馮越

今日飯罷，我于廊上閑走消食。偶見一友人面對(duì)一碗湯愁眉不展，問：“此為何物？”答日：“胡辣湯。”我望著那一碗稀湯寡水，笑笑，不知該說什么。

胡辣湯，在我極淺薄的認(rèn)知中，與眼前這碗湯大相徑庭。

猶記幼時(shí)，不喜咸辣，看見胡辣湯便頭疼。奈何家人均對(duì)此湯情有獨(dú)鐘，我便只好總是愁眉不展地坐在飯桌前，用筷子挑其中的花生米吃。記憶中那時(shí)的胡辣湯，是濃稠的，海帶、花生米、木耳、豆腐皮、黃花菜、粉條、面筋、牛肉等十幾種食材，在湯中沉浮。端起湯，一股濃郁的中草藥味和牛肉湯味撲鼻而來。硬著頭皮喝上一口，黏稠的湯汁剛?cè)攵牵苯泛秃返奈兜辣阍诳谥猩㈤_，刺激著我的喉嚨，引起激烈的咳嗽。每當(dāng)這時(shí)，我便順勢(shì)將餐具一放，溜之大吉。

其后年歲略長，我對(duì)胡辣湯倒也多了幾分容忍，不至于厭惡，也稱不上喜愛。偶爾買些剛出鍋的油條、油餅與之搭配，將油條、油餅浸于胡辣湯中，前者為后者減了幾分“跋扈”，后者則為前者添了幾分滋潤。雖仍不喜過重的胡椒味，但也勉強(qiáng)喝得。

油條，我一向頗為喜歡。剛出鍋時(shí)，口感酥脆。放置一段時(shí)間，便化為“磨牙棒”，韌性十足。剛出鍋的油條，須就豆?jié){食用。我常覺得，油條與胡辣湯之類搭配，只能算是湊合，與豆?jié){一起才是“天作之合”。打豆?jié){，黃豆須提前泡好，加花生米增添香氣，視心情加入少量黑豆。豆?jié){打好后，用濾網(wǎng)濾出多余的渣兒，將豆?jié){加糖攪拌，絲滑且醇香。油條浸于其中，便是我認(rèn)為最為妥帖的早點(diǎn)，營養(yǎng)又美味。

與胡辣湯相配的，除油炸食品之外，還有一物不得不提——豆腐腦兒。豆腐腦兒質(zhì)地柔軟，口感細(xì)膩，入口綿軟順滑。它本身沒有過多滋味，全憑所澆料汁或者搭配之物增加味道。單獨(dú)食用時(shí)，淡而少味，因此，我常把它歸為“沒有主見之物”。但豆腐腦兒與“性格迥異”的胡辣湯相配時(shí)，則別有一番滋味。半碗深褐色的胡辣湯，加半碗純白色的豆腐腦兒，就成了一道很多人喜食的湯——“兩摻兒”。

“兩摻兒”，作為獨(dú)具特色的河南美食，廣受歡迎。在我家人的心中，“兩摻兒”不僅是一種美味，甚至還象征包容、中庸的生活態(tài)度?！皟蓳絻骸敝校垢X兒營養(yǎng)含量高，包容性強(qiáng)，與胡辣湯融合，能中和胡辣湯的辛辣，改善口感。但我對(duì)此物向來不屑。一是不喜胡辣湯，連帶著對(duì)“兩摻兒”中的豆腐腦兒也有了偏見；二是覺得此物難登大雅之堂。家人多次推薦，我依然無法愛上，對(duì)待“兩摻兒”，予以胡辣湯的待遇，淺舀半勺，匆匆喝完。

記憶中的胡辣湯，與今日友人所購胡辣湯相比，實(shí)是豪華至極。他這碗胡辣湯，稱“湯水”再合適不過了。猶豫許久，友人終是喝不下去，起身收碗，問我：“聞得校門口有一胡辣湯鋪，湯挺正宗，價(jià)廉味美。明日飯時(shí)，可同去否？”

答曰：“可。

點(diǎn)評(píng)

文章首尾呼應(yīng)，起于眼前的一碗湯，終于這碗湯。中間思路放開，寫與湯有關(guān)的事。結(jié)構(gòu)有特點(diǎn)。作者用舒緩的筆調(diào)，將自己對(duì)胡辣湯及相關(guān)食物的好惡娓娓道來。從對(duì)記憶中的胡辣湯的食材、味道的細(xì)節(jié)刻畫，到對(duì)與胡辣湯搭配的油條、與油條搭配的豆?jié){的生動(dòng)展示，再到寫具有地方特色的“兩摻兒”……這些均表現(xiàn)出作者對(duì)生活的關(guān)注。文章有生活氣息?？此粕⒌?，實(shí)則有序，有暗諷的意味。