11月中旬，四川省巴中市通江縣、南江縣先后發(fā)出通告稱，城區(qū)禁止私自熏制臘制品，需到指定的集中熏制點(diǎn)熏制，凡違反通告的，將依法依規(guī)進(jìn)行處理。此事引起了諸多關(guān)注。11月23日晚，通江縣綜合行政執(zhí)法局對(duì)此發(fā)出一封致歉信。從通告到致歉，不到十天的時(shí)間。記者聯(lián)系上了這起事件中的相關(guān)當(dāng)事人，試圖多角度探討這一事件始末。

聚焦三個(gè)集中熏制點(diǎn)

四川省巴中市通江縣通告表示，“隨著熏制臘制品高峰期到來(lái)，熏制產(chǎn)生的煙塵將污染空氣，并存在火災(zāi)安全隱患。為尊重傳統(tǒng)、方便市民，同時(shí)保護(hù)生態(tài)環(huán)境、保障熏制安全，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，禁止在縣城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、居民小區(qū)院內(nèi)、路邊、河溝等非指定地點(diǎn)熏制臘制品；禁止在縣城區(qū)內(nèi)擅自搭建臘制品熏制設(shè)施；縣城區(qū)臘制品實(shí)行定點(diǎn)集中熏制”。

在兩縣的通告中，記者看到其明確給出了集中熏制點(diǎn)的點(diǎn)位及負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系方式。

11月23日下午3時(shí)，記者聯(lián)系到通江縣集中熏制點(diǎn)之一的壁州街道城東村一社羅老板。羅老板說(shuō)，他這兩天已經(jīng)接到了很多電話，主要還是詢問(wèn)熏制臘肉怎么收費(fèi)?！把苾r(jià)格分為兩種，自己帶腌制好的肉，就按照一斤1.6元～2元左右價(jià)格收取，如果需要腌制，就按照一斤4元錢左右收取?！?/p>

11月25日，羅老板就開(kāi)始熏制工作，對(duì)于一部分人的不理解，他覺(jué)得很正常，對(duì)新事物新規(guī)定肯定有一個(gè)接受過(guò)程。

對(duì)于存在諸多爭(zhēng)議的巴山牧業(yè)，記者也聯(lián)系上了該公司負(fù)責(zé)人劉先生?！盀槭裁赐ǜ嫔蠒?huì)有熏制限于在該公司購(gòu)買的肉制品呢？”對(duì)記者的問(wèn)題，劉先生解釋說(shuō)：“我們公司本來(lái)就有養(yǎng)殖和加工，之前沒(méi)有對(duì)外加工過(guò)，這次為了響應(yīng)政府的倡議，我們就提供加工服務(wù)選項(xiàng)。但為了公司肉類防疫安全著想，我們才提出了需要購(gòu)買公司的肉。作為一家上市公司，我們根本沒(méi)想從這個(gè)事情上賺錢，主要是積極配合政府的倡議?！眲⑾壬硎?。

而位于南江縣石光村一社熏制點(diǎn)的周仕強(qiáng)面對(duì)記者時(shí)表示，下個(gè)月他們才開(kāi)始集中熏制臘肉。對(duì)于通告上要求的集中熏制，周仕強(qiáng)說(shuō)出自己的理解：“這個(gè)規(guī)定只針對(duì)城區(qū)，主要是怕引起火災(zāi)?！标P(guān)于熏制生意好壞，周仕強(qiáng)說(shuō)：“來(lái)不來(lái)人都無(wú)所謂，我又不靠這個(gè)賺錢的?！?/p>

致歉信發(fā)出后

11月23日晚上，記者收到的《關(guān)于在通江縣城區(qū)臘制品集中熏制相關(guān)情況的說(shuō)明》中有這樣的表達(dá)：“近日我局牽頭發(fā)布的《關(guān)于在通江縣城區(qū)集中熏制臘制品的通告》存在工作失誤，特此致歉”。

隨后，記者聯(lián)系上了通江縣綜合行政執(zhí)法局主要負(fù)責(zé)人?！笆紫葘?duì)我們工作疏忽造成的社會(huì)負(fù)面影響，我們?cè)僖淮巫龀稣\(chéng)摯道歉?！敝饕?fù)責(zé)人說(shuō)，“為了預(yù)防大氣污染，也為了讓更多的老百姓能延續(xù)吃臘肉的風(fēng)俗，所以在我們確定了第一家熏制點(diǎn)后，巴山牧業(yè)也主動(dòng)找到了我們，希望將他們也列入集中熏制點(diǎn)，為當(dāng)?shù)刈鲆恍?shí)事。因兩方溝通不專業(yè)導(dǎo)致通告中出現(xiàn)負(fù)面影響的字句?！痹摼种饕?fù)責(zé)人表示，“11月21日，我們已與巴山牧業(yè)主要負(fù)責(zé)人坐下來(lái)重新討論熏制工作，不強(qiáng)制要求市民購(gòu)買企業(yè)豬肉?！?/p>

對(duì)四川、重慶、湖南等地的很多民眾來(lái)說(shuō)，熏制臘肉是春節(jié)“儀式感”的重要組成部分。熏制臘肉，是否會(huì)對(duì)環(huán)境造成影響？長(zhǎng)久以來(lái)的習(xí)俗是否真要一刀切？西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授車振明表示，如果是家庭式、小規(guī)模、小作坊的熏制臘肉不會(huì)對(duì)環(huán)境造成太大影響。但如果進(jìn)行工業(yè)化、規(guī)模化地熏制臘肉，其對(duì)大氣污染防治的影響有待重視。車振明也表示，熏制臘肉的習(xí)俗也可與時(shí)俱進(jìn)，可運(yùn)用更好的方式，統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化、安全化地熏制臘肉?！斑@樣大家都能吃上口感好、衛(wèi)生條件好的臘肉，也能讓這樣的習(xí)俗更加綿延持久?！避囌衩髡f(shuō)。（據(jù)新華每日電訊微信公眾號(hào)11.26）