趙春生 王得霖

（1新疆巴州科技情報(bào)研究所，新疆庫爾勒 841000；2大連譽(yù)霖農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，遼寧大連 116000）

大球蓋菇的栽培原料來源十分廣泛，木屑及農(nóng)作物秸稈都可作為主料。但是新疆維吾爾自治區(qū)巴州地區(qū)玉米及小麥的種植面積有限，且當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)發(fā)展需要大量飼草，麥稈、玉米秸稈的價(jià)格很高，因此不能作為新疆巴州發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的主要原材料。庫爾勒香梨作為我國獨(dú)特的地方梨品種，其產(chǎn)地涵蓋巴州、阿克蘇等地區(qū)。庫爾勒市香梨種植面積擴(kuò)增速度快，年平均增長達(dá)6%，該市香梨種植面積為4.06萬公頃，結(jié)果面積3.11萬公頃[1]，為當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。香梨木修剪產(chǎn)生香梨樹枝達(dá)400萬t，在部分地區(qū)積聚成害（圖1）。多年來筆者用香梨木屑栽培香菇、平菇等食用菌取得一定成效。為此，筆者嘗試用香梨木屑栽培大球蓋菇等珍稀品種取得了成功，收獲良好經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)將栽培管理經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，以期對(duì)香梨及各種果樹產(chǎn)區(qū)發(fā)展大球蓋菇產(chǎn)業(yè)具有一定借鑒意義。

圖1 修剪的香梨樹枝堆積如山

1 原料及價(jià)格

栽培大球蓋菇原料，采用香梨木屑（圖2）為主，適當(dāng)添加價(jià)格低廉稻殼、葦草段、牛糞作為主要原料，不僅能有效利用廢棄香梨木，還能避免使用單一草本植物秸稈成本過高，同時(shí)也解決了純秸稈栽培大球蓋菇營養(yǎng)后勁不足的問題。前期試驗(yàn)結(jié)果表明：培養(yǎng)料木屑占比60%，可以增加大球蓋菇出菇潮次及產(chǎn)量。

圖2 粉碎的香梨木屑

巴州地區(qū)食用菌原料價(jià)格為香梨木等雜木屑300元/t，碎玉米稈1 000元/t，碎麥草1 000元/t，碎蘆葦700元/t，稻殼500元/t，發(fā)酵干牛糞400元/t。粉碎后的香梨木屑比栽培香菇的木屑細(xì)，與栽培黑木耳的木屑粗細(xì)差不多，木屑長徑小于4 mm。

2 場地選擇

新疆巴州地區(qū)（含新疆建設(shè)兵團(tuán)）工業(yè)番茄種植面積達(dá)1.33萬公頃、色素辣椒的種植面積達(dá)6.67萬公頃，番茄和色素辣椒育苗大棚已超過666.7公頃。每年5月中旬，育苗期后，除少數(shù)育苗棚種植蔬菜外，大部分到次年2月基本空閑，利用育苗大棚空閑期栽培大球蓋菇可極大地節(jié)約成本，同時(shí)為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。

育苗棚為高質(zhì)量坡面溫室大棚，由磚混后墻、鋼架、棉被構(gòu)成，部分安裝了暖氣。栽培前清潔育苗棚地面，灑一次石灰水，保持土層濕潤，起到殺菌消毒作用。

3 栽培季節(jié)安排

新疆巴州地區(qū)色素辣椒、番茄育苗棚3月下旬—5月中旬用作育苗。栽培大球蓋菇可選擇5月—9月夏季，8月—11月秋季，或者10月—次年3月冬季。

4 栽培料配制

每667 m2育苗棚總投栽培料量6～10 t。夏季投料量要少些，以免料厚引起燒菌，冬季可適當(dāng)增加用料量。

配料比例：香梨木屑60%、葦草段（或玉米草塊）18%、干牛糞16%、麩皮5%、大豆粕粉（或大豆粉）1%。

發(fā)酵促進(jìn)劑（0.35%～0.50%）（購于杭州華丹農(nóng)產(chǎn)品有限公司）與干牛糞混合加水?dāng)嚢瑁曳壅{(diào)節(jié)pH6.5～7.0，料含水量60%～65%，建堆發(fā)酵15 d左右。碎秸稈、香梨木屑預(yù)濕1～2 d，加入發(fā)酵好的牛糞、麩皮、大豆粕粉和40 kg石灰（圖3），加水?dāng)嚢韬蠼ǘ寻l(fā)酵。為了便于鋪料播種，沿整個(gè)育苗大棚長度走向建梯形料堆。上寬75 cm，下寬120 cm，高75～80 cm。內(nèi)部溫度達(dá)65～70 ℃時(shí)及時(shí)翻堆，翻堆3次后，調(diào)節(jié)pH 6.5～7.0，料含水量65%左右，便開始鋪料播種。

圖3 栽培原料混合

5 鋪料播種與覆土

采用垅床式栽培大球蓋菇，順大棚走向鋪料。料床寬70 cm，間隔作業(yè)道40 cm。投料量大、鋪料厚的，采取三層料二層菌種方式播種；投料量小、鋪料薄的，采取兩層料一層菌種方式播種（圖4）。大球蓋菇栽培種由大連譽(yù)霖農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司提供，每667 m2菌種用量為400～500 kg。菌種均掰成乒乓球大小，品字形排布，菌種塊間距10 cm左右。

圖4 播種大球蓋菇

播種后在垅床料面均勻覆蓋2～3 cm的潮濕土。覆土材料可在棚內(nèi)作業(yè)道就地挖取，也可在附近園地取土。因巴州地區(qū)土質(zhì)比較黏，所以覆土?xí)r需摻入浸過石灰水的稻殼150～200 kg/（667 m2），以提高其透氣性；或?qū)⒌練と鲈诟餐翆颖砻?，再輕耙土面，讓稻殼自然混入土層中。

6 發(fā)菌管理

新疆巴州地區(qū)晝夜溫差大，因此發(fā)菌期控溫難度大。冬季夜間最低棚溫往往降至2～3 ℃，而夏季下午棚溫可達(dá)32 ℃左右。要保持垅床料溫在15～26 ℃。

冬季棚溫較低時(shí)在菇床面覆蓋塑料膜，有助于白天利用日光升溫和夜間保溫，白天棚溫超過20 ℃時(shí)揭開塑料膜。三九天夜間棚溫過低，采用熱風(fēng)爐等適當(dāng)升溫。如果菇棚保溫性差，料溫低于12 ℃無法升溫，需停止?jié)菜?，維持料溫高于冰點(diǎn)，待棚溫回升，且料溫達(dá)15 ℃以上時(shí)，可恢復(fù)噴水出菇管理。

夏季一旦棚溫超過28 ℃要采取降溫措施，棚內(nèi)噴適量霧狀水，料面扎孔透氣降溫。如棚溫居高不下，可用鐵叉插入料壟底部向上輕輕撬起，使料床表層產(chǎn)生裂縫，利于透氣散熱。

發(fā)菌期需適時(shí)通風(fēng)，打開棚膜防風(fēng)帶通風(fēng)，便于菌絲體代謝產(chǎn)生的CO2及時(shí)排出。氣溫高時(shí)傍晚或夜間通風(fēng)，氣溫低時(shí)在中午陽光充足時(shí)段通風(fēng)。新疆巴州地區(qū)氣候比較干燥，要注意棚內(nèi)保濕。當(dāng)棚內(nèi)過干，可適量噴水，保持土層潮潤，水量應(yīng)控制在土壤剛剛能攥成團(tuán)，不能讓水滲過土層，否則滲入料內(nèi)，會(huì)影響菌絲生長，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使其生長停滯。

播種后40 d左右大球蓋菇菌絲開始延伸到覆土層及土面，要適量噴水，保持土層潮濕。待覆土層延伸出充分的菌絲體，并增粗形成索狀菌絲體時(shí)，噴充足結(jié)菇水，至土層表面剛有積水狀，即進(jìn)入出菇管理階段。

7 出菇期管理

為促進(jìn)大球蓋菇子實(shí)體的形成與發(fā)育，出菇期調(diào)控棚內(nèi)溫度為10～23 ℃，垅床內(nèi)部料溫在16～26 ℃。棚溫15～18 ℃，料層溫度16～20 ℃，最適宜大球蓋菇生長，菇質(zhì)最好。棚溫過低時(shí)在床面搭建小拱棚，或采取熱風(fēng)爐升溫。新疆地區(qū)夏季棚溫過高，在菇棚棚被上方50 cm左右拉一道遮陽網(wǎng)，可有效降低棚溫。

當(dāng)床面土層土無法攥成團(tuán)時(shí)，及時(shí)噴水，一般每間隔2～3 d噴一次水，噴到土層表面剛有積水狀即可。夏季水分蒸發(fā)量比冬季大，補(bǔ)水量和次數(shù)都需增加。

保持棚內(nèi)空氣清新，原則上CO2質(zhì)量濃度為600～2 000 mg/kg[2]。天氣越熱越要多通風(fēng)，天氣冷時(shí)可少通風(fēng)，以人在棚內(nèi)不憋悶為宜。

8 采收

因大球蓋菇子實(shí)體成熟后會(huì)開傘，且菌褶會(huì)變成灰黑色，降低甚至失去商品性。故大球蓋菇長至七分熟時(shí)應(yīng)采收（圖5）。夏季溫度高，大球蓋菇子實(shí)體生長迅速，需每天清晨、傍晚采收兩次。香梨木屑栽培大球蓋菇出菇潮次不明顯，生產(chǎn)周期比秸稈類原料略長，可陸續(xù)出菇90～110 d。

圖5 大球蓋菇出菇場景

因栽培季節(jié)及單位面積的投料量不同，產(chǎn)量會(huì)有差異。平均鮮菇產(chǎn)量達(dá)8～12 kg/m2，每667 m2可采收3 000～5 000 kg鮮菇。

9 病蟲害防治

生料覆土栽培大球蓋菇，垅床表面常常出現(xiàn)競爭性雜菌，如鬼傘、糞碗、鳥巢菌等土生菌（圖6），多因陳年變質(zhì)原料或不潔凈覆土材料帶入。一旦發(fā)現(xiàn)雜菌，要及時(shí)拔除深埋，否則會(huì)消耗料內(nèi)營養(yǎng)，并進(jìn)一步傳播蔓延，嚴(yán)重時(shí)需扒掉土層另換新土。

圖6 競爭性雜菌（鳥巢菌）

新疆巴州地區(qū)夏季干熱，牛羊畜舍較多，螨蟲危害最大?？刹扇∷巹┱T殺：每667 m2大棚用20%阿維噠螨靈500 g，20%氯氰菊酯500 g，9°米醋750 g，紅糖或白糖1 000 g，加入100 kg水，采盡子實(shí)體后，噴于垅床與作業(yè)道表面。噴藥后要關(guān)閉棚門，并放下棚被避光14 h以上。如螨蟲嚴(yán)重，一次用藥或許不能根除，需間隔一周后觀察，如有殘余螨蟲，應(yīng)重復(fù)誘殺一次。