□文/曾斌 余鎮(zhèn)藩 張冬冬 陳曉波 李艷

紅棗果皮深紅色，果肉白里透紅，口感風(fēng)味極佳，在我國(guó)已有三千多年的栽培歷史。紅棗中含有豐富的維生素、黃酮類(lèi)物質(zhì)及有益人體健康的微量元素，可食用鮮果，也可入藥，常作為滋補(bǔ)養(yǎng)元之物食用，因此紅棗又被稱(chēng)為“食同源”的優(yōu)質(zhì)果品。新疆屬于溫帶大陸性氣候，晝夜溫差大，日照時(shí)間充足，降水量少，這一氣候特點(diǎn)為新疆地區(qū)紅棗果實(shí)中糖分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的積累提供有利優(yōu)勢(shì)，使得新疆地區(qū)紅棗產(chǎn)量及品質(zhì)優(yōu)于全國(guó)其他產(chǎn)區(qū)。因此，向新疆地區(qū)果農(nóng)推廣紅棗的優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)要點(diǎn)，以供其在生產(chǎn)實(shí)踐中參考，是帶動(dòng)地區(qū)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的有效手段之一。

一、建園定植

紅棗的生長(zhǎng)對(duì)于水肥供應(yīng)要求比較高，園址選擇地勢(shì)平坦、排灌良好、有機(jī)質(zhì)含量豐富、土質(zhì)疏松、土層深厚、陽(yáng)光充足的地塊［1］。紅棗樹(shù)定植時(shí)間一般選擇在3～4月，提前挖掘栽植穴，將基肥（多選農(nóng)家肥）與表層土混合施入栽植穴（埋土深度為45～60 厘米）。株行距一般為2 米×3 米，栽植過(guò)程中保持樹(shù)苗直立，邊回填土邊踏實(shí)，待樹(shù)苗根部完全埋入栽植穴后，將樹(shù)苗向上稍提，使其根部與土壤之間留有空隙，繼續(xù)回填土，在栽植穴周?chē)蹟n并踏實(shí)，澆透水［1］。

二、整形修剪

棗樹(shù)的修剪一般分為夏季修剪和秋季修剪2 種，其中，夏季修剪為主，冬季修剪為輔，生產(chǎn)中有利于高產(chǎn)的樹(shù)形分為4 種，包括主干疏層形、小冠疏層形、開(kāi)心形、自由紡錘形。夏季修剪一般在4～6月進(jìn)行，主要圍繞抹芽、摘心、疏枝等進(jìn)行，可改善通風(fēng)透光，減少樹(shù)體生長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消耗，間接促進(jìn)紅棗的坐果率。棗樹(shù)的主干枝頭保留5～7 節(jié)；在5 月中旬～6 月進(jìn)行摘心和疏枝。在果樹(shù)落葉后到春季萌芽前期均可進(jìn)行冬季修剪，主要去除交叉枝、衰老骨干枝以及病蟲(chóng)枝，有效調(diào)節(jié)冬季的通風(fēng)透光率，確保根部養(yǎng)分供應(yīng)充足，為安全越冬提供保障。

三、花果管理

在花期需要對(duì)棗樹(shù)進(jìn)行疏花疏果［2］，以保證棗樹(shù)正常生長(zhǎng)。長(zhǎng)勢(shì)健壯的棗樹(shù)一般每個(gè)棗吊保留5～7 個(gè)果，長(zhǎng)勢(shì)中庸的棗樹(shù)每個(gè)棗吊保留2～3個(gè)果，長(zhǎng)勢(shì)羸弱的棗樹(shù)保留1～2個(gè)果。棗樹(shù)自然坐果率只有10%，為提高紅棗的坐果率，一般在開(kāi)花初期和謝花期噴施赤霉素，或者進(jìn)行環(huán)割和環(huán)剝提高坐果率。

四、肥分管理

棗樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中需要定期進(jìn)行施肥以滿(mǎn)足生長(zhǎng)需求，主要以有機(jī)肥為主，化肥為輔。同時(shí)根據(jù)樹(shù)體生長(zhǎng)情況補(bǔ)充微量元素及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，促使紅棗優(yōu)產(chǎn)豐產(chǎn)。根據(jù)樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)判斷實(shí)際追肥的次數(shù)，并遵循“一基三追多次噴”施肥原則?！耙换敝腹麑?shí)采收后到落葉之前，向根部周?chē)┤敫斓挠袡C(jī)肥1000～2000 千克/畝、尿素20 千克/畝、鉀肥20 千克/畝、磷肥20 千克/畝等混合施用。“三追”指發(fā)芽前、花開(kāi)前及果實(shí)膨大期分別追施3次復(fù)合肥［3］。

五、水分管理

棗樹(shù)具有較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性，但過(guò)多的水分會(huì)造成根系呼吸困難，甚至引發(fā)根系窒息，葉片凋零，樹(shù)體死亡；水分過(guò)少會(huì)阻礙棗樹(shù)正常生長(zhǎng)。因而結(jié)合棗樹(shù)實(shí)際生長(zhǎng)狀況做好水分管理是確保紅棗優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的重要栽培管理手段。灌水分為設(shè)施灌溉和漫灌，在冬季和春季各進(jìn)行1 次漫灌，棗樹(shù)生長(zhǎng)期進(jìn)行7～8 次滴灌，棗樹(shù)萌芽前、開(kāi)花前、坐果期、果實(shí)膨大期、果實(shí)采收之后分別進(jìn)行灌溉，具體時(shí)間一般為4 月初澆灌萌芽水，4 月底澆灌開(kāi)花前水，5月底～6月中上旬澆灌坐果水，6月底、7月中旬和8月初分別澆灌1次果實(shí)膨大水，11月份果實(shí)采收之后澆灌越冬水又稱(chēng)封凍水，這5次灌溉時(shí)期最佳，是紅棗正常生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，如果期間存在過(guò)度干旱情況則需要結(jié)合實(shí)際情況增加灌溉次數(shù)，8月份天氣炎熱，需要進(jìn)行1～2 次澆灌，提高果園濕度，到8 月中下旬時(shí)需要停止灌溉。

六、病蟲(chóng)害管理

紅棗生長(zhǎng)過(guò)程中結(jié)合各種病蟲(chóng)害的發(fā)生規(guī)律，采取物理防治、生物防治、化學(xué)藥劑防治等措施進(jìn)行病蟲(chóng)害管理也是紅棗栽培管理中重要的一環(huán)。

（一）采后果園清理

在采摘紅棗后，需要進(jìn)行棗園的清潔工作。這包括清除雜草及樹(shù)枝，以增強(qiáng)棗樹(shù)的抵抗病蟲(chóng)害能力。除此之外，清除枯枝落葉、深翻土地也可以殺死越冬病蟲(chóng)。為了消滅蟲(chóng)卵，常常采用涂白和阻隔的物理防治方法。

（二）三種常見(jiàn)病害防治

1.縮果病。通常在6 月底逐漸出現(xiàn)此病，7 月底～8月上旬達(dá)到病害高峰期，這個(gè)過(guò)程一直持續(xù)到9月上旬，在這2 個(gè)月發(fā)病率在12.5%～19.0%，平均為16.1%，嚴(yán)重影響紅棗產(chǎn)量和品質(zhì)。細(xì)菌是導(dǎo)致縮果病發(fā)生的主要病原菌，也有少量的真菌病原菌種類(lèi)可以引發(fā)縮果病。為了防治縮果病，可以選擇使用農(nóng)用硫酸鏈霉素、四霉素、春雷霉素、甲基硫菌靈和戊唑醇等藥劑。其中，將農(nóng)用硫酸鏈霉素與甲基硫菌靈搭配噴施防效最佳，防治率為56.8%。相比之下，單獨(dú)噴施真菌防治藥劑的效果要差一些。因此，建議在防治紅棗縮果病時(shí)，同時(shí)使用細(xì)菌和真菌防治藥劑，以提高防治效果。

2.黑斑病。棗樹(shù)的密度越大，發(fā)生黑斑病的概率越大。在土壤類(lèi)型方面，黏重地塊比沙土地塊更容易發(fā)生病害。一年中黑斑病病菌的孢子有4個(gè)活動(dòng)高峰期，主要分布在6～7 月、9 月下旬～11 月上旬2 個(gè)時(shí)間段。6 月上旬～7月下旬正是棗樹(shù)開(kāi)花和坐果的時(shí)期，此時(shí)病菌可以通過(guò)侵染花器官引發(fā)病害。因此，在這個(gè)時(shí)期應(yīng)提前采取病害防治措施。9 月下旬～11 月上旬也是黑斑病發(fā)生的高峰期，但在幼果至轉(zhuǎn)色初期時(shí)不會(huì)表現(xiàn)出癥狀。9月中下旬果面全紅的脆熟期開(kāi)始表現(xiàn)癥狀，并在10 月中上旬達(dá)到高峰期。為了防治黑斑病，可以選擇60%吡唑醚菌酯·代森聯(lián)3000 倍液、吡唑醚菌酯1500 倍液或腈菌唑3000倍液進(jìn)行單獨(dú)噴施或者搭配噴施防治。

3.裂果。紅棗裂果是一種常見(jiàn)的問(wèn)題，其發(fā)生概率在1.40%～11.34%，平均為4.69%，這會(huì)嚴(yán)重導(dǎo)致紅棗品質(zhì)和產(chǎn)量下降，大大降低紅棗的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。根據(jù)土壤類(lèi)型和灌溉方式的不同，發(fā)現(xiàn)種植在沙土、膠板土和偏粘土壤上的紅棗發(fā)生裂果的概率更大，尤其是在采用大水漫灌之后裂果現(xiàn)象更嚴(yán)重。進(jìn)入著色期后，裂果問(wèn)題慢慢出現(xiàn)并且程度逐漸加重，在10 月上中旬達(dá)到高峰期。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)探究，可以選擇在紅棗白熟期開(kāi)始噴施糖醇鈣1000倍液，每隔10天進(jìn)行一次噴霧，連續(xù)進(jìn)行3次防治。

七、采收與包裝

紅棗的采收時(shí)間因用途而異。如果用于加工蜜棗，最好在白熟期采收。此時(shí)紅棗含糖量較低、皮薄，糖煮后不容易與果肉分離。而用于鮮食的紅棗應(yīng)在脆熟期采摘，此時(shí)紅棗含糖量高，汁液豐富，口感脆爽，最好采用人工采摘的方式。至于用于干制的紅棗，最好在完全成熟之后采收，此時(shí)紅棗通體呈現(xiàn)鮮紅色，含糖量極高，含水量最低，非常適合干制，采收時(shí)輕輕搖晃樹(shù)體就會(huì)使果實(shí)脫落。在采摘時(shí)需要在樹(shù)下鋪滿(mǎn)塑料布，以便后續(xù)集中處理。