王京方

摘要：隨著居民收入增加和食品安全意識提高，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求日益增長。目前，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨土壤污染、農(nóng)藥殘留、動物疫病等問題，亟須依靠農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。研發(fā)土壤修復(fù)技術(shù)、綠色農(nóng)藥等，不斷創(chuàng)新檢測技術(shù)，推行標(biāo)準(zhǔn)化和精準(zhǔn)化生產(chǎn)，以提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。需要進(jìn)一步加大農(nóng)業(yè)科技投入，建立科技創(chuàng)新激勵機制，完善科研轉(zhuǎn)化體系，以科技進(jìn)步帶動農(nóng)業(yè)發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提升。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；土壤污染；農(nóng)藥殘留

隨著居民收入水平的提高和食品安全意識的增強，人們對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求日益提高。優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品是滿足人們對美好生活需要的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。然而，我國農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中面臨著土壤污染、農(nóng)藥殘留、動物疫病等，由此帶來質(zhì)量安全危機，對消費者的健康造成潛在威脅。保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全已成為關(guān)系國計民生的重大問題。依靠農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。一方面，可以開發(fā)和應(yīng)用土壤修復(fù)技術(shù)減輕土壤污染。另一方面，發(fā)展環(huán)境友好型農(nóng)藥替代高污染農(nóng)藥；此外，創(chuàng)新先進(jìn)的快速檢測技術(shù)也可以有效監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。在生產(chǎn)方式上，推行標(biāo)準(zhǔn)化種植和精準(zhǔn)養(yǎng)殖，也將大幅降低質(zhì)量安全風(fēng)險。因此，加大農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新力度，對于保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要性

1.1 關(guān)系國計民生

農(nóng)產(chǎn)品是關(guān)系國計民生的重要基礎(chǔ)產(chǎn)品。優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品不僅直接關(guān)乎億萬人的口糧菜籃子，也是支持國民經(jīng)濟發(fā)展的重要物質(zhì)來源。農(nóng)產(chǎn)品作為食物的第一產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，其質(zhì)量安全直接影響著人民群眾的身體健康和生命安全。一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，將對廣大人民群眾的健康造成難以估量的危害。此外，農(nóng)產(chǎn)品還是重要的產(chǎn)業(yè)原料，其質(zhì)量會對相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈和國民經(jīng)濟造成多方面影響。因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系著國家食品安全和社會穩(wěn)定，事關(guān)國家持續(xù)發(fā)展和社會進(jìn)步。

1.2 關(guān)乎消費者權(quán)益

優(yōu)質(zhì)安全的農(nóng)產(chǎn)品是消費者的基本權(quán)利。然而目前我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件時有發(fā)生，直接損害了廣大消費者的合法權(quán)益。劣質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品不僅不能滿足消費需求，反而損害消費者身心健康；虛假宣傳誤導(dǎo)消費者；信息不透明使消費者無法做出理性選擇。這些問題嚴(yán)重侵害了消費者的知情權(quán)、選擇權(quán)、健康權(quán)等基本權(quán)利。為確保消費者能夠購買到真實可靠的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全必須得到有效的監(jiān)管和保障。

1.3 促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基石。良好的質(zhì)量可提高農(nóng)產(chǎn)品的社會認(rèn)可度和市場競爭力，帶動農(nóng)業(yè)生產(chǎn)；安全的農(nóng)產(chǎn)品又可以維護(hù)生態(tài)環(huán)境、推動綠色發(fā)展。反之，質(zhì)量問題將損害農(nóng)產(chǎn)品聲譽和市場，阻礙農(nóng)業(yè)進(jìn)步；環(huán)境污染也將破壞生態(tài)系統(tǒng)，制約可持續(xù)發(fā)展。因此，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，對實現(xiàn)農(nóng)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展具有重要作用。這需要堅持質(zhì)量第一、生態(tài)優(yōu)先的方針，以科技進(jìn)步引領(lǐng)農(nóng)產(chǎn)品升級。

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)系國計民生，事關(guān)消費者權(quán)益，也是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。必須高度重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，采取有效措施加以保障。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨的問題

2.1 土壤污染嚴(yán)重

目前，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨著較為嚴(yán)峻的形勢。長期以來，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)存在過度使用化肥農(nóng)藥、環(huán)境監(jiān)管不嚴(yán)等問題，導(dǎo)致土壤環(huán)境質(zhì)量下降，各類土壤污染問題凸顯。具體來說，重金屬等工業(yè)廢棄物的非法排放使農(nóng)田土壤重金屬超標(biāo)現(xiàn)象時有發(fā)生；大量使用高毒性農(nóng)藥也造成了土壤農(nóng)藥殘留超標(biāo)。此外，農(nóng)田也面臨污染，如養(yǎng)殖業(yè)的糞便污染也對土壤環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響。這些土壤污染問題嚴(yán)重影響了農(nóng)產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。另一方面，由于環(huán)境污染導(dǎo)致土壤質(zhì)量變差，不利于農(nóng)作物的正常生長，也削弱了農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量?？梢哉f，土壤污染已經(jīng)成為影響我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的最大阻力。若不能有效控制土壤污染，將嚴(yán)重制約農(nóng)產(chǎn)品的安全保障。因此，必須高度重視土壤污染問題，采取有力措施治理土壤環(huán)境。這將是提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要基礎(chǔ)。

2.2 農(nóng)藥殘留過多

我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量面臨的另一問題是農(nóng)藥殘留過多。長期以來，為追求農(nóng)產(chǎn)品輸出和效益，濫用化學(xué)農(nóng)藥現(xiàn)象較為嚴(yán)重。部分地區(qū)和種植戶過量使用農(nóng)藥或使用劣質(zhì)農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留超標(biāo)。這既可能直接危害消費者健康，也損害了農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)形象。具體來看，由于防治病蟲害的需要，我國每年消耗大量化學(xué)農(nóng)藥。但部分農(nóng)藥使用不當(dāng)，未按說明書使用，或在非登記應(yīng)用范圍內(nèi)使用農(nóng)藥，這都可能造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)。此外，個別生產(chǎn)者為降低成本使用劣質(zhì)農(nóng)藥，如不合格的假冒農(nóng)藥等，這也會導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。農(nóng)藥殘留過量還會損害土壤微生物，影響土壤肥力?？傮w來看，農(nóng)藥殘留問題制約了我國農(nóng)產(chǎn)品向優(yōu)質(zhì)安全方向發(fā)展。必須強化全過程監(jiān)管，嚴(yán)格控制農(nóng)藥使用，降低農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，這對保障農(nóng)產(chǎn)品安全和提升質(zhì)量意義重大。

2.3 動物疫情時有發(fā)生

我國畜牧業(yè)發(fā)展中也存在動物疫病頻發(fā)的問題，這對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全構(gòu)成威脅。一方面，動物疫病可以直接造成動物大量死亡，帶來巨大經(jīng)濟損失。另一方面，疫病也可能通過食物鏈傳播，危害人類健康。具體來看，我國面臨口蹄疫、豬瘟等多種動物疫病的威脅，各類疫病時有發(fā)生并造成損失。疫情發(fā)生的原因主要有：防疫體系不健全，缺乏統(tǒng)一的防疫標(biāo)準(zhǔn)，區(qū)域間和部門間協(xié)作不暢；檢疫和檢測手段簡陋，疫病監(jiān)測預(yù)警不力；養(yǎng)殖場生產(chǎn)管理水平參差不齊，生物安全存在風(fēng)險。一旦發(fā)生疫情，由于缺乏快速有效的處置手段，疫情很容易擴散蔓延。反復(fù)發(fā)生的動物疫病嚴(yán)重影響畜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全造成隱患。必須提高防疫工作水平，完善監(jiān)測預(yù)警機制，加強規(guī)模養(yǎng)殖場生物安全管理，促進(jìn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。只有切實有效的控制動物疫病措施，才能提供優(yōu)質(zhì)安全的畜產(chǎn)品。

3 提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)業(yè)科技途徑

3.1 土壤修復(fù)技術(shù)

發(fā)展和應(yīng)用土壤修復(fù)技術(shù)，是治理土壤污染、提升土壤質(zhì)量的重要途徑，也是提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)。目前，土壤修復(fù)技術(shù)主要包括物理修復(fù)、化學(xué)修復(fù)和生物修復(fù)。物理修復(fù)通過機械翻土等物理手段減少土壤污染；化學(xué)修復(fù)則利用化學(xué)反應(yīng)將污染物轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)；生物修復(fù)利用微生物和植物來降解和吸收土壤中的污染物。這些修復(fù)技術(shù)各有側(cè)重，可以根據(jù)不同污染情況進(jìn)行綜合運用。比如，結(jié)合微生物和特定植物，可以有效降解和吸收土壤中的重金屬，這種生物修復(fù)技術(shù)應(yīng)用前景廣闊。同時，也要開發(fā)土壤調(diào)理技術(shù)，通過施用有機肥等措施提高土壤肥力，讓土壤更適宜農(nóng)作物生長。充分利用各類土壤修復(fù)技術(shù)，改善土壤環(huán)境，將為農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全奠定基礎(chǔ)。

3.2 環(huán)境友好型農(nóng)藥研發(fā)

開發(fā)應(yīng)用環(huán)境友好型農(nóng)藥，是實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和生態(tài)安全的重要技術(shù)途徑。一是要加快研發(fā)高效低毒、低殘留的新型化學(xué)農(nóng)藥。通過精準(zhǔn)設(shè)計農(nóng)藥分子結(jié)構(gòu)，可以在提高其殺蟲除草效果的同時，降低毒性和殘留性，從源頭上減少農(nóng)藥對環(huán)境的危害。這需要加強與農(nóng)藥企業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作，集中優(yōu)勢科研力量開展農(nóng)藥分子優(yōu)化設(shè)計。研發(fā)出的高效低毒新農(nóng)藥既能有效防治病蟲害，又可以大幅減少用量和殘留量。二是要開發(fā)應(yīng)用生物農(nóng)藥、納米農(nóng)藥等新一代綠色農(nóng)藥產(chǎn)品，逐步替代傳統(tǒng)化學(xué)農(nóng)藥。生物農(nóng)藥利用昆蟲病原體、植物提取物等天然材料制成，對環(huán)境影響很小。納米農(nóng)藥利用納米技術(shù)，提高藥效并降低對非目標(biāo)物種的危害。這些新型綠色農(nóng)藥的應(yīng)用，可以有效減輕化學(xué)農(nóng)藥污染。三是要推廣農(nóng)業(yè)信息化管理技術(shù)，實施精準(zhǔn)化農(nóng)藥使用。通過農(nóng)田氣象監(jiān)測、病蟲害監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)，可以科學(xué)合理確定噴藥時機和用量，避免濫用和浪費。發(fā)展無人機精準(zhǔn)噴霧系統(tǒng)，進(jìn)行針對性施藥，也可以降低農(nóng)藥用量。信息化技術(shù)的應(yīng)用，將推動農(nóng)藥使用向精細(xì)化方向發(fā)展。環(huán)境友好型農(nóng)藥的開發(fā)和應(yīng)用，不僅可以減少農(nóng)藥污染對生態(tài)環(huán)境的危害，也將有效控制農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。這需要進(jìn)一步加大研發(fā)投入力度和技術(shù)推廣力度。

3.3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的創(chuàng)新

檢測技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用，是監(jiān)控和保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段。一是要加快傳統(tǒng)檢測技術(shù)的升級，提高檢測的精度和效率。采用更精確的色譜分析儀器，擴大微生物和毒理分析的檢測范圍，完善質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，這都可以顯著提升檢測水平。二是要積極研發(fā)和應(yīng)用新型快速檢測技術(shù)。比如基于生物傳感器的快速檢測，可以現(xiàn)場快速檢出農(nóng)產(chǎn)品中的各類殘留；基因芯片技術(shù)也可以實現(xiàn)高通量檢測。三是要發(fā)展信息化檢測技術(shù)，通過互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)分析實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品全過程質(zhì)量監(jiān)控。四是建立便捷的檢測服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，通過移動檢測車等使檢測覆蓋面大幅擴大。檢測技術(shù)創(chuàng)新不僅可以提高檢測效率，也可以實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全隱患的早期預(yù)警。這對保障農(nóng)產(chǎn)品“從田間到餐桌”的全過程質(zhì)量安全意義重大。五是要建立統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全大數(shù)據(jù)庫。匯集各類農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)信息、產(chǎn)地環(huán)境數(shù)據(jù)、生產(chǎn)過程控制參數(shù)、檢測結(jié)果等數(shù)據(jù)，構(gòu)建完整的質(zhì)量安全信息庫。通過大數(shù)據(jù)分析，可以實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品全鏈條風(fēng)險評估、質(zhì)量預(yù)測和預(yù)警，為決策部門和消費者提供科學(xué)參考。大數(shù)據(jù)庫的建立，將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提升到一個新水平。六是要加強檢測人員隊伍建設(shè)。開展農(nóng)產(chǎn)品檢測的新技術(shù)培訓(xùn)，提高檢測人員的業(yè)務(wù)水平。建立檢測員資格認(rèn)證制度，確保檢測質(zhì)量。完善檢測機構(gòu)的管理體系，保障檢測的權(quán)威性。只有高質(zhì)量的檢測體系，才能為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保駕護(hù)航。

3.4 種植業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

推行農(nóng)作物標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化生產(chǎn)，是實現(xiàn)種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要技術(shù)手段。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求對整個生產(chǎn)過程實施標(biāo)準(zhǔn)化管理，包括選種育種、土壤培肥、種植密度、田間管理、病蟲害防治、采收存貯等每個環(huán)節(jié)都執(zhí)行統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這可以有效控制整個生產(chǎn)過程的質(zhì)量安全風(fēng)險，提高產(chǎn)品的一致性。同時，還要推廣無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證體系，鼓勵種植戶采用環(huán)保的標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)。另外，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)如溫室大棚種植也有利于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。通過實施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，可以規(guī)范種植業(yè)生產(chǎn)行為，有效降低質(zhì)量安全隱患，提供質(zhì)量可控、可追溯的農(nóng)產(chǎn)品。這對保障種植業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全、提升市場競爭力具有重要意義。

3.5 畜牧業(yè)精準(zhǔn)養(yǎng)殖

發(fā)展畜牧業(yè)精準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，是確保養(yǎng)殖產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵。一是實施精準(zhǔn)化飼喂，對不同品種動物的營養(yǎng)需求進(jìn)行科學(xué)配置，提高飼料轉(zhuǎn)化率，減少飼料浪費和環(huán)境污染。二是進(jìn)行環(huán)境控制，通過智能化設(shè)備控制養(yǎng)殖場溫度、濕度等參數(shù)，營造良好的養(yǎng)殖環(huán)境。三是實施疫病精準(zhǔn)防控，通過監(jiān)測預(yù)警系統(tǒng)快速發(fā)現(xiàn)疫情，并使用高效藥物進(jìn)行精準(zhǔn)治療。四是開展精準(zhǔn)檢測，利用先進(jìn)技術(shù)監(jiān)測動物生長及產(chǎn)品質(zhì)量。以精準(zhǔn)集約化養(yǎng)殖替代傳統(tǒng)散養(yǎng)，不僅有利于提高養(yǎng)殖效率，也能減少疫病風(fēng)險，保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4 結(jié)語

提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是一項系統(tǒng)工程，需要從土壤治理、農(nóng)藥使用、動物疫病防控等多個方面入手，同時必須依靠科技進(jìn)步提供有力支撐。發(fā)展和應(yīng)用各類土壤修復(fù)技術(shù)，改善土壤質(zhì)量，是提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)。開發(fā)綠色環(huán)保型農(nóng)藥替代高污染農(nóng)藥，創(chuàng)新各類檢測技術(shù)提高監(jiān)測水平，可以有效控制農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全風(fēng)險。此外，推行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化生產(chǎn)，實施精準(zhǔn)集約化養(yǎng)殖，也是確保質(zhì)量安全的重要技術(shù)途徑。可以看出，科技創(chuàng)新在解決農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)前面臨的質(zhì)量安全問題中起著舉足輕重的作用。下一步，我國必須大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，增強科技支撐能力，以科技進(jìn)步引領(lǐng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提升，讓人民群眾吃上放心農(nóng)產(chǎn)品。

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