彭傳堯 樊佳豪 嚴(yán)少妹 王致欽 楊生澍 朱俊 王圣銪 劉葉高

摘要要：【目的】為了篩選出適合福建尤溪本地栽培的黑木耳菌株，給農(nóng)戶(hù)提供更多選擇?！痉椒ā吭谟认h選擇3個(gè)不同海拔高度的栽培點(diǎn)，對(duì)4個(gè)黑木耳菌株（‘Au3‘Au9‘Au31和‘黑山）進(jìn)行示范栽培，分析比較不同栽培點(diǎn)各菌株的黑木耳產(chǎn)量和子實(shí)體性狀?！窘Y(jié)果】4個(gè)示范黑木耳菌株的產(chǎn)量為80.2～89.2 g/袋；其中以Au31的產(chǎn)量最高，子實(shí)體色澤較深，耳片也較大、較厚，流耳率最低?！窘Y(jié)論】Au31黑木耳有潛力作為適合尤溪本地栽培的黑木耳菌株。

關(guān)鍵詞：黑木耳；菌株；產(chǎn)量；子實(shí)體性狀

中圖分類(lèi)號(hào)：S661.2 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號(hào)：2095-5774（2023）04-0248-04

Evaluation and Comparison of Yield and Agronomic Traits of Four Auricularia Auricula Strains

Peng Chuanyao1，F(xiàn)an Jiahao2，Yan Shaomei3，Wang Zhiqin4，Yang Shengshu4，Zhu Jun4，

Wang Shengyou5，Liu Yegao6

（1 Youxi Edible Fungus Technology Extension Station，Youxi，F(xiàn)ujian 365100，China;

2 College of Horticulture，F(xiàn)ujian Agriculture and Forestry University，F(xiàn)uzhou，F(xiàn)ujian 350002，China；

3 Youxi County Seed Station，Youxi，F(xiàn)ujian 365100，China;

4 Tiancao Fungus Seed Industry Co. Ltd.，Youxi，F(xiàn)ujian 365103，China;

5 Sanming Academy of Agricultural Sciences，Sanming，F(xiàn)ujian 365509，China；

6 Sanming Sanzhen Biological S.&T. Co. Ltd.，Sanming，F(xiàn)ujian 365000，China）

Abstract：【Objective】In order to screen out suitable Auricularia Auricula strains for cultivation in Youxi County and provide more choices for farmers. 【Method】Demonstration cultivation of four Auricularia Auricula strains （‘Au3，‘Au9，‘Au31and‘Heishan）was conducted on at three different altitudes in Youxi County，F(xiàn)ujian Province and the yield and fruiting body traits of each stains at different cultivation points were analyzed and compared. 【Result】 Experimental studies have shown that the yield of four demonstrated Auricularia Auricula strains（‘Au3，‘Au9，‘Au31and‘Heishan）was ?80.2-89.2 g per bag. Among them，‘Au31 had the highest yield，darker，larger and thicker fruiting body color，and the lowest melting rate.【Conclusion】 ‘Au31 had the potential to be a suitable Auricularia Auricula strains for local cultivation in Youxi.

Key words：Auricularia Auricula；Strain；Yield；Fruiting body traits

黑木耳［Auricularia Auricula（L.ex Hook） Underw］又名木耳、光木耳和黑耳子，屬于木耳科木耳屬［1，2］。黑木耳的主產(chǎn)區(qū)在我國(guó)的東北地區(qū)，多采用短袋窩口栽培模式；福建是南方黑木耳的主要栽培地區(qū)之一，黑木耳以長(zhǎng)袋扎口栽培模式為主。尤溪位于福建省中部，森林覆蓋率達(dá)78.48%，屬中亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，農(nóng)戶(hù)栽培黑木耳具有原料來(lái)源廣、周期短、效益高等特點(diǎn)，是福建黑木耳的主產(chǎn)縣。近年來(lái)，在鄉(xiāng)村振興政策引領(lǐng)下，黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，2022年全縣有2 200多戶(hù)菇農(nóng)栽培黑木耳，規(guī)模達(dá)6 800萬(wàn)袋，已發(fā)展成為尤溪農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，“尤溪黑木耳”已于2018年被福建省農(nóng)業(yè)廳等四部門(mén)評(píng)為首批特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)。目前，尤溪黑木耳還是以一家一戶(hù)分散栽培模式為主，存在優(yōu)質(zhì)品種少，栽培管理粗放，種業(yè)發(fā)展不平衡等問(wèn)題［3，4］，制約了產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。尤溪栽培規(guī)模最大的‘黑山［5］品種，因菇農(nóng)盲目引種、管理粗放，出現(xiàn)抗性減弱、耳質(zhì)參差不齊、產(chǎn)量下降，給菇農(nóng)造成較大損失［6，7］。因此，篩選出一些適合尤溪當(dāng)?shù)卦耘嗟暮谀径昃惋@得尤為重要。

2021年，尤溪縣食用菌技術(shù)推廣站與三明市三真生物科技有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“三真公司”）合作，由三真公司提供菌種，在尤溪縣3個(gè)不同海拔栽培點(diǎn)對(duì)4個(gè)黑木耳菌株進(jìn)行示范栽培，對(duì)黑木耳產(chǎn)量與子實(shí)體性狀進(jìn)行比較，篩選出適合尤溪當(dāng)?shù)卦耘嗟暮谀径辏瑸楣睫r(nóng)選種提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)與培養(yǎng)基

在尤溪縣選擇交通便利、陽(yáng)光充足、水源干凈、四周無(wú)污染的田塊作為黑木耳示范栽培點(diǎn)。培養(yǎng)料配方：雜木屑85%、麩皮14%、輕質(zhì)碳酸鈣1%，含水量53%～56%。菌袋規(guī)格為14.2 cm×55 cm，菌棒長(zhǎng)度40 cm，裝料緊實(shí)，菌棒濕重為1.4 ～1.45 kg。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

在尤溪縣設(shè)置高、中、低等3個(gè)不同海拔高度的栽培點(diǎn)處理，其中高海拔栽培點(diǎn)位于湯川鄉(xiāng)香林村，海拔約850 m；中海拔點(diǎn)位于洋中鎮(zhèn)桂峰村，海拔約550 m；低海拔點(diǎn)位于西濱鎮(zhèn)七里村，海拔約200 m，每個(gè)栽培點(diǎn)均采用隨機(jī)區(qū)組排列。供試菌種由三真公司提供，分別為‘Au3‘Au9‘Au31黑木耳菌株，對(duì)照為尤溪縣當(dāng)?shù)刂髟缘暮谏骄?，?個(gè)處理，每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30袋。

1.3 觀(guān)測(cè)產(chǎn)量與子實(shí)體性狀

黑木耳產(chǎn)量測(cè)定方法：統(tǒng)計(jì)每個(gè)處理干耳總產(chǎn)量，算出單袋干耳平均產(chǎn)量。在第一潮出耳采收前對(duì)每個(gè)菌株進(jìn)行拍照，以直觀(guān)表現(xiàn)每個(gè)菌株的出菇場(chǎng)景。

子實(shí)體性狀測(cè)量方法：每個(gè)處理隨機(jī)取一個(gè)菌棒，選擇向陽(yáng)面一排中間10朵子實(shí)體，用游標(biāo)卡尺測(cè)量子實(shí)體的長(zhǎng)度、寬度、厚度，分別為子實(shí)體最長(zhǎng)的直線(xiàn)距離、子實(shí)體邊緣最寬幅度值、子實(shí)體先端與耳基中間部位的厚度，取平均值。擺放各菌株子實(shí)體進(jìn)行拍照。

2 結(jié)果與分析

2.1不同菌株產(chǎn)量對(duì)比分析

由表1可知，高海拔栽培點(diǎn)的4個(gè)菌株中，以Au31單袋干耳產(chǎn)量最高，為88.1 g/袋，顯著高于其他3個(gè)菌株；Au3的產(chǎn)量最低，差異顯著。中海拔栽培點(diǎn)的Au31與其余3個(gè)菌株單袋干耳產(chǎn)量間有顯著差異，Au31的產(chǎn)量最高，Au3、Au9和黑山產(chǎn)量相對(duì)較低，但也都超過(guò)了82.0 g/袋。低海拔栽培點(diǎn)的Au31產(chǎn)量最高，為90.5 g/袋；其余3個(gè)菌株間產(chǎn)量差異不明顯。綜合比較3個(gè)栽培點(diǎn)的平均產(chǎn)量，以Au31的產(chǎn)量最高，為89.2 g/袋，顯著高于其他3個(gè)菌株；Au9和黑山的產(chǎn)量中等，也顯著高于A(yíng)u3。

2.2 不同菌株子實(shí)體性狀對(duì)比分析

從圖1（七里村低海拔栽培點(diǎn)）可看出，黑山子實(shí)體顏色最深、呈黑色，部分刺孔處未出耳，地面掉耳較多；Au31顏色相對(duì)較深、呈黑褐色；Au3和Au9則顏色相對(duì)較淺、呈褐色，且Au3較Au9顏色更淺。示范3個(gè)菌株子實(shí)體較為飽滿(mǎn)，地面掉耳較少。

對(duì)4個(gè)菌株子實(shí)體性狀對(duì)比后發(fā)現(xiàn)（見(jiàn)圖2），黑山的子實(shí)體最大，背部有明顯纖毛，有耳脈（耳筋）；Au3子實(shí)體較小，朵形圓整，背部纖毛較少，耳脈較少；Au9子實(shí)體大小居中，不規(guī)則朵形較多，背部無(wú)纖毛，耳脈較多；Au31子實(shí)體較大，朵形較圓整，背部無(wú)明顯纖毛，耳脈數(shù)適中。

從表2的子實(shí)體性狀結(jié)果顯示，Au3的子實(shí)體長(zhǎng)度最短為53.2 mm，顯著低于黑山、Au9和Au31。黑山和Au31的子實(shí)體寬度較寬，顯著高于A(yíng)u3和Au9。黑山和Au31的子實(shí)體厚度較厚，Au3和Au9的較薄，前二者與后二者差異達(dá)顯著水平。

3 小結(jié)與討論

生產(chǎn)中很多農(nóng)戶(hù)認(rèn)為黑木耳耳片越大越厚，最終產(chǎn)量會(huì)越高［8］，但經(jīng)本試驗(yàn)研究后發(fā)現(xiàn)，黑木耳子實(shí)體的長(zhǎng)、寬和厚度與產(chǎn)量之間并非呈線(xiàn)性相關(guān)，黑山菌株的子實(shí)體的長(zhǎng)、寬和厚度都較大，但最終產(chǎn)量并非4個(gè)菌株中最高的。黑木耳的產(chǎn)量與質(zhì)量和其菌株的優(yōu)劣具有極強(qiáng)的相關(guān)性［7］，甚至起到?jīng)Q定性作用。試驗(yàn)過(guò)程發(fā)現(xiàn)：示范3個(gè)菌株同批次子實(shí)體顏色隨海拔高度的增加逐漸變黑；出耳時(shí)隨著溫度降低，子實(shí)體顏色也逐漸變黑；子實(shí)體長(zhǎng)耳時(shí)，氣溫較低，子實(shí)體變厚，朵形更為圓整。通過(guò)對(duì)尤溪縣3個(gè)不同栽培點(diǎn)4個(gè)菌株示范栽培，結(jié)果表明：Au31菌株與其他3個(gè)菌株對(duì)比產(chǎn)量最高，子實(shí)體色澤較深，耳片也較大、較厚，流耳率較低，有潛力作為適合尤溪本地栽培的黑木耳菌株；建議在使用Au31菌株時(shí)，接種下地時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延后，以提高商品性狀，增加效益。

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（責(zé)任編輯：許玲）