“家人們，我手中的臘肉制品，用的是本地村民飼養(yǎng)的生豬，采用柴火熏制，肉質(zhì)緊實(shí)，非常好吃……”在四川省瀘州市納溪區(qū)上馬鎮(zhèn)，“鄉(xiāng)村明二鍋”的直播間非常熱鬧。

“鄉(xiāng)村明二鍋”名叫明洪強(qiáng)，是上馬鎮(zhèn)云臺(tái)寺村人。2019 年，在朋友的指導(dǎo)下，明洪強(qiáng)開始涉足短視頻行業(yè)。4 年來，明洪強(qiáng)拍攝制作了宣傳家鄉(xiāng)美景美食、風(fēng)土人情的短視頻1000 余個(gè)，擁有抖音粉絲量近130 萬，通過直播帶貨，他將臘肉、柚子、柑橘、粉條等納溪農(nóng)特產(chǎn)品銷售到全國各地。

“必須及時(shí)把粉絲的訂單郵寄出去，確保被‘拍下’的臘肉盡早送達(dá)消費(fèi)者手中。”明洪強(qiáng)說，及時(shí)跟進(jìn)訂單，足量、準(zhǔn)時(shí)發(fā)貨，是線上銷售贏得口碑的關(guān)鍵所在，他們不能有絲毫懈怠。

“進(jìn)入9 月份之后，臘肉制品迎來銷售旺季，訂單開始明顯增多，產(chǎn)品供不應(yīng)求?！睘檫M(jìn)一步擴(kuò)大臘肉制品生產(chǎn)規(guī)模，明洪強(qiáng)還將上馬鎮(zhèn)團(tuán)山村的閑置小學(xué)租賃下來，成立瀘州市納溪區(qū)明玉商貿(mào)有限公司，進(jìn)一步做大做強(qiáng)臘肉制品產(chǎn)業(yè)。

分割豬肉、調(diào)制配料、機(jī)器灌腸……在臘肉制品加工車間只見10 余名工人身著工作服，戴著手套在各自崗位上緊張忙碌，機(jī)械化作業(yè)的方式最大程度避免了細(xì)菌的入侵。

“為了保證肉制品的口感，我們每天訂制最新鮮的五花肉和豬后腿肉，用高度白酒、鹽、花椒等調(diào)料抹勻，將腌制好的鮮肉放入保鮮庫內(nèi)腌制 7天，然后用清水反復(fù)浸洗、懸掛滴干，再用柏樹等木柴將香腸熏制7 天、臘肉熏制30天以上，直到臘肉充分發(fā)亮，形成獨(dú)特的味道后，才能夠上架、銷售?！泵骱閺?qiáng)介紹。

雖然工藝繁瑣，但只有這樣才能讓每一根香腸、每一塊臘肉都對(duì)得起“網(wǎng)紅”的頭銜。“每年立冬后開始銷售臘肉制品，持續(xù)至次年3 月份左右，年銷售額600 萬元左右。依據(jù)目前的行情，銷量還有望上升。”說起自家產(chǎn)品的口碑和銷路，明洪強(qiáng)自信滿滿。