聶芳 琚艷君 陳卓雅 劉敏 劉河疆 劉志虎 開(kāi)建榮 茍春林 趙多勇

doi：10.6048/j.issn.1001-4330.2024.03.014

摘? 要：【目的】研究枸杞品質(zhì)時(shí)空變化規(guī)律、特征及影響因素，為枸杞品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供依據(jù)。

【方法】連續(xù)3年（2020～2022年）采集新疆、寧夏、甘肅三個(gè)主產(chǎn)區(qū)的224份枸杞果實(shí)樣品，同時(shí)測(cè)定多糖、總黃酮及16種氨基酸的含量，分析產(chǎn)地、年際、品種及其交互作用下枸杞品質(zhì)的時(shí)空變化規(guī)律，結(jié)合方差分析、主成分分析（PCA）等方法篩選特征品質(zhì)指標(biāo)，分析各影響因子對(duì)特征營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)的影響規(guī)律。

【結(jié)果】不同產(chǎn)區(qū)枸杞果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)均表現(xiàn)出顯著的年際差異（P＜0.05），并與枸杞品種顯著相關(guān)（P＜0.05）。枸杞多糖含量主要受產(chǎn)地因子的影響最大，變異貢獻(xiàn)率為6.79%；而枸杞總黃酮主要受年際因子的影響最大，變異貢獻(xiàn)率為58.53%，其中新疆枸杞的多糖和總黃酮含量顯著高于其他兩個(gè)產(chǎn)區(qū)（P＜0.05），優(yōu)質(zhì)品種為寧杞1號(hào)，相比之下甘肅枸杞中的多糖、總黃酮含量顯著低于新疆產(chǎn)區(qū)（P＜0.05）。其次年際和品種是影響枸杞總氨基酸的主要因素，變異貢獻(xiàn)率分別為21.40%、15.99%，寧夏產(chǎn)區(qū)枸杞呈現(xiàn)多種氨基酸較高的特征，寧杞5號(hào)為優(yōu)勢(shì)品種。

【結(jié)論】同為寧夏引進(jìn)枸杞品種，在不同產(chǎn)地種植時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出不同的產(chǎn)地特征。新疆枸杞整體呈現(xiàn)出多糖、總黃酮較高的特征，寧夏枸杞呈現(xiàn)出總氨基酸較高的特征，而甘肅枸杞表現(xiàn)出多糖、總黃酮相對(duì)較低的特征。

關(guān)鍵詞：枸杞；營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)；產(chǎn)地；品種；年際

中圖分類(lèi)號(hào)：S567??? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A??? 文章編號(hào)：1001-4330（2024）03-0642-10

收稿日期（Received）：

2023-08-05

基金項(xiàng)目：

新疆維吾爾自治區(qū)資源共享平臺(tái)建設(shè)項(xiàng)目（PT2312）；新疆維吾爾自治區(qū)重點(diǎn)研發(fā)專(zhuān)項(xiàng)子課題（2023B02009-4）；新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院青年科技骨干創(chuàng)新能力培養(yǎng)項(xiàng)目（xjnkq-2020013，xjnkq-2023018）；甘肅省科技計(jì)劃項(xiàng)目（21CX6NF234）；寧夏回族自治區(qū)重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目（2021BEF03003）；寧夏回族自治區(qū)自然科學(xué)基金項(xiàng)目（2021AAC03281）

作者簡(jiǎn)介：

聶芳（1996-），女，新疆奎屯人，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称芳庸づc安全，（E-mail）nf1903824634@163.com

通訊作者：

趙多勇（1980-），男，新疆奇臺(tái)人，研究員，博士，碩士生/博士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食物安全，（E-mail）luckydyz@163.com

0? 引 言

【研究意義】枸杞具有耐干旱、鹽堿、喜寒等生長(zhǎng)習(xí)性，在我國(guó)寧夏、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆、青海等?。▍^(qū)）種植面積較大，其中寧夏枸杞是枸杞種質(zhì)的發(fā)源地，寧夏培育的寧杞1號(hào)、寧杞5號(hào)、寧杞7號(hào)、寧杞9號(hào)等品種被廣泛引種在西北地區(qū)［1-3］。枸杞果實(shí)含有豐富的多糖［4］、黃酮［5］、氨基酸［6］、類(lèi)胡蘿卜素［7］等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因其具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而成為衡量枸杞品質(zhì)的重要指標(biāo)。然而，由于栽培管理和產(chǎn)地環(huán)境的差異，枸杞在不同優(yōu)勢(shì)帶的果實(shí)品質(zhì)參差不齊［8-9］。因此，根據(jù)各枸杞品種生長(zhǎng)特性的差異，探究不同影響因素對(duì)枸杞營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響規(guī)律，找出枸杞品質(zhì)受各因素影響的顯著特征，對(duì)當(dāng)?shù)罔坭降钠贩N培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有實(shí)際意義。由于產(chǎn)地、年際和品種等因素會(huì)影響枸杞生長(zhǎng)和生理指標(biāo)，與枸杞中的營(yíng)養(yǎng)成分生理合成相關(guān)聯(lián)。因此，探索這些因素對(duì)枸杞營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響，對(duì)枸杞品種培優(yōu)及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)有指導(dǎo)意義?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】產(chǎn)地和采收時(shí)間顯著影響枸杞多糖含量，可為擴(kuò)大枸杞藥源、合理采收及等級(jí)分類(lèi)提供理論依據(jù)［10-11］。通過(guò)研究不同品種，不同產(chǎn)地和不同采摘時(shí)間對(duì)枸杞中氨基酸含量的影響，發(fā)現(xiàn)在各因素的影響下氨基酸種類(lèi)相同，但含量存在一定差異［12-13］。而年際和氣象因子對(duì)枸杞中總黃酮含量的影響相對(duì)較大。在相同的提取條件下，不同年份的枸杞黃酮含量存在顯著性差異［14］。其次適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)光照時(shí)間、適度的干旱缺水和較低的平均溫度均有利于黃酮類(lèi)物質(zhì)的積累，可為枸杞總黃酮的開(kāi)發(fā)利用和快速鑒別枸杞新陳代謝提供理論依據(jù)［15-16］。枸杞的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與產(chǎn)地相關(guān)［17］，不同年際日照時(shí)數(shù)、降雨量和溫度等因素影響枸杞的生長(zhǎng)，進(jìn)而影響枸杞營(yíng)養(yǎng)成分的積累，造成枸杞營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的差異［18］?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】影響枸杞品質(zhì)變化的因素眾多，且其交互作用復(fù)雜。然而，目前大部分研究是探討單因素對(duì)枸杞特定指標(biāo)的影響，但在多因素共同作用下對(duì)枸杞品質(zhì)影響尚無(wú)結(jié)論。因此，有必要研究主要因素、次要因素對(duì)枸杞品質(zhì)的影響及其交互作用規(guī)律。【擬解決的關(guān)鍵問(wèn)題】采用時(shí)間序列與空間區(qū)域相結(jié)合，以2020～2022年來(lái)自新疆、寧夏和甘肅地區(qū)的共224份不同品種的枸杞樣品為研究對(duì)象，綜合運(yùn)用多因素方差分析方法分析產(chǎn)地、年際和品種及交互作用對(duì)枸杞營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響，篩選有效特征指標(biāo)，并結(jié)合主成分分析法（PCA）分析主要影響因子，為枸杞的品種培優(yōu)、品質(zhì)提升及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供依據(jù)。

1? 材料與方法

1.1? 材 料

1.1.1? 枸 杞

枸杞樣品采集自新疆、寧夏以及甘肅3個(gè)枸杞主產(chǎn)區(qū)，以寧夏主栽新品種寧杞1號(hào)、寧杞5號(hào)、寧杞7號(hào)和寧杞9號(hào)為研究對(duì)象［19-22］，枸杞采集方式及要求：在枸杞樹(shù)冠中部外圍，圍繞樹(shù)體東南西北4個(gè)方向采摘帶果梗且成熟度一致、果粒完整、無(wú)病蟲(chóng)害的鮮果于布袋中。將采集好的樣品從布袋中取出去梗勻漿后進(jìn)行真空冷凍干燥處理，干燥后的樣品磨成粉末裝入棕色玻璃瓶中，用封口膜封口置于-23℃左右的冰箱中進(jìn)行冷凍保藏。表1

蘆丁、無(wú)水葡萄糖（純度≥98%，上海源葉生物科技有限公司）；苯酚（分析純，天津市風(fēng)船化學(xué)試劑科技有限公司）；氫氧化鈉、硫酸、無(wú)水乙醇、三氯化鋁、亞硝酸鈉（分析純，天津市鑫鉑特化工有限公司）；17種氨基酸混合標(biāo)準(zhǔn)溶液（德國(guó)賽卡姆公司）；乙酸鈉、乙酸鉀、乙酸（分析純，北京北化精細(xì)化學(xué)品有限責(zé)任公司生產(chǎn)）；茚三酮（上海三愛(ài)思試劑有限公司生產(chǎn)）；甲醇（色譜純，賽默飛世爾科技有限公司）；鹽酸（分析純，廣東光華化學(xué)廠有限公司）。

1.1.2? 儀器與設(shè)備

UV-2700型紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)（日本島津公司）；S-433D型氨基酸全自動(dòng)分析儀（德國(guó)塞卡姆公司）；SCIENTZ-50F/A型真空冷凍干燥機(jī)（寧波新芝凍干設(shè)備股份有限公司）；TYE-100型真空干燥濃縮儀（上海Tips公司）；WX-2型真空泵（上?？崛鸨瞄y公司）；XSE204型電子天平（精度0.0001，瑞士 Mettler 公司）；DL-1型萬(wàn)用電爐（北京市永光明醫(yī)療儀器有限公司）；KYS型干燥箱（廣州康恒儀器有限公司）；HHS型恒溫水浴鍋（上海博迅實(shí)業(yè)有限公司）。

1.2? 方 法

多糖的測(cè)定：參照GB/T 18672-2014《枸杞》［23］?？傸S酮含量的測(cè)定：提取條件參照NY/T3903-2021《枸杞中黃酮類(lèi)化合物的測(cè)定》［24］，測(cè)定條件參照黃婷［25］等的三氯化鋁比色法進(jìn)行檢測(cè)。氨基酸含量測(cè)定：參照GB5009.124-2016《食品中氨基酸的測(cè)定》［26］。

1.3? 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 26.0軟件進(jìn)行差異顯著性分析、多因素方差分析，Origin 2022軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析并繪圖。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 枸杞營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)產(chǎn)地差異

研究表明，枸杞樣品中除總氨基酸、Glu、Met、Phe、Arg外，其他營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)含量在不同產(chǎn)地間均具有顯著性差異（P＜0.05），各地樣品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)含量均具有其自身特點(diǎn)。Thr、Val在三個(gè)產(chǎn)地之間存在顯著性差異（P＜0.05），新疆枸杞樣品中多糖、總黃酮、Asp含量顯著高于其他2個(gè)產(chǎn)地（P＜0.05），Gly、Ala、Val、Ile、Leu、His、Lys含量顯著低于其他2個(gè)產(chǎn)地（P＜0.05）；寧夏枸杞樣品中Thr、Ser、Ala、Tyr、Lys含量顯著高于其他2個(gè)產(chǎn)地（P＜0.05），Asp、Pro含量顯著低于其他2個(gè)產(chǎn)地（P＜0.05）；甘肅枸杞樣品中Val、Leu、Pro含量顯著高于其他2個(gè)產(chǎn)地（P＜0.05），多糖、總黃酮、Thr、Ser含量顯著低于其他2個(gè)產(chǎn)地（P＜0.05）。3個(gè)產(chǎn)地枸杞樣品的16種氨基酸中的Asp、Glu、Pro含量均較高，而Met氨基酸含量最低。表2

2.2? 枸杞營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)年際差異

研究表明，不同年際樣品中營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)含量也有其自身特點(diǎn)。2020年枸杞樣品中總黃酮、Thr、Ala、Arg含量高于其他2個(gè)年份，且具有顯著性差異（P＜0.05），Met含量低于其他2個(gè)年份，但差異不顯著。2021年枸杞樣品中多糖含量高于其他2個(gè)年份，但年際間差異不顯著，總氨基酸、Asp、Thr、Ser、Glu、Val、Leu、Tyr、Phe、His、Lys、Arg含量低于其他2個(gè)年份，且具有顯著的年際差異（P＜0.05）。2022年枸杞樣品中總氨基酸、Asp、Ser、Glu、Val、Leu、Tyr、Phe、His、Lys含量顯著高于其他2個(gè)年份（P＜0.05），Ala含量顯著低于其他2個(gè)年份（P＜0.05）。3個(gè)年份枸杞樣品的16種氨基酸中除Gly、Met、Ile、Pro 4種氨基酸無(wú)顯著性差異外，其他12種氨基酸均表現(xiàn)出顯著的年際差異（P＜0.05）。表3

2.3? 枸杞營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)品種差異

研究表明，4個(gè)品種的枸杞樣品中，除多糖、Ser、Met、Lys4種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)無(wú)品種間差異外，其他15種營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)均表現(xiàn)出顯著的品種間差異（P＜0.05）。寧杞1號(hào)枸杞樣品中總黃酮含量顯著高于其他3個(gè)品種（P＜0.05），Asp、Glu含量顯著低于其他3個(gè)品種（P＜0.05）；寧杞5號(hào) 枸杞樣品中總氨基酸、Thr、Glu、Gly、Ala、Val、Ile、Leu、Tyr、Phe含量顯著高于其他3個(gè)品種（P＜0.05），而總黃酮含量顯著低于其他3個(gè)品種（P＜0.05）；寧杞7號(hào) 枸杞樣品中的Pro含量顯著高于其他3個(gè)品種（P＜0.05），Tyr、Phe含量顯著低于其他3個(gè)品種（P＜0.05）；寧杞9號(hào) 枸杞樣品中的Asp含量顯著高于其他3個(gè)品種（P＜0.05），總氨基酸、Thr、Gly、Ala、Val、Ile、Leu、His、Arg、Pro含量顯著低于其他3個(gè)品種（P＜0.05）。4個(gè)品種的枸杞樣品中的16種氨基酸，整體表現(xiàn)出寧杞5號(hào)高，而寧杞9號(hào)低的現(xiàn)象。表4

2.4? 枸杞營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)時(shí)空特征分析與評(píng)價(jià)

2.4.1? 不同產(chǎn)地、年際、品種及其交互作用對(duì)枸杞營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)含量的影響

研究表明，產(chǎn)地對(duì)Thr、Gly、Val、Ile、Leu、His、Lys均具有極顯著性影響（P＜0.01），對(duì)Asp和Ser具有顯著性影響（P＜0.05）；年際對(duì)總黃酮、Ser、Tyr具有極顯著性影響（P＜0.01），對(duì)Thr、Phe、His、Lys具有顯著性影響（P＜0.05）；品種對(duì)Thr、Ser、Met、Phe具有極顯著性影響（P＜0.01），對(duì)Glu、Ala、Tyr具有顯著性影響（P＜0.05）。產(chǎn)地×年際對(duì)多糖含量具有極顯著性影響（P＜0.01），對(duì)Tyr、Phe、Lys具有顯著性影響（P＜0.05）；產(chǎn)地×品種對(duì)Thr、Gly、Met、Ile、Leu、Tyr、Phe、Lys具有極顯著性影響（P＜0.01），對(duì)Val和His具有顯著性影響（P＜0.05）。年際×品種對(duì)Ala、Val、His具有極顯著性影響（P＜0.01），對(duì)Thr、Ser、Gly、Leu、Tyr、Phe、Lys具有顯著性影響（P＜0.05）。產(chǎn)地×年際×品種對(duì)Val具有極顯著性影響（P＜0.01），對(duì)Gly、Tyr、Phe、Lys具有顯著性影響（P＜0.05）。

各因素對(duì)枸杞樣品中多糖含量的差異性影響順序?yàn)楫a(chǎn)地×年際＞產(chǎn)地×品種＞產(chǎn)地＞年際×品種＞年際＞產(chǎn)地×年際×品種＞品種。產(chǎn)地×年際對(duì)多糖含量的差異性最大，這可能反映的是各地種植條件的特異性，如種植土壤、灌溉用水、所在緯度差異、樹(shù)齡、采摘時(shí)間等；對(duì)枸杞樣品中總黃酮含量的差異性影響順序?yàn)槟觌H＞品種＞產(chǎn)地×年際×品種＞年際×品種＞產(chǎn)地×品種＞產(chǎn)地×年際＞產(chǎn)地。對(duì)枸杞樣品中總氨基酸含量的差異性影響順序?yàn)槟觌H＞產(chǎn)地×年際×品種＞品種＞年際×品種＞產(chǎn)地×品種＞產(chǎn)地×年際＞產(chǎn)地。年際對(duì)總黃酮和總氨基酸含量的差異性最大。受誤差影響較大的營(yíng)養(yǎng)素有多糖和Arg氨基酸。在產(chǎn)地、年際、品種的3因素交互作用中產(chǎn)地×年際×品種對(duì)枸杞總氨基酸含量的差異性影響最大。其中產(chǎn)地對(duì)枸杞樣品中Val、Ile、Leu、His、Ala、Asp、Gly氨基酸含量差異性影響最大。年際對(duì)枸杞樣品中Ser、Tyr、Glu、Phe、Arg、His、Lys氨基酸含量差異性影響最大。品種對(duì)枸杞樣品中Thr、Pro、Met、Glu、Ser、Asp、Ala氨基酸含量差異性影響最大。表5

2.4.2? 與產(chǎn)地、年際、品種直接相關(guān)的16種氨基酸的主成分研究表明，

產(chǎn)地得到2個(gè)主成分，第1主成分的方差貢獻(xiàn)率為71.81%，主要反映Leu、Val、Ile的變異信息，Leu對(duì)第1主成分的正向影響最為顯著，故可將第1主成分命名為必需氨基酸因子；第2主成分的方差貢獻(xiàn)率為13.51%，主要反映Asp、His、Ala的變異信息，Asp對(duì)第2主成分的正向影響最為顯著，故可將第2主成分命名為藥用氨基酸因子。年際得到2個(gè)主成分，其第1主成分的方差貢獻(xiàn)率為74.99%，主要反映Tyr和Lys的變異信息，Tyr對(duì)第1主成分的正向影響最為顯著，故可將第1主成分命名為芳香氨基酸因子，第2主成分的方差貢獻(xiàn)率為9.75%，主要反映Glu和Arg的變異信息，Glu第2主成分的正向影響最為顯著，故可將第2主成分命名為鮮味氨基酸因子。品種也得到2個(gè)主成分，第1主成分的方差貢獻(xiàn)率為48.99%，主要反映Glu、Thr、Ser的變異信息，Glu對(duì)第1主成分的正向影響最為顯著，即為鮮味氨基酸因子。第2主成分的方差貢獻(xiàn)率為16.31%，主要反映Pro、Ala、Met的變異信息，Pro第2主成分的正向影響最為顯著，即為甜味氨基酸因子。由此可知，產(chǎn)地對(duì)枸杞的必需氨基酸和藥用氨基酸影響較大，年際對(duì)枸杞芳香氨基酸和鮮味氨基酸影響較大，而品種對(duì)枸杞樣品的鮮味氨基酸和甜味氨基酸影響較大。表6

3個(gè)產(chǎn)地樣品中的特征氨基酸含量分布較為集中，3產(chǎn)地枸杞樣品之間存在一定程度的聚類(lèi)，年際和品種的特征氨基酸含量均具有一定的分散性，枸杞的特征氨基酸在年際和品種中具有一定的差異性。圖1～3

3? 討 論

3.1? 產(chǎn)地、年際、品種對(duì)枸杞品質(zhì)變化特征的差異性

研究結(jié)果表明，不同產(chǎn)區(qū)枸杞果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)均表現(xiàn)出明顯的年際差異，并與枸杞品種高度相關(guān)。新疆枸杞呈現(xiàn)出多糖、總黃酮較高的特征，其中多糖含量高體現(xiàn)在2021年的寧杞1號(hào)品種，總黃酮含量體現(xiàn)在2020年的寧杞1號(hào)品種，造成這種年際差異的主要原因可能與枸杞樹(shù)齡有關(guān)［27］。寧夏枸杞整體呈現(xiàn)出總氨基酸較高的特征，其中氨基酸高體現(xiàn)在2022年的寧杞5號(hào)品種，這與張瑞［28］研究的寧夏枸杞中15種氨基酸含量均高于新疆枸杞氨基酸含量的結(jié)論一致。而甘肅枸杞表現(xiàn)出多糖、總黃酮相對(duì)較低的特征，是由于甘肅地域狹長(zhǎng)，枸杞種植較為分散品質(zhì)差異較大［29］。

3.2? 交互作用對(duì)枸杞品質(zhì)變化規(guī)律的綜合分析

枸杞營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)受多因素共同作用，且具有一定的規(guī)律性。本研究分析發(fā)現(xiàn)：影響枸杞多糖品質(zhì)的交互因素為產(chǎn)地×年際，其中產(chǎn)地是主要因素，年際為次要因素，與張曉煜等［30］土壤因子比氣象因子對(duì)枸杞多糖含量影響大的結(jié)論一致。影響枸杞總黃酮品質(zhì)含量的交互因素為產(chǎn)地×年際×品種，其中年際是主要因素，品種為次要因素，與謝景等［31］產(chǎn)地土壤和種源因素對(duì)黃酮類(lèi)成分含量影響程度有限，氣候可能為主要影響因素的結(jié)論一致。影響枸杞總氨基酸品質(zhì)含量的交互因素為產(chǎn)地×年際×品種，其中年際為主要因素，品種為次要因素，這與王益民［12］等氨基酸含量在不同枸杞品種間存在有較大差異的結(jié)論相一致。在交互因素分析的基礎(chǔ)上對(duì)氨基酸做進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，年際和品種對(duì)枸杞樣品的芳香氨基酸，鮮味氨基酸和甜味氨基酸影響較大，且年際和品種的特征氨基酸含量分布較為分散，具有顯著性差異（P＜0.05），產(chǎn)地對(duì)枸杞的必需氨基酸和藥用氨基酸影響較大，3個(gè)產(chǎn)地樣品中的特征氨基酸含量分布較為集中，具有一定程度的聚類(lèi)。本部分研究雖然在單因素向多因素交互分析上實(shí)現(xiàn)了影響因素的綜合分析，但就產(chǎn)地中土壤的類(lèi)型、管理中施藥施肥信息、年際中大小年的區(qū)別，枸杞的成熟度、品種的基因差異等客觀信息的收集還有所欠缺。將客觀因素和產(chǎn)地、年際、品種的交互作用進(jìn)行綜合分析，在一定程度上能更好的解釋枸杞營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)差異性產(chǎn)生的原因，需后續(xù)研究者繼續(xù)完善。

4? 結(jié) 論

枸杞多糖受產(chǎn)地的影響最大，變異貢獻(xiàn)率為6.79%；枸杞總黃酮受年際因子的影響最大，變異貢獻(xiàn)率為58.53%，新疆產(chǎn)區(qū)的枸杞品質(zhì)整體呈現(xiàn)出多糖、總黃酮較高的特征，新疆的土壤環(huán)境和氣候條件更適合枸杞多糖和黃酮類(lèi)物質(zhì)的積累。而年際和品種是影響枸杞總氨基酸的主要因素，變異貢獻(xiàn)率分別為21.40%、15.99%；其中品種和年際均對(duì)枸杞樣品的鮮味氨基酸影響較大，且具有顯著性差異（P＜0.05），寧夏產(chǎn)區(qū)的枸杞品質(zhì)呈現(xiàn)出總氨基酸較高的特征，說(shuō)明寧夏枸杞具有較高的商用價(jià)值和較好的口感。而甘肅枸杞表現(xiàn)出多糖、總黃酮相對(duì)較低的特征。

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Spatial and temporal variation of nutritional quality and its characteristics of wolfberry

NIE Fang1，2，JU Yanjun2，CHEN Zhuoya1，2，LIU Min2，LIU Hejiang2，LIU Zhihu3，KAI Jianrong4，GOU Chunlin4，ZHAO Duoyong2

（1.College of Food Sciences and Pharmacy，Xinjiang Agricultural University，Urumqi 830052，China; 2.Laboratory of Agricultural Product Quality and Safety Risk Assessment/Xinjiang Key Laboratory of Agricultural Product Quality and Safety，MARA / Institute of Agricultural Quality Standards and Testing Technology，Xinjiang Academy of Agricultural Sciences，Urumqi 830091，China; 3.Jiuquan Forest Fruit Service Center，Jiuquan Gansun 735000，China; 4.Institute of Quality Standard and Testing Technology for Agricultural Products of Ningxia，Yinchuan 750002，China）

Abstract：【Objective】 The purpose of this study is to analyze the spatio-temporal variation，characteristics，and its influencing factors of the quality of wolfberry，so as to provide evidence for excellent variety breeding，quality improvement，brand building and standardized production of the fruit.

【Methods】? 224 fruit samples were collected from Xinjiang，Ningxia and Gansu Province for three consecutive years（2020-2022） and then the contents of polysaccharide，total flavone and 16 kinds of amino acids were determined.Afterwards，the spatio-temporal variation of wolfberry quality under geographical origin，interyear，variety and their interaction were analyzed.Finally，combined with variance analysis，principal component analysis（PCA） and other methods were applied to screen the feature quality indicators and clarify the influence of each factor on the feature quality indicators.

【Results】?? The nutritional quality of wolfberry fruit in different regions showed significant difference between years（P < 0.05），and was significantly correlated with wolfberry varieties（P < 0.05）.The content of wolfberry polysaccharide was mainly affected by the origin factors，and the variation contribution rate was 6.79%.The total flavonoids of wolfberry were mainly affected by interannual factors，and the variation contribution rate was 51.84%.The contents of polysaccharides and total flavonoids in Xinjiang were significantly higher than those in the other two producing areas（P < 0.05）.The high quality variety was Ningqi No.1.In contrast，the content of total flavonoids and polysaccharide in Gansu wolfberry was significantly lower than that in Xinjiang（P < 0.05）.Secondly，variety and year were the main factors affecting the total amino acids of wolfberry，and the variation contribution rates were 21.40% and 15.99%，respectively.The high-quality amino acid producing area was Ningxia，and the high-quality variety was Ningqi 5.

【Conclusion】 The same varieties of wolfberry introduced in Ningxia will show different characteristics in different places of cultivation.Wolfberry in Xinjiang showed relatively high polysaccharides and total flavonoids，Ningxia showed relatively high total amino acids，and Gansu showed relatively low polysaccharides and total flavonoids.

Key words：wolfberry; nutrition quality; geographical origin; varieties; interannual factor

Fund projects：Xinjiang Autonomous Region Resource Sharing Platform Construction Project （PT2312）; Xinjiang Uygur Autonomous Region Key Research and Development Special Sub-project （2023B02009-4）; Xinjiang Academy of Agricultural Sciences Youth Science and Technology Backbone Innovation Ability Training Project （xjnkq-2020013， xjnkq-2023018）; Science and Technology Project of Gansu Province （21CX6NF234）; Key R&D Project of Ningxia Hui Autonomous Region （2021BEF03003）; Natural Science Foundation of Ningxia （2021AAC03281）

Correspondence author： ZHAO Duoyong（1980-），male，from Qitai，Xinjiang，researcher doctoral supervisor，research direction：agricultural product quality and food safety，（E-mail）luckydyz@163.com