郭 磊

（貞豐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 貴州黔西南 562200）

為了有效地控制和減少農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，需要建立一套科學(xué)、合理、有效的檢測(cè)體系，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行快速、準(zhǔn)確、便捷地檢測(cè)。目前，我國(guó)已經(jīng)建立了一定規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，但仍存在一些問題，如檢測(cè)手段滯后、檢測(cè)效率不佳、檢測(cè)成本高昂、檢測(cè)覆蓋面不全等。為此，本文探討了農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用與發(fā)展情況，為提高我國(guó)基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平提供參考和借鑒。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘的危害

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘是指農(nóng)作物在生長(zhǎng)過程中或收獲后，因使用農(nóng)藥、獸藥、化肥等而殘留在農(nóng)產(chǎn)品中的有毒有害物質(zhì)。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘對(duì)人體健康和環(huán)境安全造成了嚴(yán)重的危害，主要表現(xiàn)在以下3 個(gè)方面。

第一，影響人體健康。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘會(huì)通過食物鏈進(jìn)入人體，導(dǎo)致急性或慢性中毒，甚至致癌、致畸、致突變等。據(jù)曾靜、喬雄梧研究統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，我國(guó)每年因食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘而引起的急性中毒病例超過10 萬(wàn)例，死亡率高達(dá)10%[1]。第二，破壞生態(tài)平衡。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘會(huì)污染土壤、水源、空氣等環(huán)境要素，破壞自然資源的再生能力，影響生物多樣性，威脅生態(tài)安全[2]。例如，農(nóng)藥殘留會(huì)殺死有益昆蟲，造成害蟲抗藥性增強(qiáng)，導(dǎo)致農(nóng)藥使用量不斷增加。第三，影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘會(huì)降低農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響其風(fēng)味和外觀，降低其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和消費(fèi)者信任度。例如，果蔬中的有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留會(huì)使其變色、變味、變形。因此，控制和減少農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘是保障人體健康和環(huán)境安全的重要任務(wù)，也是提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的必要條件。

2 農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用方向

2.1 基于人工智能的農(nóng)殘快檢技術(shù)

基于人工智能的農(nóng)殘快檢技術(shù)是指利用人工智能的方法和技術(shù)，如圖像識(shí)別、語(yǔ)音識(shí)別、自然語(yǔ)言處理等，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)和分析。該技術(shù)的優(yōu)勢(shì)是可以提高檢測(cè)的準(zhǔn)確性、靈敏度和效率，降低檢測(cè)的成本和難度，增強(qiáng)檢測(cè)的智能化和便捷性。從應(yīng)用層面分析，該技術(shù)可以分為2 個(gè)種類。

第一，基于圖像識(shí)別的農(nóng)殘快檢技術(shù)，即通過拍攝農(nóng)產(chǎn)品的表面圖像。利用深度學(xué)習(xí)算法，識(shí)別出農(nóng)產(chǎn)品的種類、品質(zhì)、病蟲害等特征，然后根據(jù)不同特征選擇合適的農(nóng)殘檢測(cè)模型，預(yù)測(cè)出農(nóng)產(chǎn)品中可能存在的農(nóng)藥殘留種類和含量。該技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)無(wú)損、無(wú)接觸的農(nóng)殘檢測(cè)，適用于對(duì)農(nóng)產(chǎn)品外觀有影響的農(nóng)藥殘留，如有機(jī)磷、氨基甲酸酯等[3]。

第二，基于語(yǔ)音識(shí)別的農(nóng)殘快檢技術(shù)。通過錄制農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者或消費(fèi)者的語(yǔ)音信息，利用自然語(yǔ)言處理算法，分析出語(yǔ)音中包含的關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品種植、施肥、噴藥等方面的信息，然后根據(jù)這些信息推斷出農(nóng)產(chǎn)品中可能存在的農(nóng)藥殘留種類和含量。該技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)無(wú)須專業(yè)知識(shí)、無(wú)須專業(yè)設(shè)備、無(wú)須專業(yè)人員的農(nóng)殘檢測(cè)，適用于對(duì)農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部有影響的農(nóng)藥殘留，如除草劑、殺菌劑等。

2.2 膠體金免疫速測(cè)技術(shù)

膠體金免疫速測(cè)技術(shù)是一種利用膠體金納米顆粒作為標(biāo)記物，通過特異性抗原抗體反應(yīng)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)的方法。該技術(shù)具有以下4 個(gè)優(yōu)點(diǎn)：一是檢測(cè)速度快，一般在10 分鐘內(nèi)可得到結(jié)果。這對(duì)于基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)來(lái)說(shuō)，可以極大地節(jié)省時(shí)間和人力成本，提高檢測(cè)效率和效果。二是檢測(cè)操作簡(jiǎn)單，無(wú)須復(fù)雜的儀器和設(shè)備。只需將待測(cè)樣品與膠體金免疫速測(cè)產(chǎn)品進(jìn)行反應(yīng)，觀察反應(yīng)條上是否出現(xiàn)紅色條帶，即可判斷樣品中是否含有農(nóng)藥殘留。三是檢測(cè)靈敏度高，可達(dá)到μg/kg 或μg/L 的水平。這意味著該技術(shù)可以檢測(cè)出極低濃度的農(nóng)藥殘留，滿足我國(guó)和國(guó)際上對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的嚴(yán)格要求。四是檢測(cè)成本低，每次檢測(cè)費(fèi)用不超過1 元人民幣[4]。這對(duì)于基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)來(lái)說(shuō)，可以極大降低檢測(cè)經(jīng)費(fèi)的負(fù)擔(dān)，增加檢測(cè)頻率和范圍。

3 農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀

3.1 應(yīng)用情況

農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)是指能夠在短時(shí)間內(nèi)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行快速、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確的檢測(cè)的技術(shù)，是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段。農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中的應(yīng)用情況，可從以下3 個(gè)層面進(jìn)行分析。

首先，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)可以幫助農(nóng)戶及時(shí)了解自己種植的農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留狀況，從而合理使用農(nóng)藥，防止過量或不合規(guī)使用，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時(shí)，也可以為基地的質(zhì)量管理和追溯體系提供有效的數(shù)據(jù)支撐。

其次，在農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)可以幫助批發(fā)商、零售商、超市等流通主體對(duì)進(jìn)貨的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速篩查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和拒絕農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，避免不合格產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。同時(shí)，也可以提高流通主體的信譽(yù)和競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022 年底，全國(guó)共有1.5 萬(wàn)個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、2.8 萬(wàn)家超市、4.2 萬(wàn)家餐飲單位等開展了農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，覆蓋了90%以上的主要流通渠道[5]。

最后，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管部門，農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)可以幫助其對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽檢或執(zhí)法檢查，快速判斷是否存在違法違規(guī)行為，及時(shí)采取行政處罰或其他措施，以有效維護(hù)市場(chǎng)秩序和公共利益。同時(shí)，也可為農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管部門提供科學(xué)、便捷、經(jīng)濟(jì)的檢測(cè)手段。

3.2 面臨的問題和挑戰(zhàn)

3.2.1 檢測(cè)試劑的穩(wěn)定性不高

目前，農(nóng)殘檢測(cè)領(lǐng)域常用的檢測(cè)試劑有酶抑制法、酶聯(lián)免疫法和膠體金免疫法等，但這些檢測(cè)試劑都存在一定的穩(wěn)定性問題。

第一，檢測(cè)試劑受溫度、濕度和光照等環(huán)境因素的影響，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確或失效。例如，酶抑制法中的乙酰膽堿酯酶在高溫下會(huì)失活，膠體金免疫法中的膠體金顆粒在高濕度下會(huì)聚集。第二，檢測(cè)試劑可能受基質(zhì)干擾，即在與農(nóng)產(chǎn)品提取液混合時(shí)，檢測(cè)試劑可能會(huì)受到農(nóng)產(chǎn)品本身的成分或其他物質(zhì)的干擾，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)假陽(yáng)性或假陰性。其中，假陽(yáng)性是指實(shí)際上不存在或低于限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥殘留被誤判為存在或超標(biāo)的情況；假陰性是指實(shí)際上存在或超過限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥殘留被誤判為不存在或合格的情況。例如，酶聯(lián)免疫法中的抗體可能會(huì)與農(nóng)產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)或多糖發(fā)生非特異性結(jié)合，膠體金免疫法中的顯色反應(yīng)可能會(huì)被農(nóng)產(chǎn)品中的色素或還原劑影響。第三，檢測(cè)試劑也會(huì)受操作條件限制。在使用檢測(cè)試劑過程中，需要遵循一定的操作規(guī)范和流程，否則會(huì)影響檢測(cè)質(zhì)量和效率。

3.2.2 測(cè)試結(jié)果容易出現(xiàn)假陽(yáng)性

假陽(yáng)性是指在農(nóng)殘速測(cè)過程中檢測(cè)出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，但實(shí)際上是由于農(nóng)產(chǎn)品本身的成分或其他物質(zhì)的干擾所造成的誤判。假陽(yáng)性的產(chǎn)生主要有以下2 個(gè)方面原因。第一，某些蔬菜樣品中含有對(duì)酶有抑制作用的植物次生物質(zhì)，如蔥、蒜、蘿卜、韭菜等。這些物質(zhì)同樣也能起到農(nóng)藥抑制酶活性的作用，故會(huì)使測(cè)定結(jié)果偏高，即產(chǎn)生假陽(yáng)性[6]。第二，某些蔬菜色素含量高、汁液多，如番茄、茄子等。這些物質(zhì)會(huì)使測(cè)試溶液帶色或發(fā)渾，在測(cè)試時(shí)容易發(fā)生變化，從而影響光度法的測(cè)定。假陽(yáng)性的出現(xiàn)會(huì)影響農(nóng)殘速測(cè)法的準(zhǔn)確性和可靠性，給農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)帶來(lái)困難和誤導(dǎo)。因此，需要采取有效的措施來(lái)減少或消除假陽(yáng)性的干擾。

4 在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中應(yīng)用農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的改進(jìn)策略

4.1 加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)試劑的質(zhì)量控制和管理

第一，選擇適合的、穩(wěn)定性好、操作簡(jiǎn)便、價(jià)格合理的檢測(cè)試劑，并做好保存和使用期限的標(biāo)識(shí)。（1）檢測(cè)試劑應(yīng)具有良好的抗溫度、濕度、光照等環(huán)境因素的能力，不易變質(zhì)、失效或降解；（2）檢測(cè)試劑應(yīng)具有簡(jiǎn)單的使用方法，無(wú)須復(fù)雜的儀器和設(shè)備，無(wú)須專業(yè)知識(shí)和技能；（3）檢測(cè)試劑應(yīng)具有合理的成本效益，既能滿足檢測(cè)需求，又能節(jié)約檢測(cè)經(jīng)費(fèi)；（4）檢測(cè)試劑還應(yīng)有明確的保存條件和使用期限，避免過期或不適宜的檢測(cè)試劑影響檢測(cè)結(jié)果。

第二，建立健全檢測(cè)試劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，規(guī)范其生產(chǎn)和使用流程，保證其質(zhì)量的可靠性。（1）檢測(cè)試劑應(yīng)建立科學(xué)、客觀、系統(tǒng)的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，包括靈敏度、特異性、準(zhǔn)確性、重復(fù)性等指標(biāo)；（2）檢測(cè)試劑應(yīng)采用有效、便捷、經(jīng)濟(jì)的質(zhì)量檢驗(yàn)手段，包括加標(biāo)回收率、交叉反應(yīng)率、穩(wěn)定性試驗(yàn)等方法；（3）檢測(cè)試劑應(yīng)有規(guī)范、完善、可追溯的生產(chǎn)和使用記錄，包括原料來(lái)源、生產(chǎn)批次、使用日期等信息。

第三，加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)試劑的質(zhì)量監(jiān)督和管理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理質(zhì)量問題，保障其質(zhì)量安全。（1）檢測(cè)試劑應(yīng)建立有效的質(zhì)量監(jiān)督機(jī)制，包括定期抽查、不定期巡查、投訴受理等方式；（2）檢測(cè)試劑應(yīng)建立及時(shí)的質(zhì)量問題處理機(jī)制，包括問題報(bào)告、問題分析、問題整改等步驟；（3）檢測(cè)試劑應(yīng)建立嚴(yán)格的質(zhì)量責(zé)任制度，包括責(zé)任主體、責(zé)任內(nèi)容、責(zé)任追究等內(nèi)容，以強(qiáng)化各方的質(zhì)量意識(shí)和責(zé)任意識(shí)[7]。

4.2 提高對(duì)測(cè)試結(jié)果的判讀能力

測(cè)試結(jié)果的判讀能力是指對(duì)農(nóng)藥殘留檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)和判斷的能力，包括對(duì)檢測(cè)方法、檢測(cè)過程、檢測(cè)結(jié)果的掌握和把握，以及對(duì)檢測(cè)結(jié)果與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、法規(guī)的比較和評(píng)估。測(cè)試結(jié)果的判讀能力不僅要求具備一定的農(nóng)藥殘留檢測(cè)知識(shí)和技能，還要求具備一定的邏輯思維和創(chuàng)新思維。而提高對(duì)測(cè)試結(jié)果的判讀能力，可從以下2 個(gè)方面進(jìn)行改進(jìn)。

第一，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)的理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐訓(xùn)練，掌握不同類型的農(nóng)藥殘留的檢測(cè)原理、方法和注意事項(xiàng)，提高對(duì)檢測(cè)結(jié)果的理解和判斷能力。農(nóng)殘速測(cè)是一種在現(xiàn)場(chǎng)或近現(xiàn)場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行定性或半定量檢測(cè)的技術(shù)，包括化學(xué)速測(cè)法、免疫分析法、酶抑制法、活體檢測(cè)法等[8]。這些技術(shù)各有優(yōu)缺點(diǎn)，需要根據(jù)不同的檢測(cè)目標(biāo)、樣品類型、檢測(cè)條件等因素選擇合適的檢測(cè)方法，并掌握其操作規(guī)范和誤差來(lái)源。

第二，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品的種類、產(chǎn)地、季節(jié)、施藥情況等因素，分析可能造成假陽(yáng)性或假陰性的原因。這些誤判可能由于農(nóng)產(chǎn)品本身的成分、色素、次生物質(zhì)等與檢測(cè)試劑發(fā)生反應(yīng)或干擾，也可能由于樣品處理不當(dāng)、試劑質(zhì)量不佳、操作失誤等因素造成。應(yīng)采取必要的預(yù)處理措施，如稀釋、過濾、清洗等，以減少或消除干擾因素的影響。

5 結(jié)語(yǔ)

農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段，也是提高農(nóng)業(yè)科技水平和競(jìng)爭(zhēng)力的必要條件。農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中已經(jīng)取得了一定的成效，其中基于人工智能的農(nóng)殘快檢技術(shù)和膠體金免疫速測(cè)技術(shù)是目前較為成熟、有效的農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)，具有檢測(cè)速度快、操作簡(jiǎn)單、靈敏度高、成本低等優(yōu)點(diǎn)，并且這兩種技術(shù)分別適用于檢測(cè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品外觀有影響和對(duì)農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部有影響的農(nóng)藥殘留。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和鄉(xiāng)村振興的推進(jìn)，農(nóng)殘速測(cè)技術(shù)將在基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中發(fā)揮更大的作用和價(jià)值，為我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)提供更高效、更便捷、更智能的服務(wù)。