尚宏麗，付莉

錦州醫(yī)科大學(xué)（錦州 121001）

近兩年，各個高校結(jié)合教育部《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》要求，各類專業(yè)課程都在積極進行課程思政的建設(shè)[1-2]。各個高校不同的專業(yè)課程，除了內(nèi)容上不同以外，各門課程思維方法也是截然不同的，這就要求高校教師團隊講授課程知識同時，要精心設(shè)計和闡述不同知識內(nèi)容背后的哲學(xué)思想、精神價值、藝術(shù)價值，以潤物無聲的形式將社會主義核心價值觀和正確遠大的理想信念有效傳達給學(xué)生，能夠幫助學(xué)生逐步建立正確的人生觀、價值觀等。

錦州醫(yī)科大學(xué)是以醫(yī)學(xué)為主，醫(yī)學(xué)、理學(xué)、農(nóng)學(xué)、工學(xué)等多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的、遼寧省內(nèi)高水平的應(yīng)用型醫(yī)科大學(xué)。錦州醫(yī)科大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)承擔著為遼寧省培養(yǎng)具有食品儲藏加工、生產(chǎn)管理、品質(zhì)檢驗等方面的高素質(zhì)勞動者和技術(shù)技能人才任務(wù)?！笆称饭こ淘怼边@門課程是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心基礎(chǔ)課。教學(xué)大綱中學(xué)生學(xué)習目標要求，學(xué)生應(yīng)該掌握食品在加工生產(chǎn)過程二十多個各單元操作的基本原理，涉及工藝設(shè)備選型和工程計算等，同時大綱中課程目標與培養(yǎng)要求，要求學(xué)生通過學(xué)習該課程完成具有解決實際食品及相關(guān)領(lǐng)域復(fù)雜工程問題的能力、科研能力及創(chuàng)新精神、團隊合作精神等。為在教學(xué)過程中能對學(xué)生有效地開展思政教育，結(jié)合我校實際情況，教師團隊在授課過程中深入挖掘思政元素，重組并優(yōu)化課程模塊，適當調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，通過精心的教學(xué)設(shè)計使課程思政融入教學(xué)實踐中，旨在為食品科學(xué)與工程專業(yè)開展課程思政建設(shè)提供借鑒和參考，以培養(yǎng)學(xué)生勤于實踐，勇于創(chuàng)新，吃苦耐勞的優(yōu)良品質(zhì)為目標[3-5]，為學(xué)生樹立為地方經(jīng)濟發(fā)展做貢獻的職業(yè)理想打下堅實的基礎(chǔ)。

1 構(gòu)建“食品工程原理”課程思政教學(xué)的融入點

“食品工程原理”課程是面向大二年級本科生的食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，課程主要介紹食品加工過程中各單元操作的基本原理、典型設(shè)備的構(gòu)造、工藝尺寸的計算、選型及實驗研究方法等內(nèi)容。課程組主要成員相互討論，在全書知識點的講解過程中，動量傳遞單元操作相關(guān)章節(jié)學(xué)習，讓學(xué)生懂得辯證唯物論、民族自信、道路自信、探索創(chuàng)新等精神；熱量傳遞單元操作相關(guān)章節(jié)介紹，讓學(xué)生學(xué)會擁有家國情懷、科學(xué)精神，人文底蘊、團結(jié)協(xié)作等精神；質(zhì)量傳遞單元操作相關(guān)章節(jié)學(xué)習，讓學(xué)生學(xué)會擁有職業(yè)操守、責任意識、標準意識、工匠精神等。以潤物細無聲的方式穿插課程思政元素[6-8]，為國家培養(yǎng)出愛黨、愛國、愛人民的新一代食品技術(shù)人員，具體課程思政教學(xué)融入點如表1所示。

表1 “食品工程原理”課程思政教學(xué)的融入點設(shè)計情況一覽表

2 構(gòu)建“學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”的課程思政體系

“食品工程原理”課程組在進行課程思政過程中，以智慧樹平臺為載體，構(gòu)建“學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”的課程思政體系。以學(xué)生為主體，在智慧樹教學(xué)平臺上，首先利用自建的視頻資源以及收集總結(jié)的思政案例，如圖1所示。結(jié)合課程內(nèi)容讓學(xué)生在線進行視頻學(xué)習，完成討論作業(yè)，隨堂測試等在線活動。例如在講第一章靜力學(xué)原理課程時，教師會提前將一些管路壓力管理生產(chǎn)實際案例放到課程思政案例中，讓同學(xué)發(fā)現(xiàn)這些管路壓力出現(xiàn)問題就會出現(xiàn)很大的安全事故。引導(dǎo)學(xué)生要樹立安全是第一職業(yè)精神，學(xué)生在線要求有反饋活動如圖1所示。在壓力各種形式的參數(shù)講授過程中，教師主導(dǎo)課堂，利用食品廠壓力容器和相關(guān)壓力表等圖片，引導(dǎo)學(xué)生對容器設(shè)備壓力概念的關(guān)注，讓學(xué)生仔細思考這些參數(shù)如果出現(xiàn)問題，工廠將會出現(xiàn)哪些問題？通過思考討論，老師拋出壓力設(shè)計參數(shù)重要性，如果計算不當，利用工廠中測壓表視頻和圖片以及響水管路爆炸的例子，對比講解3個壓力參數(shù)，即絕對壓力、表壓以及真空度含義和應(yīng)用，了解參數(shù)重要作用，學(xué)生通過講解，被深深灌入安全第一大的思想，懂得工作中必須加強技術(shù)管理，避免安全事故發(fā)生。同時對于3個參數(shù)理解更加牢固。在應(yīng)用中，會更加嚴謹。通過對比靜力學(xué)方程參數(shù)相互之間變化關(guān)系和能量守恒的辯證關(guān)系，使得學(xué)生理解辯證思維應(yīng)用的廣泛性。結(jié)合靜力學(xué)方程推導(dǎo)，強調(diào)各種參數(shù)在實際生產(chǎn)中測定準確性重要意義，要求學(xué)生要有科學(xué)嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L。通過靜力學(xué)方程U型管壓力計原理介紹，使得學(xué)生懂得該裝置的使用操作原理和規(guī)范。通過講授，側(cè)面告訴學(xué)生目前國外仍然還有特殊的技術(shù)裝備對我國設(shè)有壁壘，青年人要樹立創(chuàng)新意識、科研精神。

圖1 以智慧樹和雨課堂為載體的課程思政體系

3 借助新媒體信息技術(shù)，持續(xù)完善課程思政資源庫建設(shè)

對照思政元素，收集加工課程思政資源，比如講好學(xué)科經(jīng)典的人和事，用好典型的工程案例素材，結(jié)合當前熱難點問題，延伸蘊含的哲學(xué)思想等，通過課程思政案例的收集整理，不斷積累優(yōu)秀案例，逐步完善課程思源庫，詳見圖2。

圖2 食品工程原理課程思政庫部分資料

實踐課堂，由于“食品工程原理”實驗復(fù)雜性和多變性很多，實驗成功率不高。在實驗中，要求學(xué)生要有恒心和毅力才能夠?qū)嶒炌瓿?。在實踐教學(xué)中學(xué)生以項目小組實訓(xùn)，工廠實訓(xùn)多平臺綜合實踐，綜合運用多層次實踐平臺，在實驗教學(xué)中融入課程思政元素，彌補傳統(tǒng)實踐教學(xué)弊端，延伸實驗深度和廣度，使得實踐教學(xué)思政融入得到加強，學(xué)生在實驗過程中，創(chuàng)新和創(chuàng)造能力得到顯著提高，教學(xué)相長，實現(xiàn)師生良性互動。學(xué)生興趣點被課程思政激發(fā)，點燃課堂。自信心得到極大的提升，學(xué)生發(fā)表論文和心得體會如圖3所示。

圖3 “食品工程原理”課程思政學(xué)生體會

4 結(jié)語

“食品工程原理”課程教學(xué)團隊老師，結(jié)合該課程的特點，進行了該課程思政教學(xué)體系的設(shè)計與規(guī)劃，通過科學(xué)的規(guī)劃和系統(tǒng)的設(shè)計，德育與“食品工程原理”課程的教學(xué)緊密結(jié)合，教師將學(xué)生的世界觀的塑造和培養(yǎng)、價值觀和人生觀的塑造納入專業(yè)課程中，并在課堂教學(xué)中得到貫徹。課程組教師履行了專業(yè)教師的職責，把思政教育的內(nèi)容納入了課堂教學(xué)和實踐教學(xué)中，使得學(xué)生具有了食品工程設(shè)計能力和生產(chǎn)管理能力，同時還認識中華工匠文化的博大精深，努力吸取中民族傳統(tǒng)特色食品文化的智慧和人類優(yōu)秀特色食品的傳承精神，培育和踐行社會主義核心價值觀，培養(yǎng)學(xué)生具有遠大志向，有獻身社會主義建設(shè)的工匠初心。