劉境　董文華

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)民健康意識(shí)的提高，食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程變得越來(lái)越重要。該課程旨在幫助學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本知識(shí)，掌握健康飲食的基本技能并將其應(yīng)用于日常生活中，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的思維能力、創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力，以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。本文主要對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系的建設(shè)展開探討，通過(guò)分析當(dāng)前課程存在的問(wèn)題，提出一些建設(shè)性的意見(jiàn)和建議，以期為食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政建設(shè)提供參考。

一、食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程

思政體系建設(shè)的重要意義

1.促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。開展食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)，可以引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀、人生觀和世界觀，這是學(xué)生全面發(fā)展的重要基石。正確的價(jià)值觀可以幫助學(xué)生形成正確的道德觀念，從而指導(dǎo)他們做出正確的行為選擇，確保他們?cè)诿鎸?duì)各種挑戰(zhàn)和困難時(shí)能夠堅(jiān)守道德底線，積極向上地面對(duì)生活。正確的人生觀可以讓學(xué)生更加全面地理解生命的價(jià)值和意義，有助于他們更好地規(guī)劃自己的人生道路，追求健康、幸福的生活方式。

2.推動(dòng)學(xué)科交叉融合。食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)在促進(jìn)學(xué)科交叉融合方面發(fā)揮著重要作用，與食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程有關(guān)的包括食品科學(xué)與工程、公共衛(wèi)生、醫(yī)學(xué)等多個(gè)學(xué)科的知識(shí)，它們相互依存，共同構(gòu)成了一個(gè)復(fù)雜的知識(shí)體系。其中，食品科學(xué)與工程關(guān)注食品的加工、保藏和質(zhì)量控制等方面，為食品的營(yíng)養(yǎng)和健康價(jià)值提供科學(xué)依據(jù)；公共衛(wèi)生關(guān)注人群健康問(wèn)題的預(yù)防和解決，通過(guò)制定政策和健康教育等手段提升群眾的健康水平；醫(yī)學(xué)則關(guān)注疾病的診斷、治療和預(yù)防，通過(guò)臨床實(shí)踐和醫(yī)學(xué)研究不斷推動(dòng)醫(yī)療技術(shù)的進(jìn)步。這些學(xué)科知識(shí)交叉融合，可以相互補(bǔ)充、相互促進(jìn)，使學(xué)生形成更加全面、深入的理解和認(rèn)識(shí)。例如，食品科學(xué)與工程可以為公共衛(wèi)生和醫(yī)學(xué)提供關(guān)于食品成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的專業(yè)知識(shí)，為健康政策的制定和疾病的預(yù)防提供科學(xué)依據(jù)；公共衛(wèi)生和醫(yī)學(xué)可以為食品科學(xué)與工程提供人群健康需求和疾病防控的實(shí)際需求，引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)朝著更加健康、安全的方向發(fā)展。

3.服務(wù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。在當(dāng)今社會(huì)，隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和健康的需求也越來(lái)越高。在此背景下，具備專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力的優(yōu)秀人才在食品產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域擁有廣闊的發(fā)展前景。通過(guò)食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)，可以培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)需求的高素質(zhì)人才，從而為相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供人才支持。這些人才具備豐富的專業(yè)知識(shí)和良好的實(shí)踐能力，能夠解決實(shí)際工作中遇到的各種問(wèn)題，為社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。此外，隨著人口老齡化和慢性病等問(wèn)題的加劇，社會(huì)的健康事業(yè)也面臨著巨大的挑戰(zhàn)，具備專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐能力的優(yōu)秀人才在公共衛(wèi)生、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域也可以發(fā)揮重要作用。通過(guò)食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)，可以培養(yǎng)出具備公共衛(wèi)生意識(shí)和醫(yī)學(xué)素養(yǎng)的高素質(zhì)人才，為社會(huì)的健康事業(yè)提供人才支持。

二、食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程

思政體系建設(shè)的重要原則

1.時(shí)代性原則。隨著社會(huì)的進(jìn)步和科技的發(fā)展，人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康的理解和需求不斷發(fā)生著變化，因此食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)必須緊密結(jié)合時(shí)代背景和最新科技進(jìn)展，引入最新的理論和實(shí)踐成果，以反映時(shí)代的需求和特點(diǎn)。比如，隨著人們對(duì)健康生活的追求和對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度不斷提高，越來(lái)越關(guān)注食物的營(yíng)養(yǎng)成分、烹飪方式、飲食習(xí)慣等方面，新的食品加工技術(shù)和新的健康監(jiān)測(cè)方法也不斷更新?lián)Q代，教師應(yīng)將這些新的理念和技術(shù)引入食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)中，幫助學(xué)生了解并掌握，以適應(yīng)時(shí)代的需求。

2.整合性原則。食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系的建設(shè)應(yīng)當(dāng)以整合性為核心原則，通過(guò)整合食品營(yíng)養(yǎng)、健康和安全等領(lǐng)域的知識(shí)，形成完整的課程體系，幫助學(xué)生全面理解食品營(yíng)養(yǎng)與健康之間的關(guān)系，并讓其將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于日常生活中。比如，食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程中應(yīng)融入食品安全和公共衛(wèi)生等內(nèi)容，讓學(xué)生了解食品安全的重要性及注意要點(diǎn)，并掌握保持個(gè)人和公共衛(wèi)生的方法。除了課程內(nèi)容本身的整合外，還應(yīng)注重思政教育的整合，將思想政治教育貫穿整個(gè)課程，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀、人生觀和世界觀，培養(yǎng)他們的社會(huì)責(zé)任感和健康生活意識(shí)。

3.實(shí)踐性原則。食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系的建設(shè)，除了在理論知識(shí)部分融入思政元素外，還應(yīng)遵循實(shí)踐性原則，通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)、實(shí)驗(yàn)操作等方式，讓學(xué)生親身體驗(yàn)食品營(yíng)養(yǎng)與健康的知識(shí)，并以此提高他們的實(shí)踐能力。在食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程中，教師可以通過(guò)多種形式開展實(shí)踐性教學(xué)。比如，讓學(xué)生積極參與食品營(yíng)養(yǎng)分析、健康食譜設(shè)計(jì)、食品加工等實(shí)踐活動(dòng)，通過(guò)親手操作了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分、制作方法和加工過(guò)程。再如，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行社區(qū)健康宣傳、健康生活實(shí)踐等社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生深入社區(qū)了解居民的健康需求和問(wèn)題，為居民提供健康知識(shí)和幫助，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和實(shí)踐能力，為他們的未來(lái)職業(yè)發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。

三、食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程

思政體系建設(shè)的策略分析

1.更新教材內(nèi)容。教材是學(xué)生學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，及時(shí)更新教材內(nèi)容，能夠確保教材與當(dāng)前社會(huì)的發(fā)展和需求相適應(yīng)。這些新的內(nèi)容可以包括最新的研究成果、社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題等，以便于讓學(xué)生更好地了解當(dāng)前食品營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)及趨勢(shì)。引入最新的研究成果可以讓學(xué)生了解當(dāng)前的研究熱點(diǎn)和前沿動(dòng)態(tài)，不僅拓寬學(xué)生的視野，還能激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣和探究欲望，促使其掌握更多的相關(guān)知識(shí)和技能。引入社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題可以讓學(xué)生更加關(guān)注現(xiàn)實(shí)生活中的問(wèn)題，明確社會(huì)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)注和需求，增強(qiáng)他們的社會(huì)責(zé)任感和使命感，從而更加積極地投入到相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)習(xí)中。

在更新教材內(nèi)容時(shí)，應(yīng)注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，讓學(xué)生可以更好地了解食品營(yíng)養(yǎng)與健康領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)及趨勢(shì)，并掌握相關(guān)的知識(shí)和技能，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和批判性思維能力，能夠獨(dú)立思考和解決問(wèn)題。

2.運(yùn)用多元教育方法。在食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系的建設(shè)中，運(yùn)用多元化的教育方法是極其重要的，包括小組討論、多媒體教學(xué)和實(shí)地考察等，能夠有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度，幫助學(xué)生更好地理解食品營(yíng)養(yǎng)與健康的相關(guān)知識(shí)，并培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)合作能力和溝通能力。

通過(guò)小組討論，學(xué)生可以積極參與課堂活動(dòng)，自由發(fā)表觀點(diǎn)和看法，學(xué)習(xí)其他同學(xué)的想法和思路。這種教育方法不僅能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，還可以培養(yǎng)他們的批判性思維和解決問(wèn)題的能力，讓他們學(xué)會(huì)如何與他人合作與溝通。多媒體教學(xué)是一種先進(jìn)的教育方法，教師通過(guò)呈現(xiàn)生動(dòng)有趣的圖像、視頻和音頻資料，能夠?qū)⒊橄蟮闹R(shí)轉(zhuǎn)化為形象、生動(dòng)的內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，便于學(xué)生理解和掌握。實(shí)地考察是一種能夠增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力和感性認(rèn)識(shí)的教育方法，通過(guò)組織學(xué)生實(shí)地考察食品企業(yè)、超市等場(chǎng)所，讓學(xué)生親眼看到食品營(yíng)養(yǎng)與健康的實(shí)際應(yīng)用，可以讓他們深入地了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分、健康效應(yīng)，并教會(huì)其日后在日常生活中做出更健康的選擇。

3.強(qiáng)化跨學(xué)科整合。在食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系的建設(shè)過(guò)程中，跨學(xué)科整合的重要性不容忽視。食品營(yíng)養(yǎng)與健康這一學(xué)科領(lǐng)域涉及到食品科學(xué)與工程、公共衛(wèi)生、醫(yī)學(xué)、心理學(xué)等多個(gè)學(xué)科的知識(shí)和技能，加強(qiáng)這些學(xué)科之間的聯(lián)系與整合，構(gòu)建跨學(xué)科的課程體系，可以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和專業(yè)能力。例如，將食品科學(xué)與工程的知識(shí)與公共衛(wèi)生的知識(shí)相結(jié)合，可以讓學(xué)生更深入地理解食品營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，以及如何通過(guò)改善食品生產(chǎn)和加工方式提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康效應(yīng)。

綜上，食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系建設(shè)對(duì)于提高人們的健康水平和生活質(zhì)量具有重要意義。在建設(shè)過(guò)程中，需要遵循時(shí)代性、整合性和實(shí)踐性原則，通過(guò)不斷更新教材、運(yùn)用多元教育方法、強(qiáng)化跨學(xué)科整合等策略，達(dá)到更好的教育效果。未來(lái)需要不斷探索和創(chuàng)新，不斷完善和優(yōu)化食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程思政體系，以期為人們的健康事業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。

基金項(xiàng)目：2021年課程思政示范課程建設(shè)《食品營(yíng)養(yǎng)與健康》；內(nèi)蒙古自治區(qū)“十四五”教育規(guī)劃課題“在雙創(chuàng)背景下建立食品專業(yè)課程體系研究”（NZJGH2021120）。

作者簡(jiǎn)介：劉境（1993-），女，內(nèi)蒙古通遼人，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称方逃?/p>