李春生，張偉然，李裕光

（普寧市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測站，廣東 普寧 515300）

食品安全問題是關(guān)系到廣大人民群眾身體健康、生命安全的重大民生問題，已經(jīng)引起了越來越廣泛的社會關(guān)注和重視。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的檢驗程序大多數(shù)在實驗室進行，必須加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗實驗室的建設(shè)，保證檢驗檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

1 實驗室的設(shè)計

農(nóng)產(chǎn)品檢驗實驗室的規(guī)劃建設(shè)應(yīng)注重科學(xué)的設(shè)計和合理的規(guī)劃，以滿足實驗要求的功能和安全為首要目標(biāo)。實驗室設(shè)計要合理，實驗檢測工作流程要方便，功能要實用、耐用，要能滿足目前和未來一段時間內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗工作的要求。目前，各個實驗室的設(shè)計、建筑風(fēng)格都有很大的不同，實驗室的空間也會隨著農(nóng)產(chǎn)品檢測工作的發(fā)展而改變，要求保證實驗室具有可擴充性。所以，在水、電、通風(fēng)等負(fù)荷、荷載問題上，必須事先考慮、權(quán)衡，并預(yù)先設(shè)定相關(guān)的參數(shù)。

1.1 配電功率

實驗室的配電功率要符合實驗室的使用情況，并且有一定的余量。由于消化、干燥、通風(fēng)、凈化等方面的需要，實驗室的耗電量要比普通的辦公用電大得多，所以在配置時要高標(biāo)準(zhǔn)配置，尤其是在電線的選用上。足額功率必須一次性分配到用電裝置。要特別注意三相電、直流電、低壓電等用電需求，要做好接地線路布置。通常，實驗室的電源配置預(yù)留需超過20%的電量，以保證未來新設(shè)備的使用。

1.2 通風(fēng)要求

實驗室的通風(fēng)質(zhì)量直接影響實驗人員的健康狀況及儀器的使用情況。為降低有機和無機排風(fēng)管道的腐蝕，延長其使用壽命，應(yīng)選用多種材質(zhì)。通風(fēng)管的長度設(shè)計要盡可能短，在各通風(fēng)設(shè)備的頂部設(shè)置止回閥，避免因試劑的冷凝回流引起二次污染和排氣設(shè)備間的氣體流動。保障通風(fēng)系統(tǒng)的排氣能力和做好噪音的控制，盡可能地增大排風(fēng)管直徑，尤其是主要管路。室內(nèi)通風(fēng)設(shè)備的風(fēng)速在設(shè)計時不能低于0.5 m/s，最高不能超過1.0 m/s。應(yīng)在通風(fēng)孔內(nèi)增設(shè)環(huán)境保護裝置，以保證實驗室排放的有害氣體達到環(huán)境保護的要求。

1.3 消防、噴淋及排水

消防、噴淋、排水等設(shè)施都是基礎(chǔ)設(shè)施，在第二次裝修前，要安裝到位。消防設(shè)施需要經(jīng)過合法的檢查，避免出現(xiàn)修改過程。在設(shè)計時，要對各功能區(qū)進行分區(qū)的規(guī)劃，規(guī)劃要符合消防、噴淋、排水等的特別要求。例如：儀器室的用水、前處理室的洗眼器、噴淋等都要事先設(shè)定好，并有一定的位置和設(shè)置，以防止在使用過程中發(fā)現(xiàn)位置不正確或遺漏，導(dǎo)致需要重新調(diào)整或增加[1]。

2 實驗室的建設(shè)

2.1 建設(shè)原則

建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測實驗室的目的是檢測農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，為生產(chǎn)者、消費者和公共管理部門提供科學(xué)、準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。由于實驗室的建設(shè)與運營需要耗費大量的人力物力財力，所以必須要考慮到實驗室的運營費用。農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測實驗室建設(shè)必須堅持“三個保護、兩個節(jié)約、一保障”的原則?！叭齻€保護”，即保護人員、保護儀器設(shè)備、保護環(huán)境；“兩個節(jié)約”是指建筑施工時的資源節(jié)約、利用時的節(jié)能；“一保障”是全部的目標(biāo)，保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。只有這樣，實驗室才能為企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、消費者和政府部門提供可靠、可靠的檢驗數(shù)據(jù)。實驗室是人員和儀器設(shè)備協(xié)同工作的地方，難免會涉及到有毒、有害的物質(zhì)，對實驗室人員、儀器、周圍環(huán)境都會產(chǎn)生不良影響，所以在施工、使用過程中必須做到“三個保護”。

2.2 布局結(jié)構(gòu)

農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測實驗室的建設(shè)是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，應(yīng)重點考慮各環(huán)節(jié)、部位的布置和設(shè)計，如：潔凈區(qū)、實驗區(qū)、配電功率、通風(fēng)、消防、噴淋、排水、氣路、人員防護、環(huán)境條件等。根據(jù)工作的需要，可以設(shè)立以下工作區(qū)域：樣品采集室、樣品室、樣品處理室、試劑室、樣品檢測前處理室、儀器分析室、稱量室、烘干室，標(biāo)準(zhǔn)溶液配置室等，每個實驗室都有自己的特殊要求，以滿足實驗的需求為準(zhǔn)則。樣品檢測前處理室，應(yīng)重點考慮通風(fēng)條件；儀器分析實驗室的設(shè)計，包括電力負(fù)荷、溫度、濕度、氣路、地線、消防設(shè)施等；稱重應(yīng)考慮氣流穩(wěn)定、無振動、隔離緩沖等條件；標(biāo)準(zhǔn)液體調(diào)配室應(yīng)考慮到空間的獨立，防止交叉污染。另外，由于農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測實驗室會使用有害化學(xué)試劑、危險耗材，甚至是有毒化學(xué)物質(zhì)，會對環(huán)境產(chǎn)生一定的污染，因此，實驗室的選址要盡可能的遠(yuǎn)離居民區(qū)，選擇一個相對獨立的、通風(fēng)良好的區(qū)域。

2.3 附屬安全設(shè)施

輔助安全設(shè)備是實驗室安全的一個重要保證。①強化基礎(chǔ)設(shè)施的安全規(guī)劃與設(shè)計。為了確保農(nóng)產(chǎn)品安全檢驗檢測的整體布置更加科學(xué)、合理，在實際生產(chǎn)中要加強農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測實驗室的安全建設(shè)，并在擴大實驗室規(guī)模過程中采取有針對性的措施。在整個擴建工程建設(shè)和實際運行中，必須以安全保障為基本依據(jù)，以專業(yè)實驗室的特性為依據(jù)，確保實驗室在設(shè)計、建設(shè)、運行中的可持續(xù)發(fā)展，并使其在各方面的功能都能得到充分地體現(xiàn)。②執(zhí)行基礎(chǔ)設(shè)施保安措施。為了確保安全管理措施在實施中的有效性和安全性，設(shè)備應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場的實際情況進行設(shè)置，例如：在實驗室安裝煙霧報警裝置、線路報警裝置、消防設(shè)備、洗眼器、緊急沖淋裝置、急救藥箱等。③在規(guī)定時間內(nèi)維護保安設(shè)備。根據(jù)現(xiàn)場實際，改進和優(yōu)化部分安全防護設(shè)備，并定期維護。如：維護安全報警裝置、噴淋裝置、地線、有毒氣體排放管道[2]。通過采取措施，在實際使用中充分發(fā)揮安全保護措施的功能，很好地防止發(fā)生安全事故。

2.4 實驗室建設(shè)的特殊要求

2.4.1 氣路和地線

儀器分析室內(nèi)應(yīng)設(shè)置獨立的氣體通道和接地線路?，F(xiàn)代分析儀器有些是靠氣體供給來工作的，因此，建立好的氣體通道是建立實驗室的必要前提之一。氣道應(yīng)主要用銅管道，具有美觀、實用、安全的特點。為了避免電磁干擾，實驗室必須有一個好的接地導(dǎo)線體系，儀表接地與建筑物接地線不同，必須分開設(shè)置，并在實驗室施工時預(yù)先埋好。

2.4.2 門禁和網(wǎng)絡(luò)

農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測實驗室是一種專門的檢驗單位，需要在營業(yè)取樣間設(shè)置了一個單獨的控制系統(tǒng)，防止由于人員的調(diào)動而對檢驗結(jié)果產(chǎn)生負(fù)面影響。為檢測保障實驗室信息數(shù)據(jù)安全，在網(wǎng)絡(luò)設(shè)置方面，必須在實驗室將內(nèi)部網(wǎng)與外部網(wǎng)分開設(shè)置，并在各設(shè)備的背后預(yù)留內(nèi)部網(wǎng)接口，以便匯入實驗室信息系統(tǒng)[3]。

2.4.3 環(huán)境條件

檢驗檢測工作對儀器分析室、稱重室、標(biāo)準(zhǔn)溶液配制室等的環(huán)境條件都有很高的要求。因此，在實驗室中需要設(shè)置一個緩沖室，并增設(shè)溫度控制和濕度控制設(shè)備，為科學(xué)、準(zhǔn)確的檢測提供了保障環(huán)境。

農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測實驗室的建設(shè)既要有良好的儀器，又要有良好的工作布局和良好的環(huán)境。要根據(jù)實驗室的需求，提前設(shè)計，統(tǒng)籌安排，并根據(jù)各個單位的特點，預(yù)先進行結(jié)構(gòu)布局和設(shè)備擺放的設(shè)計。項目主管、設(shè)計、施工單位應(yīng)廣泛征求業(yè)主的意見，按照施工的先后次序，進行設(shè)計、施工，確保一次性完成設(shè)計、施工，提供更加有力的技術(shù)保障[4]。

3 建成后的使用和維護

3.1 落實好實驗室管理制度

科學(xué)有序的檢測體系能夠保證實驗、檢測工作的有效進行，促進農(nóng)產(chǎn)品檢測工作的流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

在農(nóng)產(chǎn)品檢驗實驗室運行中，必須建立并實施農(nóng)產(chǎn)品檢驗實驗室安全監(jiān)督措施體系。將防水、防火等方面措施，與人員值班制度相結(jié)合。與試驗安全有關(guān)的設(shè)備，要嚴(yán)格執(zhí)行維修保養(yǎng)工作，并設(shè)置預(yù)警機制。

根據(jù)各農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測實驗室的具體情況，按照應(yīng)急管理的要求，制訂并實施應(yīng)急方案，定期組織緊急情況演練，并開展相關(guān)的專題培訓(xùn)。

對現(xiàn)有的各種規(guī)范、實驗流程、管理流程等進行改進和優(yōu)化。在農(nóng)產(chǎn)品檢驗實驗室的正常運轉(zhuǎn)中，必須確保實驗室內(nèi)的工作人員遵守標(biāo)準(zhǔn)的工作程序，確保實驗室的正常運轉(zhuǎn)，達到預(yù)防和控制安全事故的目的。

3.2 完善實驗室內(nèi)的設(shè)備

農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測實驗室的儀器設(shè)備要與時俱進，確保其檢驗結(jié)果符合國家標(biāo)準(zhǔn)。要提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗的精確度和檢驗效率，就必須持續(xù)更新和升級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗儀器。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗儀器的購置和安裝是一筆不小的開支，且實驗室要有計劃或不定期進行技術(shù)人員新技術(shù)培訓(xùn)的花費也不低。為此，必須科學(xué)使用科研經(jīng)費，并積極籌集資金，保障有經(jīng)費支持農(nóng)產(chǎn)品檢測設(shè)備更新，以確保實驗室中儀器的高品質(zhì)，提高實驗室的技術(shù)水平[5]。

3.3 注重儀器設(shè)備的維護保養(yǎng)

農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測實驗室的儀器設(shè)備、設(shè)備、耗材等是檢驗工作的一個必不可少的部分，儀器設(shè)備的有效運行，直接關(guān)系到測試的結(jié)果和效果，保證其準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性、可靠性、整潔是保證檢驗工作的基礎(chǔ)性工作。一是需要對儀器設(shè)備維護提供充足的經(jīng)費；二是需要檢測人員既要熟悉儀器的操作流程，定期參加儀器的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，掌握理論和實驗的基本原理，做好儀器的維護保養(yǎng)工作；三是建立健全維修體系，定期保養(yǎng)、維修各地區(qū)的檢驗機構(gòu)儀器，根據(jù)月度、季度、年度計劃，結(jié)合檢測車間的特殊運行狀況，對檢測儀器設(shè)備進行維修和維修的管理；四是要加強與指定廠家的售后、專業(yè)維修服務(wù)機構(gòu)、專業(yè)工程師的溝通和合作。

3.4 加強安全設(shè)施和有毒有害物質(zhì)的管理

既要重視試驗的安全性，又要妥善的處置試驗產(chǎn)生的廢料、有害物質(zhì)等，以保證不會對環(huán)境產(chǎn)生不符合規(guī)定的污染。

定期檢查消防設(shè)備，包括煙霧報警，線路報警，緊急噴水裝置，藥物應(yīng)急盒等。按不同實驗室的實際需求替換或添加；建設(shè)現(xiàn)代化的實驗室監(jiān)控防盜體系，切實做到防盜、防火、防易燃易爆工作；常用危險品、化學(xué)品的選購要備案，驗收檢驗危險化學(xué)品，檢查其包裝完損程度、生產(chǎn)證書參數(shù)、試劑數(shù)量、純度、危險標(biāo)志等；實驗室工作人員應(yīng)熟悉使用危險品、化學(xué)品的危險性質(zhì)，并在使用過程中主動和員工互相監(jiān)督，避免錯誤的操作方式；檢測試劑、耗材、危險品的入庫、貯存要按項目的性質(zhì)和要求，分開驗收保存，分類存放，并設(shè)立安全警示標(biāo)識；實驗室應(yīng)建立健全“三廢”處理制度，分類處理試驗中、后期產(chǎn)生的有毒有害的廢水、廢渣、廢氣、垃圾等，并將其移交具有相關(guān)資質(zhì)的第三方進行處理；檢驗員必須熟悉檢驗實驗的操作規(guī)范，并嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)督檢查制度，以保證實驗室環(huán)境清潔的需要，保證全體員工的身體健康[6]。

4 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢測實驗室的建設(shè)必須合理布局、科學(xué)設(shè)計、更新技術(shù)、培訓(xùn)人員、優(yōu)化管理流程、嚴(yán)格執(zhí)行安全措施，以確保農(nóng)產(chǎn)品檢驗實驗室的工作質(zhì)量和安全。對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗實驗室的規(guī)劃、設(shè)計和應(yīng)用進行深入的探討，將有助于提高我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測水平，促進我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗制度的完善和發(fā)展，為更好地保障我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供助力。