楊玲　王小龍　李青　王煊

課程思政在培養(yǎng)合格技術(shù)應(yīng)用型人才過(guò)程中發(fā)揮著重要作用，是專業(yè)課程教學(xué)改革的熱點(diǎn)，也是提高學(xué)生愛(ài)國(guó)愛(ài)家、愛(ài)崗敬業(yè)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的力量源泉。2020年，教育部出臺(tái)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，全面推進(jìn)高校課程思政建設(shè)，全面提升廣大教師開展課程思政建設(shè)的意識(shí)和能力，深入發(fā)掘并融入課程思政元素，在做好專業(yè)課程育人功能的同時(shí)“隱性”而有效地達(dá)成思想政治教育目的，解決專業(yè)教育與思想政治教育“兩張皮”現(xiàn)象，切實(shí)貫徹“三全育人”，努力培養(yǎng)擔(dān)當(dāng)民族復(fù)興大任的時(shí)代新人，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。

作為高職類食品專業(yè)的專業(yè)必修課，果蔬加工技術(shù)課程蘊(yùn)含著豐富的思政內(nèi)容，但在課程思政教學(xué)內(nèi)容和技能實(shí)踐的成熟度及全面性方面仍有待提高?；诖?，本文從果蔬加工技術(shù)課程思政教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法與途徑、考核評(píng)價(jià)四個(gè)方面進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐，以期通過(guò)深入發(fā)掘思政元素、拓展教學(xué)途徑、優(yōu)化考核方法，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、技能操作水平、創(chuàng)新意識(shí)及綜合素質(zhì)，培養(yǎng)合格技能型專業(yè)人才。

一、思政教學(xué)目標(biāo)

我國(guó)的果蔬產(chǎn)業(yè)早已成為僅次于糧食作物的第二大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是支撐鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，在鄉(xiāng)村振興方面發(fā)揮著不可替代的作用。例如，新疆瓜果、甘肅高原夏菜、寧夏枸杞等在全國(guó)甚至全世界都有一定知名度，在保障供給、穩(wěn)定農(nóng)民就業(yè)、增加農(nóng)民收入方面做出了重要貢獻(xiàn)。

果蔬加工技術(shù)不僅是世界科學(xué)技術(shù)的發(fā)展結(jié)晶，也是中國(guó)幾千年智慧文化的結(jié)晶，包含著我國(guó)勞動(dòng)人民愛(ài)國(guó)愛(ài)家、勤儉節(jié)約、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、創(chuàng)新發(fā)展等思政觀念。所以，進(jìn)行果蔬加工技術(shù)課程思政實(shí)踐，對(duì)于提高學(xué)生學(xué)習(xí)思政和專業(yè)課的積極性、改善學(xué)習(xí)效果等都有重要作用。鑒于此，果蔬加工技術(shù)課程的思政目標(biāo)如下：

1.愛(ài)黨愛(ài)國(guó)愛(ài)家的家國(guó)情懷。“沒(méi)有共產(chǎn)黨就沒(méi)有新中國(guó)”，新中國(guó)成立以來(lái)取得的成績(jī)舉世矚目，要進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生的“四個(gè)自信”，愛(ài)黨愛(ài)國(guó)愛(ài)家，激發(fā)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和時(shí)代擔(dān)當(dāng)，為社會(huì)主義建設(shè)增磚添瓦。

2.科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和開闊的創(chuàng)新意識(shí)。果蔬加工技術(shù)是一門技術(shù)類專業(yè)課程，也是一門交叉性學(xué)科，涉及化學(xué)、機(jī)械、食品微生物、工程原理等知識(shí)，不僅需要扎實(shí)的理論學(xué)習(xí)，也需要大量的技能訓(xùn)練。加之果品蔬菜的多樣性、復(fù)雜性，學(xué)生想要學(xué)好果蔬加工技術(shù)課程，還必須要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度、開闊的創(chuàng)新意識(shí)，以及探求真知的工匠精神，在學(xué)習(xí)、工作、生活過(guò)程中能夠做出科學(xué)判斷，開拓創(chuàng)新，不斷實(shí)現(xiàn)自我成長(zhǎng)和自我價(jià)值。

3.嚴(yán)守職業(yè)道德，牢固樹立法治觀念?！懊褚允碁樘?，食以安為先”。生產(chǎn)讓消費(fèi)者放心的食品、安全綠色健康的產(chǎn)品，是對(duì)果蔬加工技術(shù)人員的基本要求，也是果蔬產(chǎn)品加工的發(fā)展趨勢(shì)。要教育學(xué)生嚴(yán)守職業(yè)道德，牢固樹立法治觀念，堅(jiān)定走中國(guó)特色社會(huì)主義法治道路的理想和信念。

4.懂農(nóng)業(yè)、愛(ài)農(nóng)村、愛(ài)農(nóng)民，服務(wù)鄉(xiāng)村全面振興的使命感和責(zé)任感。隨著果蔬種植技術(shù)和加工技術(shù)的進(jìn)步，果蔬產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興方面發(fā)揮著重要作用。要幫助學(xué)生了解果蔬行業(yè)的發(fā)展新動(dòng)態(tài)，響應(yīng)國(guó)家鄉(xiāng)村振興發(fā)展戰(zhàn)略，順應(yīng)果蔬行業(yè)發(fā)展需求，增強(qiáng)職業(yè)責(zé)任感，教育引導(dǎo)學(xué)生知農(nóng)、愛(ài)農(nóng)，培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)鄉(xiāng)村全面振興的使命感和責(zé)任感。

5.自信、謙遜的全球視野。全球化是當(dāng)今世界的發(fā)展潮流，在果蔬深加工技術(shù)、機(jī)械設(shè)備等方面需要科學(xué)的發(fā)展觀，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新學(xué)習(xí)的良好習(xí)慣以及全球意識(shí)觀，全面開闊視野，全面提升學(xué)生的綜合能力和競(jìng)爭(zhēng)力。

6.遵循生態(tài)文明、可持續(xù)發(fā)展的理念?！熬G水青山就是金山銀山”，這是學(xué)生必須要認(rèn)知的生態(tài)價(jià)值觀。果蔬加工技術(shù)課程中涉及很多生態(tài)環(huán)境相關(guān)的知識(shí)，例如果蔬加工過(guò)程中廢水、廢料的處理，果蔬綜合利用應(yīng)盡可能進(jìn)行“0”廢物的加工等。培養(yǎng)學(xué)生遵循生態(tài)文明，節(jié)約產(chǎn)品成本，走可持續(xù)發(fā)展果蔬產(chǎn)業(yè)道路的理念，不僅是果蔬加工發(fā)展的重要方向，也是實(shí)現(xiàn)人與自然協(xié)調(diào)發(fā)展的重要體現(xiàn)。

二、思政教學(xué)內(nèi)容

根據(jù)果蔬加工技術(shù)課程思政目標(biāo)，結(jié)合課程專業(yè)知識(shí)，我們充分挖掘課程思政元素并將其與課程教學(xué)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，既形成“驚濤拍岸”的聲勢(shì)，也產(chǎn)生“潤(rùn)物無(wú)聲”的效果。表1顯示了各項(xiàng)目課程思政教學(xué)內(nèi)容、對(duì)應(yīng)的專業(yè)知識(shí)、教學(xué)案例，以及所體現(xiàn)的課程思政目標(biāo)。

三、思政教學(xué)方法與途徑

利用多種學(xué)習(xí)途徑，采用線上線下混合、校內(nèi)校外混合教學(xué)模式，利用云課堂、學(xué)習(xí)通、釘釘?shù)戎悄芙虒W(xué)工具，建立線上學(xué)習(xí)平臺(tái)。采用OBE理念，根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)，充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，搭建校內(nèi)學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)平臺(tái)，結(jié)合大學(xué)生“三創(chuàng)賽”，以賽促學(xué)、以賽促創(chuàng)。將教學(xué)過(guò)程分為課前（線上）、課中（線下）、課后（線上、線下；校內(nèi)、校外實(shí)習(xí)工廠）三個(gè)階段，課前，教師根據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)（知識(shí)目標(biāo)、思政目標(biāo)），在線推送任務(wù)、課件、案例、微課、作業(yè)；課中，學(xué)生帶著問(wèn)題學(xué)習(xí)，教師線下精準(zhǔn)講解指導(dǎo)，結(jié)合討論、案例、反轉(zhuǎn)課堂、實(shí)驗(yàn)等教學(xué)方式，充分發(fā)揮學(xué)生的自我學(xué)習(xí)意識(shí)，精準(zhǔn)引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的三觀，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識(shí)與思政目標(biāo)的有機(jī)結(jié)合；課后，學(xué)生進(jìn)行線下實(shí)驗(yàn)，教師線下指導(dǎo)，遇到問(wèn)題隨時(shí)在線上進(jìn)行解答。課程結(jié)束后，學(xué)生進(jìn)入工廠進(jìn)行大實(shí)習(xí)，由企業(yè)導(dǎo)師輔助進(jìn)行技能的提高以及職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)與提高，最終使學(xué)生成為有家國(guó)情懷、法律意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)和專業(yè)技能知識(shí)的“四有”新人。圖1為“果蔬罐藏”章節(jié)的教學(xué)設(shè)計(jì)。

四、全面科學(xué)的考核評(píng)價(jià)體系

考核評(píng)價(jià)模式直接影響到學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量，如圖2所示，通過(guò)全面科學(xué)的考核，尤其是從多方面融入課程思政考核，不僅可以提高學(xué)生學(xué)習(xí)思政知識(shí)的積極性，也可以促進(jìn)學(xué)生對(duì)于專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。

五、反思與展望

部分高職院校的學(xué)生基礎(chǔ)差，學(xué)習(xí)積極性不高，在專業(yè)課程學(xué)習(xí)過(guò)程中融入思政元素給職業(yè)院校思政工作和人才培養(yǎng)目標(biāo)指引了正確的方向。本文以食品專業(yè)課程中的主要專業(yè)課果蔬加工技術(shù)為例，闡述了課程思政實(shí)踐與設(shè)計(jì)，尤其是在思政元素與專業(yè)課程融入方面進(jìn)行了深入思考與精準(zhǔn)挖掘，為專業(yè)課程思政改革提供了一定的思路與途徑。不同的課程可融入的思政內(nèi)容也不盡相同，因此研究不同課程的思政元素，防止專業(yè)知識(shí)、思政內(nèi)容“兩張皮”的問(wèn)題，在課程思政改革方面顯得尤為重要。

本課程思政改革于2020年實(shí)施，以培養(yǎng)鄉(xiāng)村振興人才為目標(biāo)，以家鄉(xiāng)建設(shè)為己任，應(yīng)用OBE理念，以學(xué)生為主、教師為輔。實(shí)踐教學(xué)發(fā)現(xiàn)，學(xué)生對(duì)于課程思政的認(rèn)可度和重視程度不斷提高，在學(xué)習(xí)專業(yè)課程的同時(shí)培養(yǎng)了正確的三觀，通過(guò)全面科學(xué)的考核體系進(jìn)一步提升了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

值得注意的是，課程思政作為“三全育人”的重要方式，必將給課程改革和學(xué)生綜合素質(zhì)的提高帶來(lái)積極效應(yīng)，但課程思政的融入也對(duì)教師提出了更高的要求。如何深入挖掘課程思政元素？如何給鄉(xiāng)村振興提供人才？如何發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性？培養(yǎng)目標(biāo)與實(shí)際教學(xué)成效是否達(dá)成一致？這些都需要教學(xué)團(tuán)隊(duì)集思廣益，不斷學(xué)習(xí)、不斷探索實(shí)踐。

基金項(xiàng)目：甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院院級(jí)教改項(xiàng)目——基于OBE理念下《果蔬加工技術(shù)》專創(chuàng)融合課程教學(xué)改革與實(shí)踐（2023-jg-04）。