李正鈺 隋佳怡 周思遠(yuǎn) 張宇鑫 李傲強(qiáng) 馮洲靜

摘要：隨著我國對蔗糖需求量的不斷增加，三氯蔗糖已成為我國應(yīng)用最廣的優(yōu)質(zhì)甜品添加劑。文章通過查閱文獻(xiàn)和市場調(diào)研，梳理三氯蔗糖的生物學(xué)特性、對人體健康的作用、在乳制品、烘焙食品和飲品中的應(yīng)用概況及食品中檢測三氯蔗糖的方法，旨在為三氯蔗糖的進(jìn)一步利用提供可行性建議。以蔗糖為原料制成的三氯蔗糖是一種白色顆粒狀，易溶于水、甲醇和乙醇，且無熱量、無毒副作用，以及對光、熱和pH穩(wěn)定性較高并具有優(yōu)良功能特點(diǎn)、對人體健康無不可逆作用的甜味劑，可為人體提供抗氧化物質(zhì)，有利于減肥和降低膽固醇，已廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代食品、飲品和醫(yī)藥等生產(chǎn)領(lǐng)域。作為一類重要的食品添加劑，三氯蔗糖已在100多個國家和地區(qū)應(yīng)用，其中，在乳制品中可代替蔗糖補(bǔ)充甜味，生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的低糖乳酸，在干酪生產(chǎn)過程中應(yīng)用有利于產(chǎn)品烘干，在乳制品片劑加工過程中應(yīng)用可提高牛初乳片和奶片產(chǎn)品的營養(yǎng)性能；在烘焙食品生產(chǎn)過程中應(yīng)用可改善產(chǎn)品的烘焙品質(zhì)；在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用可降低飲品的熱量?？焖?、準(zhǔn)確測定食品中三氯蔗糖含量的方法主要有液—質(zhì)聯(lián)用法和高效液相色譜法（HPLC）。針對三氯蔗糖應(yīng)用廣泛但存在市場不穩(wěn)定和消費(fèi)者認(rèn)可度低的問題，建議在使用三氯蔗糖過程中應(yīng)加大對其安全性的檢驗力度，嚴(yán)格遵守食品添加劑相關(guān)規(guī)定，依照相關(guān)食品使用標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制其添加量，保障食用安全。

關(guān)鍵詞：三氯蔗糖；應(yīng)用概況；檢測方法；可行性建議

中圖分類號：TS202.3 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：2095-820X（2024）01-0022-05

0 引言

三氯蔗糖也稱蔗糖素，是以蔗糖為原料加工而成的新型氯化衍生物，呈白色顆粒狀，無臭，無吸濕性，易溶于水、甲醇和乙醇等，其甜味純正，口感清新自然，甜度是蔗糖的600～700倍［1］，無后苦味、無熱量、無毒副作用，光、熱和pH穩(wěn)定性均較高［2］，具有優(yōu)良的功能特點(diǎn)、生物特性和保健作用。作為理想的代糖物質(zhì)，食用三氯蔗糖可極大降低人體糖分?jǐn)z入量，具有降低高血糖、高血脂發(fā)病率及滿足口感的特性，符合當(dāng)代社會對健康安全飲食的追求。作為非營養(yǎng)性強(qiáng)力甜味劑，三氯蔗糖的穩(wěn)定性極強(qiáng)，其結(jié)晶體在干燥室溫（20 ℃）條件下可儲存4年，其水溶液在正常室溫及軟飲料的pH范圍內(nèi)可穩(wěn)定儲藏1年不發(fā)生質(zhì)變。三氯蔗糖的甜度隨溶液濃度的變化而發(fā)生變化［1］，食品加工過程中，溶液濃度越高，所得產(chǎn)品甜度越高，但甜而不膩且無反酸現(xiàn)象。在食品或飲品中添加三氯蔗糖，還具有掩蓋酒味［3］和苦澀味、淡化酸味和咸味及增強(qiáng)部分食品中辛辣味和奶香味的作用，使得食品味道更純正，食品適口性和食用價值得到改善［4］。三氯蔗糖具有極大的市場優(yōu)勢，對于食品或飲品生產(chǎn)企業(yè)來說，高倍甜味劑的應(yīng)用可極大影響企業(yè)的整體發(fā)展趨勢。近幾年來，三氯蔗糖在同類甜味劑中脫穎而出，應(yīng)用范圍不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品種類豐富，產(chǎn)量不斷上升。我國擁有世界上產(chǎn)量較大的三氯蔗糖生產(chǎn)機(jī)構(gòu)，可滿足國內(nèi)消費(fèi)者需求，隨著人們對健康飲食關(guān)注度的不斷提高及食品加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，市場對三氯蔗糖的需求將持續(xù)增長，生產(chǎn)成本進(jìn)一步降低，其發(fā)展?jié)摿Ω薮?。文章從三氯蔗糖的生物學(xué)特性、對人體健康的作用、在乳制品、烘焙食品和飲料中的應(yīng)用概況、在食品中的檢測方法（液—質(zhì)聯(lián)用法和高效液相色譜法）及在應(yīng)用上的可行性建議等方面進(jìn)行梳理，旨在為三氯蔗糖的進(jìn)一步開發(fā)利用提供理論依據(jù)。

1 三氯蔗糖的性能

1.1 生物學(xué)特性

三氯蔗糖進(jìn)入人體后不參與各項代謝活動，其熱量值為零，人體消化系統(tǒng)對其無吸收作用［5］，基本上隨著尿液和糞便排出。1998年，經(jīng)美國食品藥品管理局（FDA）審核認(rèn)證，三氯蔗糖可作為甜味劑應(yīng)用于各種食品制作過程，由于其對人體血液中的葡萄糖含量無明顯影響，因此認(rèn)為三氯蔗糖對糖尿病人群友好，可作為糖尿病人群的專用甜味代替品。此外，多數(shù)糖類物質(zhì)可被鏈球菌利用而危害口腔健康引發(fā)口腔疾病，而三氯蔗糖對齲齒病菌無利用價值，因此可減少口腔中病菌的產(chǎn)生，維持口腔pH穩(wěn)定，從而降低病菌細(xì)胞在牙齒表面黏附與繁殖，發(fā)揮抗齲齒作用［6］，達(dá)到保護(hù)口腔健康的目的。已有研究表明，相對于其他可食用糖類物質(zhì)，三氯蔗糖的使用量可擴(kuò)大到正常用量的百倍以上且對人體無明顯毒副作用，對人體健康無不可逆作用，確認(rèn)三氯蔗糖為安全級添加物［7］。

1.2 對人體健康的作用

首先，三氯蔗糖具有抗氧化作用，可為人體提供抗氧化物質(zhì)，減少自由基的產(chǎn)生及其對人體的損害作用。其次，日常生活中人體攝入的多余糖類會轉(zhuǎn)化為引發(fā)心腦血管疾病的風(fēng)險因素甘油三酯，而三氯蔗糖有助于控制體重，有利于減肥，對與肥胖相關(guān)的多種疾病，如2型糖尿病和多囊卵巢綜合征產(chǎn)生積極影響。此外，三氯蔗糖中含有的甜菜糖可用以降低膽固醇，防止胰島素含量過高，同時對人體的饑餓感無影響，有助于降低老年人群心血管疾病和中風(fēng)的發(fā)病率。但也有研究表明，過量食用三氯蔗糖會導(dǎo)致人體腸道菌群失衡，腸胃不適，降低藥物療效，如添加三氯蔗糖會使小鼠誘發(fā)肝臟炎癥［8］。中國營養(yǎng)學(xué)會建議應(yīng)科學(xué)合理食用三氯蔗糖，使其對人體健康的作用最大化，具體使用量控制在15.0 mg/（kg·d）以下為宜［9］。

2 三氯蔗糖在食品中的應(yīng)用

糖類是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚奈镔|(zhì)。三氯蔗糖作為新型甜味劑保留了其他糖類在供能、維持血糖和維持機(jī)體運(yùn)作等方面的優(yōu)勢，且無其他糖類甜度小和熱量高的缺陷，食用安全性較高，在實際生產(chǎn)中已廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)，可根據(jù)不同食品的生產(chǎn)需求，在食品加工過程的任何環(huán)節(jié)均可添加，且操作便利［10］。添加三氯蔗糖的食品口感和風(fēng)味均得到極大改善，且因三氯蔗糖不參與人體代謝，有助于預(yù)防人類糖尿病、肥胖癥和心血管疾?。?］。三氯蔗糖作為食品添加劑的應(yīng)用歷史已達(dá)100多年，并已在100多個國家和地區(qū)應(yīng)用，目前應(yīng)用三氯蔗糖的常見食品主要有乳制品、飲料和烘焙品等。

2.1 在乳制品中的應(yīng)用

牛奶經(jīng)發(fā)酵、調(diào)味和殺菌得到乳制品，在保留牛奶營養(yǎng)成分的同時其風(fēng)味得到改善。常見的乳飲料一般情況下通過添加蔗糖調(diào)節(jié)風(fēng)味，但有導(dǎo)致齲齒和糖尿病發(fā)生的風(fēng)險。以三氯蔗糖代替蔗糖補(bǔ)充乳制品的甜味，可生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的低糖乳酸，在干酪生產(chǎn)過程中添加三氯蔗糖有利于產(chǎn)品烘干且無不良風(fēng)味產(chǎn)生［11］。同時，在乳制品片劑加工過程中使用三氯蔗糖，可提高牛初乳片和奶片產(chǎn)品的營養(yǎng)性能，糖分降低達(dá)20%，添加三氯蔗糖同時聯(lián)合功能性低聚糖生產(chǎn)的乳制品對“三高”人群十分友好［9］。姜維強(qiáng)［12］研究表明，在酸奶中添加三氯蔗糖，三氯蔗糖無能量及食用安全指數(shù)高的特性可滿足酸奶保健功效需求，同時甜度高和造價低有助于酸奶生產(chǎn)企業(yè)節(jié)約生產(chǎn)成本，在酸奶生產(chǎn)中具有一定的應(yīng)用優(yōu)勢。

2.2 在烘焙食品中的應(yīng)用

三氯蔗糖綜合性能優(yōu)于甜蜜素、阿斯巴甜和安賽蜜等甜味劑，因此三氯蔗糖在烘焙食品中廣泛使用［13］。在烘焙食品的生產(chǎn)過程中添加三氯蔗糖，可改善產(chǎn)品烘焙品質(zhì)，在pH為3的狀態(tài)下，三氯蔗糖在1年內(nèi)流失率僅為2%左右［14］，說明添加三氯蔗糖不會引起保質(zhì)期內(nèi)的烘焙產(chǎn)品口感風(fēng)味發(fā)生明顯變化。在生產(chǎn)烘焙食品時，三氯蔗糖對發(fā)酵過程無不良影響，對發(fā)酵菌（酵母菌）菌群無抑制作用，且相對于其他甜味劑用量顯著減少［15］。已有研究證實，同時食用三氯蔗糖和麥芽糊精時，人體的代謝狀況會受到影響，但單獨(dú)攝入三氯蔗糖對人體不會產(chǎn)生代謝損傷［16］，因此，烘焙食品生產(chǎn)過程中添加三氯蔗糖時應(yīng)避免同時添加其他碳水化合物。

2.3 在飲料中的應(yīng)用

三氯蔗糖的穩(wěn)定性特征適用于飲料生產(chǎn)。三氯蔗糖不易與其他成分發(fā)生反應(yīng)，在飲料生產(chǎn)過程中不會影響飲料的口味、色澤和透明度；在高溫環(huán)境下不易質(zhì)變分解，耐熱性極好。趙蕓［17］分析三氯蔗糖在果汁飲料中的應(yīng)用現(xiàn)狀，利用感官評定方法檢測3種三氯蔗糖的特點(diǎn)，探究其與蔗糖的相對甜度差異，結(jié)果表明，泰萊品牌三氯蔗糖的特性與蔗糖最相似，利用排序法測定該品牌三氯蔗糖的甜度相當(dāng)于蔗糖的600倍，在果汁生產(chǎn)中對蔗糖的最佳代替比例為20%時，可降低24%的熱量，能滿足產(chǎn)品的上市和銷售需求。目前，三氯蔗糖應(yīng)用于多種飲料生產(chǎn)的發(fā)展勢頭迅猛［18］，具有較大的市場開發(fā)潛力。

3 食品中三氯蔗糖的檢測方法

三氯蔗糖在食品中的含量決定了食品的營養(yǎng)功能、口感品質(zhì)和商品價值，與食用人群的健康息息相關(guān)，為確保食品的安全性和質(zhì)量，對食品中的三氯蔗糖進(jìn)行檢測十分必要。已有研究表明，飲料、調(diào)味品及少數(shù)保健食品中三氯蔗糖的檢測多利用液—質(zhì)聯(lián)用法［19］和高效液相色譜法［20］，其中高效液相色譜法的主要檢測儀器為示差檢測器（RID）和蒸發(fā)光檢測器（ELSD）。該2種方法均可快速、準(zhǔn)確測定不同食品中的三氯蔗糖含量，對食品質(zhì)量監(jiān)控具有重要意義。

3.1 液—質(zhì)聯(lián)用法

液—質(zhì)聯(lián)用法結(jié)合了質(zhì)譜技術(shù)與色譜技術(shù)，高效靈敏，可根據(jù)檢測樣品的差異調(diào)整參數(shù)和技術(shù)，有助于獲得高質(zhì)量數(shù)據(jù)，在生物醫(yī)藥、食品安全和環(huán)境監(jiān)測等領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用［21］。周玉等［22］建立的液—質(zhì)聯(lián)用儀測定白酒中三氯蔗糖含量方法，采用直接進(jìn)樣，樣品注入質(zhì)譜儀中分別通過離子模式和惰性氣體氮?dú)夤舻玫揭患壓投壻|(zhì)譜圖，并獲得相應(yīng)的子離子，通過優(yōu)化質(zhì)譜條件使監(jiān)測離子豐度和信號達(dá)到最佳狀態(tài)，結(jié)果顯示，在檢測范圍內(nèi)線性良好，相對于國標(biāo)檢測方法檢出限更低，對白酒中三氯蔗糖的定性定量檢測效果良好。姜薇等［23］采用三重四極桿液—質(zhì)聯(lián)用儀同時上機(jī)檢測腌菜中的紐甜和三氯蔗糖含量，統(tǒng)一前處理方法，峰位平穩(wěn)清晰且無雜峰，二者回收率均在80%～120%，符合檢測要求。呂謙［24］建立的液—質(zhì)聯(lián)用分析白酒中微量甜蜜素方法，以甲醇和水為流動相，利用多反應(yīng)方式檢測，重復(fù)性良好且方法快捷，無假陽性現(xiàn)象，可滿足監(jiān)管部門的檢驗需求，提供的參考數(shù)據(jù)可靠。

3.2 高效液相色譜法—示差檢測器（HPLC-RID）

李桑等［25］以甲醇∶0.125%磷酸氫二鉀=40∶60（V∶V）為流動相，流速0.8 mL/min，利用高效液相色譜法結(jié)合C18反相色譜柱和示差折光檢測器檢測飲料中三氯蔗糖的含量，結(jié)果表示，三氯蔗糖與峰面積具有良好的相關(guān)性；改善儀器分析條件并進(jìn)行多次測定，優(yōu)化流動相和流動速度，提前試驗過程的出峰時間，從而使得試驗峰面積相對于國標(biāo)方法的響應(yīng)值顯著提高，操作穩(wěn)定性和檢測效率得到提升，靈敏度和準(zhǔn)確度均滿足日常分析需求，精密度良好；相對于以純水為流動相，雖然配置難度有所提高，但試劑的浪費(fèi)率極大降低，回收率上升，減少了水性色譜柱的損傷，色譜柱使用壽命得到延長。李勇［26］利用高效液相色譜—示差折光檢測法測定果凍中三氯蔗糖含量的波動度，通過建立數(shù)學(xué)模型，引入三氯蔗糖濃度、標(biāo)準(zhǔn)曲線擬合和測量重復(fù)性等變量，結(jié)果檢測出果凍中三氯蔗糖含量為0.0484 ?g/kg，95%置信水平上不確定度為0.0050 ?g/kg；在不矯正回收率的前提下開展多次試驗檢測三氯蔗糖含量，發(fā)現(xiàn)高效液相色譜儀和試驗重復(fù)性對試驗結(jié)果具有顯著作用，同時，通過改變標(biāo)準(zhǔn)物濃度引入量對試驗結(jié)果也產(chǎn)生明顯影響。因此，保證試驗環(huán)境溫度恒定不變，檢查維護(hù)試驗設(shè)備以確保其精密度和使用穩(wěn)定性，可提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度。趙云龍［27］利用高效液相色譜—示差折光檢測法，優(yōu)化色譜條件，確定流動相為乙腈∶水=20∶80（V/V），流速1.0 mL/min，柱溫與示差檢測池溫度均為35 ℃，進(jìn)樣量20.0 ?L，結(jié)果從白酒樣品中未檢測出三氯蔗糖，說明三氯蔗糖的使用符合相關(guān)食品添加劑安全使用標(biāo)準(zhǔn)?？梢?，HPLC-RID方法適用于大批次三氯蔗糖含量的高效測定。

3.3 高效液相色譜法—蒸發(fā)光檢測器（HPLC-ELSD）

蒸發(fā)光檢測器靈敏度較高，使用過程中要求配置高壓氮?dú)?，一般情況下樣品的基質(zhì)較復(fù)雜時多應(yīng)用蒸發(fā)光檢測器結(jié)合基質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行三氯蔗糖含量測定［28］。梁桂娟等［29］建立的高效液相—蒸發(fā)光散射檢測器測定醬油和配制酒中三氯蔗糖含量方法，通過調(diào)整其參數(shù)，使基線平穩(wěn)，同時使設(shè)備靈敏度提升至最高，最終確定霧化參數(shù)為：氣流量2.9 L/min，漂移管溫度106 ℃；該方法檢測食品中三氯蔗糖含量高效可靠，在企業(yè)生產(chǎn)和質(zhì)檢應(yīng)用中具有較高的科學(xué)性。韓秋珍和周芳梅［30］開展高效液相—蒸發(fā)光散射檢測器檢測蛋白粉中三氯蔗糖含量研究，以乙腈和水為流動相，選擇梯度洗脫將分析物與雜質(zhì)分離，經(jīng)定量和定性分析，結(jié)果顯示三氯蔗糖含量在5.0～100.0 ?g/mL呈線性關(guān)系；該方法簡化了試驗處理過程，對蛋白粉中三氯蔗糖含量測定具有更高的實用性和針對性。王麗蘭［31］建立的一種快速、高效檢測泡菜中三氯蔗糖方法，泡菜樣品經(jīng)過乙醇超聲提取后進(jìn)行濃縮、復(fù)溶和過濾，所得濾液進(jìn)入高效液相色譜儀，經(jīng)過分離后利用蒸發(fā)光散射檢測器進(jìn)行測定，節(jié)省固相萃取步驟，滿足了企業(yè)生產(chǎn)的批量檢測需求。李加輝等［32］開展發(fā)酵乳中三氯蔗糖含量檢測方法改進(jìn)研究，利用乙酸沉淀蛋白法進(jìn)行沉淀分離，結(jié)合HPLC-DAD法檢測發(fā)酵乳中三氯蔗糖含量，以檢出限、準(zhǔn)確性和重復(fù)性為研究方向，通過優(yōu)化試驗條件，使有機(jī)試劑節(jié)約量達(dá)50%，降低了試驗操作難度，節(jié)省試驗時間，取得高效、靈敏和低成本的檢測效果。HPLC-DAD法測定食品中三氯蔗糖含量具有一定優(yōu)勢，可進(jìn)一步推廣使用。

4 結(jié)語

傳統(tǒng)食品制作中多以蔗糖和果糖作為添加劑，隨著人們健康飲食觀念的不斷完善，應(yīng)用以三氯蔗糖為代表的高甜度、低熱量新型甜味添加劑趨勢明顯。作為全球公認(rèn)的食品添加劑，三氯蔗糖雖然應(yīng)用廣泛，但也存在市場不穩(wěn)定和消費(fèi)者認(rèn)可度低的問題。隨著我國人民生活水平的不斷提高，食用糖類的消費(fèi)量將逐年上升，因此，在使用三氯蔗糖過程中應(yīng)加大對其安全性的檢驗力度，相關(guān)部門慎重采取措施，嚴(yán)格遵守食品添加劑相關(guān)規(guī)定，全面提升安全水平，以達(dá)到滿足多方面需求同時保障民生健康的目標(biāo)。未來三氯蔗糖作為健康的理想代糖，在以下兩方面發(fā)展空間巨大：（1）三氯蔗糖具有抗菌效果，將其與中藥復(fù)配可掩蓋中藥的苦澀味道，因此，三氯蔗糖可在醫(yī)藥方面作為新藥研發(fā)的先導(dǎo)化合物；（2）三氯蔗糖可用于甜品和保健品開發(fā)，為改善肥胖和高血糖人群飲食習(xí)慣提供幫助，以更好地調(diào)節(jié)身體機(jī)能，提高生活質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

［1］ Baird I，Shephard N，Merritt R，et al. Repeated dose study of sucralose tolerance in human subjects［J］. Food and Chemical Toxicology，2000，38：123-129.

［2］ 肖燕，向秋平，李慧敏. 食品中三氯蔗糖的測定方法改進(jìn)［J］. 食品工業(yè)，2019，40（9）：249-252.

［3］ 梁瑩，崔炳群，蔣啟國，等. 三氯蔗糖在青梅果酒中的應(yīng)用［J］. 中國食品添加劑，2008（6）：123-126.

［4］ 袁文月，喬國桂，王雷. 三氯蔗糖特性與應(yīng)用探討［J］. 食品安全導(dǎo)刊，2019（24）：78.

［5］ 張玉，吳慧明，徐麗紅，等. 三氯蔗糖的安全性研究進(jìn)展［J］. 食品工業(yè)科技，2011，32（11）：472-474.

［6］ Wood S，John B，Hawkins D. The pharmacokinetics and metabolism of sucralose in the dog［J］. Food and Che-mical Toxicology，2000，38：99-106.

［7］ 阮光鋒. 三氯蔗糖的安全性解讀［J］. 飲料工業(yè)，2016，19（1）：73.

［8］ Bian X，Chi L，Gao B，et al. Gut microbiome response to sucralose and its potential role in inducing liver inflammation in mice［J］. Frontiers in Physiology，2017：84-87.

［9］ 李新玲. 三氯蔗糖的特性及其在乳制品中的應(yīng)用［J］. 中國奶牛，2013（17）：55-56.

［10］ 康維民. 三氯蔗糖的特性及在食品加工中的應(yīng)用［J］. 中國食品添加劑，2002（2）：78-80.

［11］ 楊婉霜，高婷婷，韓婉瑩. 三氯蔗糖在食品中的應(yīng)用 ［J］. 現(xiàn)代食品，2016（7）：5-6.

［12］ 姜維強(qiáng). 三氯蔗糖在酸奶生產(chǎn)中的應(yīng)用［J］. 化工設(shè)計通訊，2016，42（12）：65.

［13］ 劉浩. 三氯蔗糖在烘焙食品中應(yīng)用存在的問題及解決方法［J］. 山西化工，2023，43（10）：104-106.

［14］ 陳璐瑩，劉亞攀，冉雪琴，等. 紫外衍生—高效液相色譜法測定保健食品和飲料中的三氯蔗糖［J］. 四川大學(xué)學(xué)報（醫(yī)學(xué)版），2014，45（5）：836-838.

［15］ 吳紅英，鮑宗必，張治國，等. 甜味劑三氯蔗糖合成法的最新進(jìn)展［J］. 化工進(jìn)展，2016，35（1）：227-238.

［16］ 麻靜，劉偉，Karen J，等. 三氯蔗糖對健康受試者腸促胰素分泌、胃排空速度及餐后血糖的影響［C］//中華醫(yī)學(xué)會第十二次全國內(nèi)分泌學(xué)學(xué)術(shù)會議論文匯編. 北京：中華醫(yī)學(xué)會內(nèi)分泌學(xué)分會，2013.

［17］ 趙蕓. 三氯蔗糖在果汁飲料中的應(yīng)用［D］. 北京：北京農(nóng)學(xué)院，2016.

［18］ 黃文，貝惠玲，黃建蓉，等. 三氯蔗糖的特性及其在罐頭和飲料中的應(yīng)用［J］. 中國食品添加劑，2003（6）：85-87.

［19］ 甘賓賓，湯艷榮，梁川. HPLC法測定食品中三氯蔗糖［J］. 化工技術(shù)與開發(fā)，2008（8）：31-32.

［20］ 方光偉，何建仁，陳忍，等. 高效液相色譜—蒸發(fā)光散射檢測法同時測定食品中9種甜味劑［J］. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2017，8（12）：4741-4746.

［21］ 朱青，曹美萍，張繼春. 液相色譜法和液質(zhì)聯(lián)用法應(yīng)用于醬油中三氯蔗糖測定能力驗證的結(jié)果與分析［J］. 食品與發(fā)酵科技，2023，59（6）：155-160.

［22］ 周玉，唐艷榮，余義，等. LC-ESI-MS/MS測定白酒中甜味劑三氯蔗糖的方法研究［J］. 釀酒科技，2018（12）：120-123.

［23］ 姜薇，高增興，王珊珊，等. 三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀同時測定醬腌菜中紐甜、三氯蔗糖的方法研究［J］. 食品安全導(dǎo)刊，2023（11）：76-79.

［24］ 呂謙. 高效液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法測定白酒中三氯蔗糖［J］. 現(xiàn)代食品，2017（18）：99-100.

［25］ 李桑，劉嘉飛，王立亞，等. 高效液相色譜法測定飲料中三氯蔗糖的含量的優(yōu)化［J］. 食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報，2018，9（12）：2998-3003.

［26］ 李勇. 高效液相色譜—示差折光檢測法測定果凍中三氯蔗糖含量的不確定度評定［J］. 食品安全導(dǎo)刊，2023（31）：97-101.

［27］ 趙云龍. HPLC—示差折光檢測法測定白酒中三氯蔗糖的方法研究［J］. 中國釀造，2021，40（1）：183-187.

［28］ 石敏，蔣林惠，袁琛凱，等. 飲料中三氯蔗糖的三種儀器測定方法比較［J］. 福建分析測試，2021，30（5）：30-33.

［29］ 梁桂娟，馮永渝，黃永光. 高效液相—蒸發(fā)光散射檢測器（HPLC-ELSD）測定食品中三氯蔗糖的方法研究［J］. 釀酒科技，2012（5）：104-106.

［30］ 韓秋珍，周芳梅. HPLC-ELSD法測定蛋白粉中三氯蔗糖的含量［J］. 現(xiàn)代食品，2016（13）：90-93.

［31］ 王麗蘭. 高效液相色譜—ELSD法檢測泡菜中三氯蔗糖的含量［J］. 中國調(diào)味品，2018，43（11）：154-156.

［32］ 李加輝，崔瑞霞，賽平，等. 發(fā)酵乳中三氯蔗糖檢測方法的改進(jìn)［J］. 現(xiàn)代食品，2022，28（11）：45-47.

（責(zé)任編輯 思利華）