尹慶賀，張 明，周玉貴，徐 敏，陸東林＊

1 新疆玉昆侖天然食品工程有限公司，新疆喀什 8444002 烏魯木齊市奶業(yè)協(xié)會(huì)，新疆烏魯木齊 830063

0 引言

哺乳動(dòng)物乳汁含人體必需營(yíng)養(yǎng)成分，不僅是人類飲品，也是護(hù)膚美容的優(yōu)質(zhì)原料。驢乳用于護(hù)膚美容及治療皮膚疾病已有2000多年歷史。據(jù)記載，古埃及和古羅馬的皇后都曾用驢乳沐浴，增強(qiáng)肌膚美白柔嫩、光滑細(xì)膩[1，2]。現(xiàn)有研究表明，驢乳與其他家畜乳相比，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是驢乳的乳清蛋白和人體必需脂肪酸所占比例，均與人乳相似，而且致敏性低，因此驢乳更適合護(hù)膚養(yǎng)顏，還可用作化妝品原料。

1 驢乳的化學(xué)成分和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

驢乳含水分88.3～91.2 g/100mL、干物質(zhì)8.8～11.7 g/100mL、蛋白質(zhì)1.2～2.0 g/100mL、脂肪0.3～1.8 g/100mL、乳糖5.8～7.4 g/100mL、灰分0.3～0.5 g/100mL，能量160.7～180.3 kJ/100mL。驢乳蛋白質(zhì)中乳清蛋白占總蛋白質(zhì)的50%～65%，脂肪中人體必需脂肪酸（亞油酸和α-亞麻酸）占總脂肪酸的10%～30%，上述物質(zhì)占比與人乳較相似。驢乳含多種礦物元素，其中鈣、磷、鉀、鈉、鎂的含量依次為33～115 mg/100mL、32～73 mg/100mL、2 4 ～7 5 m g/1 0 0 m L、1 0 ～2 7 m g/1 0 0 m L、2 ～8 m g/1 0 0 m L，鐵、鋅、硒的含量分別為4 3 ～2 6 6 μg/100mL、123～319 μg/100mL、0.4 5 ～1 6 μ g/1 0 0 m L。驢乳中維生素A、D、E 的含量依次為9.3 ～5 8.0 μ g/1 0 0 m L、1.65～2.23 μg/100mL、5.1～5.2 μg/100mL，維生素B1、B2、B3的含量分別為21～60 μg/100mL、30～90 μg/100mL、57～90 μg/100mL，維生素C的含量為2 000～5 700 μg/100mL。驢乳中還含有多種活性成分，包括溶菌酶、免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過(guò)氧化物酶、促生長(zhǎng)因子等，其中，溶菌酶含量高達(dá)0.10～0.37 mg/100mL，是人乳的8～10 倍、牛乳的數(shù)百倍[3～5]。驢乳所含化學(xué)成分比例和生物活性物質(zhì)含量的高低，受品種、年齡、泌乳階段、產(chǎn)乳量、健康狀況以及地域、飼草料、氣候、飲水、管理等影響。

與牛、羊、駱駝等反芻家畜乳相比，驢乳具有高乳糖、低脂肪、低膽固醇等營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。大量研究證明，驢乳具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化、抗疲勞、抗腫瘤等特性，可一定程度增強(qiáng)人體免疫力、預(yù)防心血管病、調(diào)整腸道菌群，并可輔助治療動(dòng)脈粥樣硬化、Ⅱ型糖尿病等[6～8]。

2 驢乳的護(hù)膚美容作用

2.1 驢乳化學(xué)成分的護(hù)膚美容效應(yīng)

驢乳含有多種成分，除營(yíng)養(yǎng)作用外，在護(hù)膚美容方面也有積極貢獻(xiàn)。如驢乳所含乳清蛋白、溶菌酶、免疫因子、促生長(zhǎng)因子、脂肪酸、礦物元素、維生素，對(duì)維持新陳代謝和生命活動(dòng)以及護(hù)膚美容等起不可或缺作用。其中，乳清蛋白不僅是皮膚的高效營(yíng)養(yǎng)劑，還是皮膚調(diào)理劑、保濕劑，具有抗衰、保濕、抗皺、祛斑、美白等作用。溶菌酶可清除皮膚的細(xì)菌、病毒，使皮膚滋潤(rùn)、光澤，也是純天然的殺菌劑。脂肪酸可補(bǔ)給皮膚所需油分、水分，維持肌膚濕度平衡，保持皮膚柔軟、潤(rùn)澤等。驢乳的礦物元素鉀、鈉、鈣、鎂等可改善血液酸堿度、減少色素斑形成；鐵、鋅、硒等可參與蛋白質(zhì)合成，抗感染、抗氧化、增進(jìn)免疫、解毒、防止皮膚粗糙和上皮角化等。維生素A、E、C和B族維生素可阻止細(xì)胞內(nèi)不飽和脂肪酸氧化分解，防止皮膚干燥和角質(zhì)化，降低變態(tài)反應(yīng)和炎癥反應(yīng)，促進(jìn)上皮細(xì)胞生長(zhǎng)，可有效防治皮膚粗糙、粉刺、脂溢性皮炎、痤瘡等，且對(duì)黃褐斑、老年斑有促褪作用[9]。此外，部分人對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏（CMPA），不適合使用含牛乳的化妝品。研究表明，牛乳酪蛋白含量是導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)敏的主要因素，而驢乳中酪蛋白含量較低，酪蛋白和乳清蛋白比例和人乳較相似，選用含驢乳的化妝品可免除對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的擔(dān)憂。廖峰等[10]采用轉(zhuǎn)錄組學(xué)測(cè)序技術(shù)（RNA-seq）研究發(fā)現(xiàn)，驢乳可能通過(guò)抑制細(xì)胞內(nèi)環(huán)磷酸鳥(niǎo)苷酸-蛋白激酶G（cGMP-PKG）信號(hào)通路表達(dá)，減少面部黑色素。上述研究為驢乳美白肌膚的功效提供了分子學(xué)證據(jù)。

2.2 驢乳抗氧化和延緩皮膚衰老作用

人體內(nèi)活性氧自由基具有一定的生理功能，如免疫和信號(hào)傳導(dǎo)等，但自由基過(guò)多將導(dǎo)致正常細(xì)胞和組織損壞，引起皮膚和體內(nèi)疾病。皮膚衰老是機(jī)體正常的生理過(guò)程，外界環(huán)境的陽(yáng)光輻射、空氣污染、吸煙、農(nóng)藥等會(huì)使人體產(chǎn)生活性氧自由基的數(shù)量增多，導(dǎo)致衰老加速。研究發(fā)現(xiàn)，驢乳的氧化穩(wěn)定性高于牛乳、山羊乳和綿羊乳，具有較強(qiáng)的自由基清除能力和鐵還原能力[11]。劉春媛等[12]研究發(fā)現(xiàn)，驢乳延緩皮膚衰老。用驢乳溶液處理正常人的原代真皮成纖維細(xì)胞（HDFn細(xì)胞）和人永生化表皮細(xì)胞（HACaT細(xì)胞），檢測(cè)驢乳對(duì)細(xì)胞活性、細(xì)胞增殖、損傷修復(fù)的影響。結(jié)果表明，使用質(zhì)量濃度為0.63～10 mg/mL驢乳對(duì)細(xì)胞進(jìn)行處理，細(xì)胞安全無(wú)毒性；使用5 mg/mL和10 mg/mL驢乳處理細(xì)胞，對(duì)促進(jìn)細(xì)胞增殖具有顯著促進(jìn)作用（P＜0.01）；與陰性對(duì)照組相比，使用5 mg/mL、10 mg/mL驢乳處理HDFn細(xì)胞中Ⅰ型膠原蛋白（ColⅠ）合成，抑制間質(zhì)性膠原酶（MMP-1，該酶作用于腫瘤發(fā)生的初始階段，有利于腫瘤形成）分泌；使用5 mg/mL、10 mg/mL驢乳處理HDFn細(xì)胞24 h后，與陰性對(duì)照組相比，細(xì)胞愈合率顯著提高（P＜0.01）。以上結(jié)果說(shuō)明，驢乳促進(jìn)細(xì)胞增殖、增加膠原蛋白含量、抑制MMP-1分泌、促進(jìn)損傷修復(fù)，延緩皮膚衰老。

2.3 驢乳對(duì)皮膚的保養(yǎng)和修復(fù)作用

皮膚是人體最大的器官和內(nèi)外屏障，覆蓋人體表面，對(duì)內(nèi)可防止體內(nèi)水分、電解質(zhì)和其他物質(zhì)流失，保持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定并參與代謝，對(duì)外可阻止物理性、化學(xué)性和病原微生物侵襲，承擔(dān)保護(hù)身體、排汗、感覺(jué)冷暖、壓力等重任。除對(duì)皮膚保養(yǎng)和修復(fù)作用外，驢乳還養(yǎng)顏美容、促進(jìn)身心健康等。

樊雨梅等[13]研究發(fā)現(xiàn)，驢乳對(duì)修復(fù)皮膚屏障產(chǎn)生積極影響。通過(guò)細(xì)胞毒性試驗(yàn)、雞胚絨毛尿囊膜試驗(yàn)、3D皮膚模型等，評(píng)估驢乳粉的安全性與皮膚屏障修復(fù)效果。結(jié)果表明，10%以下的驢乳粉對(duì)永生化人角質(zhì)形成細(xì)胞和人皮膚成纖維細(xì)胞無(wú)毒性，且能促進(jìn)細(xì)胞增殖；驢乳粉無(wú)表皮細(xì)胞致炎性、無(wú)眼刺激性/腐蝕性作用；2%驢乳粉能顯著修復(fù)受損皮膚屏障、抑制白細(xì)胞介素-1（1L-1α）表達(dá)，效果與地塞米松類似。驢乳粉基本具有皮膚用毒理安全性和修復(fù)皮膚屏障的效果。

對(duì)驢的泌乳規(guī)律、驢乳化學(xué)成分、生物活性以及驢乳和驢乳粉對(duì)皮膚細(xì)胞的安全性、修復(fù)皮膚屏障、延緩皮膚衰老等研究[10，12～16]發(fā)現(xiàn)，原料為100%的驢乳粉可作為收斂劑，適用于各類膚用化妝品[17]。

3 驢乳化妝品研發(fā)

2008年，張寧[18]率先申報(bào)“驢奶化妝品及其制備方法”的發(fā)明專利。以驢乳作為主要保濕劑、營(yíng)養(yǎng)劑、抗衰老活性劑，并與其他原料配合，經(jīng)多種工序，制成護(hù)膚液、護(hù)膚霜、潔面乳、沐浴液、洗發(fā)液、面膜、香皂等產(chǎn)品，具有促進(jìn)皮膚新陳代謝、提高皮膚水合度、恢復(fù)皮膚光澤等作用。此后多種驢乳化妝品專利相繼問(wèn)世。

3.1 香皂

肥皂是一種常用的清潔用品。2010年，張寧首創(chuàng)“驢奶手工皂”，參展第六屆中國(guó)新疆喀什-中亞南亞商品交易會(huì)（簡(jiǎn)稱“喀交會(huì)”），吸引來(lái)自上海、深圳、山東等地客商，當(dāng)場(chǎng)拿到近千塊驢奶皂訂單[19]。張寧于2011年創(chuàng)辦“岳普湖縣小毛驢手工皂工坊”，生產(chǎn)銷售驢奶手工皂，深受消費(fèi)者青睞。

張?bào)憧档萚20]發(fā)明一種手工驢乳香皂，原料包括驢乳、驢油、植物精油（椰子油、葡萄籽油、棕櫚油、乳木果油、甜杏仁油等）。通過(guò)溶解堿液、加熱油脂、皂化、添加驢乳、添加植物精油、入模、切割、熟成等工序全手工制成。該法采用低溫加熱，最大限度保留原料的天然營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，產(chǎn)品溫和不刺激，且皂性穩(wěn)定，潤(rùn)膚效果顯著。田文靜等[21]發(fā)明一種藥皂，以罌粟籽油等植物油、驢油、驢乳、黃芪提取物、氫氧化鈉為原料制備。黃芪含多糖、皂苷、多種氨基酸、微量元素和維生素，增強(qiáng)免疫力、抗菌、抗應(yīng)激、抗衰老等。罌粟籽油含豐富的抗氧化成分，如維生素E、硒、生物類黃酮、多酚類等，抗衰老等，且不含毒、不致癮；該油是一種干性油，具有較強(qiáng)滲透作用，對(duì)因干燥引發(fā)瘙癢癥療效顯著。該藥皂清潔肌膚徹底通透，泡沫豐富細(xì)膩，對(duì)肌膚無(wú)刺激，長(zhǎng)期使用對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)保健作用。

3.2 面膜

面膜是集潔膚、護(hù)膚、養(yǎng)膚、美容于一體的面部化妝品。據(jù)記載，古人將面包片浸于驢乳，誕生世界上第一片面膜[2]。崔書(shū)強(qiáng)[22]研制一種凍干驢乳粉面膜。將驢乳進(jìn)行兩次低溫加熱、脫脂、脫部分乳固體后，通過(guò)凍干機(jī)與面膜基布混合，降溫、脫水，真空包裝。驢乳粉呈蜂窩狀覆蓋在基布上，使用時(shí)只需將面膜取出，放入水中浸泡，水分會(huì)自動(dòng)進(jìn)入面膜使之水潤(rùn)，適于敷貼臉上。該品為純驢乳制作，對(duì)皮膚安全無(wú)刺激。解曉等[23]研制一種具有美白保濕作用的驢乳面膜。以驢乳（經(jīng)脫脂制成凍干驢乳粉）、珍珠粉、蜂蜜、熊果苷粉、甲基丙二醇、保濕劑、促進(jìn)劑、中藥提取物、去離子水等為原料。中藥含綠豆、甘草、人參、白芷、薏苡仁等。該面膜對(duì)肌膚無(wú)刺激，有明顯美白、保濕、平皺作用，所含驢乳等成分以及中藥提取物可為面部提供營(yíng)養(yǎng)，并具抗氧化、祛痘、祛斑、美白保濕等功效。面膜基布以隱形蠶絲材料制作，吸水性和鎖水性強(qiáng)，具有親膚性和彈性，可較長(zhǎng)時(shí)間維持肌膚潤(rùn)澤、光滑水嫩。

3.3 磨砂膏

磨砂膏是含有均勻細(xì)微顆粒的乳化型潔膚品，主要用于去除皮膚深層污垢，通過(guò)在皮膚上摩擦去除老化的鱗狀角質(zhì)和“死皮”。肖齊靖[24]研制一種含驢乳的磨砂膏，主要以燕麥米、薏米、驢乳、紅糖、蜂蜜、霍霍巴油等為原料。燕麥米和薏米的處理方法：將兩者混合，用清水沖洗一遍，米與水按體積比2∶1加入鍋中煮至半熟，晾涼后攪打成泥，過(guò)30～70 目篩。臉部皮膚較嫩，角質(zhì)層薄，過(guò)度摩擦易導(dǎo)致皮膚松弛。該產(chǎn)品使用燕麥米、薏米、紅糖作為磨砂顆粒，溫和滋養(yǎng)；燕麥米具有抗衰老、抗輻射、抗紫外線、防曬、美容等作用；薏米可除熱利濕，消除水腫。多種動(dòng)植物原料和驢乳配合，使磨砂膏溫和不黏膩，兼具美容和養(yǎng)顏功效。

3.4 化妝品組合物

劉超英等[25]發(fā)明一種含驢乳的化妝品組合物，原料和重量配比：驢乳80～120 份，二裂酵母發(fā)酵產(chǎn)物溶胞物5～20 份，白藜蘆醇3～7 份，透明質(zhì)酸3～7 份。以其作為原料添加于護(hù)膚霜、潔面乳、手工皂、面膜、沐浴液、洗發(fā)液、護(hù)發(fā)素等化妝品，具有保濕、美白、抗衰老等作用。該產(chǎn)品用于不同化妝品原料組成中的重量含量為9%～14%。

4 展望

隨著科技進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展，護(hù)膚和妝容已成為生活必需選項(xiàng)。驢乳不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且抗菌、抗炎、抗氧化等，在保養(yǎng)和修復(fù)皮膚、延緩皮膚衰老等過(guò)程發(fā)揮重要作用，是理想的天然、有機(jī)、綠色化妝品原料，具有廣闊發(fā)展前景。目前，我國(guó)對(duì)驢乳護(hù)膚美容的研究尚處于初級(jí)發(fā)展階段，大部分驢乳化妝品專利尚未實(shí)現(xiàn)商業(yè)化生產(chǎn)，消費(fèi)者對(duì)驢乳護(hù)膚美容的認(rèn)知度尚待提升。應(yīng)加強(qiáng)驢乳化妝品的開(kāi)發(fā)研究力度，研制、生產(chǎn)并大力宣傳推廣驢乳護(hù)膚品和化妝品，滿足消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量護(hù)膚美容產(chǎn)品需求。還可擴(kuò)展驢乳利用范圍，提高附加值，促進(jìn)驢產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。