在不良飲食習(xí)慣的影響下,部分大學(xué)生對外賣點(diǎn)餐和零食過度依賴,并不注意營養(yǎng)的均衡攝入,極易引發(fā)肥胖、營養(yǎng)不良等諸多健康問題。由吳朝霞等主編的《食品營養(yǎng)學(xué)》一書,不僅對食品營養(yǎng)學(xué)的基本原理和主要內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)性分析,還結(jié)合學(xué)科最新發(fā)展對新食品原料和特殊醫(yī)療用途食品等內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)梳理和論述,可以為大學(xué)生日常體育運(yùn)動和飲食提供更加完善的營養(yǎng)學(xué)指導(dǎo)。

該書共10章,分為4個(gè)部分。第1部分為緒論,主要探討了食品營養(yǎng)學(xué)的基本概念、發(fā)展歷程及其研究內(nèi)容。第2～4章為第2部分,主要介紹了食品營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識,包括食物的消化和吸收、人體對熱能和營養(yǎng)素的需要、各類食品的營養(yǎng)價(jià)值等。第5～7章為第3部分,主要探討了不同類型的營養(yǎng)問題,涉及不同人群的營養(yǎng)與膳食、公共營養(yǎng)以及營養(yǎng)與疾病等。第8～10章為第4部分,主要圍繞新的研究方向展開,涉及強(qiáng)化食品與功能性食品、特殊膳食以及傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生與食療等內(nèi)容。

(1) 突出食品營養(yǎng)學(xué)對高校體育運(yùn)動的重要指導(dǎo)價(jià)值。在健康中國戰(zhàn)略深入實(shí)施的時(shí)代背景下,要進(jìn)一步突出食品營養(yǎng)學(xué)在高校體育教育中的重要指導(dǎo)作用,從頂層設(shè)計(jì)的高度出發(fā)推動高校體育與營養(yǎng)學(xué)教育有機(jī)融合,為大學(xué)生日常體育運(yùn)動和飲食提供更多指導(dǎo)。一方面,要立足大健康觀念,圍繞學(xué)生成長需求構(gòu)建更加完善的體育教育目標(biāo)體系,通過食品營養(yǎng)學(xué)知識的普及積極引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣,幫助學(xué)生全面提高體育鍛煉效果和身體素質(zhì)。另一方面,還要進(jìn)一步完善相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),通過增加體育鍛煉設(shè)施、提供營養(yǎng)配餐指導(dǎo)、完善餐廳營養(yǎng)配餐供應(yīng)等措施,營造良好的校園環(huán)境,為學(xué)生健康成長提供更加完善的校園服務(wù)支撐。

(2) 大力推動食品營養(yǎng)知識在高校體育課程中的融入。在新的歷史時(shí)期,要大力推動食品營養(yǎng)學(xué)知識融入高校體育課程體系,幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的運(yùn)動習(xí)慣和飲食習(xí)慣。一方面,要對原有的體育課程進(jìn)行調(diào)整,增加食品營養(yǎng)學(xué)相關(guān)內(nèi)容,幫助學(xué)生全面了解食品營養(yǎng)學(xué)的基本知識,以及如何通過合理的飲食來提高運(yùn)動表現(xiàn)和促進(jìn)身體健康。另一方面,要加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè),通過專業(yè)技能培訓(xùn)等方式構(gòu)建一支具有食品營養(yǎng)學(xué)知識背景的教師隊(duì)伍,為食品營養(yǎng)知識的融入提供專業(yè)指導(dǎo)。

(3) 切實(shí)提升大學(xué)生食品營養(yǎng)知識水平及其應(yīng)用能力。此外,高校體育與食品營養(yǎng)學(xué)的融合不能僅僅局限于課堂,還要借助體育生活化和終身體育的理念,讓學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)的過程中掌握均衡營養(yǎng)獲取的具體方法,切實(shí)提升大學(xué)生在日常生活中對食品營養(yǎng)知識的應(yīng)用能力。因此,除了推動食品營養(yǎng)知識融入高校體育課程體系外,高校體育教師還要圍繞學(xué)生的日常生活需求、體育運(yùn)動需求設(shè)計(jì)具體的教學(xué)內(nèi)容和實(shí)踐活動,在進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的同時(shí),幫助他們養(yǎng)成長期持久的健康生活方式和飲食習(xí)慣。例如,可以針對學(xué)生需求設(shè)計(jì)針對性的訓(xùn)練計(jì)劃和營養(yǎng)指導(dǎo),幫助學(xué)生更好地理解食品營養(yǎng)知識在運(yùn)動中的應(yīng)用,既要注重學(xué)生體育運(yùn)動水平的提高,也要注重培養(yǎng)他們對食品營養(yǎng)知識的理解和應(yīng)用能力。

總的來看,面對當(dāng)前大學(xué)生體質(zhì)健康改善的現(xiàn)實(shí)需求,高校體育不僅要關(guān)注學(xué)生運(yùn)動技能的傳授和競技水平的培養(yǎng),還要從大健康理念出發(fā)進(jìn)一步突出食品營養(yǎng)的重要價(jià)值,積極引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和健康觀念?！妒称窢I養(yǎng)學(xué)》一書兼具理論性與實(shí)踐性,以該書為指導(dǎo)可以有效推進(jìn)高校體育教育與營養(yǎng)學(xué)教育的深度融合,通過食品營養(yǎng)知識的普及促進(jìn)大學(xué)生體質(zhì)健康水平的總體提升,進(jìn)一步增強(qiáng)高校體育教育的針對性和實(shí)效性。