張光海，孔光輝，焦方嬋，夏華昌，趙高坤，姚 恒，吳玉萍，李永平

不同葉位雪茄煙葉質(zhì)量特征變化趨勢(shì)分析

張光海，孔光輝，焦方嬋，夏華昌，趙高坤，姚 恒，吳玉萍，李永平*

（云南省煙草農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，昆明 650021）

為研究雪茄煙葉質(zhì)量特征隨葉位的變化趨勢(shì)，提高煙葉工業(yè)可用性，系統(tǒng)分析了6個(gè)雪茄煙葉品種每個(gè)葉位鮮煙葉、晾制后原煙和發(fā)酵后煙葉的質(zhì)量等級(jí)、外觀質(zhì)量和常規(guī)化學(xué)成分差異。結(jié)果表明，隨著煙葉著生部位上升，晾制后顏色呈現(xiàn)出黃褐色-淺褐色-褐色-紅褐色變化；主支脈逐漸增粗，葉片厚度、油分和光澤均逐漸增加。葉位由下至上，煙葉中煙堿、總氮、總糖、還原糖和氯含量逐漸增加，鉀、鎂含量逐漸減少。煙葉煙堿、總氮、總糖和還原糖含量間及與6個(gè)外觀質(zhì)量指標(biāo)間呈極顯著正相關(guān)關(guān)系，鉀、鎂與外觀質(zhì)量顯著負(fù)相關(guān)。綜合外觀質(zhì)量和內(nèi)在化學(xué)成分，可將不同葉位的煙葉劃分為4個(gè)質(zhì)量不同的葉位組，分別為P1～P3、P4～P10、P11～P14、P15～P16。其中P1～P3、P15～P16主要產(chǎn)出茄芯煙葉；P4～P10主要產(chǎn)出茄衣和茄套煙葉，整株煙的大部分茄衣煙葉產(chǎn)于該葉組；P11～14主要產(chǎn)出茄套煙葉，可少量產(chǎn)出茄衣煙葉。

雪茄煙葉；遮蔭栽培；煙葉葉位；外觀質(zhì)量；內(nèi)在品質(zhì)

雪茄對(duì)煙葉原料的質(zhì)量要求較高，煙葉原料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)多且復(fù)雜，屬于資金投入大、技術(shù)含量高、勞動(dòng)用工多、生產(chǎn)周期長(zhǎng)的設(shè)施農(nóng)業(yè)。雪茄煙葉從田間到工業(yè)應(yīng)用過程中，經(jīng)歷了采收后的鮮煙葉、晾制后的原煙和農(nóng)業(yè)發(fā)酵后的煙葉3種不同狀態(tài)，其質(zhì)量決定著雪茄煙葉的使用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。不同部位的煙葉有不同的用途和價(jià)值。國(guó)外的雪茄煙葉一般根據(jù)著生部位，將產(chǎn)出的煙葉劃分為Medio Tiempo、Ligero、Seco和Volado 4種類型[1-2]。而遮蔭栽培的雪茄煙葉根據(jù)著生部位由上至下分為8種類型：Corona，主要作為茄芯原料；Centro gordo，作為茄套或茄芯原料使用；Segundo centro fino、Primer centro fino、Segundo centro ligero、Centro ligero、Uno y medio，是生產(chǎn)茄衣煙葉的主要葉位；Libre de pie，作為茄套或茄芯煙葉使用；Ma?anita，采收前統(tǒng)一優(yōu)化去除[1]。

國(guó)內(nèi)的雪茄煙葉栽培方式分為茄衣煙葉栽培和茄芯煙葉栽培兩種，兩種栽培方式的產(chǎn)地環(huán)境要求、種植密度、施肥水平、采收成熟度等均存在明顯差異，每個(gè)類型的煙葉分上部葉、中部葉和下部葉，晾制或發(fā)酵后再分揀出茄套煙葉[3-5]。目前，國(guó)產(chǎn)茄衣煙葉已進(jìn)入雪茄煙產(chǎn)品配方使用，但依然存在品質(zhì)不高、優(yōu)質(zhì)茄衣質(zhì)量評(píng)價(jià)體系不健全、優(yōu)質(zhì)茄衣品質(zhì)形成要素不明確等瓶頸問題[6-7]。研究國(guó)內(nèi)主栽茄衣品種的不同葉位煙葉的質(zhì)量變化趨勢(shì)可助力生產(chǎn)人員準(zhǔn)確識(shí)別不同用途雪茄煙葉的質(zhì)量特征，推進(jìn)雪茄煙葉均質(zhì)化生產(chǎn)技術(shù)體系構(gòu)建與應(yīng)用。

雪茄煙葉的質(zhì)量是由煙葉的外觀質(zhì)量和內(nèi)在品質(zhì)綜合反映出來的，外觀質(zhì)量是指煙葉表現(xiàn)出的視覺特征特性，內(nèi)在品質(zhì)是煙葉的化學(xué)成分和評(píng)吸時(shí)產(chǎn)生煙氣的感官特性，是對(duì)煙葉進(jìn)行優(yōu)劣等級(jí)劃分的依據(jù)[8-9]。然而，目前關(guān)于雪茄煙葉不同類型、部位和等級(jí)的煙葉質(zhì)量特征描述評(píng)價(jià)等基礎(chǔ)性研究工作非常缺乏。特別是不同狀態(tài)煙葉的質(zhì)量變化規(guī)律尚未見報(bào)道。因此，本研究系統(tǒng)分析不同狀態(tài)下不同葉位煙葉的外觀質(zhì)量、內(nèi)在化學(xué)成分和質(zhì)量等級(jí)變化規(guī)律及三者的相互關(guān)系，以期為優(yōu)質(zhì)雪茄煙葉品種的篩選及煙葉原料的綜合質(zhì)量評(píng)價(jià)和工業(yè)應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試材料為國(guó)內(nèi)主栽的雪茄煙葉品種云雪1號(hào)（YX1）、云雪2號(hào)（YX2）、云雪36號(hào)（YX36）、云雪38號(hào)（YX38）、楚雪26號(hào)（CX26）和川雪2號(hào)（CX2）。研究材料生產(chǎn)調(diào)制周期為2022年5月—2023年3月。大田期為2022年5月—8月，晾制期7月—9月。種植和晾制地點(diǎn)為云南省玉溪市澄江市龍街街道張家村（東經(jīng)102°88'，北緯24°65'），海拔高度1753 m，大田期日均溫21.15 ℃，日照時(shí)數(shù)4.6 h，相對(duì)濕度74%，土壤質(zhì)地為中壤土，有效耕作層厚度≥20 cm，移栽后15 d頂部用透光率70%的白色圓絲高密度聚乙烯（HDPE）遮蔭網(wǎng)進(jìn)行遮蔭栽培。種植地塊2022年耕層土壤測(cè)定結(jié)果為pH 7.44，有機(jī)質(zhì)28.26%，堿解氮95.84 mg/kg，有效磷（P2O5）29.31 mg/kg，速效鉀（K2O）176.72 mg/kg，氯離子19.30 mg/kg，交換性鈣15.43 cmol/kg，交換性鎂3.47 cmol/kg。發(fā)酵期為2022年10月至次年3月，發(fā)酵地點(diǎn)為云南省玉溪市元江縣，海拔高度800 m，發(fā)酵期室內(nèi)日均溫22.28 ℃，相對(duì)濕度62.03%。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.2 煙葉分級(jí)與質(zhì)量評(píng)價(jià) （1）雪茄煙葉鮮葉：參照DB53/T 1193-2023《雪茄煙葉鮮葉分級(jí)》[10]進(jìn)行分級(jí)，依據(jù)部位、葉片長(zhǎng)度、完整度、均勻度、支脈粗細(xì)、葉片厚度、成熟度、潔凈度、殘傷區(qū)分級(jí)別，統(tǒng)計(jì)不同葉位1級(jí)、2級(jí)和N級(jí)鮮葉質(zhì)量。

（2）雪茄煙葉原煙：同葉位同等級(jí)鮮煙葉編竿晾制后，參照Q/YNYC(KJ).J01—2022 《雪茄煙葉原煙商業(yè)交接等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》[11]進(jìn)行原煙分級(jí)，依據(jù)葉片長(zhǎng)度、完整度、成熟度、油分、身份、均勻性、脈相區(qū)分級(jí)別，并統(tǒng)計(jì)不同葉位1、2、3、N級(jí)原煙質(zhì)量。

雪茄煙葉原煙外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)：采取10分制的評(píng)分規(guī)則分別對(duì)每葉位4個(gè)等級(jí)的每片煙葉的成熟度、身份結(jié)構(gòu)、油分、完整度、均勻度和光澤度等6個(gè)指標(biāo)進(jìn)行賦值評(píng)分。6個(gè)單指標(biāo)均被分為3個(gè)檔次，第一檔次（8～10分）、第二檔次（5～7分）和第三檔次（1～4分）[11-12]。由6名專業(yè)分級(jí)人員組成外觀質(zhì)量評(píng)價(jià)小組，對(duì)每一片煙葉進(jìn)行打分評(píng)價(jià)，統(tǒng)計(jì)均值。

（3）發(fā)酵后雪茄煙葉：原煙按農(nóng)業(yè)堆積發(fā)酵工藝進(jìn)行集中發(fā)酵后，參照煙草行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T 588—2021《雪茄煙葉工商交接等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行分級(jí)，依據(jù)葉片長(zhǎng)度、葉片完整度、均勻度、油分、光澤、身份、脈相、韌性，以及雜色、殘傷、破損等因素區(qū)分級(jí)別，并統(tǒng)計(jì)不同葉位茄衣、茄套和茄芯煙葉質(zhì)量[12]。

1.2.3 煙葉化學(xué)成分測(cè)定 采用流動(dòng)連續(xù)法和原子吸收法測(cè)定發(fā)酵后煙葉中總氮、總煙堿、總糖、還原糖、鉀、氯和鎂的含量。測(cè)定方法參照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T 161—2002、YC/T 468—2021、YC/T 159—2019、YC/T 217—2007、YC/T 162—2011和YC/T 175—2003。

1.2.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 采用雙因素方差分析法（Two-way ANOVA）分析不同品種、不同葉位的煙葉指標(biāo)等多組變量之間的差異顯著性；采用Fisher最小顯著差檢驗(yàn)法（Fisher's LSD）比較多組變量的差異水平。利用SPSS 24.0（IBM）統(tǒng)計(jì)分析軟件進(jìn)行描述性統(tǒng)計(jì)分析和方差分析。采用OriginPro 2023（10.0.0.154）進(jìn)行K-means聚類分析和圖形繪制。

2 結(jié) 果

2.1 不同葉位雪茄煙葉等級(jí)變化規(guī)律分析

2.1.1 雪茄煙葉鮮葉 從圖1可見，不同品種、不同葉位的雪茄鮮煙葉間各等級(jí)占比差異均較小，總體趨勢(shì)表明1～3葉位2級(jí)和N級(jí)煙葉占比較高，平均占比總計(jì)為52.28%；4～13葉位1級(jí)煙葉占比較高，平均占比85.43%，2級(jí)和N級(jí)煙葉合計(jì)僅占14.58%；14～16葉位1級(jí)煙葉比例下降，2級(jí)煙葉逐漸增加（圖1）。從完整度、均勻度、身份、脈相和潔凈度等指標(biāo)綜合評(píng)價(jià)，第4～13葉位的鮮葉質(zhì)量較高。

注：由上至下每行由左向右分別為云雪1號(hào)、云雪2號(hào)、云雪36號(hào)、云雪38號(hào)、楚雪26號(hào)和川雪2號(hào)。下同。

Note: From top to bottom and left to right are Yunxue1, Yunxue 2, Yunxue 36, Yunxue 38, Chuxue26 and Chuxue2. The same as below.

圖1 不同葉位的雪茄煙葉鮮葉等級(jí)占比

Fig. 1 The grade proportion of different leaf positions of fresh cigar tobacco leaves

2.1.2 雪茄煙葉原煙 圖2表明，不同品種的雪茄煙葉原煙等級(jí)占比差異較大，不同葉位間差異也較大，表明晾制環(huán)節(jié)對(duì)煙葉質(zhì)量影響較大，是雪茄煙葉質(zhì)量形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。晾制后原煙等級(jí)占比的總體趨勢(shì)表明，1～5葉位的1級(jí)煙葉占比非常低，3級(jí)和N級(jí)煙葉占比較高；6～14葉位的1級(jí)煙葉占比較高，N級(jí)煙葉占比總體很少；15～16葉位1級(jí)煙葉有所下降，2級(jí)煙葉逐漸增加。

(1)利于調(diào)整投融資結(jié)構(gòu)。融資租賃能夠擴(kuò)寬融資渠道，更新融資方式，其所關(guān)注的并非是資產(chǎn)的多少，而是還款能力。融資難的問題一直是中小企業(yè)面臨的主要問題之一，要解決這一問題，就可以通過融資租賃的方式來完成，在調(diào)整投融資結(jié)構(gòu)的同時(shí)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)。

2.1.3 發(fā)酵后雪茄煙葉 對(duì)發(fā)酵后的雪茄煙葉按茄衣、茄套和茄芯煙葉進(jìn)行分揀，不同品種不同葉位3種類型煙葉的產(chǎn)出占比存在一定差異（圖3）。從總體變化趨勢(shì)可知，1～3葉位主要產(chǎn)出茄芯煙葉，產(chǎn)出少量茄套煙葉；4～11葉位主要產(chǎn)出茄衣和茄套煙葉，全株大部分茄衣煙葉產(chǎn)于該葉組；12～14葉位主要產(chǎn)出茄套煙葉，可產(chǎn)生少數(shù)茄衣煙葉；15～16葉位主要產(chǎn)出茄芯煙葉。云雪2號(hào)、楚雪26和川雪2號(hào)茄衣產(chǎn)出率相對(duì)較高。

圖3 不同葉位的茄衣、茄套和茄芯煙葉產(chǎn)出占比

Fig. 3 The proportion of tobacco yield in different leaf of wrapper, binder and filler cigar tobacco leaves

2.2 不同葉位煙葉外觀質(zhì)量分析

通過煙葉綜合測(cè)試臺(tái)GGTM-900Pro（http://www. shmicrovision.com/#/productlist）采集了云雪2號(hào)的1～16葉位晾制后煙葉的特征圖片（圖4），表明隨著煙葉著生部位的上升，煙葉的顏色逐漸加深，基本呈現(xiàn)從黃褐色-淺褐色-褐色-紅褐色的變化；主脈和支脈逐漸增粗，葉片厚度逐漸增厚，油分和光澤逐漸增強(qiáng)，葉長(zhǎng)先增加后降低。進(jìn)一步分析了6個(gè)品種不同葉位的外觀質(zhì)量指標(biāo)（圖5），結(jié)果表明不同葉位煙葉的成熟度、葉片結(jié)構(gòu)、油分、完整度、脈相、均勻度和光澤累計(jì)評(píng)分值存在一定差異，1～3葉位的累計(jì)評(píng)分值最低，4～14葉位的累計(jì)評(píng)分值較高，15～16葉位的累計(jì)評(píng)分值居中。從各項(xiàng)單項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)來看，成熟度和油分從第1至第16葉位呈逐漸增加的趨勢(shì)；葉片結(jié)構(gòu)和光澤5～12葉位基本一致且評(píng)分較高；完整度和均勻度無明顯規(guī)律。

綜合不同葉位的特征圖片和外觀質(zhì)量評(píng)分值得出，雪茄煙葉遮蔭栽培條件下，1～3葉位產(chǎn)出的煙葉質(zhì)量較差，主要特征是葉片薄、油分較差、顏色淺且不均勻，4～12葉位的葉片身份適中、葉片結(jié)構(gòu)疏松、支脈較細(xì)、油分和光澤較好、顏色褐色且均勻，13～16葉位產(chǎn)出的煙葉身份較厚、支脈較粗、油分和光澤較好、顏色深褐且較均勻。

圖4 不同葉位雪茄煙葉原煙外觀質(zhì)量特征

圖5 不同品種的不同葉位煙葉原煙外觀質(zhì)量評(píng)分差異

2.3 不同葉位煙葉內(nèi)在化學(xué)成分分析

由表1可知，隨葉片著生部位上升，煙葉中煙堿、總氮、總糖和還原糖含量總體呈逐漸增加的趨勢(shì)，鉀和鎂含量隨煙葉的著生部位上升總體呈逐漸降低的趨勢(shì)，氯含量隨煙葉的著生部位上升總體呈逐漸增加的趨勢(shì)。方差分析結(jié)果表明不同葉位的總氮（= 23.11，＜0.000?1）、總煙堿（=73.56，＜0.000?1）、總糖（=52.87，＜0.000?1）、還原糖（=54.64，＜0.000?1）、鉀（=31.99，＜0.000?1）、鎂（=35.07，＜0.000?1）和氯（=21.46，＜0.000?1）的總體均值存在顯著差異。各品種不同葉位的各項(xiàng)指標(biāo)均值結(jié)果表明，煙堿含量，第1～4葉位總體均值顯著低于第5～16葉位，第5～6葉位總體均值顯著低于第7～16葉位，第7～8葉位總體均值顯著低于第9～16葉位，第9～12葉位總體均值顯著低于第13～16葉位，第13～14葉位總體均值顯著低于第15～16葉位。總氮含量，第1～6葉位總體均值顯著低于第7～16葉位?？偺呛瓦€原糖含量，第1～8葉位總體均值顯著低于第9～16葉位，第9～12葉位總體均值顯著低于第13～16葉位，第13～14葉位總體均值顯著低于第15～16葉位。鉀含量，第1～6葉位總體均值顯著高于第7～11葉位，第12～14葉位總體均值顯著高于第15～16葉位。鎂含量，第1～3葉位總體均值顯著高于第4～16葉位。氯含量，第1～10葉位總體均值顯著低于第11～16葉位。

表1 不同葉位煙葉化學(xué)成分均值

注：表中不同葉位的化學(xué)成分?jǐn)?shù)值為6個(gè)品種的均值。

Note: The chemical composition values of different leaf positions in the table are the average of six varieties.

2.4 煙葉化學(xué)成分與外觀質(zhì)量相關(guān)性分析

不同品種不同葉位的240份樣品的常規(guī)化學(xué)成分和外觀質(zhì)量評(píng)分值的相關(guān)性結(jié)果表明（圖6），煙葉的煙堿、總氮、總糖、還原糖和氯之間顯著正相關(guān)；煙堿、總氮、總糖、還原糖4個(gè)指標(biāo)與鉀、鎂之間顯著負(fù)相關(guān)；煙葉的成熟度、組織結(jié)構(gòu)、油分、完整度、均勻度和光澤6個(gè)外觀質(zhì)量評(píng)分相互之間均存在顯著正相關(guān)關(guān)系；煙葉的煙堿、總氮、總糖、還原糖與6個(gè)外觀質(zhì)量評(píng)分相互之間顯著正相關(guān)；煙葉的鉀、鎂與外觀質(zhì)量指標(biāo)顯著負(fù)相關(guān)。

2.5 不同葉位煙葉化學(xué)成分與外觀質(zhì)量聚類分析

為探索第1-16葉位煙葉的質(zhì)量特征規(guī)律，首先以7個(gè)常規(guī)化學(xué)成分指標(biāo)和6個(gè)外觀質(zhì)量評(píng)分指標(biāo)為觀測(cè)變量，通過肘部法則（Elbow Method）、輪廓系數(shù)法（Silhouette Method）和間隔統(tǒng)計(jì)量法（Gap Statistic）來計(jì)算最佳的分類集群數(shù)（值），結(jié)果表明最優(yōu)的聚類集群數(shù)量為4。K-means聚類分析發(fā)現(xiàn)（圖7）1～3葉位、4～10葉位、11～14葉位和15～16葉位的樣本分別被聚類為4個(gè)簇，cluster 2和cluster 3的少數(shù)樣本存在離群現(xiàn)象，其余簇離群樣本均非常少。從總體聚類結(jié)果可以得出遮蔭栽培的雪茄煙葉，留葉數(shù)為16時(shí)，不同葉位的煙葉可以劃分為4類，即下部3片、中部7片、上二棚及上部5片和頂葉2片。

注：右側(cè)的柱狀圖表示變量間的相關(guān)系數(shù)，顏色的深度表示變量之間相關(guān)強(qiáng)度。顏色越深，相關(guān)性越高。紅色為正相關(guān)，藍(lán)色為負(fù)相關(guān)。

Note: The depth of color indicates the intensity of the correlation between covariates. The darker the color, the higher the correlation was. Red represented positive correlation and blue represented negative correlation.

圖6 雪茄煙葉的化學(xué)成分與外觀質(zhì)量相關(guān)性熱圖

Fig. 6 The correlation heat map of chemical composition and appearance quality of cigar tobacco leaves

圖7 不同葉位的雪茄煙葉質(zhì)量指標(biāo)聚類分析

3 討 論

本文系統(tǒng)分析了遮蔭條件下國(guó)內(nèi)主栽雪茄煙葉不同葉位雪茄煙葉鮮葉、晾制后原煙和發(fā)酵后煙葉的質(zhì)量等級(jí)變化情況。1～3葉位的鮮葉質(zhì)量總體較差，導(dǎo)致晾制后的優(yōu)葉率較低，發(fā)酵后茄衣產(chǎn)出占比亦非常低，因此在生產(chǎn)過程中腳葉去除和煙株結(jié)構(gòu)優(yōu)化顯得尤為重要。5～16葉位的鮮葉總體質(zhì)量較佳，晾制后的優(yōu)葉率、發(fā)酵后茄衣及茄套產(chǎn)出率也相對(duì)較高（圖1-3）。但綜合身份、均勻度、脈相、成熟度等外觀質(zhì)量指標(biāo)，4～12葉位的原煙質(zhì)量較高，具有身份稍薄、顏色均勻、支脈較細(xì)等茄衣煙葉的質(zhì)量特征（圖4-5）。同時(shí)，本文分析了不同葉位的雪茄煙葉常規(guī)化學(xué)成分變化趨勢(shì)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)從下至上，煙葉的總氮、總煙堿、總糖、還原糖和氯含量逐漸增加，鉀、鎂含量逐漸減少（表1），與烤煙、白肋煙的變化規(guī)律基本一致[13-15]。結(jié)果還發(fā)現(xiàn)1～5葉位、6～14葉位和15～16葉位的多數(shù)化學(xué)指標(biāo)的含量分別處在相近水平（表1），而外觀質(zhì)量則是1～3葉位、4～12葉位和13～16葉位的綜合評(píng)分值分別處在相近水平（圖4-5）。

國(guó)內(nèi)相關(guān)研究表明，雪茄煙葉的總氮、煙堿、總糖、還原糖之間存在顯著正相關(guān)關(guān)系，化學(xué)成分顯著影響煙葉的感觀質(zhì)量[16-18]，煙堿與鉀含量顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系[15]，本研究結(jié)果與之相近，表明在一定含量范圍內(nèi)，煙堿、總氮、糖、鉀和鎂含量可以表征煙葉的質(zhì)量差異。值得關(guān)注的是，氯含量與煙葉的完整度及油分極顯著正相關(guān)，這可能表明氯含量越高，煙葉油分越足，越不易破碎，此前該研究結(jié)果在雪茄煙葉上未見研究報(bào)道，值得進(jìn)一步研究驗(yàn)證。

為進(jìn)一步劃分不同葉位雪茄煙葉的質(zhì)量檔次，為不同葉位煙葉的生產(chǎn)應(yīng)用提供依據(jù)，采用K-means聚類分析法依據(jù)化學(xué)成分和外觀質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行葉位分簇。結(jié)果表明不同葉位的樣本被聚類為4個(gè)簇，分別為P1～P3、P4～P10、P11～P14、P15～P16。這與國(guó)外的雪茄煙葉分類相一致[1-2]。但存在少數(shù)離群樣本和葉位交叉分簇，主要原因是用于聚類分析的數(shù)據(jù)是多個(gè)品種多個(gè)等級(jí)，品種及分級(jí)均會(huì)產(chǎn)生一定的背景誤差。前人關(guān)于不同部位的雪茄煙葉的外觀質(zhì)量、化學(xué)成分和感官質(zhì)量的報(bào)道與本文結(jié)果基本一致[19-23]。綜合本研究鮮葉、原煙等級(jí)質(zhì)量和發(fā)酵后各類型煙葉產(chǎn)出占比，外觀質(zhì)量評(píng)分值和內(nèi)在化學(xué)成分的變化規(guī)律，可以得出遮蔭栽培條件下生產(chǎn)出的雪茄煙葉，1～3葉位煙葉外觀身份較薄、顏色淺、油分差，內(nèi)在化學(xué)成分含碳和含氮化合物低、鉀和鎂含量高，適用于茄芯煙葉的填充原料，有助于改善雪茄煙支的燃燒性；4～10葉位外觀顏色褐色、身份適中、油分較足、主脈和支脈粗細(xì)較細(xì)、葉片大小適中，內(nèi)在化學(xué)成分相對(duì)協(xié)調(diào)，適用于茄衣和茄套煙葉原料；11～14葉位煙葉油分較足、身份稍厚、韌性和張力強(qiáng)，主要適用茄套煙葉原料，少量可適用茄衣原料；15～16葉位葉片身份較厚、油分足、煙堿含量高，氯及含氮化合物等阻燃物質(zhì)含量高，適用于茄芯煙葉原料。

本研究中，關(guān)于茄衣、茄芯、茄套的劃分均參考行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)YC/T 588—2021《雪茄煙葉工商交接等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行，主要評(píng)價(jià)指標(biāo)為外觀質(zhì)量要素。本研究雖然對(duì)不同葉位產(chǎn)出的雪茄煙葉化學(xué)成分和工業(yè)用途進(jìn)行了研究，但并沒有對(duì)二者之間的內(nèi)在關(guān)系進(jìn)行分析。下一步，將應(yīng)用多種統(tǒng)計(jì)方法，進(jìn)一步研究不同用途煙葉內(nèi)在成分的差異特點(diǎn)，以更加深刻地了解二者之間的關(guān)系，并探尋能夠表征不同用途雪茄煙葉的關(guān)鍵化學(xué)指標(biāo)。

4 結(jié) 論

研究表明，隨著雪茄煙葉的著生部位的上升，煙葉的顏色逐漸加深，呈現(xiàn)從黃褐色-淺褐色-褐色-紅褐色的變化；葉長(zhǎng)先增加后減小。葉位由下至上，煙葉中煙堿、總氮、總糖、還原糖和氯含量逐漸增加，煙葉的鉀、鎂含量逐漸減少。雪茄煙葉煙堿、總氮、總糖和還原糖間及與成熟度、組織結(jié)構(gòu)、油分、完整度、脈相和光澤等外觀質(zhì)量指標(biāo)呈極顯著正相關(guān)，而鉀、鎂與外觀質(zhì)量呈顯著負(fù)相關(guān)。綜合外觀質(zhì)量和內(nèi)在化學(xué)成分，可將不同的葉位劃分為4個(gè)葉位組。1～3及15～16葉位主要產(chǎn)出茄芯煙葉原料，4～10葉位主要產(chǎn)出茄衣和茄套煙葉原料，11～14葉位主要產(chǎn)出茄套煙葉原料，少量產(chǎn)出茄衣原料。

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Analysis on the Quality Characteristics Change Trendency in Different Leaf Positions of Cigar Tobacco Leaves

ZHANG Guanghai, KONG Guanghui, JIAO Fangchan, XIA Huachang, ZHAO Gaokun, YAO Heng, WU Yuping, LI Yongping*

(Yunnan Academy of Tobacco Agricultural Sciences, Kunming 650021, China)

To study the variation of quality characteristics of cigar tobacco leaves at different leaf positions and improve the industrial usability of tobacco leaves, we systematically analyzed the quality grade, appearance quality, and chemical composition differences of cigar tobacco leaves at each leaf position from six cigar tobacco varieties. The results indicated that the color changed from yellow brown-light brown-brown-reddish-brown with the rise of growing positions of cigar tobacco leaves. The vein, thickness, oil content and luster increased gradually. From bottom to top, the contents of nicotine, total nitrogen, total sugar, reducing sugar and chlorine in tobacco leaves increased gradually, while the contents of potassium and magnesium in tobacco leaves decreased gradually. There was a significant positive correlation between nicotine, total nitrogen, total sugar and reducing sugar in cigar tobacco leaves and six appearance quality indexes, while there was a significant negative correlation between potassium and magnesium and appearance quality. The cigar tobacco leaves at different leaf positions could be divided into four groups with different quality, namely P1～P3, P4～P10, P11～P14 and P15～P16. Among them, P1～P3, P15～P16 mainly produce filler tobacco leaves, P4～P10 mainly produce wrapper and binder, and most of the whole plant tobacco leaves are produced in this leaf group. P11～14 mainly produce binder and can produce a small amount of wrapper.

cigar tobacco leaf; shade conditions; tobacco leaf position; appearance quality; internal quality

TS41+1

A

1007-5119(2023)06-0091-09

中國(guó)煙草總公司云南省公司科技項(xiàng)目（2021530000241004、2020530000241001）

張光海（1991-），男，助理研究員，博士，主要從事雪茄煙葉研究開發(fā)。E-mail：zghzxf@126.com。*通信作者，E-mail：ypli@yntsti.com

2023-05-10

2023-10-23

10.13496/j.issn.1007-5119.2023.06.013