李惠　黃修行　周于惠

習(xí)近平總書記在2016年底召開的全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，要把思想政治工作貫穿于教育教學(xué)的全過(guò)程，推動(dòng)各類課程與思想政治理論同向同行。2018年召開的全國(guó)教育大會(huì)上，習(xí)近平總書記再次強(qiáng)調(diào)“培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰(shuí)培養(yǎng)人”是教育的根本問(wèn)題，要注重引導(dǎo)學(xué)生堅(jiān)定理想信念、厚植愛國(guó)主義情懷、加強(qiáng)品德修養(yǎng)、增長(zhǎng)知識(shí)見識(shí)、培養(yǎng)奮斗精神、增強(qiáng)綜合素質(zhì)等六個(gè)方面。教育部在2020年5月28日印發(fā)的《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》中明確指出，高等學(xué)校人才培養(yǎng)必須將思想政治工作貫通其中，要抓好課程思政建設(shè)，解決好專業(yè)教育和思政教育“兩張皮”問(wèn)題。同時(shí)，要以構(gòu)建高水平人才培養(yǎng)體系為中心，不斷完善課程思政工作體系、教學(xué)體系和內(nèi)容體系。

當(dāng)前，高等教育格局要求我們實(shí)現(xiàn)由傳統(tǒng)的“思政課程”框架向全方位融合的“課程思政”模式轉(zhuǎn)變。面對(duì)高校普遍存在的思政教育與專業(yè)課程分離的“兩張皮”現(xiàn)象，混合式教學(xué)作為教育實(shí)踐中一種日益流行的教學(xué)模式，正在受到越來(lái)越多的重視。根據(jù)教育部發(fā)布的《教育信息化2.0行動(dòng)計(jì)劃》，我們應(yīng)著眼于“貫徹立德樹人的基本任務(wù)”和“積極推動(dòng)‘互聯(lián)網(wǎng)+教育”，并強(qiáng)化信息技術(shù)與教學(xué)實(shí)踐的互聯(lián)互通。同樣，在教育部2021年的主要工作指導(dǎo)下，我們需要“推動(dòng)教育信息化向高品質(zhì)方向發(fā)展，并積極擁抱‘互聯(lián)網(wǎng)+教育的新趨勢(shì)”。為響應(yīng)這些號(hào)召，高校教學(xué)改革應(yīng)當(dāng)有效利用課程思政的潛在能力，并與當(dāng)今的信息和智能技術(shù)相結(jié)合，使思政教育和混合式教學(xué)能夠?qū)崿F(xiàn)切實(shí)有效的成果。

一、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程

實(shí)施思政教學(xué)的必要性

課程思政是指以構(gòu)建全員、全程、全課程、全方位育人格局的形式，以“立德樹人”作為教育的根本任務(wù)，將各類課程教學(xué)與思政課程教學(xué)有機(jī)結(jié)合起來(lái)的大思政體系。食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生作為食品相關(guān)專業(yè)的基礎(chǔ)課程，在學(xué)生思想政治教育工作中有著重要的地位，通過(guò)實(shí)施課程思政，能夠保障教學(xué)質(zhì)量、提高教學(xué)效果。

食品安全直接關(guān)系到人們的健康和生命安全，目前食品產(chǎn)業(yè)中存在著某些不道德行為和商業(yè)欺詐行為，將思政教育融入食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程，可以引導(dǎo)學(xué)生建立誠(chéng)信、法治、公正、公平等正確的價(jià)值觀，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)到遵守法律法規(guī)、實(shí)行道德自律的重要性，并增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，讓他們意識(shí)到自己作為社會(huì)成員和未來(lái)從業(yè)者的責(zé)任和義務(wù)，促進(jìn)其積極參與到確保食品安全和提高公共衛(wèi)生水平的社會(huì)實(shí)踐中去。

總之，以專業(yè)知識(shí)為載體加強(qiáng)大學(xué)生思政教育，更能有效提高學(xué)生的思想道德修養(yǎng)和職業(yè)認(rèn)同感，實(shí)現(xiàn)教書和育人并重的目的，是提高學(xué)生綜合素質(zhì)、培育適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需求的高素質(zhì)人才的重要途徑。

二、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程思政教學(xué)的構(gòu)建

在食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程中進(jìn)行思政教學(xué)，可以從以下四方面做起：

一是構(gòu)建目的明確的課程組織體系。在課程設(shè)置初期就應(yīng)當(dāng)明確該課程的教學(xué)目標(biāo)，不僅包括食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生知識(shí)的傳授，還應(yīng)著重于培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、公共衛(wèi)生意識(shí)、健康生活理念等。為了提升課程教學(xué)質(zhì)量，并使之與人才培養(yǎng)目標(biāo)保持一致，教師應(yīng)該深化對(duì)課程各教學(xué)階段的分析并進(jìn)行精心設(shè)計(jì)，識(shí)別并培養(yǎng)學(xué)生在知識(shí)掌握、品質(zhì)發(fā)展和技能提升方面的潛在增長(zhǎng)點(diǎn)，將學(xué)生的全面素養(yǎng)培育融入課程的所有環(huán)節(jié)，以此構(gòu)建一個(gè)連貫的課程體系（圖1）。二是建設(shè)活力課堂。在課程教學(xué)過(guò)程中，教師要通過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂、互動(dòng)教學(xué)、案例分析等混合式教學(xué)方法，激勵(lì)學(xué)生更加主動(dòng)地投入到學(xué)習(xí)中，提升他們的參與度與互動(dòng)性。三是課內(nèi)課外有機(jī)結(jié)合，提高實(shí)踐運(yùn)用能力。學(xué)生通過(guò)參與社會(huì)實(shí)踐和解決現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，不僅能夠?qū)W會(huì)運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)技能，還可以在此過(guò)程中培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感和公民意識(shí)。四是利用在線學(xué)習(xí)與交流平臺(tái)，為學(xué)生提供更加靈活多樣的學(xué)習(xí)途徑。教師要構(gòu)建一個(gè)覆蓋理論與實(shí)踐、知識(shí)與行為、普及與提升、課內(nèi)與課外的全方位融合思政要素的教學(xué)體系，有效地將食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程建設(shè)成一門深受學(xué)生歡迎、融知識(shí)傳遞與價(jià)值引領(lǐng)為一體的思政課程，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和社會(huì)責(zé)任。要想實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，需要教師不斷加強(qiáng)自身的政治理論水平和專業(yè)能力，確保課程思政的成功實(shí)施和學(xué)生素質(zhì)的全面提升。

三、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程思政的教學(xué)實(shí)踐

食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生作為一門結(jié)合食品科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的課程，具有深厚的實(shí)踐和應(yīng)用背景，學(xué)生不僅要掌握食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用技能，還應(yīng)該遵守職業(yè)道德，具有解決食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生問(wèn)題的社會(huì)責(zé)任感和使命感。在制定教學(xué)策略時(shí)，教師可以沿著三個(gè)關(guān)鍵方向構(gòu)建課程內(nèi)容。

首先，理論教學(xué)應(yīng)在傳授學(xué)科知識(shí)的同時(shí)，植入相關(guān)的道德教育理念，保證學(xué)生不僅能學(xué)會(huì)課堂上的知識(shí)，也能提升人文素養(yǎng)。其次，通過(guò)實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力，引入與現(xiàn)實(shí)生活密切相關(guān)的案例，使他們?cè)诮鉀Q問(wèn)題和進(jìn)行科學(xué)性分析時(shí)更加得心應(yīng)手。最后，在教學(xué)互動(dòng)中，教師應(yīng)通過(guò)自己正面的工作姿態(tài)和行為榜樣，無(wú)形中影響并提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，促使他們?cè)趯W(xué)術(shù)以外的領(lǐng)域也能取得成長(zhǎng)和發(fā)展。這種全方位的教學(xué)方法，能讓學(xué)生成為知識(shí)、能力和品格全面發(fā)展的高素質(zhì)人才。

在課程思政建設(shè)過(guò)程中，教師要充分挖掘每個(gè)模塊知識(shí)點(diǎn)的思政元素，如同鹽溶于水中一般滲透到食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程的整個(gè)教學(xué)過(guò)程中，從而達(dá)到立德樹人的目的。食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程內(nèi)容主要分為5個(gè)模塊，即食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)——人體需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量、食品衛(wèi)生學(xué)基礎(chǔ)——食品污染與食物中毒、各種食物的營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、各類人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食、餐飲營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生管理。思政元素在食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程每個(gè)模塊中的具體融入途徑見表1，在這種教學(xué)模式中，思政教育不僅具備深度和針對(duì)性，也與顯性的教學(xué)內(nèi)容和諧統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)了隱性教育手法與顯性教育內(nèi)容的有效結(jié)合。

四、混合式模式在食品營(yíng)養(yǎng)

與衛(wèi)生課程思政教學(xué)中的應(yīng)用

教師在將思政元素融入食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程的過(guò)程中，通過(guò)實(shí)施混合式教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)了線上資源與線下互動(dòng)的結(jié)合，使得知識(shí)傳授和價(jià)值引導(dǎo)互為補(bǔ)充，有效提升了思政教學(xué)的覆蓋度和深入性。在教學(xué)過(guò)程中，教師利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)為學(xué)生提供了豐富的學(xué)習(xí)材料，增強(qiáng)了教學(xué)的趣味性和互動(dòng)性；線下課堂中的討論和實(shí)踐活動(dòng)，則加強(qiáng)了學(xué)生的思辨能力和實(shí)踐能力。在課程實(shí)踐中我們發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在思考食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生問(wèn)題時(shí)逐漸展現(xiàn)出積極探求問(wèn)題的自學(xué)能力和解決問(wèn)題的能力，開始主動(dòng)關(guān)注國(guó)家食品安全政策，認(rèn)識(shí)到個(gè)人飲食選擇對(duì)健康和社會(huì)的影響，愿意將所學(xué)專業(yè)知識(shí)用于推動(dòng)社會(huì)健康發(fā)展，并在此過(guò)程中錘煉自身的道德品質(zhì)和專業(yè)能力。

綜上，通過(guò)在食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程中實(shí)施混合式教學(xué)和思政教育，不僅提高了該課程的教學(xué)效果，更促進(jìn)了學(xué)生的全面發(fā)展。未來(lái)，我們將繼續(xù)優(yōu)化和深化這種教學(xué)模式與思政教育的融合，以期培養(yǎng)更多具備專業(yè)知識(shí)和社會(huì)責(zé)任感的高素質(zhì)人才，為社會(huì)的健康發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。

基金項(xiàng)目：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)2023年度課題項(xiàng)目“課程思政理念下高職混合式教學(xué)模式的探索與實(shí)踐——以《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》為例”（CYHZW-YB2023016）；廣西電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院2023年度教學(xué)改革項(xiàng)目“‘三全育人”視域下高職院校后勤服務(wù)育人功能提升研究”（2023JGY05）。

作者簡(jiǎn)介：李惠（1989-），女，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)。