùn)著中國(guó)獨(dú)有特色的大豆文化也應(yīng)運(yùn)而生,成為中國(guó)重要的文化符號(hào)之一。

大豆的飲食文化

中華民族自古以來(lái)以農(nóng)耕為根本,其糧食作物的演變見(jiàn)證了從黍稷主導(dǎo)到菽粟并重的歷史變遷。在將野生大豆馴化為栽培作物的過(guò)程中,古代先民精心選育,培育出具有多樣化農(nóng)藝特性的大豆品種,并逐步構(gòu)建了一套涵蓋播種、施肥、收獲等環(huán)節(jié)的大豆栽培技術(shù)體系。隨著鐵質(zhì)農(nóng)具和牛耕技術(shù)的普及,大豆的種植區(qū)域得以拓寬,產(chǎn)量亦顯著提高?!稇?zhàn)國(guó)策》中有載:“民之所食,大抵豆飯藿羹?!贝蠖沟呐腼兎绞蕉喾N多樣,其豐富的植物蛋白營(yíng)養(yǎng)使之成為古代中國(guó)人民的主糧。

大豆制品在中國(guó)飲食文化中具有重要地位。其加工利用歷史可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,豆豉和豆醬是最早的加工形式。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中提到,豆腐的制作始于西漢淮南王劉安,揭示了早在2 000多年前的西漢時(shí)期,人們就已經(jīng)掌握了豆腐的制作技藝。從戰(zhàn)國(guó)至秦漢,大豆不僅作為食品,還用作肥料和飼料,并在魏晉時(shí)期開(kāi)始在調(diào)味和食品加工中得到應(yīng)用。到了隋唐宋元時(shí)期,大豆用于榨油和制作豆粥等。明清以后,豆制品的種類(lèi)更加豐富,應(yīng)用于豆腐、豆油、肥料、飼料和醫(yī)療等多個(gè)方面。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的文化積淀,大豆制品變得更加多樣化,豆腐尤為流行,有四五十種衍生物,中餐中的豆腐名菜也非常豐富。如今,豆?jié){成為許多人早餐的選擇,豆類(lèi)飲料如“維維豆奶”也深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

大豆的文學(xué)形象

古代對(duì)大豆的稱(chēng)呼有“豆”和“菽”,其中“豆”泛指多種豆科植物,甚至還用以指稱(chēng)一種盤(pán)形的青銅器皿,而“菽”專(zhuān)指大豆,大豆與黍、稷、麥、稻并列為五谷。大豆在古代有多種食用方式,包括煮、煎、炒、烹、炸,以及制作豆芽、豆粥、豆醬、豆腐、豆?jié){等豆制品,這些豆制品深受人們喜愛(ài),并成為文學(xué)作品中的元素。縱觀(guān)歷代文學(xué)作品,大豆的文學(xué)形象主要體現(xiàn)在三個(gè)層面。

首先,大豆在文學(xué)中映射出對(duì)山水田園生活的浪漫向往。這種情感起源于《詩(shī)經(jīng)》。在《詩(shī)經(jīng)》中,大豆的種植與山野生活緊密相連,人們?cè)谔镆皠谧鲿r(shí)高歌抒情。如《詩(shī)經(jīng)·大雅·生民》中有:“藝之荏菽,荏菽旆旆。禾役穟穟,麻麥幪幪,瓜瓞唪唪?!备桧灹俗嫦群箴l(fā)明了種植大豆的方法,澤被后世。再如,《詩(shī)經(jīng)·小雅·采菽》中的:“采菽采菽,筐之筥之。君子來(lái)朝,何錫予之?”描繪了收獲大豆時(shí)討論國(guó)家強(qiáng)盛的場(chǎng)景。而《詩(shī)經(jīng)·小雅·小明》中的:“歲聿云莫,采蕭獲菽。心之憂(yōu)矣,自詒伊戚?!眲t表達(dá)了對(duì)遠(yuǎn)方親人的思念,詩(shī)人在年末之際,想到家鄉(xiāng)的親人正在收獲大豆,而自己卻孤身在外,心中充滿(mǎn)了憂(yōu)愁。

其次,大豆在文學(xué)中象征著君子的清貧樂(lè)道、啜菽自足的樂(lè)觀(guān)主義精神。荀子在《天論》中寫(xiě)道:“君子啜菽飲水,非愚也,是節(jié)然也?!本右源蠖购颓逅疄槭?,是安貧樂(lè)道的表現(xiàn)。唐末學(xué)者徐寅在《自詠十韻》中寫(xiě)道:“粗支菽粟防饑歉,薄有杯盤(pán)備送迎?!泵珴蓶|主席在《七律·到韶山》中寫(xiě)道:“為有犧牲多壯志,敢教日月?lián)Q新天。喜看稻菽千重浪,遍地英雄下夕煙?!辟潛P(yáng)了辛勤種植大豆的勞動(dòng)人民,他們才是真正的英雄,是他們用勤勞的雙手創(chuàng)造了大豆如波浪般豐收的景象,他們才是享受豐收喜悅的最合適人選,這正是大豆所蘊(yùn)含的樂(lè)觀(guān)精神的深刻含義。

最后,大豆在文學(xué)中承載著中華民族尊奉雙親孝順父母的孝道文化精神?!抖Y記·檀弓下》載:“子路曰:‘傷哉貧也!生無(wú)以為養(yǎng),死無(wú)以為禮也??鬃釉唬骸ㄝ娘嬎M其歡,斯之謂孝?!笨鬃又赋黾词股钬毨?,只要能讓父母開(kāi)心,即使是吃豆喝水也是孝順。“菽水承歡”和“菽水之養(yǎng)”因此成為尊親奉養(yǎng)孝道文化的重要象征。如蘇軾在《留別叔通元弼坦夫》中贊揚(yáng)朋友時(shí)寫(xiě)道:“石生吾邑子,勁立風(fēng)中草?;掠侮瞪鷫m,菽水媚翁媼?!边@里,蘇軾借用菽水的文化內(nèi)涵來(lái)贊頌友人石坦夫?qū)Ω改傅男㈨?。宋代?shī)人陸游也在《湖堤暮歸》中寫(xiě)道:“俗孝家家供菽水,農(nóng)勤處處筑陂塘。”描寫(xiě)了每個(gè)家庭都以大豆和清水來(lái)贍養(yǎng)老人,展現(xiàn)了純樸的孝道風(fēng)尚。

大豆的成語(yǔ)俗語(yǔ)

在漫長(zhǎng)的生產(chǎn)生活與語(yǔ)言使用中,勞動(dòng)人民創(chuàng)造了眾多與大豆息息相關(guān)的成語(yǔ)和俗語(yǔ)。這些表達(dá)方式相較于文學(xué)作品更加生動(dòng)活潑,與大眾文化的關(guān)系也更為緊密。雖然大豆相關(guān)的成語(yǔ)和俗語(yǔ)不勝枚舉,但它們?cè)跇?gòu)詞上都有一個(gè)共同的特點(diǎn),那就是基于大豆的某一特性或幾種特質(zhì)來(lái)創(chuàng)造詞匯。

許多與大豆相關(guān)的成語(yǔ)和俗語(yǔ)都是基于大豆的外形特征創(chuàng)造的。例如,用“膽小如豆”和“目光如豆”來(lái)形容人的膽量和視野小。由于豆粒和麥粒在外觀(guān)上的顯著差異,“不辨菽麥”則用來(lái)形容那些缺乏辨識(shí)能力的人。此外,大豆吸水膨脹的特性產(chǎn)生了“泡水的大豆——自我膨脹”這個(gè)歇后語(yǔ),用以形容那些自負(fù)和自大的人。除了大豆本身的外形特征,豆制品的獨(dú)特外觀(guān)也成了創(chuàng)造成語(yǔ)和俗語(yǔ)的靈感來(lái)源。如“豆豉憫豆腐——黑白分明”和“小蔥拌豆腐——一清二白”,都是利用豆腐和豆豉的顏色來(lái)形成比喻,形容事物清晰明了,毫無(wú)混淆。

除外形特征之外,大豆的一些內(nèi)涵特征也被巧妙地融入成語(yǔ)和俗語(yǔ)。如“冷灰爆豆”一詞,在冷灰之中炒豆子當(dāng)然炒不熟,因此用來(lái)形容不尊重客觀(guān)規(guī)律做了無(wú)用功。而“種瓜得瓜,種豆得豆”則簡(jiǎn)潔而深刻地表達(dá)了付出與收獲、行為與結(jié)果之間的關(guān)系,傳達(dá)了耕耘與收獲的人生哲理。大豆制品的特質(zhì)也反映在俗語(yǔ)中,比如豆腐最重要的特征就是軟,而與軟性特征相關(guān)的是“刀子嘴,豆腐心”“豆腐做門(mén)墩——難負(fù)重任”“豆腐做匕首——軟刀子”等。另外,“鹵水點(diǎn)豆腐——一物降一物”形象地表達(dá)了世間萬(wàn)物相生相克、相互制約的微妙關(guān)系。

這些成語(yǔ)和俗語(yǔ)源自人們的日常生活,集中體現(xiàn)了大豆及其制品的外在形態(tài)和內(nèi)在特性。這些表達(dá)方式不僅反映了大豆與民生緊密相連、根植于生活的現(xiàn)實(shí),也展現(xiàn)了大豆特性豐富、可塑性強(qiáng)的一面,從而豐富了大豆文化的內(nèi)涵,拓展了大豆文化的外延。

大豆的文化風(fēng)俗

勤勞而熱情的勞動(dòng)人民圍繞大豆創(chuàng)造了一系列文化風(fēng)俗,以表達(dá)對(duì)大豆的深厚情感。大豆及其加工制品已深深融入中華民族的傳統(tǒng)文化風(fēng)俗之中,成為節(jié)慶活動(dòng)中不可或缺的一部分。這些風(fēng)俗集中體現(xiàn)了人們對(duì)大豆的真摯情感,成為傳承千年大豆歷史文化的活化石。

節(jié)日是研究風(fēng)俗文化的關(guān)鍵領(lǐng)域,它們是人們對(duì)于喜愛(ài)、思念等情感的強(qiáng)烈而集中的時(shí)間性表達(dá)。大豆主題的節(jié)日反映了人們對(duì)大豆的普遍喜愛(ài)。在眾多大豆節(jié)日中,“北大荒大豆節(jié)”具有較強(qiáng)的代表性。該節(jié)日自2010年在重要的大豆產(chǎn)地黑龍江省首次舉辦以來(lái)已成功舉辦了9屆,成為東北地區(qū)乃至全國(guó)范圍內(nèi)具有影響力的節(jié)日慶典。其宗旨在于弘揚(yáng)大豆文化、振興大豆產(chǎn)業(yè)、建設(shè)綠色豆城。歷屆大豆節(jié)的主題均緊密?chē)@這一宗旨展開(kāi),凸顯了人們對(duì)大豆經(jīng)濟(jì)、文化、生態(tài)三者和諧共生系統(tǒng)的認(rèn)識(shí),并強(qiáng)調(diào)了文化、經(jīng)濟(jì)、城市之間多元協(xié)同發(fā)展的重要性。

除專(zhuān)門(mén)慶祝大豆的節(jié)日之外,豆腐等豆制品也擁有其獨(dú)特的節(jié)日慶典。豆腐的發(fā)源地淮南市舉辦著“中國(guó)豆腐文化節(jié)”,紀(jì)念淮南王劉安發(fā)明豆腐的貢獻(xiàn)。該節(jié)日每年9月15日舉行,由多方組織共同主辦,旨在弘揚(yáng)豆腐文化,是國(guó)際性的商旅文化節(jié)慶活動(dòng)。1990年以來(lái)已成功舉辦了20屆,成為食品節(jié)慶中的重要盛事。隨著時(shí)間的推移,為了適應(yīng)可持續(xù)發(fā)展的需求,這一節(jié)日逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槎怪破氛逛N(xiāo)會(huì)的形式,并在新時(shí)代背景下繼續(xù)傳承和發(fā)揚(yáng)豆腐及大豆文化。

此外,還有各種習(xí)俗展現(xiàn)了人們對(duì)大豆的喜愛(ài)?!肚G楚歲時(shí)記》中記載:“正月十五日作豆糜,加油膏其上,以祀門(mén)戶(hù)?!浞?,先以楊枝插于左右門(mén)上,隨楊枝所指,乃以酒脯飲食及豆粥糕糜插箸而祭之?!泵磕暾率逡谱鞫怪?,將楊樹(shù)枝插在門(mén)上,根據(jù)楊枝受風(fēng)飄動(dòng)的方向,在酒肉、豆粥、糕糜上插筷子進(jìn)行祭祀。民間俗語(yǔ)“臘月二十五,推磨做豆腐”,講的就是春節(jié)前有磨豆子、做豆腐的傳統(tǒng)。豆腐也是新年食物,其名稱(chēng)與“頭富”“都福”相近,寓意新年愿望。此外,還有“二月二,炒豆子”的傳統(tǒng)習(xí)俗。在二月二龍?zhí)ь^這一天炒豆子,象征五谷豐登的美好寓意。

大豆的藝術(shù)形象

歷代藝術(shù)家把大豆作為藝術(shù)創(chuàng)作的對(duì)象,將其植株、果實(shí)形態(tài)和不同文化意蘊(yùn)融入繪畫(huà)等作品,表達(dá)出豐富多彩的大豆文化形象。

南宋馬麟的《豆蝶圖》清雅而寫(xiě)實(shí),描繪了五彩斑斕的蝴蝶圍繞枝繁葉茂的大豆植株翩翩起舞的場(chǎng)景,不僅野趣十足,還頗有欣欣向榮的意境。元代任仁發(fā)的《大豆圖》中描繪了大豆豆莖、花朵、豆葉以及豆莢的形態(tài)特征,刻畫(huà)細(xì)致,形態(tài)逼真,表達(dá)了對(duì)大豆的喜愛(ài)之情。清代華冠的《余世苓菽水圖》描繪了余世苓在冰天雪地的戶(hù)外身穿單衣、足著草履、肩扛手提菽水急行趕路的情景。菽水原指豆子和水,意為粗茶淡飯,是安貧樂(lè)道、尊親孝道的象征。1944年,肖肅的木刻《投豆子,選好人》刻畫(huà)了陜甘寧邊區(qū)人們用大豆當(dāng)選票參與選舉的場(chǎng)景。大豆成為抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期中國(guó)共產(chǎn)黨推進(jìn)民主治理、賦予人民群眾民主權(quán)利的重要象征。

大豆在中國(guó)歷史長(zhǎng)河中經(jīng)歷了持續(xù)的馴化、栽培、改良和利用,成為中國(guó)農(nóng)業(yè)四大發(fā)明之一,已深深植根于先民的生活,不僅與中國(guó)的歷史和文化緊密相連,還對(duì)中國(guó)乃至全球農(nóng)業(yè)和文明進(jìn)步有重要作用。大豆文化價(jià)值深遠(yuǎn),應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步挖掘和傳承,使其在新時(shí)代煥發(fā)新活力。

[責(zé)任編輯:李偉杰]

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