張愛莉　盧作焜　孫軍濤　張良

作為培養(yǎng)食品相關(guān)專業(yè)人才的重要課程，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)旨在使學(xué)生熟悉食品質(zhì)量與安全相關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)政策、法律法規(guī)，認(rèn)識其在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的重要地位與作用，增強(qiáng)遵守法律法規(guī)的意識，提高社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)操守。這門課程的開設(shè)對于即將踏入工作崗位或繼續(xù)深造的學(xué)生來說具有重大的意義，對于保障我國食品安全和國民生命健康安全、維護(hù)公共利益也具有重大意義。

不過，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程內(nèi)容相對比較枯燥，如果延續(xù)以往的灌輸式教學(xué)方法，教師一人唱“獨(dú)角戲”，單純對標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和法律條文進(jìn)行宣講，很難調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性。特別是在當(dāng)今課程思政融入教育體系的背景下，更需要關(guān)注如何通過教學(xué)促進(jìn)學(xué)生的思想政治教育，引導(dǎo)他們樹立正確的人生觀、價(jià)值觀和使命感。基于OBE理念的教學(xué)研究不僅僅關(guān)注專業(yè)知識的傳授，更注重學(xué)生的學(xué)習(xí)成果和能力，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中積極投入、主動(dòng)學(xué)習(xí)，真正成為具有批判性思維及合作精神的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。本文旨在探討課程思政背景下，基于OBE理念的食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程教學(xué)改革，從而提高教學(xué)質(zhì)量，增強(qiáng)學(xué)生遵守法律法規(guī)的意識，培養(yǎng)他們的職業(yè)道德和奉獻(xiàn)精神，滿足時(shí)代發(fā)展需求，為食品領(lǐng)域人才的培養(yǎng)提供更科學(xué)、高效的教學(xué)方法和策略。

一、課程思政與OBE理念有機(jī)融合的可行性

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程的設(shè)立是為了使學(xué)生了解并遵守食品行業(yè)的相關(guān)法規(guī)法則，培養(yǎng)學(xué)生對食品安全、質(zhì)量和監(jiān)管的責(zé)任感，從而更好地服務(wù)社會(huì)，這與課程思政的核心理念相契合。通過該課程的學(xué)習(xí)，可以提高他們的社會(huì)責(zé)任感、法治意識和職業(yè)操守，促進(jìn)他們形成正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，具有較強(qiáng)的思想政治教育意義。

OBE理念強(qiáng)調(diào)以明確的學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和實(shí)際運(yùn)用能力。結(jié)合課程思政的要求，OBE理念可以通過設(shè)定能力目標(biāo)和評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)中主動(dòng)思考、深入實(shí)踐，掌握運(yùn)用法律法規(guī)的能力，并塑造正確的人生觀和職業(yè)操守。同時(shí)，OBE理念突出學(xué)生自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)，也有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，為課程思政的實(shí)施提供可行的教學(xué)方法。

二、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程的教學(xué)設(shè)計(jì)

1.教學(xué)內(nèi)容。食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合行業(yè)發(fā)展需求，在課程設(shè)計(jì)中要進(jìn)一步優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)、拓展課程內(nèi)容、增加實(shí)踐環(huán)節(jié)，使之更符合OBE理念的需求，并融入更多的思政元素。本課程的教學(xué)內(nèi)容主要包括食品法律法規(guī)概述、我國的食品法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)概述、我國與國際食品標(biāo)準(zhǔn)、食品市場準(zhǔn)入，由于標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)存在修訂、廢除等情況，教師在教學(xué)過程中要及時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容。

2.思政元素的主要融入點(diǎn)。為達(dá)到本課程的思政目標(biāo)，教師可以通過精選的食品安全事件，將思想政治教育與本課程的理論知識有機(jī)融合，主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：一是強(qiáng)化食品安全意識。通過講解和探討食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的重要性，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到食品安全對社會(huì)和國家發(fā)展的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的食品安全責(zé)任意識。二是培養(yǎng)法律意識。教導(dǎo)學(xué)生熟悉我國相關(guān)的食品安全法律法規(guī)，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識依法生產(chǎn)、合規(guī)經(jīng)營的重要性，增強(qiáng)他們的法律意識和法制觀念。三是培養(yǎng)職業(yè)道德培養(yǎng)。將課程內(nèi)容與職業(yè)道德及專業(yè)素養(yǎng)相融合，加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)道德培養(yǎng)，塑造良好的行業(yè)形象，強(qiáng)調(diào)食品從業(yè)人員的責(zé)任感、誠信意識和服務(wù)精神。四是培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感。將課程內(nèi)容與社會(huì)責(zé)任相融合，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到食品行業(yè)的社會(huì)責(zé)任和可持續(xù)發(fā)展的重要性，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會(huì)問題、參與公益活動(dòng)的意識和能力。課程思政育人目標(biāo)和食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程內(nèi)容有機(jī)融合的設(shè)計(jì)見表1。

3.OBE理念在食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程中的應(yīng)用。OBE理念以能力為導(dǎo)向，強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和實(shí)際運(yùn)用能力。在食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程中，可以通過以下方式應(yīng)用OBE理念：一是設(shè)定明確的能力目標(biāo)。例如，通過食品安全案例分析，明確學(xué)生需要獲得的能力目標(biāo)，包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)識別、法律法規(guī)理解與遵從能力等。二是設(shè)計(jì)任務(wù)和項(xiàng)目。例如，基于真實(shí)的食品安全案例，要求學(xué)生就所選案例進(jìn)行深入分析并提出解決方案；通過分析法律文件、理解法規(guī)要求，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識解決實(shí)際問題；通過食品標(biāo)準(zhǔn)的制定，要求學(xué)生運(yùn)用專業(yè)知識制定食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。三是進(jìn)行綜合評估。例如，通過食品安全案例匯報(bào)、討論等方式，評估學(xué)生的學(xué)習(xí)成果和解決問題的能力；通過小組討論、小組調(diào)研等方式，鼓勵(lì)學(xué)生表達(dá)個(gè)人觀點(diǎn)，培養(yǎng)溝通和合作能力。OBE理念在食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程中的應(yīng)用見表2。

三、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程

的教學(xué)方法與考核方式

1.教學(xué)方法。為了在課程思政背景下踐行OBE理念，食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程要采取靈活多樣的教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和思想政治素質(zhì)，使其在今后的工作和生活中具有更好的競爭力及應(yīng)變能力。

（1）多元化的教學(xué)方法。采用多種教學(xué)形式，如多媒體講授、案例分析、案例匯報(bào)和小組討論等，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度，提高他們的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新思維。比如案例教學(xué)法，教師精心挑選近些年國內(nèi)發(fā)生的食品安全案例，包括三鹿奶粉“三聚氰胺事件”、安徽阜陽“大頭娃娃事件”以及每年“3·15”晚會(huì)曝光的食品安全事件等，引導(dǎo)學(xué)生深入分析案例背后的法律法規(guī)依據(jù)和相關(guān)監(jiān)管措施，通過案例討論、匯報(bào)和分析，激發(fā)學(xué)生的思考能力和問題解決能力，培養(yǎng)學(xué)生的法制觀念和道德意識。又如小組討論，以“結(jié)合本課程內(nèi)容，論述解決我國當(dāng)前食品安全問題的對策”為話題開展討論，讓學(xué)生分享各自的觀點(diǎn)，促使學(xué)生主動(dòng)思考和交流，鍛煉學(xué)生的批判思維和辯證思維能力，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識和團(tuán)隊(duì)精神。

（2）線上線下相結(jié)合。多元化的教學(xué)方式必定會(huì)占用有限的課堂時(shí)間，為此應(yīng)充分利用現(xiàn)代教育技術(shù)，加強(qiáng)線上教學(xué)資源的建設(shè)與利用，采用線上線下相結(jié)合的教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和積極性。比如，利用學(xué)習(xí)通網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，發(fā)放課程詳細(xì)資料、建立題庫、進(jìn)行考勤和隨堂練習(xí)、推薦學(xué)習(xí)資料等。

（3）加強(qiáng)實(shí)踐訓(xùn)練。通過行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研和標(biāo)準(zhǔn)制定等方式，讓學(xué)生結(jié)合實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，將本課程的知識應(yīng)用到真實(shí)的食品生產(chǎn)、加工和銷售環(huán)節(jié)中。例如，讓學(xué)生分組制定河南省地方標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生親身體驗(yàn)食品標(biāo)準(zhǔn)及其在行業(yè)實(shí)踐中的作用，引導(dǎo)學(xué)生深入了解標(biāo)準(zhǔn)對保障消費(fèi)者權(quán)益和產(chǎn)品質(zhì)量的作用，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作精神。

2.考核方式。結(jié)合教學(xué)方法，本課程采用過程性評價(jià)和終結(jié)性評價(jià)兩大類考核方式，全面考察學(xué)生的知識掌握情況和綜合素質(zhì)。其中，過程性評價(jià)方式主要包括課堂表現(xiàn)、作業(yè)、考勤，以及食品安全案例調(diào)查、匯報(bào)和食品標(biāo)準(zhǔn)制定等；終結(jié)性評價(jià)方式為期末考試。各種考核方式的詳細(xì)說明如表3所示。

綜上所述，基于OBE理念的食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)課程教學(xué)研究在提升高等教育教學(xué)質(zhì)量和促進(jìn)學(xué)生成長方面具有重要的價(jià)值，對于提升學(xué)生思政能力和專業(yè)素養(yǎng)有著積極的意義。通過引入OBE理念，學(xué)生不僅能獲得相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)知識，更能夠培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)和自我管理的能力，從而提高實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)合作能力，具備更強(qiáng)的適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需求的能力。同時(shí)，思政元素的加入也加強(qiáng)了對學(xué)生思想政治教育的培養(yǎng)和引導(dǎo)，增強(qiáng)了學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和法治意識，提高了學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。希望未來能夠進(jìn)一步深化教學(xué)改革，持續(xù)提升教學(xué)質(zhì)量，助力學(xué)生成長成才。

基金項(xiàng)目：許昌學(xué)院課程思政建設(shè)項(xiàng)目（XCU2023-KCSZ-070）；許昌學(xué)院2021年度校級一流本科課程建設(shè)項(xiàng)目（院政教〔2021〕12號-31）；許昌學(xué)院2022年度校級研究性教學(xué)系列項(xiàng)目（XCU2022-YJXJG-007）。

*通信作者：張愛莉（1987-），女，講師，博士，研究方向?yàn)槭称焚|(zhì)量與安全。