王 愈，郭恬靜，張立新，劉亞平，李志剛

（山西農業(yè)大學食品科學與工程學院，山西晉中 030801）

“農產品加工與貯藏工程專題”是一門使研究生了解并掌握農產品加工與貯藏工程的基本知識，并掌握最新方法與技術的課程，涵蓋了農產品品質的組成及判斷標準、農產品采后生理過程、農產品采收技術與方法、農產品采后商品化處理方法及程序、農產品采后常見病害及預防控制、農產品貯藏中倉庫病蟲及其防治、農產品貯藏常見方法及技術、農產品運輸技術、農產品物流安全管理與技術及農產品物流過程的安全質量管理等內容[1]。通過該課程的學習與實踐，學生可以培養(yǎng)提出問題、分析問題、解決問題的方法和能力。課程注重培養(yǎng)學生的實踐能力，在實踐環(huán)節(jié)中鍛煉學生的動手操作技能，幫助學生了解農產品加工與貯藏工程的基本知識和技術，使其具備應對實際問題的能力。最終，學生將能夠全面了解農產品加工與貯藏工程的相關知識，并在實踐中運用所學知識解決實際問題。

課程中包含了大量的知識，要求學生對基礎知識扎實掌握。此外，該課程主要以理論課程為主，比較依賴以教授為基礎的教學，比較單一[2]。為了打破這種現狀，更好地提高學生實踐分析與創(chuàng)新能力，更好地培養(yǎng)學生的專業(yè)素養(yǎng)，提高課堂教學質量，就需要對傳統(tǒng)的教學模式進行改革。通過課程創(chuàng)新設計研究，將教學模式多元化，并且合理運用案例教學法、研討法等教學模式，從多方面提出課程創(chuàng)新的建議，使學生綜合水平全面提高，為現代農業(yè)培養(yǎng)更多高素質人才。

1 課程設計

1.1 將思政元素融入課程

課程思政是指通過全過程、全課程育人的方式，將各種不同類型的課程與思想政治課結合在一起，發(fā)揮課程融合的協(xié)同效應，將立德樹人教育滲透在所有教育環(huán)節(jié)中[3-4]?！稗r產品加工與貯藏工程專題”不僅與農業(yè)生產實踐、日常生活有著密切的聯系，還涉及到諸多社會問題，包括生產安全、環(huán)境保護、社會可持續(xù)發(fā)展、經濟效益。

在課程內容設計過程中，授課教師可以通過講解冷鏈物流建設和果蔬保鮮貯藏技術，培養(yǎng)學生的工匠精神；通過講述果蔬采收方式和采后生理變化，在引導學生獨立思考的基礎上，有計劃地安排學生去企業(yè)開展實踐，通過觀察和動手實踐，讓學生探索果蔬采收的一系列方法，可以培養(yǎng)學生的主觀能動性和職業(yè)使命感；通過引入食品熱點新聞、食品技術前沿，與學生進行相關的社會責任、法治意識等核心價值觀的探討和思考；通過對比國內外農產品加工和貯藏技術，可以培養(yǎng)學生的愛國情懷和榮譽感[5]。

發(fā)揮自身的主觀能動性，是落實教學改革的現實目標。能否挖掘出課程的道德價值，從根本上制約著課程能否實現課程思政的教育目標[6]。當教師在課堂上或生活中與學生互動時，學生就會充分理解教師知識水平、學術魅力、生活態(tài)度。教師將正確的人生觀、價值觀等元素融入教學方案中，在課程中體現思政，強調立德樹人，以期培養(yǎng)出德技雙修的高技術人才。

1.2 將案例教學法融入課堂

案例教學法又稱為個案教學法、實例教學法，是一種運用案例進行教學的方法[7-8]?！稗r產品加工與貯藏工程專題”課程中的案例教學即是將書本上的知識與案例教學法相結合，將企業(yè)案例變?yōu)榈湫桶咐糜诮虒W中，以培養(yǎng)學生的獨立思考和專業(yè)能力。與傳統(tǒng)教學模式相比較，可充分激發(fā)學生對“農產品加工與貯藏工程專題”的興趣，提升學生學習的積極性，并有效提高學生的理論成績與教師的教學質量。

走訪與學校合作的農產品加工及貯藏相關企業(yè)，將企業(yè)在生產上面臨到的問題情境創(chuàng)設成案例，教師根據課程目標與內容，選擇合適的案例向學生講授，使學生處在問題情境中，學生再融合研討法可以不斷地檢驗并且構建新的內容，學生小組合作能更快地解決問題或者開發(fā)出新的情景假設[9]。通過引入企業(yè)、農業(yè)生產實際的真實案例，可以增加學生對相關就業(yè)崗位的認知，讓學生積累相關經驗，為學生畢業(yè)求職打下良好的基礎，為日后在工作崗位上遇到類似問題提供解決的思路。

如何將案例融入到課堂當中，將哪些具體案例引入到課堂當中是最大的困難所在，也是最花心思的部分。在這個過程中既要保證基本的教學質量，又要在教學中深挖案例所內涵的知識，將案例知識與課程內容做到有機的結合[10]。教師在選擇案例時，要緊貼與課程內容有關的案例，不能為了活躍課堂氛圍而盲目選擇偏離課程內容的案例。除了讓教師講解案例，還可以讓學生積極參與到其中。教師在講解完一個案例之后，讓學生一隅三反，讓學生將自己準備的案例互相交換并進行講解，可以讓學生充分發(fā)揮自己的才能，敢于發(fā)表自己的言論，全面鍛煉學生的學習能力。

教師在課下需要對課程內容進行復盤，總結教學效果，并進行反思改進。反思采用案例教學法是否達到教學目標，除此之外，還要反思此案例在教學中的亮點及不足之處，為今后案例教學法的應用提供參考，使教學效果更好。

1.3 改變傳統(tǒng)授課模式，強化學生理解能力

在傳統(tǒng)的教學過程中，教師主要依賴板書、講解PPT 等教學方法，主要以教師灌輸知識，學生被動聽講，缺乏獨立自主性與主觀能動性，授課方式比較單一，導致教學效果不佳[11]。為了改變這種教學模式，可以將研討法融入課堂中。通過小組研討，學生可以充分陳述自己的想法，使每個人的觀點得到碰撞，在一次次的碰撞中擦出新的火花，以得到解決問題最佳的答案。

教師可以充分發(fā)揮學生的主體作用，通過引導討論為學生提供更多表達的機會。在教學過程中，授課教師可以采用靈活的教學方法，將課堂氛圍變得生動活潑。在教學討論中，學生可以分別通過不同角度尋找思政元素，既可以使得學生感覺到課堂的有趣，也使得學生在不經意間思想有所收獲和提升，更體現了積極主動的學習氛圍。

例如，教師在教授“功能食品”的含義這個知識時，為了使學生更加熟悉這一概念，可以小組討論“食品”“保健食品”“功能食品”“藥品”這4 個含義的區(qū)別，總結其特點，適于什么人群食用，做到舉一反三[12]。學生能夠進行研討和剖析，更加熟練掌握其概念。通過構建充滿互動交流、學習熱情和求知欲的課堂，不同于傳統(tǒng)的講授法，其強調學生的主體地位，重點是探討的過程可以使學生的注意力聚焦到情景中來，提升各自的參與度。

貫徹理論聯系實際和精講多練的原則，注重啟發(fā)教育、案例互動、探究式討論，加強培養(yǎng)學生創(chuàng)新思維和實踐能力。課程改革不但要完善傳統(tǒng)授課的內容，更要充分發(fā)揮學生的主觀能動性。教師應該鼓勵學生參與到課堂中來，而不止是受限于傳統(tǒng)的授課模式。教師在教授新知識時，可以采用提前布置的方法，讓學生課下自主思考，并且制作相關PPT，上課時學生可以上臺，通過講解自己的PPT，讓學生變?yōu)榻處?，教師變?yōu)槁牨姡@樣學生由被動變?yōu)榱酥鲃?。如此一來，可以使學生深刻理解課程內容，從而掌握課程教學知識。學生可以暢所欲言、相互點評、相互提問，不局限讓學生對教師提出問題，如哪些內容沒有聽懂等。最后，再由教師進行總結，并對于講得好的學生要提出表揚，而對于其他學生，要對他們提出建議，不能氣餒。

1.4 授課內容與時俱進，強化學生對新知識的認識

與時俱進的課程內容是人才培育的質量保證。如果要重組和構建適應時代要求和社會發(fā)展的課程體系，必須采用與時俱進的教學內容來進行教學。利用研討法、案例教學法、任務驅動法等教學方法和與時俱進的教學內容提高學生對新知識的認識，強化教學效果。

“農產品加工與貯藏工程專題”知識容量大，每年都會新增很多新的學術動態(tài)。教師在教授時不能一味地按照書本上的內容教學，需要結合最新的學術動態(tài)進行拓展，在各單元中穿插與之密切聯系的最新成果。不僅要做到讓學生掌握到課本上的內容，還需要培養(yǎng)其接受新知識的能力。挑選經典的內容、新穎的知識和案例來充沛學生所學的知識，開拓學生的視野。因此，教師一定要把握抓緊時代脈搏，更新知識、優(yōu)化授課內容。不僅做到教學內容與時俱進，還要做到師生共同進步。

時事熱點含有豐富的食品知識，具有客觀真實、新穎有趣、及時性等優(yōu)點，是理想的來自于生活的教學案例。通過有計劃的引入最新科研成果、學術動態(tài)、食品熱點新聞、行業(yè)發(fā)展情況等，可以使課程內容涵蓋農產品加工與貯藏領域的重要理論，讓學生深入探討最新的技術研究成果，還能避免傳統(tǒng)教學課堂填鴨式的乏味枯燥，讓課堂內容變得有趣且新穎，從而使課程教學更加全面、深刻。除此之外，這種教學方法還能夠加深學生對課程的理解，顯著提高學生的專業(yè)素養(yǎng)[13]。

2 課程改革實施效果

課程改革自實施以來，在培養(yǎng)學生的實際動手能力、創(chuàng)新思維能力、社會適應能力等方面取得了明顯的成效。將思政元素融入課堂，學生更加容易地接受了課程內容，更樂意遵守了職業(yè)道德；將案例教學法融入課堂，學生解決問題的能力得到很大提高；改變傳統(tǒng)教學模式，提升了學生的創(chuàng)新能力，引發(fā)了學生的探討和思考；堅持授課內容與時俱進，讓學生學習到最新的行業(yè)技術，極大地提高了學生的專業(yè)技能，促進了就業(yè)。課程模式的改革既強化了教師與學生之間的互動，也強化了學生和學生之間的互動，從源頭解決了教師教學滿堂灌，學生被動聽課的現象。

對于教師來說，課程改革促進了教學的與時俱進，不斷更新了教學方法與模式，不斷轉化教學資源、培養(yǎng)良好的職業(yè)素質。在提高教師教學水平的同時，教學方法和教學手段也得到了創(chuàng)新和改進，專業(yè)課程教師也在不斷地創(chuàng)新、學習與發(fā)展。

課程改革不是一日之功，既需要學校和教師不斷探求和努力，還需要學生的積極配合。未來，課程教學還將不斷總結積累經驗，挖掘出更好的授課方式，為食品科學與工程學科培養(yǎng)出更多綜合素質全面發(fā)展的高技術人才。

3 結語

“農產品加工與貯藏工程專題”是一門理論聯系實際的課程，通過課程創(chuàng)新設計研究，不僅提升了學生的專業(yè)素質和創(chuàng)新能力，還強化了學生對知識的理解能力和應用能力，此外學生的道德修養(yǎng)、職業(yè)使命、愛國情懷也得到培養(yǎng)。授課教師需挖掘專業(yè)特色、發(fā)揮課程優(yōu)勢、深化課堂教學、發(fā)掘出來教材創(chuàng)新點，做到課程內容和思政教育協(xié)同發(fā)展，并逐步搭建長效機制，系統(tǒng)性地推進教學改革。綜上所述，為了提高學生的主觀能動性，使學生深刻理解并掌握課程內容，教師必須突破傳統(tǒng)的教學模式，將模式多元化，把課程思政、案例教學法、研討法融入課堂，堅持授課內容與時俱進，培養(yǎng)更多德技雙修的高素質人才。