潘曉東 蘇永濤 張曉申

（1河南省農(nóng)村科學(xué)技術(shù)開發(fā)中心有限責(zé)任公司，河南 鄭州 450000；2鄭州市農(nóng)林科學(xué)研究所，河南 鄭州 450005）

甘薯在我國(guó)的種植面積大、總產(chǎn)量高，是低投入、高產(chǎn)出、抗旱耐瘠的主要糧食作物之一[1]。甘薯塊根中含有大量淀粉、維生素、膳食纖維、可溶性糖，鉀、鈣、鐵、磷多種礦物質(zhì)含量也十分豐富，是生活中的健康食品，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中發(fā)揮作用，隨著膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，人們對(duì)甘薯的品質(zhì)要求越來(lái)越高。除了自身品種特性之外，甘薯的品質(zhì)還受土壤條件，尤其是施肥的影響。施肥不僅影響甘薯產(chǎn)量，在一定程度上決定甘薯品質(zhì)的優(yōu)劣?？茖W(xué)合理施肥是甘薯高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效栽培必不可少的管理措施。

本文以甘薯的需肥特點(diǎn)為切入點(diǎn)，分析了肥料種類對(duì)甘薯生長(zhǎng)的影響，總結(jié)了甘薯施肥技術(shù)，為甘薯的高產(chǎn)高效栽培提供參考。

1 甘薯的需肥特點(diǎn)及施肥的重要性

1.1 需肥特點(diǎn)

甘薯是無(wú)性繁殖作物，多數(shù)甘薯品種莖蔓著地就可以快速生根，對(duì)水肥的吸收能力較強(qiáng)。甘薯可以在瘠薄的土壤上生長(zhǎng)，肥料充足和合適的氮磷鉀配比下，可實(shí)現(xiàn)甘薯的高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)。施肥的原則是“控氮、穩(wěn)磷、增鉀”，以有機(jī)肥為主，追肥為輔；基肥為主，化肥為輔；追肥以前期為主，后期為輔。甘薯對(duì)氮磷鉀需求比例為N∶P2O5∶K2O 為1∶0.51∶1.57。甘薯是喜鉀作物，鉀肥的增施不但可以提高產(chǎn)量，而且可以提高品質(zhì)[2-3]。甘薯是忌氯作物，氯化銨、氯化鉀等含有氯元素的肥料施用，易導(dǎo)致甘薯品質(zhì)降低，不耐貯藏。

1.2 施肥的重要性

不同區(qū)域甘薯的施肥模式基本一致，主要分為基肥和追肥?；手饕ㄓ袡C(jī)肥、甘薯專用肥、復(fù)合肥料和摻混肥料等，追肥主要包括葉面施肥和水肥一體化施肥2種方式。

目前，甘薯施肥比較粗放，即常規(guī)施肥方式將肥料作為基肥一次性施入，易造成甘薯前期營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，群體發(fā)育過(guò)大，莖葉徒長(zhǎng)，源、庫(kù)比例不協(xié)調(diào)；后期因氮、鉀不足影響薯塊發(fā)育，最終導(dǎo)致薯塊品質(zhì)和產(chǎn)量下降。從實(shí)際出發(fā)，以平衡施肥技術(shù)為核心，通過(guò)土壤測(cè)試化驗(yàn)和肥料田間試驗(yàn)，分析總結(jié)甘薯需肥規(guī)律、土壤供肥性能和肥料效應(yīng)，在合理施用有機(jī)肥料的基礎(chǔ)上，提出平衡施肥技術(shù)，以水肥一體化技術(shù)為載體，以葉面肥為突破口，將節(jié)水增效、減肥增效和節(jié)本增效融合為一體，提高甘薯品質(zhì)和產(chǎn)量。

2 肥料種類對(duì)甘薯生長(zhǎng)的影響

在甘薯的生長(zhǎng)過(guò)程中，不同肥料與甘薯的生長(zhǎng)有密切的關(guān)系，除了氮、磷、鉀外，其他元素肥料對(duì)甘薯的生長(zhǎng)也極為重要，合理使用肥料，可實(shí)現(xiàn)甘薯的高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)。

2.1 氮肥

氮能有效促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)，增加綠葉面積，并使葉色鮮綠，提高光合能力[4]。但施氮過(guò)多時(shí)，葉片含氮量也隨之提高，碳水化合物被葉片形成大量的蛋白質(zhì)所消耗，碳水化合物向塊根運(yùn)輸很少，莖葉發(fā)生徒長(zhǎng)現(xiàn)象，塊根膨大變慢，產(chǎn)量下降。甘薯生長(zhǎng)前期和中期對(duì)氮素的吸收快而多，其地上部分生長(zhǎng)旺盛期是氮肥的需求高峰期，隨后氮肥的需求不斷降低。缺氮時(shí)，植株生長(zhǎng)速度緩慢，節(jié)間短，莖蔓細(xì)，分枝少，葉形小，葉片少，葉片邊緣及主脈均呈紫色，老葉變黃脫落。

2.2 磷肥

磷是核酸、蛋白質(zhì)和磷脂等多種化合物的重要組分，具有保持細(xì)胞結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，促進(jìn)細(xì)胞正常分裂的功能。細(xì)胞分裂越多，薯塊膨大越快。磷也參與碳水化合物、氮素和脂肪的代謝，促進(jìn)糖的轉(zhuǎn)運(yùn)，提高甘薯的抗逆力。磷能促進(jìn)根系的生長(zhǎng)，使塊根變長(zhǎng)，增加塊根甜度，改善品質(zhì)，提高耐儲(chǔ)性。薯塊膨大期是磷肥需求高峰期，甘薯大部分生長(zhǎng)期間含磷量為0.3%～0.7%，生長(zhǎng)末期為0.2%～0.3%。當(dāng)葉片含磷量低于0.1%時(shí)，出現(xiàn)缺磷癥狀，表現(xiàn)為幼芽、幼根生長(zhǎng)慢，莖蔓變短變細(xì)，葉片變小，葉片暗綠少光澤，老葉出現(xiàn)大片黃斑，以后變?yōu)樽仙?，不久葉片脫落。

2.3 鉀肥

鉀是促進(jìn)薯塊膨大和轉(zhuǎn)色的重要元素，促進(jìn)光合產(chǎn)物向薯塊運(yùn)輸，提高蛋白酶的活性，有利于蛋白質(zhì)的形成和糖分的積累[5]。甘薯是喜鉀植物，鉀肥的增施能夠提高甘薯抗病能力、抗旱能力、產(chǎn)量、商品薯率和品質(zhì)[6-8]。鉀又是品質(zhì)元素和抗逆元素，能夠增強(qiáng)細(xì)胞的保水能力，提高抗旱性，還能提高甘薯的抗病性能和貯藏性能，對(duì)提升品質(zhì)、改善風(fēng)味和延長(zhǎng)儲(chǔ)存期發(fā)揮重要作用。在整個(gè)生長(zhǎng)期，甘薯對(duì)鉀肥的需求量均高于氮肥和磷肥，呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì)，尤其在甘薯膨大生長(zhǎng)關(guān)鍵時(shí)期對(duì)鉀肥需求量最大。

2.4 其他元素

鎂是葉綠素的主要成分，足量的鎂可以促進(jìn)光合作用，提高有機(jī)物的積累速度，有利于薯塊的膨大。同時(shí)能調(diào)節(jié)酶促反應(yīng)，有利于糖和淀粉的合成，對(duì)薯塊中積累蔗糖有重要意義。甘薯對(duì)鎂的吸收量通常是禾谷類作物的2倍以上。

鈣對(duì)薯塊的膨大不起直接作用，但不可忽視。鈣能穩(wěn)固細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，參與細(xì)胞間膠結(jié)物質(zhì)的形成，提高薯塊細(xì)胞之間的黏連性，預(yù)防和減少裂薯，促使薯塊表皮光亮，對(duì)提高品質(zhì)及耐儲(chǔ)性至關(guān)重要。

硼不僅能促進(jìn)鈣的吸收和代謝，還能促進(jìn)碳水化合物向薯塊的運(yùn)輸，促進(jìn)薯塊膨大。同時(shí)，硼有利于蔗糖的合成與外運(yùn)。與鈣一樣，硼也參與細(xì)胞壁物質(zhì)的合成，缺硼會(huì)導(dǎo)致裂薯、畸形薯增多。

鋅可以讓薯塊中吲哚乙酸的含量升高，使薯塊作為一個(gè)代謝的活性部位進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)的搶奪，同時(shí)鋅參與葉綠素合成過(guò)程，促進(jìn)光合作用，能夠更好地膨大薯塊。

錳直接參與光合作用，是維持葉綠體結(jié)構(gòu)所必需的微量元素，促進(jìn)糖和纖維素的合成，利于薯塊膨大，使薯塊增色增甜。

鉬的營(yíng)養(yǎng)功能突出表現(xiàn)在氮素代謝方面，參與根瘤菌的固氮作用，促進(jìn)植株對(duì)磷的吸收和有機(jī)態(tài)磷的合成，膨薯增產(chǎn)。同時(shí)能增強(qiáng)光合作用，使薯塊皮色光亮。

3 甘薯的主要施肥技術(shù)

3.1 基肥足施

基肥主要有有機(jī)肥、綠肥、生物菌肥和氮、磷、鉀復(fù)合肥及草木灰等。在肥料較多的情況下，采用深施、分層施的方法較好，可以使土肥融合，肥效釋放穩(wěn)定且長(zhǎng)效。在起壟做畦時(shí)，結(jié)合深耕施足基肥，基肥應(yīng)以農(nóng)家肥為主，化肥為輔，農(nóng)家肥要充分腐熟。根據(jù)甘薯目標(biāo)產(chǎn)量的需求，農(nóng)家肥15～30 t/hm2、氮磷鉀平衡復(fù)合肥600～750 kg/hm2。也可以選擇甘薯專用肥。比如，河南億豐年生物科技有限公司生產(chǎn)的甘薯專用有機(jī)肥，氮磷鉀含量43%，比例為10∶10∶23的復(fù)合肥525 kg/hm2，配比微生物菌劑225 kg/hm2，含有哈茨木霉菌、枯草芽孢桿菌及有效活菌數(shù)2億/g以上，鈣和鎂含量14%以上，還含有其他微量元素等。

3.2 分枝結(jié)薯肥

甘薯的分枝結(jié)薯期一般為甘薯栽后40 d 左右，此時(shí)薯塊剛剛形成，除了甘薯正常的控旺管理之外，需要進(jìn)行甘薯追肥。普通的甘薯追肥，一般采用平衡復(fù)合肥或高鉀復(fù)合肥225 kg/hm2，在甘薯壟邊進(jìn)行施肥，這種施肥方法不但費(fèi)工，而且對(duì)甘薯壟的保護(hù)和生長(zhǎng)不利，一般很少使用?，F(xiàn)在比較方便的是水溶肥滴灌，可采用高鉀水溶肥75 kg/hm2進(jìn)行滴灌，沒(méi)有滴灌條件的地方，可以采用高鉀液體水溶肥或高鉀速溶水溶肥進(jìn)行葉面噴施。市場(chǎng)上使用較好的是薯博士1 號(hào)7.5 kg/hm2，薯博士2 號(hào)37.5～75 kg/hm2滴灌或薯萬(wàn)家37.5～75 kg/hm2滴灌。高鉀型微量元素水溶肥能平衡補(bǔ)充甘薯生長(zhǎng)的12 種元素，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高甘薯抗病能力，提高甘薯的產(chǎn)量和品質(zhì)。

3.3 膨大結(jié)薯肥

薯塊第二次膨大期，一般是在立秋前后，蔓葉和薯塊處于生長(zhǎng)關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)肥料的需求更多，此時(shí)甘薯地上部生長(zhǎng)旺盛，無(wú)法在地面人工施肥。較好的是滴灌高鉀型微量元素水溶肥或全氨基酸水溶肥料。

3.4 根外追肥

甘薯收獲前1～2個(gè)月，可用0.3%的磷酸二氫鉀溶液或薯墩兒全氨基酸水溶肥料0.75 kg/hm2或希沃豐大量元素水溶肥（含植物免疫激活劑）1.5 kg/hm2，根外葉面追肥2～3 次，每次隔15 d 左右，增強(qiáng)甘薯的抗病能力，提高甘薯對(duì)養(yǎng)分的吸收，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，提高甘薯產(chǎn)量和品質(zhì)，淀粉甘薯提高甘薯的干率和淀粉率，鮮食甘薯可以提高甘薯的胡蘿素和可溶性糖含量。

4 新型甘薯化肥減施技術(shù)

隨著甘薯種植技術(shù)的不斷提高，人們對(duì)甘薯的品質(zhì)要求越來(lái)越高，在減肥減藥的要求下，甘薯傳統(tǒng)的施肥技術(shù)已經(jīng)不能滿足需要，為了保護(hù)生態(tài)環(huán)境，不影響甘薯的產(chǎn)量和質(zhì)量，需采用新型的化肥減施技術(shù)。

4.1 有機(jī)肥和生物菌肥替代技術(shù)

長(zhǎng)期施用有機(jī)肥，尤其是生物有機(jī)肥可有效增加土壤有機(jī)質(zhì)，逐步改善土壤的物理和化學(xué)性質(zhì)，提高甘薯的產(chǎn)量。此外，施用有機(jī)肥還能增加甘薯的連作年限[9]。甘薯有機(jī)肥和生物菌肥的施用，改善土壤微生物多樣性和有機(jī)質(zhì)含量，提高微生物碳源，豐富土壤養(yǎng)分，能夠調(diào)節(jié)土壤的通透性，改善土壤的微生物結(jié)構(gòu)，有利于土壤中氮磷鉀的吸收[10-11]。有機(jī)肥足量施用情況下，在甘薯的生長(zhǎng)中后期進(jìn)行適量水溶肥的沖施，即可滿足甘薯生長(zhǎng)的需要，減少化肥的施用，保證了甘薯的產(chǎn)量和品質(zhì)，又滿足市場(chǎng)對(duì)甘薯的需求。

4.2 配方施肥技術(shù)

甘薯測(cè)土配方施肥可以根據(jù)土壤中氮磷鉀的含量合理配方施肥，甘薯配方施肥是在土壤測(cè)試和肥料田間試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)土壤中氮磷鉀的含量、有機(jī)質(zhì)的含量，而提出合理的氮、磷、鉀及中、微量元素等肥料的施用數(shù)量及方法，滿足甘薯生長(zhǎng)的需要，提高甘薯的產(chǎn)量和品質(zhì)。測(cè)土配方施肥的主要目的是減少肥料的施用，充分利用肥料。實(shí)現(xiàn)甘薯對(duì)養(yǎng)分的平衡吸收，達(dá)到高效的肥料利用率，從而減少化肥的用量，達(dá)到提高甘薯產(chǎn)量和品質(zhì)，節(jié)本增效的目的。另外，配方施肥還要考慮土壤性狀、當(dāng)?shù)氐挠晁闆r、氣候條件等因素，制定出合理的配方施肥方案，施適宜的肥料用量，以取得較高的產(chǎn)量。

4.3 水肥一體化技術(shù)

水肥一體化技術(shù)可以把農(nóng)藥通過(guò)水肥一體化進(jìn)行施用，從而實(shí)現(xiàn)水肥藥一體化施用。在基肥的施用下，在甘薯的生長(zhǎng)關(guān)鍵時(shí)期，甘薯生長(zhǎng)所需的水溶肥通過(guò)水肥一體化進(jìn)行施肥，肥料直接到達(dá)根系，有利于根系對(duì)肥料的吸收，從而實(shí)現(xiàn)甘薯在生長(zhǎng)過(guò)程中科學(xué)追肥，具有節(jié)水、節(jié)肥，高效利用肥料的作用，提高甘薯的產(chǎn)量和品質(zhì)，提高甘薯種植的經(jīng)濟(jì)效益。甘薯水肥一體化技術(shù)不管是在水澆地，還是水分缺少的地方，都是現(xiàn)代甘薯種植的有效措施，甘薯優(yōu)質(zhì)高效栽培離不開水肥一體化栽培。

5 結(jié)語(yǔ)

對(duì)甘薯需肥特性的認(rèn)識(shí)和施肥技術(shù)的不斷提高，尤其是生物菌劑和水溶肥的發(fā)展，可提高甘薯肥料的利用率，改變傳統(tǒng)的甘薯施肥技術(shù)。本文以甘薯的需肥特點(diǎn)為切入點(diǎn)，分析了肥料種類對(duì)甘薯生長(zhǎng)的影響，總結(jié)了甘薯施肥技術(shù)，為甘薯的高產(chǎn)高效栽培提供參考。