于曉燕

在幼兒園，勞動與活動、游戲緊密相連，滲透在幼兒的一日活動之中。那么，如何通過資源建設(shè)、活動引領(lǐng)、區(qū)域設(shè)置、材料準(zhǔn)備等方式實(shí)施幼兒勞動教育，促進(jìn)幼兒勞動意識、習(xí)慣和能力的提升呢？為此，我園進(jìn)行積極探索和實(shí)踐，開設(shè)了班級小廚房區(qū)域，通過不斷完善小廚房的環(huán)境設(shè)施，投放適宜的活動材料，開展生動有趣的勞動活動，促進(jìn)了幼兒勞動認(rèn)知、能力、情感的全面提升。

小廚房生活勞動區(qū)域的建設(shè)

小廚房的位置。班級教室中的小廚房在位置選擇上應(yīng)考慮以下幾個(gè)方面：一是要與幼兒生活區(qū)融為一體。幼兒生活區(qū)內(nèi)有茶水桶、水杯、毛巾、晾曬架、清洗材料等，其中的不少物品也是開展小廚房活動所需要的。比如，小廚房要用的毛巾儲存在生活區(qū)的材料柜內(nèi)，毛巾使用完后需要清洗晾曬，離不開生活區(qū)的相應(yīng)工具。因此，小廚房區(qū)域的設(shè)置應(yīng)與幼兒生活區(qū)相鄰或融于其中，便于材料的管理和取用。二是要靠近水源。小廚房內(nèi)清洗食材和餐具需要使用水，周圍必然要有水源和下水設(shè)備。三是要有相對獨(dú)立且足夠大的空間。小廚房的活動與其他區(qū)域的活動有一定的區(qū)別，以制作各種食物為主，制作過程中會有一定的聲音和氣味，因此這個(gè)區(qū)域最好相對獨(dú)立，在教室的一側(cè)，且靠墻或靠窗，區(qū)域中還要有足夠的空間布置兒童小餐廳。

小廚房的設(shè)施設(shè)備。在小廚房的建設(shè)過程中，我們首先配備了一些基礎(chǔ)設(shè)備，如微波爐、餐具、餐桌等。在實(shí)踐過程中，我們根據(jù)不同活動的需要補(bǔ)充了材料，并結(jié)合幼兒在家庭中積累的廚房經(jīng)驗(yàn)，逐步增加了手工打蛋器、搟面杖、蛋托盤、小型蒸煮鍋、圍裙等材料。隨著材料的日漸豐富，班級小廚房對孩子們的吸引力逐漸增強(qiáng)，孩子們漸漸愛上了這個(gè)像家一樣的生活勞動區(qū)域，并且主動提出在餐桌上擺放鮮花，讓小廚房變得越來越美麗。

小廚房生活區(qū)域的活動內(nèi)容

教師應(yīng)根據(jù)不同年齡段孩子的能力特點(diǎn)，設(shè)置小廚房生活區(qū)域的活動內(nèi)容，保證區(qū)域內(nèi)有適合不同年齡段孩子參與的活動。活動的內(nèi)容主要來源于以下幾個(gè)方面：

來源于種植后的收獲。在小菜園種植活動中，孩子們常常會收獲一些瓜果蔬菜，可是如何將這些勞動果實(shí)變成美味的食物呢？有些孩子會請食堂叔叔或者爸爸、媽媽幫忙，有些孩子則在我們的小廚房里嘗試著自己動手制作。以制作烤紅薯為例：從種植園的紅薯地里挖出數(shù)十個(gè)大大的紅薯后，孩子們總盤算著如何把它們做成美味。孩子們想到了很多辦法，比如放在稀飯里煮著吃、蒸著吃。有些孩子建議道：“我們做烤紅薯吧！我吃過烤紅薯，特別好吃！”大家都十分贊同這個(gè)提議。經(jīng)過查閱資料、訪問家長、觀看視頻等過程，孩子們開始嘗試在小廚房里制作烤紅薯。

來源于當(dāng)下的時(shí)節(jié)。不同的節(jié)氣、節(jié)日有著不同的飲食風(fēng)俗，如元宵節(jié)吃湯圓、三月三吃薺菜花煮雞蛋、端午吃粽子、重陽吃糕點(diǎn)、中秋吃月餅，等等。因此，孩子們可以結(jié)合當(dāng)下時(shí)節(jié)的習(xí)俗，利用小廚房里提供的材料，自制節(jié)日特色美食。以制作元宵為例：每年的正月十五是元宵佳節(jié)，小朋友們會和老師一起暢談節(jié)日的文化習(xí)俗，當(dāng)然也少不了吃湯圓。豆沙餡、芝麻餡的湯圓熱騰騰、甜蜜蜜，吃起來又香又甜。于是，孩子們在小廚房里做起了湯圓。

來源于主題課程。幼兒的課程來源于生活，來源于幼兒的衣食住行和周圍環(huán)境。幼兒的課程中常常會涉及食物相關(guān)的內(nèi)容，比如“和水果寶寶一起玩”主題課程中有制作水果沙拉、榨果汁的內(nèi)容，“青青小草”主題課程中有摘野菜的內(nèi)容，“有趣的蛋”主題課程中有蒸雞蛋的活動。豐富的主題課程為小廚房提供了源源不斷的活動資源。

小廚房的活動內(nèi)容基于孩子的興趣，生發(fā)出豐富的活動類型，孩子們在其中體驗(yàn)、探究、嘗試、互助，體會著動手勞動的樂趣。

小廚房生活區(qū)域的指導(dǎo)方法

重點(diǎn)示范，激發(fā)興趣。小廚房的勞動活動需要教師提前了解、嘗試，在掌握勞動全過程的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)孩子觀察材料，開展話題討論。并且，不少勞動操作需要教師進(jìn)行一定的示范，使幼兒在觀察和參與中產(chǎn)生對獨(dú)立操作的興趣和期待。教師示范過程中要注意引導(dǎo)幼兒總結(jié)操作流程，便于后面幼兒更加清晰地進(jìn)行獨(dú)立操作。

觀察幼兒操作并給予指導(dǎo)和協(xié)助。幼兒開始自己體驗(yàn)小廚房的勞動，他們的動作可能會有些笨拙，還會出現(xiàn)潑潑灑灑的情況，教師觀察到這些情況時(shí)不要責(zé)怪孩子，而應(yīng)給予孩子適當(dāng)?shù)奶崾净驇椭?。?dāng)孩子因?yàn)槌醮螄L試而不敢下手時(shí)，教師要給予鼓勵和進(jìn)一步的示范指導(dǎo)，幫助幼兒克服緊張情緒，找到合適的操作方法。在幼兒初次操作的過程中，教師要一直陪伴在側(cè)，協(xié)助和指導(dǎo)孩子完成全部操作，讓孩子體驗(yàn)完整的勞動過程。

鼓勵幼兒自主選擇并分享成果。在小廚房生活操作區(qū)域中，教師應(yīng)鼓勵孩子在區(qū)域活動時(shí)間自主選擇操作活動。小廚房區(qū)域完全開放，隨時(shí)歡迎小朋友前來，區(qū)域內(nèi)的砧板、碗碟、圍裙等物品的數(shù)量隱性地控制了操作人數(shù)。小廚房里最快樂的時(shí)刻就是美味食物出爐的那一刻，當(dāng)甜蜜蜜的果汁、香噴噴的蛋糕、熱乎乎的青菜面條端上餐桌時(shí)，孩子們會迫不及待地邀請同伴一起品嘗。食物的味道是影響孩子今后繼續(xù)在小廚房進(jìn)行自我服務(wù)勞動的重要因素，也是促使幼兒持續(xù)參與勞動的動力源泉。

養(yǎng)成清潔與整理的勞動習(xí)慣。小廚房自我服務(wù)勞動的最后一步就是清潔和整理，有始有終的勞動習(xí)慣對孩子非常重要。其實(shí)，在食物進(jìn)入烤箱或微波爐時(shí)，小朋友們就可以開始整理了，如清潔操作臺，用毛巾擦拭砧板和刀具，將用過的毛巾放入指定盆中備洗等。收拾完后，幼兒可以脫下圍裙，等待美食出爐。在干凈衛(wèi)生的環(huán)境中品嘗食物，心情會格外愉悅。幼兒吃完后還要擺放好餐椅，將垃圾丟掉，并將使用過的碗碟放至指定備洗區(qū)域，結(jié)束整個(gè)勞動過程。

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教育家陳鶴琴先生說：“凡是兒童自己能夠做的，應(yīng)當(dāng)讓他自己做?！毙N房生活勞動區(qū)域的開設(shè)便是陳鶴琴活教育思想與勞動教育理論相融合的體現(xiàn)，其為幼兒創(chuàng)造了更多的勞動機(jī)會。

小廚房生活區(qū)域勞動促進(jìn)了幼兒手部肌肉的發(fā)展?，F(xiàn)今不少家庭一味包辦，剝奪了孩子“自己的事情自己做”的機(jī)會，而小廚房勞動可以充分調(diào)動手指肌肉運(yùn)動，促進(jìn)手眼協(xié)調(diào)，增強(qiáng)協(xié)調(diào)性和靈活性。

小廚房生活區(qū)域勞動為幼兒提供了自主參與勞動的機(jī)會，使其在勞動過程中逐步認(rèn)識自身價(jià)值，增強(qiáng)了自信心，鍛煉了生活能力，促進(jìn)了自身的全面發(fā)展。幼兒通過自己的實(shí)踐操作和具體感知來進(jìn)行勞動，在生活經(jīng)驗(yàn)不斷積累的同時(shí)，加深了對生活的認(rèn)知。

小廚房生活區(qū)域勞動啟迪了幼兒的自我服務(wù)意識，提升了幼兒參與勞動的自覺性，培養(yǎng)了幼兒愛勞動、愛生活的情感，鍛煉了幼兒服務(wù)自我、服務(wù)他人的能力。小廚房的活動從為自己做一份美食開始，到邀請弟弟妹妹或好朋友一起分享自己的勞動成果，再延伸到邀請他人一起參與勞動、分工合作，共同分享美味的食物，在這個(gè)過程中，幼兒的社會性得到了極大的鍛煉與發(fā)展。