隨著經(jīng)濟(jì)和生活水平的提升，食品安全成為備受社會(huì)關(guān)注的議題，為了保障食品安全，計(jì)量工作的重要性愈發(fā)凸顯。本文首先分析了計(jì)量工作在監(jiān)管機(jī)構(gòu)的監(jiān)管工作中的重要性，然后分析了在食品企業(yè)中的重要作用，最后提出了在食品安全監(jiān)管中強(qiáng)化計(jì)量工作的策略，從而為食品安全提供更為牢固的保障。

一、計(jì)量工作在監(jiān)管機(jī)構(gòu)中的重要性

在食品安全監(jiān)管的復(fù)雜網(wǎng)絡(luò)中，計(jì)量工作猶如一座堅(jiān)實(shí)的基石，直接影響著監(jiān)管的有效性和整體運(yùn)行。

從法規(guī)和政策的角度來(lái)看，計(jì)量工作被明確定位為食品安全監(jiān)管的法定依據(jù)。法規(guī)明確規(guī)定了計(jì)量工作在確保食品質(zhì)量和安全性方面的權(quán)威地位，賦予了其責(zé)任和使命。這種法定依據(jù)不僅使計(jì)量工作在監(jiān)管中具有合法性，更為監(jiān)管提供了明確的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，使監(jiān)管過(guò)程更加有序、科學(xué)。

計(jì)量工作貫穿于監(jiān)管全過(guò)程，對(duì)監(jiān)管機(jī)構(gòu)監(jiān)管工作的重要性體現(xiàn)在以下四方面：一是能夠提供科學(xué)、可靠的數(shù)據(jù)，為監(jiān)管決策提供準(zhǔn)確的支持。監(jiān)管過(guò)程中需要大量的數(shù)據(jù)支撐，而計(jì)量工作通過(guò)其嚴(yán)密的實(shí)驗(yàn)和檢測(cè)過(guò)程，確保了所產(chǎn)生數(shù)據(jù)的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，使得監(jiān)管機(jī)構(gòu)能夠更加有力地制定并執(zhí)行監(jiān)管政策，對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行更加精準(zhǔn)的分析和評(píng)估。

二是能夠提高監(jiān)管的科技水平。隨著科技的進(jìn)步，計(jì)量工作開(kāi)始采用更加先進(jìn)的技術(shù)手段，如高效液相色譜、質(zhì)譜聯(lián)用等，不僅提高了監(jiān)管機(jī)構(gòu)的核查能力，也有助于其更及時(shí)地發(fā)現(xiàn)和應(yīng)對(duì)新興的食品安全問(wèn)題，確保監(jiān)管的時(shí)效性和有效性。

三是能夠促使監(jiān)管機(jī)構(gòu)不斷加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)。高水平的計(jì)量工作離不開(kāi)一流的專業(yè)人才，促使監(jiān)管機(jī)構(gòu)加大對(duì)專業(yè)人才的投入，從而提高監(jiān)管人員的整體素質(zhì)和技能水平。

四是能夠使監(jiān)管機(jī)構(gòu)更好地融入國(guó)際監(jiān)管體系中。近年來(lái)，國(guó)際間的食品貿(mào)易與合作愈發(fā)頻繁，對(duì)食品安全監(jiān)管提出了更高的要求。計(jì)量工作使監(jiān)管機(jī)構(gòu)能夠更好地適應(yīng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，參與國(guó)際合作，保障食品國(guó)際貿(mào)易的順利進(jìn)行。

二、計(jì)量工作在食品企業(yè)中的重要性

1.促使食品企業(yè)降低能耗。食品企業(yè)在追求經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也需要承擔(dān)可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)的責(zé)任。計(jì)量工作在食品企業(yè)中的一個(gè)關(guān)鍵作用便是促使食品企業(yè)降低能耗，在科學(xué)的數(shù)據(jù)支持下實(shí)現(xiàn)可持續(xù)生產(chǎn)。

計(jì)量工作通過(guò)能耗測(cè)量和分析，為食品企業(yè)提供深入了解和優(yōu)化生產(chǎn)流程的工具。通過(guò)實(shí)施計(jì)量技術(shù)，企業(yè)能夠準(zhǔn)確獲取各種生產(chǎn)方式、設(shè)備和原材料的能效水平，從而及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的能源浪費(fèi)問(wèn)題和效率低下的環(huán)節(jié)，為企業(yè)后續(xù)的能源管理指明方向。

計(jì)量工作也能通過(guò)應(yīng)用新技術(shù)，降低食品行業(yè)的能耗水平。通過(guò)引入先進(jìn)的計(jì)量?jī)x器和技術(shù)手段，食品企業(yè)能夠更加精確地控制生產(chǎn)過(guò)程，減少能源浪費(fèi)，并提高生產(chǎn)效率。例如，在食品加工中應(yīng)用計(jì)量技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)溫度、濕度等環(huán)境參數(shù)的精準(zhǔn)控制，從而減少能源的使用，提高能效。

2.滿足食品安全生產(chǎn)的內(nèi)在要求。計(jì)量工作為食品企業(yè)提供了精準(zhǔn)的質(zhì)量控制手段，確保產(chǎn)品達(dá)到衛(wèi)生、安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)嚴(yán)密的計(jì)量檢測(cè)，食品企業(yè)能夠全面了解生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵參數(shù)，保證每一道工序都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這種全程監(jiān)控有助于企業(yè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題，并盡早采取有效措施，防范可能引發(fā)食品安全問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)。

計(jì)量工作通過(guò)數(shù)據(jù)的積累和分析，可以為企業(yè)提供持續(xù)改進(jìn)的機(jī)會(huì)。計(jì)量工作的數(shù)據(jù)支持，能夠使企業(yè)不斷收集、分析和應(yīng)用關(guān)于質(zhì)量和安全的信息，為持續(xù)改進(jìn)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

計(jì)量工作還可以幫助企業(yè)構(gòu)建可追溯的體系，滿足食品安全生產(chǎn)對(duì)于源頭追溯和責(zé)任追究的內(nèi)在要求。通過(guò)計(jì)量手段，企業(yè)能夠準(zhǔn)確追溯每一批原材料和生產(chǎn)過(guò)程中的各項(xiàng)關(guān)鍵步驟，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。

三、在食品安全監(jiān)管中強(qiáng)化計(jì)量工作的策略

1.加強(qiáng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。加強(qiáng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是確保計(jì)量工作在食品安全監(jiān)管中發(fā)揮最大效益的重要環(huán)節(jié)，有助于提升監(jiān)管機(jī)構(gòu)的整體能力和效率，確保計(jì)量工作更好地服務(wù)于食品安全監(jiān)管的全局目標(biāo)。

監(jiān)管機(jī)構(gòu)需要建立完善的計(jì)量實(shí)驗(yàn)室體系，引入最先進(jìn)的計(jì)量?jī)x器設(shè)備、配備高水平的專業(yè)人才，以及制定標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的實(shí)驗(yàn)室流程等。通過(guò)建設(shè)先進(jìn)的計(jì)量實(shí)驗(yàn)室，監(jiān)管機(jī)構(gòu)能夠更好地滿足復(fù)雜食品樣品的檢測(cè)需求，并提高監(jiān)管的科學(xué)性和精準(zhǔn)性。

此外，監(jiān)管機(jī)構(gòu)還需要加強(qiáng)信息化建設(shè)，建立統(tǒng)一的信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)、監(jiān)管數(shù)據(jù)的共享互通，提高監(jiān)管機(jī)構(gòu)內(nèi)部各個(gè)部門的協(xié)同工作效率。同時(shí)，該信息化系統(tǒng)還能夠更好地支持食品質(zhì)量信息的追溯和分析，為監(jiān)管決策提供更加科學(xué)的依據(jù)。

2.提高食品企業(yè)計(jì)量工作的質(zhì)量。為了更有效地在食品安全監(jiān)管中強(qiáng)化計(jì)量工作，必須著力提高食品企業(yè)自身的計(jì)量工作質(zhì)量，將其納入整個(gè)監(jiān)管體系中，并確保其與監(jiān)管機(jī)構(gòu)之間的協(xié)同配合。

首先，食品企業(yè)應(yīng)建立并完善內(nèi)部計(jì)量管理體系，包括明確計(jì)量工作的責(zé)任部門，確保計(jì)量設(shè)備的有效運(yùn)行和維護(hù)，以及規(guī)范計(jì)量過(guò)程的操作流程。完善的內(nèi)部體系建設(shè)有助于確保計(jì)量工作得以高效進(jìn)行，保障數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可靠性。

其次，食品企業(yè)應(yīng)提高計(jì)量工作的軟硬件水平。一方面，加大培訓(xùn)計(jì)量專業(yè)人才的力度，提高計(jì)量?jī)x器的操作技能和實(shí)驗(yàn)室管理水平，推動(dòng)計(jì)量工作的專業(yè)化發(fā)展。另一方面，積極采用先進(jìn)的計(jì)量技術(shù)，提高食品生產(chǎn)過(guò)程中測(cè)量關(guān)鍵參數(shù)的準(zhǔn)確性，從而提高產(chǎn)品的質(zhì)量水平。

再次，食品企業(yè)應(yīng)提高對(duì)計(jì)量數(shù)據(jù)的分析和應(yīng)用能力。企業(yè)可以組建數(shù)據(jù)分析團(tuán)隊(duì)，充分挖掘計(jì)量數(shù)據(jù)中蘊(yùn)含的有價(jià)值信息，以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程的優(yōu)化和質(zhì)量的提升。

最后，食品企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與監(jiān)管機(jī)構(gòu)的合作。通過(guò)與監(jiān)管機(jī)構(gòu)建立穩(wěn)定的合作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)信息共享，可以使監(jiān)管機(jī)構(gòu)更好地了解企業(yè)的計(jì)量工作狀況，并為其提供必要的技術(shù)支持和監(jiān)督。同時(shí)，食品企業(yè)也可以通過(guò)監(jiān)管機(jī)構(gòu)獲得最新的計(jì)量政策和標(biāo)準(zhǔn)，確保自身的計(jì)量工作與監(jiān)管要求保持一致。

3.提升食品安全責(zé)任意識(shí)。食品安全責(zé)任意識(shí)是整個(gè)監(jiān)管體系中不可或缺的一環(huán)，提升監(jiān)管機(jī)構(gòu)和食品企業(yè)的責(zé)任意識(shí)，會(huì)使計(jì)量工作更加深入地融入食品安全監(jiān)管的全過(guò)程中。

在監(jiān)管機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)建立完善的法規(guī)框架，規(guī)范計(jì)量工作的實(shí)施，加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)計(jì)量工作的檢查頻率和深度，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的行為進(jìn)行嚴(yán)懲，強(qiáng)化對(duì)企業(yè)的監(jiān)督與指導(dǎo)，促使其提高食品安全責(zé)任意識(shí)，更加重視計(jì)量工作。

在食品企業(yè)，上到高層管理者、下到基層員工，每個(gè)人、每個(gè)環(huán)節(jié)都需要明確食品安全是企業(yè)的首要任務(wù)，而計(jì)量工作是確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵手段之一。通過(guò)內(nèi)部培訓(xùn)、安全意識(shí)教育和責(zé)任追究機(jī)制，食品企業(yè)要確保每位員工都能理解并承擔(dān)起自己在食品安全中的責(zé)任。

綜上，在食品安全監(jiān)管中，計(jì)量工作扮演著不可或缺的角色，為確保食品的質(zhì)量和安全性提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支持。計(jì)量工作作為確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵手段，通過(guò)高精度的檢測(cè)和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，為監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供了科學(xué)依據(jù)，為企業(yè)提供了可靠保障。為了在食品安全監(jiān)管中強(qiáng)化計(jì)量工作，需要從加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、提高食品企業(yè)計(jì)量工作質(zhì)量、強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)等方面入手，通過(guò)技術(shù)支持、信息化建設(shè)、人才培養(yǎng)和合作機(jī)制的建立，最大化發(fā)揮計(jì)量工作在監(jiān)管中的作用，最終確保食品安全。

作者簡(jiǎn)介：李朋（1983-），男，漢族，山東鄒平人，大學(xué)本科，研究方向?yàn)橘|(zhì)量工程計(jì)量檢定。