藍秋彤 祁亮亮 吳登 黃奕洲 郎寧 陸宇明

摘要要：2023年中央一號文件提出構建多元化食物供給體系，培育壯大食用菌產業(yè)，為食用菌產業(yè)迎來新發(fā)展機遇。食用菌產業(yè)作為廣西重要的優(yōu)勢特色農業(yè)產業(yè)之一，是廣西種植業(yè)蓬勃發(fā)展的重要引擎。通過分析廣西食用菌產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)廣西食用菌規(guī)?？傮w向好，并有逐漸擴大的趨勢，依托國家地理標志產品，“桂菌”品牌效應正逐漸增強；在歷史積淀、自然稟賦、交通條件、栽培原料、政策支撐等方面均有較大的優(yōu)勢，但也存在菌種混亂、標準化生產水平偏低、缺乏品牌效應、缺少專業(yè)人才等問題，未來還需要在建立食用菌繁育研發(fā)體系、統(tǒng)籌產業(yè)布局、加強“桂菌”品牌建設、加強人才培養(yǎng)等方面做出努力。

關鍵詞：食用菌；廣西；產業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展建議

中圖分類號：F326.13 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：2095-5774（2023）04-0312-09

Analysis of Development Status of Edible Fungus Industry in Guangxi

and Its Countermeasures and Suggestions

Lan Qiutong1，Qi Liangliang2，Wu Deng3，Huang Yizhou3，Lang Ning2，Lu Yuming2*

（1 College of Agriculture，Guangxi University，Nanning，Guangxi 530004，China;

2 Institute of Microbiology，Guangxi Zhuang Autonomous Region Academy of Agricultural Sciences，Nanning，Guangxi 530007，China;

3 Guangxi Agricultural Technology Extension Station，Nanning，Guangxi 530021，China）

Abstract：“No. 1 central document”for 2023 proposed to build a diversified food supply system. Cultivating and strengthening the edible fungus industry could give new development opportunities for edible fungus industry. Edible fungus industry，as one of the important advantageous characteristic agricultural industries in Guangxi，is an important engine for the prosperous development of Guangxis planting industry. This paper analyzed development status of edible fungus industry in Guangxi. It was found that the scale of edible fungus in Guanxi was generally good，and there was a trend of gradual expansion. Relying on national geographic indication product，“Guijun”brand effect was gradually enhanced. Edible fungi industry in Guangxi had greater advantages in the historical deposits，natural endowments，transportation conditions，raw materials of cultivation，policy support，etc. However，there were some problems，including confusion of strains，low-level standardized production，the lack of brand effect，the lack of professionals and other issues. In the future，Guangxi edible fungus industry needs to establish edible fungus breeding research and development system，coordinate the industrial layout，strengthen the“Guijun”brand building，strengthen the cultivation of edible fungus talents and other aspects of efforts.

Key words： Edible fungus；Guangxi；Industry status；Development suggestion

食用菌作為廣西重要的農產品，具有投資少見效快、資源利用率高、營養(yǎng)價值高等特點。食用菌產業(yè)集經濟效益、生態(tài)效益與社會效益一體，在增加農民收入、促進鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮著重要作用［1］。2019年自治區(qū)人民政府印發(fā)《關于進一步支持返鄉(xiāng)下鄉(xiāng)人員創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新促進農村一二三產業(yè)融合發(fā)展的實施意見》中鼓勵和引導返鄉(xiāng)下鄉(xiāng)人員重點發(fā)展食用菌規(guī)模種植，促進農村經濟發(fā)展，實現(xiàn)農民有效增收。2022年5月實施的《廣西壯族自治區(qū)鄉(xiāng)村振興促進條例》，鼓勵縣級以上人民政府制定農業(yè)產業(yè)規(guī)劃，優(yōu)化農業(yè)生產結構和區(qū)域布局，因地制宜發(fā)展食用菌產業(yè)。2023年中央一號文件提出構建多元化食物供給體系，培育壯大食用菌產業(yè)，多項政策出臺讓食用菌產業(yè)迎來新發(fā)展機遇。本文通過分析廣西食用菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題，旨在為廣西食用菌產業(yè)向好發(fā)展提供參考。

廣西地理位置優(yōu)越、生態(tài)環(huán)境多樣，既是中緬生態(tài)熱點地區(qū)，亦屬于華南全球生物多樣性熱點地區(qū)［2］。截止2023年，廣西大型真菌已知物種數(shù)約為1750種［3］，大型真菌的數(shù)量與云南相似、生物多樣性與云南相當。廣西大型藥用真菌有112種，藥用真菌總數(shù)占世界藥用真菌總數(shù)23.8%［4］。

廣西栽培食用菌有著悠久的歷史，據(jù)史料記載，早在唐朝已栽培成功香菇，與世界香菇發(fā)源地浙江麗水慶元相比，足足早了百年；清代，香菇的主產區(qū)主要在容縣及平南，當?shù)厝∩涞饶静?，在陰涼地澆灌米漿進行栽培；民國時期，香菇主產區(qū)擴大至桂林、柳江、蒼梧等地，其中以三江、融安居多。廣西栽培黑木耳的歷史也比較悠久，在宋代，木耳椴木出耳在廣西取得了成功；清代，宜州、凌云、永福的栽培面積最大；民國，在百色、樂業(yè)、田林、田陽、北流、環(huán)江和柳州周邊地區(qū)栽培較多［5］。

1 廣西食用菌產業(yè)現(xiàn)狀

1.1 主栽品種與產量、產值

根據(jù)圖1，自2004年以來，廣西食用菌產業(yè)分為三階段。第一階段（2004-2016年）食用菌實現(xiàn)了跨越式的發(fā)展，產量從16.6萬 t快速增長至128.6萬 t，產值從13.02億元增長至115.2億元，產量和產值均實現(xiàn)十三連增，且2013-2016年連續(xù)三年實現(xiàn)產量超百萬 t、產值超百億元，食用菌產量和產值在2016年達到峰值［6］。第二階段（2017-2019年）受產業(yè)結構調整的影響，廣西食用菌產業(yè)出現(xiàn)了斷崖式的回落，產量產值雙雙下降，降幅高達20%以上。第三階段（2020-2021年）食用菌的產量再次突破百萬噸大關，2020年產值近百億元，2021年產值近90億元。廣西食用菌產業(yè)總體處在波浪式前進、整體向好的動態(tài)發(fā)展過程。

通過對廣西各市縣（市、區(qū)）的食用菌種類、產量、產值以及生產區(qū)域、從業(yè)人員、經營主體等進行了系統(tǒng)調研（圖2、圖3），歷經二十余載發(fā)展，廣西食用菌主栽種類已經由21世紀初“三菇一耳”（雙孢蘑菇、平菇、秀珍菇、黑木耳）轉變?yōu)楝F(xiàn)在的“四菇二耳”，即雙孢蘑菇、香菇、黑木耳（云耳）、平菇、毛木耳、秀珍菇等。栽培品種的變化，直接影響到產業(yè)的調整與穩(wěn)定。雙孢蘑菇是廣西傳統(tǒng)主栽品種，南寧市、橫縣（現(xiàn)名橫州市）、桂林市曾為主產區(qū)，產量曾占全區(qū)總產量的50%左右，近年來受產業(yè)轉移等因素影響，雙孢蘑菇大幅度減產，對廣西食用菌總產量影響巨大。以被譽為“中國雙孢蘑菇之鄉(xiāng)”的橫州市為例，近年把茉莉花產業(yè)作為主導產業(yè)大力培育發(fā)展，在創(chuàng)造了“世界10朵茉莉花，6朵來自橫州”傳奇的同時，菇農從農法栽培耗時耗力的雙孢蘑菇轉移到茉莉花產業(yè)，雙孢蘑菇生產企業(yè)由于土地、資金、技術、外貿市場等限制改行轉產，造成雙孢蘑菇產量產值紛紛下降。而桂林市因柑橘產業(yè)的發(fā)展，企業(yè)和農戶自發(fā)轉向追逐經濟效益更高、管理更加粗獷的果園水果種植。食用菌產業(yè)與其他農業(yè)產業(yè)相比具有一定的局限性，多數(shù)食用菌生產需要設施齊備的菇房等高標準高造價設施設備，加之與水果、茉莉花、林業(yè)的競爭等，諸多外在條件影響了食用菌產業(yè)的發(fā)展。

1.2 產區(qū)分布及規(guī)模

廣西食用菌以冬春季栽培為主，主產區(qū)集中在以桂林、柳州為主的桂北地區(qū)，以及南寧、玉林等較大城市及周邊地區(qū)，其他地區(qū)呈現(xiàn)出零散分布。2021年（表1），桂林市的食用菌從業(yè)人員近2萬人，相關企業(yè)和合作社近百家，主要分布在資源縣、興安縣、全州縣等地，栽培面積約3 768.77萬m2，總產量約38.35萬t，總產值約33.75億元，產量和產值約占總量的37.98%和38.01%，在廣西排名第一；排名第二的是玉林市，食用菌從業(yè)人員1萬有余，相關企業(yè)和合作社數(shù)量為19家，主要分布在容縣、北流縣、興業(yè)縣等，栽培面積約1 621.96萬㎡，總產量約為16.58萬t，總產值約為14.48億元，產量和產值約占總量的16.43%和16.31%；南寧市排名第三，食用菌從業(yè)人員約7.4萬人，相關企業(yè)和合作社24家，主要分布在橫州市、馬山縣、興寧區(qū)等，食用菌栽培面積1 397.14萬㎡，總產量約13.99萬t，總產值約13.66億元，產量和產值約占總量的13.87%和15.38%。桂林、玉林和南寧作為廣西食用菌主產區(qū)，產量和產值約占總量的三分之二以上。排名第四的是柳州市，食用菌栽培面積與南寧市相當，從業(yè)人員1.7萬人，相關企業(yè)和合作社41家，但是產量和產值約為南寧市的一半。近兩年隨著“小米粉，大產業(yè)”的提出，柳州螺螄粉旺盛的市場消費需求帶動上游原材料毛木耳需求量增大，極大地刺激柳州食用菌產業(yè)，也為周邊地區(qū)的食用菌企業(yè)和合作社提供了新機遇，進一步帶動廣西食用菌產業(yè)的發(fā)展。

1.3 生產模式

食用菌生產模式主要包括物聯(lián)網(wǎng)的人工智能栽培、高端的工廠化栽培、中端的設施化栽培、常規(guī)的農法應季栽培、林菌套作的林下栽培、綜合利用的冬閑田栽培等。目前廣西食用菌生產模式除人工智能栽培外，其他模式均有發(fā)展。工廠化栽培主要品種包括金針菇、杏鮑菇、海鮮菇、鹿茸菇、銀耳等，其不受季節(jié)影響，可實現(xiàn)周年化栽培；設施化栽培主要用于生產雙孢蘑菇、草菇，通過簡單的溫控，從而進行周年化生產；農法栽培與季節(jié)常相結合，在廣西主要以秋季制種制棒、冬春季栽培，可依據(jù)不同季節(jié)選擇不同溫型的種類及品種。利用不同的栽培模式或不同的食用菌種類，亦可以實現(xiàn)周年栽培。以香菇、黑木耳、毛木耳為例，通常在7-8月份制種，9-10月份制棒、發(fā)菌，11月至翌年3月份出菇。桂北地區(qū)可栽培越夏香菇，常在3-4月份制棒，6-12月份排場、出菇。林下栽培主要栽培靈芝、茯苓、竹蓀，一般利用林下地形地擺或埋棒生產，以春季制棒，夏季、秋季出菇為主；廣西冬季冬閑田的面積較大，以“稻耳輪作”“稻菇輪作”為主要的生產模式，利用冬季溫度較穩(wěn)定，來生產黑木耳、大球蓋菇等，產菇后的菌渣可以直接回田，提升農作物的產量和品質，從而直接參與“三物循環(huán)”。

1.4 主栽或主推技術

為提高廣西食用菌產量及品質，進一步提升產業(yè)綜合質量效益和競爭力，近年廣西堅持市場導向、品質導向，引進、培育、篩選了不同溫型的平菇，短培養(yǎng)周期的香菇，耐高溫的大杯蕈，反季節(jié)的秀珍菇、大杯蕈和高抗病的秀珍菇等多個優(yōu)良種類及品種，不斷優(yōu)化升級品種結構和區(qū)域布局。集成創(chuàng)新配套高效栽培技術，因地制宜推廣平菇全發(fā)酵栽培技術、香菇越夏栽培技術、毛木耳釘子種制種技術、黑木耳和毛木耳液體菌種制種技術、杏鮑菇菌渣栽培雙孢蘑菇技術、堅果殼等替代棉籽殼栽培食用菌技術、冬閑田栽培大球蓋菇技術、反季節(jié)栽培秀珍菇技術、綠色病蟲害防控栽培技術等一批食用菌綠色高產高效栽培技術，滿足不同生產規(guī)模、不同生產模式的需求，推動廣西農法栽培以冬春為主向設施化周年生產轉型，加快食用菌產業(yè)提檔升級，還有效提高了冬蠶房、冬閑田及廢棄桑枝、稻草秸稈、木薯秸稈等閑置資源使用效率，成為部分地區(qū)拓寬農民增收渠道、促進鄉(xiāng)村產業(yè)蓬勃興旺的新路子。同時，提高食用菌的附加值，加大力度推進食用菌的加工，協(xié)助相關企業(yè)研發(fā)食用菌脆片、食用菌醬菜、食用菌面條、食用菌飲品等，食用菌的多元化融合發(fā)展，多產業(yè)協(xié)同發(fā)展將成為今后的發(fā)展主趨勢，品種、技術等的創(chuàng)新也將迎來新的未來和挑戰(zhàn)。

2 ?產業(yè)發(fā)展問題

2.1 食用菌菌種混亂，缺乏省級知識產權保護

廣西生產使用的菌種多以引進為主，品種混亂，同物異名以及異物同名的現(xiàn)象嚴重［7］。由于缺少省級知識產權的保護及相關政策，省內自主知識產權的品種無法得到合理保護，大大降低了食用菌育種者的積極性。目前多數(shù)生產企業(yè)或合作社等多從福建、江蘇、湖北、浙江、吉林、黑龍江等地引進品種，主要包括平菇、秀珍菇、榆黃蘑等側耳類，黑木耳、毛木耳等木耳種類，海鮮菇、蟹味菇等工廠化種類。菌種管理無序造成的問題不可忽視：一是食用菌的“種”不能掌握在生產者手中，在市場競爭中處在劣勢被動地位；二是引進的種類多以“熟人介紹”等方式，極大地增加了菌種的不確定性，一旦發(fā)生“菌種”傷農事件，將會帶來巨大的損失，擾亂食用菌市場；三是食用菌不同于其他糧食作物，作為一種肉眼可見，徒手可摘的“微生物”，既具有生長繁殖快的優(yōu)點，亦有變異速度快的弊端，如沒有嚴格的菌種管理制度，“自留種”將很難保證品種后續(xù)性狀的穩(wěn)定性。同時，育種者的食用菌新品種由于缺乏省級的品種登記或審定，只能努力爭取國家級的品種權保護，即植物新品種權；又因為食用菌生長及其對環(huán)境要求的特性，亦會延長獲得新品種授權的時間。

2.2 標準化生產水平偏低，食用菌產業(yè)鏈延伸不足

廣西現(xiàn)有食用菌地方標準12項，與貴州相差不大，但遠低于食用菌先進省份，還沒有形成以食用菌產業(yè)為核心的標準體系，標準化水平整體偏低，相關標準研究較產業(yè)發(fā)展滯后。廣西食用菌大部分以鮮品形式售出，部分以干品售賣，產業(yè)鏈不健全的問題比較突出，這與全國食用菌行業(yè)的整體現(xiàn)狀相似。相比水果等其他廣西特色優(yōu)勢農業(yè)產業(yè)，食用菌精深加工產品開發(fā)較少。目前廣西食用菌加工仍以初加工為主，如烘干后直接包裝、各類食用菌干品配伍后的湯料包等；以即食食品為輔，如東蘭縣的香菇、秀珍菇脆片，黑木耳醬，龍州縣的銀耳飲品、凍干銀耳，融安縣的靈芝孢子粉膠囊、靈芝粉袋泡茶等。另外，食用菌加工企業(yè)設備簡單、工藝落后，加工企業(yè)的產能與生產不匹配，加工體系標準不健全，產品加工、包裝亂象叢生，缺乏市場競爭力等，也制約產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

2.3 缺乏品牌效應，食用菌文化意識薄弱

“桂菌”歷史悠久，產品質量佳，在20世紀80年代知名度相對較高，“象山”牌雙孢蘑菇曾在廣西大放異彩，遠銷國內外，但隨著雙孢蘑菇的產業(yè)結構調整及其他商業(yè)原因，廣西食用菌未能持續(xù)維持知名度及發(fā)揮品牌效應。目前廣西尚無以食用菌為主導產業(yè)的國家級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)，食用菌企業(yè)品牌、產品品牌知名度較低；獲綠色食品和有機產品認證的產品較少，僅有“浦北紅椎菌”“田林靈芝”“融水靈芝”等3個地理標志保護產品；食用菌文化、品牌帶動發(fā)展效應不強，制約了廣西食用菌市場、品牌的進一步拓展。在食用菌公共品牌、企業(yè)品牌打造上意識薄弱，在產品設計、營銷策劃、文化挖掘、創(chuàng)意推廣上仍有很大的提升空間。

2.4 專業(yè)人才缺少，產業(yè)化服務體系不健全

與常規(guī)農作物生產不同，食用菌生產需要較高的專業(yè)技術及相關基礎，但目前多數(shù)食用菌從業(yè)者既是企業(yè)的管理者，也是生產的一線人員，絕大部分是通過“傳幫帶”“師傅帶徒弟”的模式培養(yǎng)的，一般都沒有農業(yè)高校的受教育經歷。在廣西從事食用菌產業(yè)的技術人員大多是來自福建、浙江、山東、吉林等地，有較深厚的栽培功底，但缺乏理論基礎。此外，參與食用菌采收、初加工等的勞動力普遍文化水平較低，多為留守在村莊的婦女、老人［6］。而廣西食用菌生產基地一般處于深山或偏遠地區(qū)，高校優(yōu)秀人才往往“敬而遠之”，進一步加重了專業(yè)人才匱乏問題。

當前廣西食用菌產業(yè)服務有各級農技推廣部門、科研院所和國家食用菌產業(yè)技術體系南寧站、廣西食用菌創(chuàng)新團隊、廣西食用菌科技先鋒隊等各類平臺，常年服務于一線基地，然而相關指導多集中于產中生產技術，產前、產后的服務體系不健全。其次，服務面覆蓋不全面，“自治區(qū)—市—縣—鄉(xiāng)”四級食用菌技術產學研聯(lián)動推廣機制有待健全完善，目前廣西涉及食用菌專業(yè)的科研院所較少，省級以廣西農業(yè)科學院、廣西科學院、廣西大學等為主，市縣食用菌推廣和科研技術力量薄弱，專業(yè)人才少，對食用菌產業(yè)服務不均衡［8］，難以直接及時對接基層開展服務，從而造成廣西菇農物資儲備、菌種制備、菌棒生產、菌絲培養(yǎng)等產前及產后的生產組織化程度低，栽培管理模式標準化程度低，品質難以保障。此外，廣西現(xiàn)有的生產模式多為菌種購買、制棒、接種、培養(yǎng)、出菇、采收等全階段模式，與福建、山東、浙江等模塊化生產模式相比，該模式菌種質量難以保證，制棒規(guī)格多樣，接種水平參差不齊，培養(yǎng)菌棒環(huán)境因子多變，出菇場所千差萬別，造成產業(yè)服務中各科研院所、高校、平臺與經營主體之間的信息溝通困難，指導服務交流不暢。

3 ?食用菌產業(yè)發(fā)展對策和建議

雖然廣西食用菌產業(yè)在全國的排名略有下降，且面臨問題較多，但廣西擁有得天獨厚的地理優(yōu)勢、環(huán)境優(yōu)勢以及生態(tài)優(yōu)勢，吸引了諸多工廠化企業(yè)來桂投資，如華綠、品品鮮、廣西雪榕生物科技有限公司等，這種以大型工廠化企業(yè)帶動，吸引資金入桂，在帶動地方經濟方面發(fā)揮了積極作用。總體來講，食用菌的發(fā)展模式應與當?shù)胤N植水平與產業(yè)條件相結合，選擇合適的品種及栽培模式，從而達到穩(wěn)產高產、高質高效，推動產業(yè)向高質量發(fā)展轉型提速。

3.1 建立食用菌繁育研發(fā)體系，推進省級知識產權保護

廣西需要制定食用菌種業(yè)規(guī)劃，鼓勵和加大種業(yè)基礎研究和科技創(chuàng)新投入。包括針對野生種質資源收集保存與精準鑒定、菌種保藏和育種研究，創(chuàng)建常規(guī)育種與分子育種相結合的育種平臺，開展優(yōu)質品種的選育、特色食用菌的繁育工作［8］；建立健全食用菌良種繁育基地及體系，依據(jù)產業(yè)核心，構建食用菌育種優(yōu)勢發(fā)展區(qū)，進一步建立省部級食用菌良種繁育中心，為國家級的平臺打好基礎［9］；建立區(qū)域性的品種試驗示范區(qū)或基地，推進食用菌繁育工作的順利開展；加強研企系統(tǒng)合作能力，提高企業(yè)自主創(chuàng)新能力，持續(xù)增強企業(yè)在“育—繁—試—推”中的作用，為科研院所繁育研發(fā)菌種提供落腳點和著力點，促進食用菌整體專業(yè)化、標準化。

加大對食用菌科研單位、企業(yè)等的研發(fā)投入與經費支撐［10］，建立食用菌的基因庫，保護科研人員研發(fā)成果，增強知識產權保護；加強食用菌行業(yè)內知識產權保護的制度建設，普及相關基礎知識，建立專門管理機構。加強種業(yè)管理，建立健全廣西菌種生產規(guī)章制度，加大食用菌種業(yè)執(zhí)法力度，引導食用菌菌種企業(yè)按照《食用菌菌種管理辦法》持證經營，保障菌種品質。加快建設食用菌菌種檢測中心，開展菌種質量監(jiān)督抽查，為處置菌種質量糾紛、誤食毒蘑菇等不良突發(fā)事件提供科學鑒定。進一步完善食用菌標準體系構建，建立相關標準和技術規(guī)范，推進食用菌產業(yè)標準化建設。

3.2 統(tǒng)籌產業(yè)布局，建立健全食用菌產業(yè)體系

依托廣西獨特的食用菌產業(yè)優(yōu)勢，因地制宜、彰顯特色［11］，乘RCEP政策東風，瞄準大灣區(qū)及東盟市場，提高食用菌產業(yè)模塊化程度，加快推動地方資源優(yōu)化配置，促進產業(yè)布局優(yōu)化與產業(yè)升級。堅持政策引導、企業(yè)引領、科技支撐的總體原則，重點培育優(yōu)勢產區(qū)，培優(yōu)先進工廠化企業(yè)，持續(xù)扶持企業(yè)發(fā)展。健全食用菌產業(yè)體系，堅持“設施化制棒（包）、生態(tài)化出菇”的總體原則。由科研院所或研發(fā)型企業(yè)提供母種、原種、栽培種，并由專業(yè)制棒企業(yè)負責規(guī)?；?、個性化制棒，交由生產企業(yè)進行接種、培養(yǎng)、分散至各出菇企業(yè)或合作社、基地，保證相關生產的規(guī)?；?、標準化，保證菌種、菌棒質量。

3.3 加強“桂菌”品牌建設，整合食用菌優(yōu)勢資源

積極打造區(qū)域特色品牌，拓展銷售市場。做好食用菌產后資源整合，提升產業(yè)綜合實力，延伸產業(yè)鏈。加強食用菌干品、精深加工產品、菌物藥等產品研發(fā)力度，豐富食用菌食品和保健品的種類，提高食用菌的附加值。通過打造品牌，探索創(chuàng)新與培育壯大食用菌產品區(qū)域公共品牌，做出影響中國甚至東南亞的“桂菌”品牌，進一步發(fā)揮廣西橋頭堡的重要作用，提高“桂菌”品牌市場、產品的辨識度和影響力。優(yōu)化產業(yè)結構，依據(jù)市場，尤其是東盟與大灣區(qū)市場的供求關系，及產能、地理位置等條件，適度調整生產種類與規(guī)模，發(fā)展珍稀名貴食用菌，如近些年風頭正盛的羊肚菌、桑黃、大杯蕈、黑皮雞樅、巴西蘑菇、大球蓋菇、毛木耳等，增加食用菌鮮品市場的供應種類，滿足人們追求“新奇特”的健康生活需要。加大對廣西食用菌文化的挖掘與宣傳工作，讓食用菌“飛入尋常百姓家”，讓文化有魂，產品落地生根；結合文旅產業(yè)，發(fā)展食用菌小鎮(zhèn)生態(tài)旅游［12］，挖掘食用菌飲食文化，豐富產業(yè)內涵與外延功能，全方位提升產品的附加值。依托南寧作為東盟博覽會永久舉辦地的區(qū)位優(yōu)勢，建設權威的信息化平臺，加強信息的采集、整合，形成方便、快捷、高校的信息服務體系；打造集成電子商務、產品交易、信息發(fā)布、產品溯源、價格監(jiān)測、答疑解惑等為一體的綜合型、權威型、多領域的信息平臺，為產業(yè)交流提供有效的信息。

3.4 加強食用菌人才培養(yǎng)，促進科技成果轉化

加強引導和支持科研院所及企業(yè)引進食用菌技術人才，通過直接聘用或柔性引進領軍人才、學科帶頭人、學術帶頭人、青年拔尖人才等方式，帶動食用菌產業(yè)發(fā)展；推動廣西高等院校、職業(yè)學校設立食用菌相關專業(yè)學科，增加課程，增強食用菌理念；推動建設一批食用菌試驗示范基地、教學實訓基地、學生實習基地，培養(yǎng)綜合型人才、專用型人才、實用性人才。通過農業(yè)推廣系統(tǒng)，推進各地市、縣鄉(xiāng)成立食用菌工作小組，在基層培養(yǎng)一批能夠與食用菌打交道的忠實人員，進一步擴大推廣隊伍，收集產業(yè)一線問題與線索，增強服務。利用各科研院所、高校資源等開展對一線科技人員及專業(yè)技術能手、技術員的培訓工作，進一步提升各縣市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層食用菌工作人員的科研能力與技術水平，培養(yǎng)懂專業(yè)、留得下、做得好的實用性人才。充分發(fā)揮廣西食用菌學會、廣西食用菌協(xié)會的力量，以服務為宗旨，建起政府、科研、企業(yè)之間的橋梁紐帶，積極整合社會力量，綜合利用各方人才、統(tǒng)籌力量，推進食用菌人才培養(yǎng)與產業(yè)發(fā)展。組建食用菌專業(yè)的技術創(chuàng)新團隊，為技術人才提供交流平臺，增加對創(chuàng)新成果的支持力度，促進新品種、新技術、新工藝、新產品的落地轉化。

參考文獻：

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（責任編輯：黃雄峰）