□文/賀晶 王雪 孫軍燕＊ 張曉偉 張莉群

茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化就是對(duì)茶葉產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的各個(gè)環(huán)節(jié)建立和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)體系，把先進(jìn)有效的技術(shù)和成熟的經(jīng)驗(yàn)制定成技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用到實(shí)踐生產(chǎn)中轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的生產(chǎn)力，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉生產(chǎn)的全過(guò)程控制，并在一定范圍內(nèi)推廣示范，最終生產(chǎn)出適銷對(duì)路，優(yōu)質(zhì)安全的茶葉，不僅使茶農(nóng)、茶企增收，還有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，取得經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)的最佳效益，達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目的。

一、我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)情況

近年來(lái)，我國(guó)積極推進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，制定了茶葉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)76項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)245項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)1100多項(xiàng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)950 多項(xiàng)，形成了類別完善、架構(gòu)科學(xué)的茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，覆蓋了產(chǎn)地環(huán)境、茶園建設(shè)、生產(chǎn)加工、貯運(yùn)包裝等茶產(chǎn)業(yè)全鏈條。在茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定方面，我國(guó)也從“參與”華麗轉(zhuǎn)身為“主導(dǎo)”，由我國(guó)專家牽頭提出和立項(xiàng)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有《茶葉分類》《綠茶術(shù)語(yǔ)》《烏龍茶—定義和基本要求》等5項(xiàng)，提升了我國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作在國(guó)際上的影響力和話語(yǔ)權(quán)，以標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)我國(guó)茶葉的出口貿(mào)易。

二、煙臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)展及取得成效

煙臺(tái)市把茶葉生產(chǎn)作為振興地區(qū)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展，出臺(tái)了《關(guān)于推進(jìn)綠茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》并制定了激勵(lì)政策，對(duì)煙臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行統(tǒng)一的開(kāi)發(fā)和推廣。截至目前，煙臺(tái)市茶園面積3 萬(wàn)多畝，涉及牟平、海陽(yáng)、萊陽(yáng)、蓬萊等11個(gè)縣市區(qū)；茶葉種植面積逐年遞增，培育發(fā)展了多家集茶葉種植、加工、銷售為一體的龍頭企業(yè)。隨著煙臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)也在不斷完善中，開(kāi)展茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)全程標(biāo)準(zhǔn)化工作。

（一）大力開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)

近年來(lái)，煙臺(tái)市各級(jí)政府對(duì)煙臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)高度重視，大力推行茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作。煙臺(tái)市茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)煙臺(tái)市供銷社茶業(yè)有限公司牟平昆崳山茶園和海陽(yáng)招虎山茶園2020年被國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)評(píng)為國(guó)家茶葉栽培與加工標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)的建設(shè)，指導(dǎo)茶農(nóng)和茶企按照標(biāo)準(zhǔn)化的要求組織生產(chǎn)和加工，煙臺(tái)地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)種植水平，茶葉質(zhì)量安全水平明顯提升。依托標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目平臺(tái)，加強(qiáng)對(duì)外科技合作和交流，加強(qiáng)了農(nóng)業(yè)科技研發(fā)與推廣能力。通過(guò)以點(diǎn)帶面，增強(qiáng)農(nóng)民的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)，提高科技素質(zhì)，推動(dòng)種植加工規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化的發(fā)展。

（二）做好標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)

實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)和前提就是建立健全茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系。為此，依據(jù)現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，積極組織探索茶產(chǎn)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)。2021年由煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出、歸口并組織實(shí)施的地方標(biāo)準(zhǔn)《茶樹栽培技術(shù)規(guī)程》發(fā)布實(shí)施，2024年由煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出、歸口的地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品煙臺(tái)綠茶》已發(fā)布，即將實(shí)施。地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，實(shí)現(xiàn)了“煙臺(tái)綠茶”的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，保證品牌質(zhì)量的統(tǒng)一，塑造知名品牌，從而提高生產(chǎn)企業(yè)效益，同時(shí)讓廣大茶農(nóng)受益。在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定方面，現(xiàn)已發(fā)布實(shí)施適合煙臺(tái)地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)，包括《地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品煙臺(tái)綠茶》《煙臺(tái)茶標(biāo)準(zhǔn)茶園栽培技術(shù)規(guī)程》《煙臺(tái)桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程》等。為煙臺(tái)市茶企組織生產(chǎn)、管理和經(jīng)營(yíng)提供了可靠的依據(jù)。

為不斷提升標(biāo)準(zhǔn)化水平，積極爭(zhēng)取標(biāo)準(zhǔn)化綜合改革試點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目。2018年煙臺(tái)北方茶葉推廣中心、煙臺(tái)市茶葉協(xié)會(huì)成功申報(bào)省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目《煙臺(tái)綠茶標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新平臺(tái)項(xiàng)目》，2020 年順利通過(guò)了市市場(chǎng)監(jiān)管局組織的專家驗(yàn)收。本項(xiàng)目建立了以通用基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為核心、管理標(biāo)準(zhǔn)為支撐和保障，符合自身發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)體系，探索了標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新平臺(tái)新模式。由煙臺(tái)供銷服務(wù)中心、煙臺(tái)市供銷社茶業(yè)有限公司承擔(dān)的煙臺(tái)市建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化城市重點(diǎn)項(xiàng)目《煙臺(tái)茶一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)示范項(xiàng)目》，目前正在建設(shè)中。項(xiàng)目以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為主線，全程貫穿茶葉品種選育、種植、加工、評(píng)審、檢測(cè)、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、流通、品牌推廣、生態(tài)旅游等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，注重與煙臺(tái)本地資源、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)條件相結(jié)合，構(gòu)建完善的煙臺(tái)茶一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)體系［1］。

（三）按照標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督

一是以企業(yè)為主導(dǎo)的生產(chǎn)檔案和茶葉質(zhì)量安全可追溯制度，將合作社社員及農(nóng)戶的地塊進(jìn)行編號(hào)登記，對(duì)日常管理建立農(nóng)事檔案，為每批次茶葉建立質(zhì)量安全可追溯碼，通過(guò)追溯碼可查詢到茶葉產(chǎn)地、鮮葉采摘、加工等每一個(gè)環(huán)節(jié)的信息。二是以第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)和認(rèn)證部門為主導(dǎo)的質(zhì)量控制管理制度。建立茶葉質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)、市場(chǎng)準(zhǔn)入、責(zé)任追究制度，加強(qiáng)基地環(huán)境、投入品使用的監(jiān)管，開(kāi)展不定期抽樣檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量信息用于指導(dǎo)茶企進(jìn)行技術(shù)改造和提高產(chǎn)品質(zhì)量，督促茶葉加工廠和茶農(nóng)按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。

（四）強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，建立茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)隊(duì)伍體系

為更好地落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化工作，采取多種形式，多種途徑，加強(qiáng)宣傳。印發(fā)宣傳材料、舉辦有機(jī)茶生產(chǎn)和管理知識(shí)講座、聘請(qǐng)專家現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)指導(dǎo)、外派培訓(xùn)學(xué)習(xí)等，讓廣大茶農(nóng)了解意義，知其內(nèi)容，明確方法，遵守規(guī)程，積極參加。同時(shí)建立了一支能適應(yīng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作需要的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)隊(duì)伍，近年來(lái)，培訓(xùn)農(nóng)民6000 余人次，增強(qiáng)了農(nóng)民的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)。

（五）強(qiáng)化精品品牌培育

“煙臺(tái)綠茶”“煙臺(tái)桑葉茶”兩個(gè)煙臺(tái)地方區(qū)域公用品牌通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)也逐步成為影響力大、帶動(dòng)力強(qiáng)的茶葉精品品牌，2023年在中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心聯(lián)合茶葉權(quán)威機(jī)構(gòu)開(kāi)展的“中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估”中，“煙臺(tái)綠茶”品牌價(jià)值被評(píng)估為4.75 億元，“煙臺(tái)桑葉茶”品牌價(jià)值被評(píng)估為3.53億元。

三、下步工作計(jì)劃

實(shí)踐表明標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)不僅茶農(nóng)茶企滿意，而且贏得了政府的肯定、輿論的支持。后續(xù)我們將繼續(xù)堅(jiān)持與時(shí)俱進(jìn)，大力加強(qiáng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，引導(dǎo)茶農(nóng)按照標(biāo)準(zhǔn)化種植管理，生產(chǎn)出適應(yīng)消費(fèi)者需求的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、安全的茶葉。繼續(xù)扎實(shí)推進(jìn)產(chǎn)品有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證、標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)合型示范茶園建設(shè)、茶葉生產(chǎn)加工能力升級(jí)工程、特色茶旅服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化等，細(xì)化茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的覆蓋面。通過(guò)先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)煙臺(tái)茶葉消費(fèi)品質(zhì)量提升，加快煙臺(tái)茶特色產(chǎn)品走品牌化發(fā)展道路，打造基于一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展理念下的煙臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化平臺(tái)。加強(qiáng)推廣標(biāo)準(zhǔn)化的能力，形成可復(fù)制、可推廣的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化模式，擴(kuò)大標(biāo)準(zhǔn)化示范成效。