近年來，國家對食品檢驗高度重視，免檢產(chǎn)品已不復存在，所有食品都需要進行理化和微生物檢測，符合國家標準才能流入市場到達消費者手中。因此，食品行業(yè)對食品安全和質(zhì)量的要求越來越高，食品理化分析技術(shù)在此過程中也發(fā)揮著越來越重要的作用。思政教育作為高校教育的重要組成部分，旨在促進學生全面發(fā)展，豐富學生的思想內(nèi)涵，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和責任意識。將食品理化分析技術(shù)與思政教育結(jié)合起來，不僅可以提高學生的食品安全意識和食品科學素養(yǎng)，還可以培養(yǎng)其創(chuàng)新意識和實踐能力。本文旨在探討食品理化分析技術(shù)與思政教育的融合創(chuàng)新，以期為高校食品專業(yè)的教育教學和實踐應用提供有效參考和借鑒。

一、食品理化分析技術(shù)概述

食品理化分析技術(shù)是一種通過化學、物理和儀器分析方法對食品樣品進行檢測和分析的技術(shù)，主要用于評估食品的化學成分、理化性質(zhì)、品質(zhì)和安全性，并檢測食品中的污染物和有害物質(zhì)。

食品的成分分析是食品理化分析技術(shù)的核心內(nèi)容之一，包括測定食品中的營養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等）、礦物質(zhì)含量、防腐劑等添加劑的含量等，以確保食品的合規(guī)性和質(zhì)量。食品的理化性質(zhì)分析主要包括食品的pH、水分含量、溶解度、粘度、比重、顏色等特性的測定，這些理化性質(zhì)可以反映食品的口感、質(zhì)地和保質(zhì)期等重要特征，確保食品符合相關(guān)標準和消費者的期望。食品的品質(zhì)評估是指通過對食品樣品的感官和理化特性分析來評估其外觀、口感、香氣、口味等方面的質(zhì)量，判斷食品是否符合質(zhì)量標準和消費者的期望。

此外，食品理化分析技術(shù)還廣泛應用于檢測和監(jiān)測食品中的污染物及有害物質(zhì)，如重金屬、農(nóng)藥殘留、有害微生物、非法添加物等，有助于確保食品的安全性和合規(guī)性。食品理化分析通常會用到各種儀器和設(shè)備，如色譜儀、質(zhì)譜儀、紫外可見光譜儀、核磁共振儀等，這些儀器能夠提供高精度和高靈敏度的分析結(jié)果，為食品安全和質(zhì)量監(jiān)控提供科學的技術(shù)支持，為相關(guān)部門制定食品安全監(jiān)管政策提供科學依據(jù)，也為食品生產(chǎn)企業(yè)和消費者提供可靠的食品質(zhì)量評估和選擇依據(jù)。

總之，食品理化分析技術(shù)在食品行業(yè)、食品安全監(jiān)管、科研和生產(chǎn)等領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用，可以提升檢測食品的真實性、質(zhì)量和安全性，促進食品質(zhì)量的提高，進一步保障食品安全。

二、思政教育概述

思政教育即思想政治教育，是高校教育、中小學教育和社會教育的重要組成部分，是培養(yǎng)學生正確的思想觀念和政治素質(zhì)的一種教育形式，旨在引導學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀，培養(yǎng)學生的愛國主義、集體主義和社會主義道德觀念，激發(fā)學生的創(chuàng)新精神和社會責任感。主要包括以下幾方面要點：

1.教育目標。思政教育的目標是培養(yǎng)學生正確的思想觀念和政治素質(zhì)，使其成為具有社會責任感和創(chuàng)新能力的新時代人才。

2.教育內(nèi)容。思政教育的內(nèi)容包括政治理論、國家發(fā)展戰(zhàn)略、倫理道德、社會公德、法律法規(guī)等知識，既涵蓋了中國特色社會主義理論體系的基本原理，也包含了現(xiàn)代社會發(fā)展和全球化背景下的熱點問題和挑戰(zhàn)。

3.教育方法。思政教育注重理論與實踐的結(jié)合，強調(diào)啟發(fā)式教學、案例教學和討論式教學等多種教學方法的運用，重視通過參與社會實踐、社會實習和實踐項目等方式來提升學生的實踐能力和創(chuàng)新能力。

4.教育機制。思政教育需要建立完善的教育機制，包括課程設(shè)置、教材編寫、師資隊伍建設(shè)、評價體系等。同時，要與學校其他課程和教育活動進行銜接，形成全員參與、全過程覆蓋的教育體系。

總之，思政教育既是培養(yǎng)社會主義建設(shè)者和接班人的必然要求，也是滿足社會和國家發(fā)展的必然路徑。通過開展思政教育，可以促進學生的全面發(fā)展，培養(yǎng)他們成為具備民族情懷、社會責任感和創(chuàng)新精神的人才。

三、食品理化分析技術(shù)

與思政教育融合的可能性

食品理化分析技術(shù)與思政教育之間存在著密切的關(guān)聯(lián)，其融合創(chuàng)新也具有較大的可能性，有助于增強學生的食品安全意識，培養(yǎng)學生的科學素養(yǎng)、創(chuàng)新意識、社會責任感和公民意識，提升學生的實踐能力，實現(xiàn)知識與價值觀的有機結(jié)合，培養(yǎng)學生成為具備社會責任感和創(chuàng)新精神、全面發(fā)展的優(yōu)秀人才。

第一，食品理化分析技術(shù)可以使學生認識到食品安全問題的重要性和復雜性，通過學習食品分析技術(shù)并加以實踐，學生可以更深入地了解食品中可能存在的污染物和有害物質(zhì)，并學習如何進行食品安全評估和控制。思政教育可以通過引導學生對食品安全問題進行思考和討論，從而增強學生的食品安全意識。

第二，食品理化分析技術(shù)注重科學的實驗和分析方法，通過學習這門技術(shù)，學生可以提高自身的科學素養(yǎng)，并培養(yǎng)批判性思維和創(chuàng)新意識。思政教育可以幫助學生認識到科學的重要性和科學研究的社會價值，引導他們運用科學的方法和思維方式解決實際問題。

第三，食品理化分析技術(shù)不僅關(guān)注食品的質(zhì)量和安全，還看重社會公眾的健康和權(quán)益，可以在學習和實踐中引導學生捍衛(wèi)社會責任和公共利益。思政教育可以通過引導學生思考和討論食品行業(yè)的社會責任和公共利益，加強他們的公民意識和社會責任感。

第四，食品理化分析技術(shù)強調(diào)實踐操作和實驗技能的培養(yǎng)，學生在學習中需要開展實驗操作、數(shù)據(jù)處理和結(jié)果分析等實際工作，有助于提高實踐能力和問題解決能力。思政教育可以通過將食品理化分析技術(shù)與實際問題相結(jié)合，培養(yǎng)學生的實踐能力和創(chuàng)新能力。

四、食品安全教育課程中的理化分析實踐

將食品理化分析技術(shù)應用于食品安全教育課程中，可以使學生更深入地了解食品安全問題，提高他們的責任感，也可以促進食品安全教育與科技創(chuàng)新、實踐能力訓練等思政教育要素的結(jié)合，培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新精神。食品安全教育課程中理化分析實踐的應用方法如下：

1.實驗設(shè)計和操作實踐。設(shè)置多個具體的實驗項目，如農(nóng)藥殘留檢測、重金屬測定、微生物檢測等，讓學生通過實踐操作和實驗設(shè)計，掌握食品理化分析技術(shù)的基本原理和方法，并了解食品中的安全隱患和食品安全的保障措施。

2.數(shù)據(jù)分析和結(jié)果解釋。通過實踐操作，學生可以獲取實驗數(shù)據(jù)和分析結(jié)果，有利于培養(yǎng)學生的批判性思維和獨立分析能力，使他們對食品安全背后的科學原理和政策法規(guī)有更深入的理解。

3.培養(yǎng)實踐能力與創(chuàng)新思維。食品安全教育需要學生具備較高的實踐操作和創(chuàng)新思維能力，實驗結(jié)果的準確性和實驗操作的安全性也高度依賴于學生的實踐操作能力。因此，實驗設(shè)置和實驗操作應具備一定的難度和創(chuàng)新性，以便使學生在實踐過程中獲得成就感，提高實踐操作技能和創(chuàng)新思維能力。

五、食品理化分析技術(shù)

與思政教育融合創(chuàng)新的意義

1.有助于培養(yǎng)學生的實驗技能。食品科學素養(yǎng)需要學生具備一定的實驗技能，而實驗技能訓練是食品安全教育的重要一環(huán)，有助于學生掌握食品分析實驗的基本操作，提高實驗技能和實驗的準確性，增強實驗設(shè)計和數(shù)據(jù)處理能力，也有助于提高學生的食品科學素養(yǎng)，使他們在食品安全和質(zhì)量監(jiān)控領(lǐng)域具備扎實的實驗技能和實踐能力。

第一，學生要學習并熟練掌握實驗所需器材的正確使用方法，提高操作的準確性和穩(wěn)定性。

第二，學生要掌握適當?shù)膶嶒灧椒ê图记?，可在實驗技能訓練過程中設(shè)置多種實驗任務，引導學生使用不同的實驗方法解決問題，以培養(yǎng)他們的實驗設(shè)計思維和技巧。

第三，學生要收集、整理和分析實驗數(shù)據(jù)，并運用相關(guān)統(tǒng)計方法進行數(shù)據(jù)處理，以進一步提升自身的實驗推理和數(shù)據(jù)分析能力。

第四，學生要獨立撰寫實驗報告，包括實驗目的、原理與方法、實驗步驟、數(shù)據(jù)與結(jié)果、分析與討論等內(nèi)容。

2.有助于推動食品的創(chuàng)新研發(fā)。食品理化分析技術(shù)在食品創(chuàng)新研發(fā)中發(fā)揮著重要作用，可以提供科學的數(shù)據(jù)支持和技術(shù)指導，優(yōu)化食品的成分和質(zhì)感，確保新產(chǎn)品的品質(zhì)和安全性，滿足消費者對食品的需求和期望，促進食品行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。

第一，成分分析與調(diào)整。食品理化分析技術(shù)可以對食品的成分進行準確的分析和測定，在食品創(chuàng)新研發(fā)過程中，研發(fā)人員可以利用這些技術(shù)來了解原料的營養(yǎng)成分和特性，根據(jù)市場需求對成分進行調(diào)整和優(yōu)化，從而開發(fā)出更符合消費者需求的新產(chǎn)品。

第二，功能性成分篩選和評估。食品理化分析技術(shù)可以幫助科研人員篩選和評估食品中的功能性成分，如抗氧化劑、保健成分等，通過分析這些成分的含量和特性，可以明確其對食品品質(zhì)和健康功效的影響，從而指導食品創(chuàng)新研發(fā)的方向和策略。

第三，品質(zhì)保證和控制。食品理化分析技術(shù)可以通過對食品的理化指標進行分析和檢測，確保新產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定性。在食品創(chuàng)新研發(fā)過程中，利用這些技術(shù)可以對產(chǎn)品樣品進行質(zhì)量控制，評估產(chǎn)品在不同存儲條件下的穩(wěn)定性和變化情況，從而為產(chǎn)品的品質(zhì)保證提供可靠的數(shù)據(jù)。

第四，安全性評估。食品理化分析技術(shù)可以檢測食品中的有害物質(zhì)和污染物，如農(nóng)藥殘留、重金屬、致病菌等，可以在新產(chǎn)品的開發(fā)過程中幫助科研人員對食品的安全性進行評估和監(jiān)控，確保新產(chǎn)品符合食品安全標準和法規(guī)要求。

綜上所述，本文通過對食品理化分析技術(shù)和思政教育展開概述和分析，提出了兩者融合創(chuàng)新的可能性和應用方向。在提高學生的實踐能力、創(chuàng)新意識和責任意識方面，食品理化分析技術(shù)與思政教育融合創(chuàng)新具有廣闊的應用前景。

基金項目：2023年度蘭州職業(yè)技術(shù)學院院級科研項目“食品理化分析技術(shù)課程與思政教育融合教育的探索”（2023XY-8）。

作者簡介：孫玉婧（1983-），女，講師，碩士研究生，研究方向為分析化學與食品檢測。