運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的定義及適用人群

根據(jù)GB 24154—2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品指：為滿足運(yùn)動(dòng)人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時(shí)間30 min及以上、每次運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)能力及對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度如圖1所示，只有在特定需求情況下的人群才適合食用運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

人在運(yùn)動(dòng)中會(huì)疲勞，如果沒(méi)有很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，運(yùn)動(dòng)效果就會(huì)明顯降低，而運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的作用就是及時(shí)補(bǔ)充和滿足人在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中所消耗的能量和各種微量營(yíng)養(yǎng)素，最大效能地實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)目標(biāo)。比如熱愛(ài)球類運(yùn)動(dòng)的人群，喜歡帶一些運(yùn)動(dòng)飲料，以便及時(shí)補(bǔ)充身體流失的水分和無(wú)機(jī)鹽。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的分類

1.按特征營(yíng)養(yǎng)素劃分

補(bǔ)充能量類：指以碳水化合物為主要成分，能夠快速或持續(xù)提供能量的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。例如運(yùn)動(dòng)健身營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充粉、葡萄糖補(bǔ)水液、能量膠等。

控制能量類：指能夠滿足運(yùn)動(dòng)控制體重需求的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，含促進(jìn)能量消耗和能量替代兩種。例如左旋肉堿運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)液等。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)類：指以蛋白質(zhì)和/或蛋白質(zhì)水解物為主要成分，能夠滿足機(jī)體組織生長(zhǎng)和修復(fù)需求的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。例如蛋白增肌粉、血肽運(yùn)動(dòng)型營(yíng)養(yǎng)食品（補(bǔ)充蛋白質(zhì)類）等。

2.按運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目劃分

速度力量類：指以肌酸為特征成分，適用于短跑、跳高、球類、舉重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械練習(xí)等人群食用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。例如乳清蛋白速度力量運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉等。

耐力類：指以維生素B1和維生素B2為特征成分，適用于中長(zhǎng)跑、慢跑、快走、自行車、游泳、劃船、有氧健身操、舞蹈、戶外運(yùn)動(dòng)等人群食用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。例如復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素耐力類運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品、耐力運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)片等。

運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)類：指以肽類為特征成分，適用于中、高強(qiáng)度或長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)的人群食用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。例如多元蛋白清飲（運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品、運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)類）等。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的禁用物質(zhì)和可添加成分

1.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的禁用物質(zhì)

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中所使用的原料應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定，不得添加世界反興奮劑機(jī)構(gòu)（WADA）禁用物質(zhì)名單中的物質(zhì)，如丁丙諾啡、右嗎拉胺、海洛因、美沙酮等。2.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的可添加成分

速度力量類運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的必需添加成分為肌酸。磷酸肌酸和三磷酸腺苷（ATP）是速度力量類項(xiàng)目的主要供能物質(zhì)，而磷酸肌酸的形成方式就是由肌酸在體內(nèi)與磷酸結(jié)合生成，通過(guò)食用肌酸可以增加肌肉中肌酸和磷酸肌酸的含量，保證機(jī)體的能量?jī)?chǔ)備充足。

耐力類運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的必需添加成分為維生素B1、維生素B2。通過(guò)補(bǔ)充B族維生素，可以提高機(jī)體的新陳代謝，從而促進(jìn)能源物質(zhì)參與有氧氧化，加快機(jī)體產(chǎn)生能量的速度。

運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)類運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的必需添加成分為肽類。通過(guò)食用含有肽類的食品，可以為身體補(bǔ)充缺失的氮源，促進(jìn)身體肌肉細(xì)胞的修復(fù)，緩解機(jī)體疲勞。

如何科學(xué)選購(gòu)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品？

選擇正規(guī)平臺(tái)購(gòu)買，貨源質(zhì)量有保證。

查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，選擇適合的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品。

“一看”產(chǎn)品類別。消費(fèi)者可根據(jù)自身情況選擇適宜類別，切忌盲目跟風(fēng)。

“二看”配料。尤其是按運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目分類的三種類別，應(yīng)含有其特征成分，即速度力量類——肌酸，耐力類——維生素B1和維生素B2，運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)類——肽類。

“三看”營(yíng)養(yǎng)成分。了解產(chǎn)品中能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營(yíng)養(yǎng)素的含量和營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比（NRV%），按需選購(gòu)。

“四看”生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。盡量選擇生產(chǎn)日期較新、距離保質(zhì)期較久的產(chǎn)品。還要注意貯存條件，按標(biāo)簽提示貯存食品才能達(dá)到產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)的食用效果。

“五看”不適宜人群。注意是否標(biāo)注了不適宜人群，對(duì)于添加了肌酸的產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)標(biāo)示“孕婦、哺乳期婦女、兒童及嬰幼兒不適宜食用”。

“六看”包裝。注意封口是否嚴(yán)實(shí)，檢查包裝是否存在內(nèi)容物泄漏或脹氣。若為進(jìn)口運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，根據(jù)《中華人民共和國(guó)進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)管理規(guī)定》和《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口食品安全管理辦法》規(guī)定，進(jìn)口的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品中文標(biāo)簽必須印制在最小銷售包裝上，不得加貼；并應(yīng)當(dāng)標(biāo)注在華注冊(cè)編號(hào)或者所在國(guó)家（地區(qū)）主管當(dāng)局批準(zhǔn)的注冊(cè)編號(hào)。█

參考文獻(xiàn)

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