田 爽 鄭學東 劉佳寧 姜 濤 馬銀鵬 王立冬 遲君道 馬慶芳 劉春燕 張丕奇*

（1黑龍江省科學院微生物研究所，黑龍江哈爾濱 150010；2黑龍江森工森林食品集團有限公司，黑龍江哈爾濱 150010；3黑龍江省科學院，黑龍江哈爾濱 150010）

我國從20世紀80年代開始研究羊肚菌的人工栽培[1]，直至2013年外源營養(yǎng)袋從立袋倒扣方式變?yōu)闄M袋擺放，提高了羊肚菌人工栽培的可重復性及產(chǎn)量，由此極大地推動了羊肚菌商業(yè)化栽培的發(fā)展[2]。目前，栽培品種、外源營養(yǎng)袋技術和栽培管控是羊肚菌栽培的三大技術支撐[3-5]，其中，基于外源營養(yǎng)袋技術是目前羊肚菌商業(yè)化栽培的主要模式[6-7]。外源營養(yǎng)袋為羊肚菌子實體生長發(fā)育提供營養(yǎng)，直接影響羊肚菌栽培效果。

目前，暖棚栽培羊肚菌是北方特有栽培模式，越冬后春季4—5月出菇，與主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品錯季上市，市場售價高[8-10]。然而，該模式下栽培羊肚菌產(chǎn)量為150～250 kg/（667 m2），與高產(chǎn)區(qū)域相比差距較大[11-12]。不同栽培地域和模式下外源營養(yǎng)袋的主要原料為麥粒，其占比為40%～97%，用量差異較大，輔料以玉米芯、谷殼、棉籽殼、木屑等為主[12-15]。除此之外，外源營養(yǎng)袋開口方式、單位面積投放量、投放時間差異較大，還未形成標準的技術參數(shù)。

為進一步提高寒地暖棚栽培羊肚菌的產(chǎn)量，筆者從外源營養(yǎng)袋配方、投放數(shù)量、開口方式、投放時間進行對比試驗，以期優(yōu)化出適宜寒地暖棚應用外源營養(yǎng)袋栽培羊肚菌技術，為提高寒地暖棚栽培羊肚菌產(chǎn)量提供數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

（1）供試羊肚菌菌株：“六妹”羊肚菌栽培菌株引自中國科學院昆明植物研究所，現(xiàn)保存于黑龍江省菌種保藏中心。（2）培養(yǎng)基（料）：一級種培養(yǎng)基配方為馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、磷酸二氫鉀3 g、硫酸鎂1.5 g、瓊脂18 g，水1 000 mL。栽培種配方為小麥60.5%、腐殖土10%、木屑18%、稻殼10%、石灰1%、磷酸二氫鉀0.5%，含水量50%～55%。

1.2 試驗方法

試驗暖棚規(guī)格為100 m×10 m，每667 m2的暖棚有效畦床面積為460 m2。橫向做畦，畦長8 m，畦寬1 m，畦間距20 cm，每個試驗處理設3個重復，每個重復1個畦床（8 m2）。為避免互作影響，不同試驗處理畦床間插板入土25 cm。7月中旬開始翻地，卷起棉被高溫悶棚殺蟲、殺菌；9月末播種，播種后澆水，不蓋薄膜發(fā)菌。畦面的70%出現(xiàn)菌霜時擺放外源營養(yǎng)袋。營養(yǎng)袋規(guī)格為16 cm×28 cm，松散裝料量為800 g。羊肚菌菌絲生長時需避光，調控溫度為10～18 ℃，每天通風1～2次，至12月上旬土壤溫度穩(wěn)定在0 ℃以下，畦面蓋薄膜越冬。次年3月中旬移除外源營養(yǎng)袋，卷起棉被提升棚溫。3月下旬，待土層化至20 cm左右，澆透水催菇。待現(xiàn)針尖狀原基后進入出菇管理，5月末采收結束[10]。

1.2.1 外源營養(yǎng)袋配方對比試驗

選用新鮮無霉變的麥粒、玉米芯，玉米芯粒徑為0.5 cm左右。測定原料含水量，配方按絕干原料配比，拌料后料含水量為50%左右。前期試驗表明（以小麥為主料，木屑、稻殼、玉米芯三種輔料分別占比35%），以玉米芯為輔料的產(chǎn)量優(yōu)于木屑或稻谷，故試驗選用玉米芯為輔料，探究不同主料與輔料配比栽培羊肚菌的效果（表1）。

表1 外源營養(yǎng)袋配方（質量百分比）

表2 外源營養(yǎng)袋配方試驗結果

1.2.2 外源營養(yǎng)袋開口方式比較試驗

設計3個試驗處理（B1、B2和B3）。處理B1：開2條“丨”形長口，邊長12 cm，間距2.0 cm；處理B2：開“○”形口，直徑3 mm，孔間距1.2 cm，開口數(shù)量66個；處理B3：開矩形口，2 cm×12 cm，去除開口處塑料膜。以發(fā)菌情況及子實體單畦產(chǎn)量為指標對比三個試驗處理結果。

1.2.3 外源營養(yǎng)袋擺放時間對比試驗

設置3個試驗處理，分別為播種后7 d、14 d和21 d，比較不同擺放時間對羊肚菌出菇時間、子實體產(chǎn)量及出菇整齊度的影響。

1.2.4 外源營養(yǎng)袋擺放數(shù)量對比試驗

基于本次試驗配方5，設計7個試驗處理（A1-A7），每667 m2擺放數(shù)量分別為0個、1 200個、1 600個、2 000個、2 400個、2 800個和3 200個，比較外源營養(yǎng)袋擺放量對羊肚菌出菇及產(chǎn)量的影響。

2 結果與分析

2.1 外源營養(yǎng)袋配方比較試驗結果

由表1可知，純麥?；|的配方7羊肚菌菌絲吃料最好，袋內(nèi)羊肚菌菌絲粗壯、潔白旺盛，外源營養(yǎng)袋與畦面貼合緊密，營養(yǎng)料袋完全收縮，越冬前質量損耗率為60.42%；配方6次之，菌絲潔白粗壯濃密，袋與畦面接觸較緊密，營養(yǎng)料袋收縮，質量損耗率為54.73%；配方5、配方4菌絲潔白粗壯較密，料袋有收縮，質量損耗率分別為50.6%、46.7%；配方3菌絲較粗，料袋有收縮，質量損耗率為35.8%；配方1、配方2羊肚菌可長滿外源營養(yǎng)袋，菌絲細弱稀疏，培養(yǎng)料降解效果差，料袋外形至越冬前變化不大，質量損耗率分別為19.1%、25.45%。

配方1和配方2未出菇。配方3至配方7出菇時間無差異，催菇后10 d現(xiàn)針尖期，30 d采收。配方7產(chǎn)量最高，為4.46 kg（/8 m2），出菇密，子實體個體大、肉厚；配方6產(chǎn)量次之，為3.93 kg（/8 m2），出菇較密，子實體個體較大、肉厚；配方5產(chǎn)量為3.39 kg（/8 m2），子實體大小適中，菌肉較厚實；配方4產(chǎn)量為2.56 kg（/8 m2），出菇較稀，子實體大小適中，菌肉??；配方3產(chǎn)量為1.96 kg（/8 m2），出菇較稀，子實體小，菌肉薄，生產(chǎn)上不建議采用。

2.2 營養(yǎng)袋開口方式比較試驗結果

發(fā)菌期比較3種開口方式，營養(yǎng)袋開矩形口（處理B3），畦面與營養(yǎng)料接觸面積大，外源營養(yǎng)袋擺放后大量羊肚菌菌絲入袋萌發(fā)吃料，8 d菌絲長滿袋，外源營養(yǎng)袋與畦面貼合局部形成一體，袋內(nèi)無菌核形成。但因擺放外源營養(yǎng)袋添加時有漏料，移除時袋內(nèi)基質有部分滯留于畦面，畦面易遭霉菌污染。處理B2，初期吃料菌絲量少，吃料速度慢，10 d長滿袋，發(fā)菌期外源營養(yǎng)袋與畦面貼合不緊密，連接營養(yǎng)袋與畦面的菌絲束有部分變黃、萎縮斷開，可能與晝夜溫差變化和濕度有關，培養(yǎng)后期袋內(nèi)形成菌核。處理B1，羊肚菌菌絲吃料比較快，9 d長滿袋，外源營養(yǎng)袋與畦面形成寬帶菌絲束，與畦面貼合緊密，袋內(nèi)無菌核形成。

3個試驗處理間出菇時間無差別。處理B1、處理B3產(chǎn)量高，分別為3.3 kg/（8 m2）、3.39 kg/（8 m2），差異不顯著，處理B2產(chǎn)量較低，僅為2.57 kg/（8 m2），可能與維系營養(yǎng)傳輸?shù)木z束斷開，袋內(nèi)營養(yǎng)物質無法輸入土壤有關。

2.3 營養(yǎng)袋擺放時間比較試驗結果

播種后7 d（畦面70%菌霜產(chǎn)生），擺放外源營養(yǎng)袋養(yǎng)菌24 h，羊肚菌菌絲沿開口向兩側均勻吃料1 cm，9 d長滿外源營養(yǎng)袋。播種后14 d和21 d，畦面已覆蓋一層菌霜，播種14 d菌霜白色，播種21 d菌霜有所增加且呈乳黃色，這兩個處理擺放外源營養(yǎng)袋后24 h，開口處只有個別點有菌絲開始萌發(fā)吃料，滿袋時間分別為12 d、13 d。播種后7 d、14 d、21 d擺放外源營養(yǎng)袋，出菇時間無差別，產(chǎn)量分別為3.39 kg/（8 m2）、3.1 kg/（8 m2）、2.94 kg/（8 m2）。播種后14 d和21 d擺放外源營養(yǎng)袋相較于播種后7 d擺放外源營養(yǎng)袋的處理出菇整齊度差。

2.4 營養(yǎng)袋擺放數(shù)量試驗結果

試驗不同處理袋內(nèi)吃料情況無差異，越冬后出菇差異很大，未投放外源營養(yǎng)袋的處理A1未出菇；試驗處理A5、處理A6、處理A7出菇早，羊肚菌子實體生長速度快，催菇后25 d采收；處理A4出菇稍晚，催菇后31 d采收；處理A3催菇后33 d采收，處理A2出菇最晚，子實體生長慢，催菇后35 d才能采收。

羊肚菌產(chǎn)量隨著外源營養(yǎng)袋擺放數(shù)量增加而上升，出菇密，子實體個體大，菌肉厚。可能與外源營養(yǎng)袋擺放數(shù)量增加向土壤提供養(yǎng)分增多，有利于羊肚菌生長有關。試驗處理A5—A7[2 400～3 200袋/（667 m2）]單畦均產(chǎn)達3.39 kg/（8 m2）以上（折算667 m2產(chǎn)量可達200 kg），但投放2 800袋/（667 m2）、3 200袋/（667 m2），增產(chǎn)效果下降。與生產(chǎn)配方（含麥粒62%）可達較高的效益比，建議擺放量在2 400～2 800袋/（667 m2）（圖1，表3）。

圖1 外源營養(yǎng)袋不同擺放量的羊肚菌出菇狀態(tài)

表3 外源營養(yǎng)袋不同擺放量的出菇情況

3 小結與討論

試驗結果表明，寒地越冬模式下，擺放同等質量營養(yǎng)袋，隨外源營養(yǎng)袋中麥粒添加量的增加，有提高羊肚菌產(chǎn)量的趨勢，小麥添加量60%以上效果好，每667 m2擺放2 400～2 800袋效益比最高。確保在外源營養(yǎng)袋原料粒徑適宜、通氣性良好的情況下，以木屑和玉米芯為輔料，其添加量不宜超過35%；寒地條件栽培羊肚菌，特別是畦面不平整、土壤顆粒大的情況下，外源營養(yǎng)袋開口方式選擇開2條“丨”形豎口較好。大面積生產(chǎn)時，做好生產(chǎn)安排，及時生產(chǎn)外源營養(yǎng)袋，播種后7 d（70%菌霜出現(xiàn)）即可擺放外源營養(yǎng)袋，菌絲吃料快、污染率低、產(chǎn)量高，可提高栽培效益。試驗采用“秋播春收”模式，“秋播冬收”和“春播夏初收”栽培模式是否能達到同樣的效果，還有待于進一步試驗確定。另外，對于幾種較優(yōu)處理的組合效果，有待今后進一步試驗。