李楚萱 李云龍

很多人都喜歡吃辣椒。有些人無辣不歡，一頓不吃辣椒便覺得葷素?zé)o味，特別享受那種火辣辣的感覺。

最近，一種短粗的黃綠色辣椒——辣椒X，刷新了吉尼斯世界紀(jì)錄，成為世界上最辣的辣椒。生活中常見的朝天椒已經(jīng)很辣了，而這種辣椒X的辣度幾乎是朝天椒的100倍，可以想象它有多辣！

如何衡量辣椒的辣度

目前，國際上表示辣感強弱的量化值采用的是斯科維爾指數(shù)。這個指數(shù)是1912年由美國化學(xué)家斯科維爾制定的。

人們把被測物，即定量的辣椒粉末溶解到糖水里，讓多個人品嘗，然后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，這個時候就可以根據(jù)所加糖水的總量得到斯科維爾指數(shù)，單位為SHU。斯科維爾指數(shù)越高，辣椒越辣。

比如有些甜椒生吃也沒有辣味，因此斯科維爾指數(shù)為0SHU，朝天椒則最高能達到10萬SHU。

新晉辣椒冠軍辣椒X，平均辣度達到269.3萬SHU，單個辣椒最辣可達318萬SHU，想想就讓人感到恐怖。

辣度高的辣椒都有誰

我國云南地區(qū)有一種辣椒叫涮涮辣，也叫象鼻辣，是野生小米辣的一個變種，經(jīng)常能登上世界十大辣椒辣度排行榜。這種辣椒只要在鍋中涮一小下，整鍋食物都是辣的，而且辣味極強，因此得名涮涮辣，其辣度大約是44萬SHU，果真是名不虛傳。

說到辣，不能不提到幾大高手。產(chǎn)于印度的斷魂椒，約為104萬SHU;美國的卡羅來納死神辣椒的辣度約為220萬SHU。在辣椒X被培育出來之前，英國的龍息辣椒一直被公認(rèn)為最辣的辣椒，它的辣度約為248萬SHU。這些高辣度的辣椒品種多是雜交培育而成。

辣椒的好處

世界上喜歡吃辣的國家有很多，比如菲律賓、中國、墨西哥、印度，以及阿根廷等。

墨西哥被稱為天下第一辣國，是辣椒的發(fā)源地，全球約一半的辣椒都生長在墨西哥境內(nèi)。這里的辣椒顏色多，紅的、黃的、青的、綠的應(yīng)有盡有；種類多，有超過100種辣椒；炮制加工的方法多，腌肉、煲湯、燒烤、糖果，以及飲品都有，簡直是無所不辣。

生活中，適量吃一些辣椒對身體是有好處的。辣椒中的維生素C含量豐富，每百克辣椒中維生素0含量高達198毫克。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量也很豐富。辣椒還有增進食欲、殺菌的作用。

除了食用，辣椒還有很多工業(yè)用途。把辣椒素涂抹在森林、高山的電纜、光纖表面，可以避免被老鼠等動物啃咬；大多數(shù)害蟲都懼怕辣椒素的味道，可以用來制作驅(qū)蟲藥劑，天然環(huán)保；辣椒中的辣紅素上色度極高，可以提取加工成純粹的色素顏料，制作成口紅或衣服染色劑；在國防、反恐、防爆方面，可用以制作煙霧彈、催淚瓦斯；在醫(yī)學(xué)中，可用以制作止痛劑、止癢劑等。

可以說，辣椒是大自然慷慨贈與人類的寶貝。

隨著科學(xué)技術(shù)的進步，相信在不久的將來，人類還會雜交出更多品種的辣椒，發(fā)揮其更大的作用。