鐵桿大蔥，俗稱鋼蔥。具有蔥白長(zhǎng)、稈瓷實(shí)、亮度高、抗性好、耐儲(chǔ)藏、抽薹等特點(diǎn)。鐵桿大蔥食用甜而脆、辣味足、口感好，深受廣大種植戶歡迎。豫西南地區(qū)種植鐵桿大蔥面積大、歷史悠久、經(jīng)驗(yàn)豐富，通過采取選擇優(yōu)良品種、適時(shí)播種、小苗越夏、及時(shí)采收等措施，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

一、育苗

（一）育苗時(shí)間

鐵桿大蔥在豫西南的育苗時(shí)間可根據(jù)上市和定植時(shí)間而定，主要分三個(gè)季節(jié)：第一個(gè)季節(jié)為主要茬口，是在3月底至4月初育苗，6月中旬定植，收獲在10月底至春節(jié)前后；第二個(gè)季節(jié)是在4月下旬至5月下旬育苗，7月下旬至9月上旬定植，翌年2—5月采收；第三個(gè)季節(jié)育苗時(shí)間是9月25日前后，11月至翌年3月定植，5—7月收獲。

（二）苗床選擇

育苗地可就近選擇地勢(shì)平坦、地力肥沃、灌排方便、耕作層深厚且松散的田塊，盡量避免蔥姜蒜連作地塊。

（三）整地施肥

苗床旋碎整平之后打成長(zhǎng)50 m、寬1.3 m左右的凈畦，畦內(nèi)每667 m2施入磷酸二銨50～60 kg、生物菌肥或有機(jī)肥50 kg后旋耕曬干。

（四）播種

根據(jù)定植密度每667 m2大田用種量100 ～180 g，需要苗床凈面積50～80 m2。播種前苗床澆透水，待水陰干后，將種子拌干沙土均勻地撒在苗床表面，然后蓋上細(xì)沙土，覆土厚度以1 cm為宜。在土壤疏松、溫度和墑情適宜的情況下，也可采用機(jī)械播種。播種完成后，覆上地膜，根據(jù)定植時(shí)間決定是否用溫棚進(jìn)行保暖。

3月下旬至4月上旬育苗，盡可能育大苗、壯苗，以利起苗；反季節(jié)栽培9月25日左右育苗，盡可能晚育密育，防止春化抽薹。

（五）苗期管理

大蔥出苗以后，及時(shí)撤去地膜，防止燒苗，并適當(dāng)控制澆水量，使根系發(fā)育健壯。當(dāng)蔥苗長(zhǎng)到3～4片葉時(shí)，根據(jù)蔥苗長(zhǎng)勢(shì)趁下雨或澆水追施硫酸鉀型水溶性復(fù)合肥（20-10-20）5～10 kg。當(dāng)蔥苗生長(zhǎng)至35 cm或6片葉時(shí)應(yīng)少澆或不澆水，適當(dāng)煉苗，準(zhǔn)備定植。

二、整地施肥

大蔥需培土，忌連作。生產(chǎn)基地應(yīng)選擇集中連片的沙壤土或壤土，地勢(shì)平坦、土壤肥沃、耕層深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富，水利設(shè)施完善，近3年內(nèi)沒種過蔥蒜類作物的地塊。在前茬作物收獲后，應(yīng)立即清除秸稈及雜草進(jìn)行深翻深旋，然后根據(jù)地形開溝，蔥溝以南北方向?yàn)楹茫瑴暇酁?5～100 cm，溝深 25 cm 左右。開溝后，每667 m2施入磷酸二銨25 kg和生物肥25 kg作底肥，隨后進(jìn)行旋耕，形成土肥充分結(jié)合的虛土層。

三、定植

大蔥對(duì)土壤條件要求不太嚴(yán)格，但以黃土、沙壤土為宜，便于田間管理。豫西南大蔥以銷售區(qū)域決定定植密度，每平方米定植粗蔥30棵左右、中粗蔥40～50棵、細(xì)蔥 60～70棵。

（一）起苗和選苗

起苗前1～2 d，苗床要澆1次小水，起苗后抖凈泥土，截?cái)嗍[葉的1/3，防止定植后倒伏，有利于緩苗；11月中旬左右定植的大蔥一般不需要剪葉，將病苗、弱苗、傷苗剔除，分為大、中、小三級(jí)分區(qū)域栽植。

（二）定植方法

1.灌水。先在栽植溝內(nèi)灌水，使溝底土壤濕潤。

2.扎眼。待水滲下后采用大蔥專用扎眼器迅速扎

眼，注意必須扎深、插直。

3.栽蔥。人工栽植時(shí)在埂上右手捏住蔥杈部位垂直插入溝底中心，深度以達(dá)到葉分杈處為宜。有條件的也可用大蔥移栽機(jī)進(jìn)行移栽。

4.除草。定植結(jié)束后立即噴打大蔥專用封閉除草劑。

5.澆水。定植后7天左右澆緩苗水，填實(shí)蔥苗空隙利于緩苗。

四、田間管理

（一）澆水

大蔥定植后，正值夏季高溫多雨季節(jié)，根系機(jī)能弱、生長(zhǎng)緩慢，應(yīng)控制澆水，不旱不澆，雨后注意排水，防止根系缺氧腐爛。立秋后天氣轉(zhuǎn)涼，大蔥生長(zhǎng)速度加快，對(duì)水分需求量增加，要注意及時(shí)澆水；立秋到白露之間，澆水應(yīng)掌握中午不澆、早晚澆、澆小水的原則；白露到霜降，大蔥進(jìn)入快速生長(zhǎng)期，需水量較大，應(yīng)掌握勤澆、澆大水的原則，保持土壤見干見濕，滿足蔥白生長(zhǎng)需要；霜降以后氣溫下降，蔥葉生長(zhǎng)趨緩，需水量減少，應(yīng)逐漸減少澆水，采收前7 d停止?jié)菜欣谑斋@和儲(chǔ)運(yùn)。

（二）追肥

大蔥需肥量大，以氮肥、鉀肥為主。整個(gè)生長(zhǎng)期需要施肥3～5次，夏季高溫季節(jié)大蔥生長(zhǎng)緩慢，需肥量少，可利用開溝時(shí)所施基肥的營養(yǎng)緩苗和促進(jìn)根系發(fā)育，一般不施用肥料。

立秋后氣溫逐漸下降，大蔥生長(zhǎng)進(jìn)入盛葉期，對(duì)肥水需求迅速增加，要追施攻葉肥，可每667 m2撒施硫酸鉀型速效高氮高鉀三元復(fù)合肥10 kg。處暑后天氣逐漸變涼，大蔥生長(zhǎng)加快，需肥量增加，應(yīng)進(jìn)行第二次追肥，以強(qiáng)化葉部生長(zhǎng)，可結(jié)合培土每667 m2撒施硫酸鉀型復(fù)合肥（20-6-20）20 kg和硫酸鉀25 kg。白露后晝夜溫差大，天氣涼爽，是蔥白產(chǎn)量形成的關(guān)鍵時(shí)期，大蔥進(jìn)入蔥白生長(zhǎng)旺盛期，需肥量大，在秋分前后可結(jié)合澆水培土每667 m2全田撒施尿素10 kg和硫酸鉀型復(fù)合肥（20-6-20）30 kg。秋分至霜降是大蔥生長(zhǎng)旺盛期，也是需肥高峰期，要重施“發(fā)棵肥”，培土應(yīng)多培、高培，每667 m2撒施硫酸鉀型復(fù)合肥（20-6-20）30 kg。霜降以后天氣逐漸變冷，大蔥生長(zhǎng)趨緩，葉片營養(yǎng)逐漸向蔥白轉(zhuǎn)移，一般不需要再追肥。

（三）培土

大蔥的主要商品部分是蔥白，為了促使蔥白生長(zhǎng)，在栽培過程中要不斷地用培土機(jī)培土。一般蔥白露出5～10 cm時(shí)就要培土，培土?xí)r要掌握前低后高、不埋心葉，晴天培細(xì)土的原則。夏季高溫多雨時(shí)培土?xí)r間間隔可長(zhǎng)一些，春秋大蔥生長(zhǎng)快間隔短一些，全生育期一般培土6～8次。

五、病蟲害防治

大蔥的主要病害有灰霉病、霜霉病、疫病、紫斑病、病毒病、軟腐病、銹病、猝倒病等。主要蟲害有薊馬、斑潛蠅、甜菜夜蛾等。一般以化學(xué)防治為主，病害防治在發(fā)病初期噴霧防治。

（一）病害防治

用50%速克靈可濕性粉劑1000倍液或50%腐霉利可濕性粉劑1500倍液噴霧防治灰霉病。用50%烯酰嗎啉可濕性粉劑1500倍液或72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑800倍液噴霧防治霜霉病。用72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑600倍液或64%殺毒礬600倍液噴霧防治疫病。用10%苯醚甲環(huán)唑可濕性粉劑1000倍液或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液噴霧防治紫斑病。用20%嗎啉胍·銅可濕性粉劑500倍液或1.5%植病靈乳劑1000倍液噴霧防治病毒病。用50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液或77%氫氧化銅可濕性粉劑500倍液噴霧防治軟腐病。用12.5%氟環(huán)唑懸浮劑2000倍液或45%戊唑·咪鮮胺1500倍液噴霧防治銹病。用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液或30%甲霜·惡霉靈水劑1500倍液噴霧防治猝倒病。

（二）蟲害防治

防治薊馬用10%噻蟲嗪1500倍液或3%啶蟲脒乳油1500倍液噴霧。防治斑潛蠅在產(chǎn)卵盛期或幼蟲孵化初期，用20%阿維·殺蟲單微乳劑600倍液或75%滅蠅胺可濕性粉劑5000倍液噴霧。防治甜菜夜蛾在產(chǎn)卵盛期用5%氟鈴脲乳油2500倍液，或幼蟲3齡前用5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑1000倍液或10%溴氰蟲酰胺可分散油懸浮劑800倍液，清晨或傍晚噴霧。

六、適時(shí)收獲

待蔥白長(zhǎng)為50 cm左右，根據(jù)市場(chǎng)行情適時(shí)采收，一般每公頃產(chǎn)量在90～120 t。

作者簡(jiǎn)介：張恒（1976—），男，河南新野人，高級(jí)農(nóng)藝師，本科，主要從事蔬菜生產(chǎn)技術(shù)研究推廣工作。

（責(zé)任編輯? ?劉沛儒）