高 燕 謝頌朝 張傳義 牛文靜 李書霞 王存凱劉向東 鄒永洲 劉朝麗 焦衛(wèi)強

（1 山東省濟南市農業(yè)技術推廣服務中心，濟南250002；2 濟南壹畝地瓜有限公司，濟南251608；3 山東薯鑫生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司，濟南250000）

甘薯是保障糧食安全的重要作物之一，曾在解決人民溫飽問題上作出過重要貢獻。近年來，隨著人民生活水平的提高和對健康食物需求的增加，甘薯產業(yè)結構逐漸發(fā)生變化。不同于普通甘薯，鮮食甘薯具有適宜蒸烤、甜度較高、水分較多、口感較好等優(yōu)點，其產業(yè)發(fā)展呈現各級重視、生產積極性高、市場需求旺盛等良好態(tài)勢[1]。2023 年濟南市甘薯種植面積超0.75 萬hm2，其中鮮食甘薯占比超過9成，經調研分析發(fā)現，濟南市主推鮮食甘薯品種口味較好、產量較高、田間綜合抗性較強，并且種植面積較為集中[2]，主要分布在長清、平陰、章丘、萊蕪、鋼城和商河等地區(qū)。

濟南市鮮食甘薯產業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢較好，但近年來出現了品種更新?lián)Q代慢、品種種植較為單一的現象，產生了市場競爭力不強、不能滿足客戶差異化需求等問題，制約了甘薯產業(yè)健康、高質量發(fā)展。當前，品種選育和推廣對鮮食甘薯產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展越來越重要[3]，多地加大了鮮食甘薯品種的重視程度和優(yōu)選力度[4-6]。本研究以2023 年山東省農業(yè)重大技術協(xié)同推廣計劃“鮮食甘薯全產業(yè)鏈產業(yè)化開發(fā)”項目為依托，以篩選不同類型鮮食甘薯品種入手，征集了含對照普薯32 在內的13 個鮮食甘薯品種為材料，通過品種篩選試驗，對參試品種的田間性狀、薯塊性狀、產量和食味品質等進行了分析，以期篩選出適宜濟南市大面積推廣的鮮食甘薯新品種，同時期望通過示范推廣的形式，豐富農戶品種選擇，挖掘出鮮食甘薯市場新客戶，打造新的產業(yè)增長點，提高濟南市鮮食甘薯產業(yè)競爭力。

1 材料與方法

1.1 試驗材料試驗采用13 個國外引進或國內培育新品種，分別為蓉芬1 號、芙蓉、黛翎、川山紫、紫薯王、安納芋、美秀、汀甜、胭脂、花芯如意、紅春、紅瑤和普薯32，其中以濟南市主推品種普薯32 為對照。

1.2 試驗地點試驗地點位于濟南市商河縣懷仁鎮(zhèn)濟南壹畝地瓜有限公司試驗基地，土壤肥力較好，土質砂土，地勢平坦，周邊無障礙物，澆水灌溉方便，在濟南乃至魯中地區(qū)砂土地中具有較好的代表性。

1.3 試驗設計試驗采用隨機區(qū)組設計，每個品種3 次重復，所有品種種植密度為6 萬株/hm2，種植面積200m2，壟距0.9m，壟長22.2m。生育期內調查各品種的田間表現，包括蔓型、葉形、葉色、田間長勢；成熟后測定各品種的薯塊特性、產量等指標，每個品種測產面積為200m2，根據實際產量計算折合產量（kg/hm2）；試驗中調查了薯皮色和薯肉色，隨機取20 塊薯塊，測量薯塊寬度和長度，并求平均值，計算縱橫徑比；召開品鑒會，以品鑒形式統(tǒng)一入蒸鍋后從黏度、甜度和口感3 個指標對鮮食甘薯的品質進行打分，以期篩選出適宜濟南市的優(yōu)良鮮食甘薯品種。

1.4 田間管理參試品種在山東省農業(yè)科學院作物研究所進行統(tǒng)一脫毒種薯育苗，并于5 月3 日在試驗田進行機械化起壟和插秧播種，插前精細整地，試驗當天全部完成播種。其他管理同常規(guī)大田。

1.5 數據分析采用Excel 2010 軟件對數據進行處理，采用IBM SPSS Statistics 21 軟件對數據進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 鮮食甘薯品種田間性狀和薯塊性狀調查分析

由表1 鮮食甘薯品種田間性狀和薯塊調查可以看出，蔓型上，蓉芬1 號和花芯如意為短蔓半直立，芙蓉、安納芋、汀甜、胭脂和紅瑤為中蔓半直立，黛翎和紫薯王為中長蔓半直立，紅春為短蔓匍匐，川山紫和美秀為中蔓匍匐，普薯32 為長蔓匍匐；葉形上，蓉芬1 號、黛翎、安納芋、美秀、胭脂、紅春、紅瑤和普薯32 為心臟形，芙蓉、川山紫、紫薯王和汀甜為三角形，花芯如意為掌狀形；13 個品種葉色均為綠色；田間長勢上，蓉芬1 號、紅春和紅瑤為弱，黛翎、紫薯王為強，其余品種均為中；薯塊寬度在3.08～7.92cm之間，多數在4.50～6.50cm 之間，蓉芬1 號最低，普薯32 最高；薯塊長度在11.3～18.8cm 之間，多數在14.0～17.0cm 之間，其中安納芋最低，黛翎最高；薯皮色性狀中，蓉芬1 號、芙蓉、川山紫、紫薯王、美秀和紅春為紫色，黛翎和花芯如意為紫紅色，安納芋、汀甜、胭脂、紅瑤和普薯32 為紅色；薯肉色性狀中，蓉芬1 號、黛翎、安納芋、美秀、汀甜、紅春、紅瑤和普薯32 為淺黃色，川山紫和紫薯王為紫色，芙蓉和胭脂為紫中帶白，花芯如意為白色。

表1 鮮食甘薯品種田間性狀和薯塊性狀調查

從上述描述中可以看出，川山紫和紫薯王薯肉色為紫色，芙蓉和胭脂薯肉顏色均為紫中帶白色，紫薯富含天然花青素，具有抗氧化、抗菌、抗癌、預防衰老及美容等功效，可作為市場宣傳一大特色，解決了濟南市推廣的紫薯品種較少等難題。蓉芬1 號、紅春和紅瑤田間長勢偏弱，并且縱橫徑比均超過3.9，薯塊寬度均低于4.00cm，薯塊偏細，商品性不足。

2.2 產量分析測產結果如表2 所示，胭脂、安納芋、川山紫3 個品種較對照普薯32（48195.0kg/hm2）均表現增產，增產幅度分別為34.4%、3.4%和3.2%，其中胭脂品種折合產量為64750.5kg/hm2，與對照普薯32 達到顯著性差異，在13 個品種中位居第1 名；安納芋和川山紫與對照普薯32 相比產量相當，差異不顯著，分別位居第2 名和第3 名。芙蓉和汀甜與對照普薯32 比雖有減產但未達顯著，分別位居第5名、第6 名。美秀、紫薯王、花芯如意、紅瑤、黛翎、紅春和蓉芬1 號均表現顯著減產，減產幅度分別為13.5%、41.0%、58.0%、63.3%、66.3%、67.0% 和77.7%。

表2 鮮食甘薯品種的產量

2.3 食味品質品鑒10 月8 日濟南市農業(yè)技術推廣服務中心組織中心中級農藝師以上職稱農技人員共計55 人對參試品種進行品鑒打分，參試品種均在同一時間、同一蒸鍋內經過30min 水蒸。品鑒結果如表3，黏度方面，蓉芬1 號、紫薯王、胭脂和花芯如意黏度較小，芙蓉、汀甜和紅瑤黏度較大，其余為中；甜度方面，黛翎、安納芋、汀甜、紅瑤和普薯32 甜度較高，川山紫和胭脂甜度較低，其余為中；口感方面，安納芋、汀甜和紅瑤口感較好，紫薯王和花芯如意口感較差，其余為中，口感一般。

表3 甘薯品種品鑒結果

3 結論與討論

品種在鮮食甘薯產業(yè)高質量健康發(fā)展中起到了“芯片”的作用，特別是鮮食甘薯以蒸、烤、煮等形式直接呈現在消費者面前。本研究綜合了田間表現、薯塊性狀、產量和食味品質等多種性狀，最終篩選出了安納芋、汀甜、紅瑤、胭脂、川山紫和芙蓉6 個滿足市場不同用途的鮮食甘薯品種，滿足了不同消費者群體的味蕾需求，有利于提升濟南市鮮食甘薯市場競爭力。安納芋和汀甜較對照產量相當，水分較適中，甜度高、口感好，蒸食、烤食口感俱佳，可在市場上大面積推廣。紅瑤雖然較對照減產明顯，但水分少、黏度大、甜度高、口感突出，特別是蒸食口感較佳，未來可發(fā)展訂單生產模式，走高端生產銷售路徑。胭脂增產明顯，含淀粉較多、水分少，但其蒸食后品相好，口感尚佳，可發(fā)展特殊用途，比如高檔餐館配菜使用。川山紫的薯皮紫色，薯肉紫色，水分較少，黏度中、甜度低、口感中，適宜蒸食，口味香甜，口感細膩，既可作鮮食用，也可作加工薯條之類。芙蓉薯皮紫色，薯肉紫中帶白，鮮薯切開后橫截面猶如芙蓉花開，十分鮮艷，較對照產量相當，水分較少，黏度大、甜度中、口感中，蒸食較佳，可發(fā)展訂單生產模式，也可以發(fā)展特殊用途，比如高檔餐館配菜使用。

為積極應對甘薯產品功能從飽腹鮮食向多樣化需求轉變，濟南市依托“市縣農技推廣部門+龍頭主體+核心示范基地+農戶”鏈式農技推廣服務，促進甘薯種植品種由加工型向鮮食型調整。據初步統(tǒng)計，2023 年全市鮮食型甘薯占甘薯總種植面積的96.9%，其中煙薯25 面積2299.5hm2、濟薯26 面積1250.7hm2、龍薯9 號面積691.9hm2，形成了主導品種鮮明的多樣化種植結構，但是也面臨種植品種同質化較重、市場競爭力不強的問題。未來將加大鮮食甘薯品種篩選力度，以品種優(yōu)選為突破口，聚焦甘薯生產的技術難點堵點，針對品種結構不合理、管理技術粗放、機械化程度低、貯運技術落后、精深加工能力不足等問題，開展脫毒種苗繁育、合理密植、寬壟雙行、黑色地膜替代有色地膜、水肥一體化、適期化控、綠色防控、輕簡栽培、保鮮貯藏等關鍵技術試驗示范，通過良種良法配套、科學管理、安全儲藏，提高甘薯產量品質、降低成本、增效增收，增強濟南市在甘薯產業(yè)市場中的競爭力。