陳春旭，李 雪，張 齊，丁志剛，于 鯤，鄒小欠，杜傳來

（安徽科技學院食品工程學院，安徽滁州 233100）

2020年9月，習近平總書記在主持召開科學家座談會時提出，我國科技事業(yè)發(fā)展要堅持“四個面向”——面向世界科技前沿、面向經(jīng)濟主戰(zhàn)場、面向國家重大需求、面向人民生命健康，不斷向科學技術(shù)廣度和深度進軍[1]。從科技事業(yè)發(fā)展的根本價值、關(guān)鍵重點、基本原則和主攻方向，全面系統(tǒng)地為人民美好生活賦予了新的支撐[2]。

為適應“四個面向”的要求，安徽科技學院食品工程學院從總體戰(zhàn)略發(fā)展考慮，進一步明確了今后的奮斗目標和辦學方針。在進行管理改革的同時，進一步展開和深入教學領(lǐng)域的改革。從明確辦學方針、調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)、制（修） 訂并完善教學計劃，實行科學教學管理和改革教師隊伍結(jié)構(gòu)等方面出發(fā)，為高等教育“四個面向”建設提供實踐經(jīng)驗，為新時代推動中國科技事業(yè)發(fā)展提供基礎(chǔ)支撐。

1 明確辦學方針進，調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)

學院原有專業(yè)設置、學科結(jié)構(gòu)很不合理。理論課程多，應用課程少，老課程、單一課程多，新興課程、邊緣課程、綜合性課程少，原有理科課程較強，實際應用專業(yè)較弱，影響了學院多學科優(yōu)勢的充分發(fā)揮和協(xié)調(diào)發(fā)展。同時，人才培養(yǎng)的結(jié)構(gòu)、層次單一，不能適應經(jīng)濟、社會、科技發(fā)展的新需求。基于此，從調(diào)整和加強專業(yè)、學科的建設角度出發(fā)。對原有基礎(chǔ)較好的“食品工藝學”“食品原料學”“食品儲藏學”“食品生物化學”等課程加強建設，發(fā)揮優(yōu)勢，使其在專業(yè)調(diào)整和建設中發(fā)揮骨干作用。對于設立時間較短、基礎(chǔ)比較薄弱但在今后學科發(fā)展中具有重要意義的“食品試驗設計與統(tǒng)計分析”“食品新產(chǎn)品研究與開發(fā)”，從人力、物力給予扶持，使其盡快加強。在人才培養(yǎng)的結(jié)構(gòu)、層次上，逐年提高了培養(yǎng)研究生的比例。明確了今后以研究生為重點、以本科生為主體、以?？粕鸀檠a充的原則。目前，全院的研究生有100 多人，成立了院研究生管理機構(gòu)，使專業(yè)設置和學科建設更加協(xié)調(diào)和配套，培養(yǎng)出數(shù)量較多、質(zhì)量較高的研究生和大學生，實現(xiàn)既是教育中心又是科研中心的目的，加強學科之間的交叉和滲透，在某些基礎(chǔ)較好的研究領(lǐng)域形成自己的特色，在一些新的研究領(lǐng)域迎頭趕上，在長三角協(xié)同發(fā)展中作出重大貢獻。

2 制（修） 訂并不斷完善教學計劃

教學計劃是高等學校人才培養(yǎng)的基本規(guī)范和模式。認真分析研究和制（修） 訂好教學計劃，也是深化教學改革的一項重要內(nèi)容。根據(jù)教學規(guī)律和科學技術(shù)發(fā)展的要求，學院教學計劃既相對穩(wěn)定，又進行必要的調(diào)整和變動。

2.1 發(fā)揮學分制的優(yōu)點

結(jié)合學院實際，充分發(fā)揮學分制的優(yōu)點，堅持德智體全面發(fā)展的方針，把培養(yǎng)人才的計劃性與靈活性結(jié)合起來，把普遍提高教育質(zhì)量與培養(yǎng)優(yōu)秀人才、拔尖人才結(jié)合起來。

2.2 調(diào)整培養(yǎng)目標的適應性

培養(yǎng)目標要進行適當調(diào)整并要有更大的適應性。根據(jù)對已畢業(yè)五屆學生的分配去向進行調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)了幾個值得注意的變化和特點：一是考取研究生的人數(shù)逐年有所增加，全院平均已達40%，少數(shù)專業(yè)達到70%～80%；二是考取事業(yè)單位和機關(guān)行政的畢業(yè)生比例大有增加，近幾年還有繼續(xù)增加的趨勢；三是愿意到科研單位的畢業(yè)生比過去減少，而從2020 屆到2021 屆則略有增加（從7.6%上升到12.8%)，愿意從事教育的畢業(yè)生從2018 屆的5%逐年下降到3.9%。在上升和下降趨勢中，食品科學與工程和食品質(zhì)量與安全各專業(yè)的情況還有若干差異。這種情況要求綜合大學對培養(yǎng)目標進行深入的調(diào)查研究和必要調(diào)整，并對教學計劃的課程設置和知識結(jié)構(gòu)進行相應的研究和改革。

2.3 落實“三基”訓練的要求

打好基礎(chǔ)，落實“三基”訓練的要求。各專業(yè)都要確定本專業(yè)在基本理論、基礎(chǔ)知識、基本技能方面的要求，并在課程設置方面體現(xiàn)出來。各個專業(yè)都確定了該專業(yè)對學生具有關(guān)鍵作用的主干基礎(chǔ)課（3～5 門）。

2.4 加強實踐性教學環(huán)節(jié)

加強實踐性教學環(huán)節(jié)，重視培養(yǎng)學生的能力。學生能力的培養(yǎng)是一個綜合訓練的過程。學生四年級除安排社會調(diào)查（畢業(yè)實習） 并做畢業(yè)論文外，不同專業(yè)還根據(jù)各自特點，在二、三年級安排社會調(diào)查，并撰寫學年論文或調(diào)查報告。實驗課教學注意培養(yǎng)學生嚴肅認質(zhì)、一絲不茍的科學態(tài)度和作風及自己思考、設計、動手的能力。實驗課無論是否單獨設課，都進行嚴格考核，且不得免修。各專業(yè)都要逐步開設計算機課程和文獻課程。

2.5 調(diào)整課程設置和教學內(nèi)容

課程設置和教學內(nèi)容力求反映當代科學技術(shù)發(fā)展的新成就，注意學科之間的滲透，擴大學生的知識面。適當壓縮必修課，力爭多開選修課并使之系列化[3]。例如，食品科學與工程專業(yè)的選修課分成3 個系列：基礎(chǔ)和邊緣學科系列、專業(yè)課系列和實訓拓展系列。各專業(yè)學生要相互選課3～4 個學分。控制課內(nèi)學時，專業(yè)總學時不超過2 600 學時，總學分140～160 個學分。必修課與選修課的比例各專業(yè)不作統(tǒng)一要求，各占70%～80%與20%～30%。

3 通過科學管理保證教學改革

教學管理的改革和科學化，一方面要放開搞活，打破封閉體系，實行開放式辦學，使教學具有充分的活力；另一方面要高標準、嚴要求，實行嚴格管理，樹立良好學風。這2 個方面是辯證統(tǒng)一的，其目的都在于調(diào)動教師和學生的積極性、主動性和創(chuàng)造性，從而提高培養(yǎng)人才的素質(zhì)。本著這一認識，學院先后制訂了《食品工程學院大學學生成績考核辦法》 《食品工程學院課程選修和免修辦法》 《食品工程學院選拔培養(yǎng)優(yōu)秀生辦法》等，這些管理制度和辦法對學生的學習、考核和管理作了既靈活又嚴格的規(guī)定。例如，自學能力強的學生經(jīng)批準可以不隨班聽課（政治、體育、實踐性教學環(huán)節(jié)除外），學生經(jīng)自學并經(jīng)考核成績達到良好以上者，可免修該門課程，學生可以跨系、跨專業(yè)選課，特殊必要者可經(jīng)系主任批準到外校選修某門課程，學生可以轉(zhuǎn)換專業(yè)，但要經(jīng)過考查并履行審批程序，對優(yōu)秀生的培養(yǎng)采取若干特殊的靈活辦法，改革考試制度和方法，不同專業(yè)、年級、課程，可采取筆試、口試、開卷、閉卷等多種考試方法，但實行嚴格的監(jiān)考制度，對作弊的學生按不及格處理，有的還要給予紀律處分，嚴格控制升留級和退學制度，每學年都有很少數(shù)學生留級或退學，實行必要的淘汰。

做好教學質(zhì)量的分析和評估，是教學管理科學化的重要內(nèi)容。通過2年多的摸索，學院擬定了《關(guān)于建立和完善我院教學質(zhì)量評估制度的意見》。評估教學質(zhì)量的標準，主要依據(jù)教學態(tài)度、教學水平和教學效果等。評估教學質(zhì)量的方法和途徑，主要通過以下幾個方面：①堅持校、系、教研室領(lǐng)導的聽課制度；②學期和學年對學生考核成績的分析；③建立學生對教學質(zhì)最評估的制度，近兩學年進行的情況總效果較好；④堅持系統(tǒng)地進行畢業(yè)生的調(diào)查，今后使之形成制度；⑤每學年對大學生考取研究生的情況進行分析。通過這些途徑和其他渠道，將教學情況的大量信息反饋回來，綜合后加以研究，采取必要措施，促進教學質(zhì)量的提高。

4 建設教師隊伍

教師隊伍的建設是學校的一項根本建設。教學改革的深入和取得成效，關(guān)鍵取決于廣大教師的內(nèi)在活力和自覺行動，依靠行政命令的辦法終難奏效。幾年來，在落實政策、進行調(diào)整定編、制訂工作規(guī)范、實行崗位責任制等基礎(chǔ)上，對教師隊伍的業(yè)務建設主要抓的工作有以下幾點。

4.1 建設人才梯隊

加強梯隊建設，在教學、科研中充分發(fā)揮中年教師的骨干作用。學院現(xiàn)有教師近47 人，其中教授、副教授占28%左右，從年齡結(jié)構(gòu)看，高等學歷中40 歲左右的中年教師占了很大比例，師資力量較強。確定了一批中年學術(shù)骨干，教學、科研上都發(fā)揮出承上啟下的作用。為建設好教學梯隊，實行“一課兩人（基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課）、一人兩課（其中必有一門基礎(chǔ)課或?qū)I(yè)基礎(chǔ)課）”的辦法。學院和各系采取精神和物質(zhì)的鼓勵辦法，保證有經(jīng)驗的教師擔任基礎(chǔ)課程的主講，有的系采取主講教師聘任制的辦法。對部分優(yōu)秀青年教師擔任主講，也采取支持和鼓勵的原則，但要經(jīng)過試講和一定的審批程序。

4.2 培養(yǎng)青年教師

著眼未來，注意青年教師的培養(yǎng)和成長。學院近幾年補充的青年教師（包括畢業(yè)博士生和研究生）占全院教師1/3，他們的培養(yǎng)提高和盡快成長，對今后學院的發(fā)展和教學、科研水平的提高，具有戰(zhàn)略的意義。對青年教師通過“四定”（定方向、定任務、定導師、定措施） 并根據(jù)不同情況，采取多種辦法加以培養(yǎng)。對于畢業(yè)博士生，主要通過教學、科研實驗，給他們壓擔子。對以往碩士畢業(yè)的青年教師，主要通過報考博士生和在職攻讀博士學位并進行考核等辦法加以培養(yǎng)提高。

4.3 加強學科的橫向聯(lián)系

加強學科的橫向聯(lián)系，促進教師知識結(jié)構(gòu)的更新。按不同層次堅持教師外語的進修和考核，組織教師學習專業(yè)企業(yè)知識。除學校在教學和科研上組織多學科的研究和攻關(guān)外，提倡各專業(yè)的教師自愿結(jié)合進行科研，組織多種“民間”的“學術(shù)茶座”“學術(shù)漫談會”“農(nóng)產(chǎn)品加工重點實驗室”“農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)綜合研究所”等單位，采取了“虛實結(jié)合”的組織形式，促進了多學科的綜合研究。

4.4 做好出國留學和進修工作

幾年來，學校出國進修和攻讀學位的共有7 名教師，占全院教師的1/7，現(xiàn)已有50%以上回校。攻讀學位主要是青年教師，出國進修主要是中年骨干。選拔出國進修，除強調(diào)專業(yè)選擇適當、對口和外語水平較好外，十分注意出國教師的業(yè)務基礎(chǔ)和已有的科研成績，以便出國進修時的工作能夠處于科學前沿，回國后發(fā)揮更大作用。對進修和留學回國的教師，要求其研究并參加教改，開設新課，有的采用外文教材，有的用外語講授。科研上除盡可能支持他們繼續(xù)在國外已開展的研究課題外，著重在國家和部委的重點研究項目上，發(fā)揮骨干和帶頭作用。

5 結(jié)語

總而言之，貫徹“四個面向”的戰(zhàn)略要求，需要教師的教育觀念和教學思想有一個大的轉(zhuǎn)變，而這個轉(zhuǎn)變必須通過教育和教學改革的實踐。教學改革是一項復雜的系統(tǒng)工程，也是一個周期較長并要多次反復的實踐過程，思想性、科學性、學術(shù)性和政策性都很強[4]。由實踐可知，教改中既要敢于創(chuàng)新，又要實事求是，精雕細刻，總結(jié)吸取以往教學改革的經(jīng)驗教訓，尊重教學規(guī)律，為高等教育“四個面向”建設提供實踐經(jīng)驗，為新時代推動中國科技事業(yè)發(fā)展提供基礎(chǔ)支撐。