李筱玲 鄧寒霜

［摘? ? ? ? ? ?要］? 工匠精神是一種職業(yè)精神，是職業(yè)道德、品質(zhì)與能力的體現(xiàn)，包括敬業(yè)、精益、專注、創(chuàng)新等基本元素。中藥炮制學是中藥類專業(yè)的主干課程，中藥炮制追求專注與精益，強調(diào)傳承與創(chuàng)新，與工匠精神高度契合。高校課程教學改革是時代發(fā)展的必然趨勢，以工匠精神為切入點，抓住其基本元素，在講授中藥炮制知識點時，引入恰當事例，傳播中醫(yī)藥文化，使學生在掌握相關(guān)基礎(chǔ)理論、基本技能的同時，樹立正確的人生觀和價值觀，實現(xiàn)教書、育人的目的。

［關(guān)? ? 鍵? ?詞］? 中藥炮制學；工匠精神；課程教學；教學改革；中醫(yī)藥文化；教書育人

［中圖分類號］? G642? ? ? ? ? ? ? ? ? ?［文獻標志碼］? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ?［文章編號］? 2096-0603（2024）06-0０４１-04

工匠精神是一種專注、創(chuàng)新與追求精益求精的職業(yè)精神，是一種職業(yè)態(tài)度，是敬業(yè)精神的升華[1]。中藥炮制是我國獨有的傳統(tǒng)制藥工藝，承載著“醫(yī)”和“藥”的雙重任務，具有歷史與文化價值，已被列為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄[2]。中藥炮制學課程不僅要講授中藥炮制的基本知識與技能，還要注重學生科學思維和文化自信的培養(yǎng)，激發(fā)學生的愛國熱情，增加對從事職業(yè)的認同感[3-5]。

一、中藥炮制研究近況及教學中存在問題

我國中藥炮制的歷史沿革經(jīng)歷多個階段。新中國成立以后，中藥炮制研究取得了長足的發(fā)展。1963年由中國中醫(yī)研究院和中國生物制品檢定所共同編著的《中藥炮炙經(jīng)驗集成》，成為后來研究中藥炮制的依據(jù)。《中華人民共和國藥典》從1963年版開始收載中藥炮制內(nèi)容，并制定了《中藥炮制通則》。近年來，我國醫(yī)藥工作者對傳統(tǒng)中藥炮制理論進行了系統(tǒng)的整理、歸納與總結(jié)。目前，已梳理出包含炮制類的本草典籍220余部，涵蓋內(nèi)科、外科、婦科、兒科的不同炮制品種與臨床應用案例等內(nèi)容。各地學者在梳理名家典籍的基礎(chǔ)上，重塑了炮制“藥性理論”“藥汁制理論”“二味同炒”“二味同打”等傳統(tǒng)炮制理論[6]。也創(chuàng)造、創(chuàng)新了炮制理論，如“三適理論”提出了中藥炮制中應“適度、適應、適宜”等[7]。還對炮制理論內(nèi)涵進行了研究，促進了炮制理論與藥理學、藥物化學等多學科的交叉融合。例如，全面開展鹽制入腎、醋制入肝、炒炭止血等理論的物質(zhì)基礎(chǔ)與作用機制研究，炮制減毒、焦香健脾等機理研究，大大促進了中藥炮制的發(fā)展，豐富了教學內(nèi)容。但是，中藥炮制教育教學工作仍有待加強，當前中藥炮制教學中主要存在以下問題。

一是學生對中醫(yī)藥文化缺乏自信。隨著現(xiàn)代網(wǎng)絡技術(shù)的飛速發(fā)展，各種知識、信息爆炸式增長。但網(wǎng)絡信息良莠不齊，影響了學生對中醫(yī)藥文化的正確認識。在教學中發(fā)現(xiàn)，不少青年學生雖然對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，對中醫(yī)藥理論知識很感興趣，但還是對中醫(yī)藥文化缺乏自信，造成對中醫(yī)藥類課程學習的熱情、動力不足，影響教學效果。

二是某些學校中醫(yī)藥文化氛圍不濃、師資力量欠缺。隨著制藥行業(yè)的發(fā)展，中藥制藥類專業(yè)近年來就業(yè)形勢較好，成為新增專業(yè)的熱點。然而某些學校，特別是一些非中醫(yī)藥類的地方高校，教師較年輕，中醫(yī)藥文化沉淀不夠，難以以身為范引導學生開展學習。

三是某些教師在教學中因循守舊，只重視傳統(tǒng)技能的傳授，忽視中藥炮制的科學內(nèi)涵。一些老教師受過良好的傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化的熏陶，但在教學中缺少創(chuàng)新與探索精神，僅將中藥炮制視為一門技術(shù)性課程，授課中僅重點強調(diào)工藝與質(zhì)量要求，少有涉及炮制理論的內(nèi)涵與科學道理，導致學生對炮制技術(shù)也只是一知半解，難以做到“知其所以然”。

四是中藥炮制課時有限，學生實踐機會少。受專業(yè)總學時的限制，各院校中藥炮制學授課學時均較少，多在32～72學時之間。中藥炮制學是一門應用性極強的學科，如果學生缺少實踐動手能力，則難以對諸如“武火、文火”“炒黃、炒焦”等名詞有一個直觀的認識。少數(shù)學校完全不設(shè)實驗課程，導致學生不認識炮制后的飲片。

二、工匠精神于大學教育的意義

（一）符合應用型人才培養(yǎng)目標

應用型本科院校是指以應用型人才培養(yǎng)為辦學定位，以服務當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，為當?shù)靥峁└呒墝I(yè)技術(shù)型人才為辦學宗旨的本科院校。應用型人才是指具有本科教育水平，介于學術(shù)型與技能型人才之間的一類人才。應用型人才具有鮮明的特點，他們可將學術(shù)型人才所發(fā)現(xiàn)的科學規(guī)律運用于生產(chǎn)實踐，是具有較強綜合知識與技能，能解決實際問題的實踐型人才。應用型人才既掌握一定的基礎(chǔ)理論知識，又擁有一定動手能力，是高等學校根據(jù)社會實際需要培養(yǎng)出來的合格人才[8]。這與我國古代哲學對工匠精神的理解不謀而合。我國哲學對工匠精神的理解中有非常重要的一點是“道技合一”，即“匠工蘊道”?！肚f子》中多次出現(xiàn)了對工匠精神的闡述，如“庖丁解?！薄敖呈\斧”“老漢粘蟬”等。這些故事均體現(xiàn)了古代匠人把技藝練到爐火純青后的“道技合一”境界。此境界并不以提升“技”為最終目的，其精髓是以“技”悟“道”、以“道”促“技”，這種“道技合一”的境界，正是如今應用型人才培養(yǎng)目標的要求。

（二）符合大國工匠、卓越工程師培養(yǎng)要求

大國工匠是奉行“技藝精湛、完美可靠”理念的行業(yè)精英，是具有突出特點、高超水平、有可持續(xù)性發(fā)展能力的頂尖技術(shù)人才，他們不斷探索超越極限的制造技術(shù)，積極推進創(chuàng)新科技的運用，推動行業(yè)技術(shù)水平的不斷提升。卓越工程師培養(yǎng)計劃是我國邁向工程教育強國的重大舉措，是為我國培養(yǎng)一大批具有創(chuàng)新能力、能適應經(jīng)濟社會高速發(fā)展可靠人才的重大改革項目。大國工匠、卓越工程師是科技創(chuàng)新的引領(lǐng)者，是強國建設(shè)、民族復興的主力軍。他們在工作中不斷改進生產(chǎn)工藝、提升質(zhì)量，并享受產(chǎn)品在自己手中升華的過程，他們追求無瑕的品質(zhì)，追求精益求精，是工匠精神的完美體現(xiàn)。

（三）工匠精神培養(yǎng)對大學生成才的意義

培養(yǎng)工匠精神有助于大學生的成長，有助于大學生更好地實現(xiàn)自身價值，有助于大學生職業(yè)觀的形成。大學期間，大學生需要明確自己的職業(yè)觀和人生觀。工匠精神追求卓越，可以激勵大學生錘煉專業(yè)技能，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。工匠精神提倡精益求精，引導大學生在專業(yè)領(lǐng)域中不斷探索，有助于大學生培養(yǎng)創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維。具備工匠精神的學生，能夠在學習中不斷完善學習方法和技巧，從而提升學習效果。工匠精神可以幫助學生更好地適應社會。在現(xiàn)代社會中，競爭日益激烈，只有具備卓越的能力和品質(zhì)，才能夠在職場中脫穎而出。而工匠精神正是培養(yǎng)這種卓越能力和品質(zhì)的重要途徑。具備工匠精神的學生，不僅能夠在學業(yè)中表現(xiàn)出色，更能夠在職場中展現(xiàn)出自己的價值和能力。工匠精神教育大學生在學習、生活和工作中追求卓越，養(yǎng)成精益求精的習慣，可以幫助他們提高自身的綜合素質(zhì)和競爭力，促進他們更快成才，為將來的職業(yè)生涯打下堅實的基礎(chǔ)。

三、將工匠精神應用于中藥炮制學教學的探索

中藥炮制學是中藥類專業(yè)的主干課程，是綜合介紹我國中藥飲片炮制中工藝方法、標準規(guī)格、作用機理以及歷史沿革與發(fā)展趨勢等方面內(nèi)容的綜合性學科，是一門同時具有傳承與創(chuàng)新屬性的課程[9]。中藥炮制是在中醫(yī)藥理論指導下進行的。因此，中藥炮制的教學過程，其實也是中醫(yī)藥文化乃至中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承過程。本門課程的學習，可宣揚中醫(yī)藥文化知識，增加青年學子對我國傳統(tǒng)文化的了解，增加學生的民族自豪感與文化自信，樹立良好的世界觀、人生觀與價值觀。中藥炮制是中藥材加工使之成為供給患者使用的飲片的過程，飲片的質(zhì)量直接關(guān)乎病患的生命安全。炮制過程中任何細微工藝的改變、火候把握的差異均會對飲片質(zhì)量造成影響，各種炮制工藝中的“度”均需精準的掌握。明代醫(yī)藥大家陳嘉謨曾說過“凡藥制造，貴在適中，不及則功效難求，太過則氣味反失……”，這是我國傳統(tǒng)文化中工匠精神的很好體現(xiàn)。許多傳統(tǒng)飲片生產(chǎn)中精益求精的做法，如熟地、首烏、黃精蒸制過程中的“九蒸九曬”，以及阿膠的精細熬制過程，均很好地詮釋了“炮制雖繁，必不得省功夫；輔料雖貴，必不得短斤兩”“制雖繁，不惜工”的工匠精神。通過中藥炮制學課程的學習，要培養(yǎng)具有人文哲學思想、現(xiàn)代創(chuàng)新思維、大國工匠精神和愛國傳承情懷的炮制專才；要使學生具備運用現(xiàn)代科學技術(shù)和思路對中藥炮制領(lǐng)域進行研究探索的意識與能力；能夠擁有“修合無人見，存心有天知”的工匠精神。結(jié)合中藥炮制與生俱來的工匠精神，可以從以下幾個方面來進行教育教學方面的探索。

一是培養(yǎng)對職業(yè)的熱愛與專注。俗話說“干一行愛一行”而“愛一行”才能“樂一行”，只有對職業(yè)充滿熱愛，才會從職業(yè)中獲取成就感與幸福感。孔子說：“知之者不如好之者，好之者不如樂之者”。這種源于職業(yè)的快感，正是不斷提升技藝的源源動力。工匠精神的一項重要表現(xiàn)就是對本職工作的熱愛與專注，這是成為技藝高超工匠的首要條件。我們在授課過程中可將之引入課堂，以培養(yǎng)學生對職業(yè)的熱愛。如講授熟地、黃精等藥材炮制時，可舉例如下：“九蒸九曬”古法炮制的工藝傳承人，潛心從事中藥炮制工作50余年。在此期間，炮制逐漸成為他的興趣而不再僅僅是工作。在遵循古法反復“九蒸九曬”的過程中，只要開火就不能停，需不分晝夜有人看守把握火候，只有分毫不差，才能達到“色黑如漆，亮如油，甜如飴”的精髓。這個過程，在旁人眼中猶如苦行僧般枯燥無趣，但對于從事了大半輩子古法炮制的老藥工們來說，卻是一種享受。

二是培養(yǎng)精益求精的精神。人們常以《詩經(jīng)》中原描寫器物加工時的“如切如磋，如琢如磨”，來形容追求學問與陶冶情操的精益求精，也體現(xiàn)了工匠精神的一絲不茍?！爸兴師o效，炮制不到”，中藥炮制最講究精準。如在講授飲片切制加工時，可對飲片的10余種片形對刀法的不同要求做詳細說明，如“白芍飛上天，木通不見邊，陳皮一條線，半夏魚鱗片……”，以體現(xiàn)為確保各種飲片發(fā)揮最佳藥效而對工藝的精準要求。又比如，在講解天南星的炮制時，可提到“京幫”炮制技術(shù)中“九轉(zhuǎn)南星”的炮制過程。第一年，將新鮮的天南星干燥后粉碎成粉，加入膽汁等輔料，藏于缸中，密封后埋于地下發(fā)酵，進入陰轉(zhuǎn)過程；第二年，取出陰轉(zhuǎn)南星再加膽汁，攪拌均勻后置于牛膽囊內(nèi)懸在通風處，進入陽轉(zhuǎn)過程；第三年，取出陽轉(zhuǎn)南星，加水悶潤，壓成粉后加膽汁，又再置于牛膽皮囊內(nèi)陰干；之后三年重復前三年的工藝過程，直至第九年；到第十年才得九轉(zhuǎn)南星。最終，臨床正式入藥前，還需再加黃酒處理3天，待其軟化后，再蒸透，搓成條狀，切成半寸長的小段，晾干才得最后的成品。在講授大黃時，可提到“川幫”炮制技術(shù)中“二十四制大黃”炮制時，需加24種輔料，反復蒸制33次始得成品。這些炮制程序為追求藥效不計人力、物力，最長歷時十年，可謂不懼其繁、不厭其繁，繁中求精、繁中求效，乃工匠精神精益求精的突出體現(xiàn)。

三是品牌意識與創(chuàng)新精神的培養(yǎng)。高質(zhì)量的產(chǎn)品是工匠的安身立命之本，古代工匠一般以自身的特色技藝為基礎(chǔ)，做出質(zhì)量上乘的產(chǎn)品，并大力推廣這種產(chǎn)品，使之成為品牌。同仁堂第二代掌門人樂鳳鳴曾說，“古方無不效之理，因修合未工，品味不正，故不能應癥耳。……遵《肘后》，辨地產(chǎn)，炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”。此后200多年，憑借“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的經(jīng)營理念，成就了“同仁堂”的百年老品牌。在講授枳殼時，還可提到“清江枳殼”因其獨特的炮制工藝，使所得枳殼皮青、肉厚、色白、香味濃、果囊小，成為深受醫(yī)家青睞的上品，形成自己的獨特品牌。然而，特定品牌所對應的產(chǎn)品并不是一成不變的，我國古代工匠的也具有一定的創(chuàng)新精神。例如，在講授水火共制法時，可提到江西“建昌幫”獨創(chuàng)的“炆制法”。炆，指沒有火焰的微火。以炆何首烏為例，取干燥的首烏片，水浸透后加黑豆，放入炆藥罐中，加溫水，扣上蓋子；炆藥罐置于圍灶內(nèi)，罐四周加干糠和少量木炭，點燃后炆1～2天，至糠盡灰冷、藥透汁干時，取出，干燥；篩去黑豆渣，何首烏片再加黃酒攪勻，待酒被吸盡后，蒸4～6小時，?；鹈荛]一夜，取出，干燥即得炆何首烏成品[10]。此法所得何首烏飲片品質(zhì)獨特，其中具有致瀉作用的結(jié)合蒽醌類成分隨著蒸制時間的延長而減少，在增強何首烏補益功效的同時，有效緩解了生品的瀉下作用。

四是傳播傳統(tǒng)文化，以工匠精神為切入點，弘揚民族精神。中華民族的祖先，在同大自然的搏斗中，將中醫(yī)藥知識融入日常的衣食住行和社會生活的點點滴滴，經(jīng)過千百年的積淀，形成了獨特而悠久的中藥文化。在課堂講授時，教師應由表入里、由淺入深地將傳統(tǒng)文化要素緩緩植入具體藥味的炮制介紹中去，以文化這個“無形的手”，緊緊抓住當代大學生那顆好奇求知的心。以中藥炮制的視角，將課堂打造成一場精致優(yōu)美的中醫(yī)藥文化之旅。比如，在講授薏苡仁、竹茹、芡實等藥味時，可以深入解讀中藥炮制與飲食文化的關(guān)聯(lián)；在講授桑葉、淡豆豉、澤瀉等藥物時，可以揭示中藥炮制與農(nóng)耕文化間千絲萬縷的聯(lián)系，通過精心嚴謹?shù)陌咐Y選、恰到好處地引入生動激情的語言表達，使學生在學習中藥炮制知識時，還可體會到深刻的人文精神。民族精神是民族傳統(tǒng)文化中維系、協(xié)調(diào)、指導、推動民族生存和發(fā)展的精粹思想，是一個民族生命力、創(chuàng)造力和凝聚力的集中體現(xiàn)[11]。在授課過程中，充分結(jié)合講授內(nèi)容，以中醫(yī)藥文化為背景，著力謳歌其中蘊含的偉大民族精神。比如在介紹《神農(nóng)本草經(jīng)》時，可以引入《淮南子·修務訓》中“神農(nóng)……嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就……一日而遇七十二毒”的記載；在介紹《本草綱目》時，可以突出強調(diào)明代藥物學家李時珍博覽群書，遍訪四方，以身試藥，不畏艱辛，歷時廿七載編纂鴻篇巨著的偉大情懷。在講授中藥“七情”在炮制中的應用時，向?qū)W生滲透藥之七情如人之七情，與人相處，應多一分“相須相使”而少一分“相惡相反”，弘揚文明、和諧、友善的社會主義核心價值觀[12]。在課程講授中，潛移默化地向?qū)W生滲透中藥炮制學理論的不斷完善，離不開一代又一代學者前仆后繼的薪火相傳，在體會古代醫(yī)藥大家孜孜不倦、精益求精的工匠精神的同時，使學生把奉獻精神和探索精神深駐心間。

四、結(jié)束語

近年來，眾多高校對中藥炮制學教學方法、實驗模式及考核方法做了較好的探索和總結(jié)，概括起來主要包括以下三個方面。一是在理論課講授方面，將傳統(tǒng)講授、情景教學、OBE教學法、翻轉(zhuǎn)課堂等有機結(jié)合起來，激發(fā)學生主動學習的積極性[13]。二是在實踐教學方面，通過增加綜合性、設(shè)計性、創(chuàng)新性實驗項目，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識與動手能力[4，14]，特別是結(jié)合實際生產(chǎn)中的具體問題，以解決問題后的成就感激發(fā)學生的學習熱情。三是考核方式方面，采取理論考試、實驗考試與過程考核相結(jié)合的形式，調(diào)動學生主動學習、積極思考的興趣[15]。高校課程教學改革是時代發(fā)展的必然趨勢，也符合我國加強在校大學生思想建設(shè)的要求。目前以工匠精神為切入點，開展中藥炮制教學改革的研究報道相對較少，本文對此進行了初步的探索。課題組在中藥炮制學教學中，抓住“敬業(yè)、精益、專注、創(chuàng)新”的工匠精神元素，宣揚中醫(yī)藥文化，使學生在掌握中藥炮制的基礎(chǔ)理論、基本技能的同時，樹立正確的人生觀和價值觀，實現(xiàn)教書、育人的目的。

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◎編輯 張 慧