桂 亞 馬 櫟 李逸鶴 田林雙

（江蘇財經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇淮安 223023）

糧食安全是國家安全的基礎(chǔ)。2019 年10 月國務(wù)院新聞辦發(fā)布《中國的糧食安全》白皮書，指出中國實現(xiàn)谷物基本自給[1]。習(xí)近平總書記在黨的二十大報告中強(qiáng)調(diào)：“谷物總產(chǎn)量穩(wěn)居世界首位，十四億多人的糧食安全、能源安全得到有效保障[2]”。

推進(jìn)“五育”融合和技能型人才培養(yǎng)，勞動教育必不可少。習(xí)近平總書記在2018 年全國教育大會上，首次將“勞”列入全面發(fā)展的教育方針中，提出“要在學(xué)生中弘揚(yáng)勞動精神”[3]；2020 年中共中央、國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于全面加強(qiáng)新時代大中小學(xué)勞動教育的意見》要求：“全面構(gòu)建體現(xiàn)時代特征的勞動教育體系，將勞動教育納入中小學(xué)國家課程方案和高職院校、普通高等學(xué)校人才培養(yǎng)方案[4]”。新形勢下，糧食行業(yè)所需高素質(zhì)技能人才十分緊缺，培養(yǎng)高素質(zhì)技能人才是高職院校糧食工程專業(yè)義不容辭的責(zé)任。

江西師范大學(xué)把勞動教育融入“營養(yǎng)與食品學(xué)”課程教學(xué)進(jìn)行了研究，采用課堂活動和課外實踐兩種教學(xué)模式融合勞動教育[5]；佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院提出弘揚(yáng)勞動精神和工匠精神、構(gòu)建全程人才培養(yǎng)教育體系、促進(jìn)教學(xué)資源可持續(xù)利用、培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)情懷、提升畢業(yè)生就業(yè)競爭力等5 個方面的勞動教育[6]。目前，僅有幾所食品專業(yè)的院校開展了相關(guān)專業(yè)勞動教育的探索，而糧食工程專業(yè)關(guān)于勞動教育的研究幾乎沒有。

1 高職院校糧食工程專業(yè)勞動教育的必要性

2018 年5 月，國家發(fā)展和改革委員會等4 部門發(fā)布的《關(guān)于“人才興糧”的實施意見》中明確要求，要著力擴(kuò)大糧食類高技能人才隊伍規(guī)模。高職院校糧食專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生多在糧食產(chǎn)后服務(wù)領(lǐng)域從事糧食倉儲、檢驗等工作，勝任這些崗位需要扎實的專業(yè)技能。技能的培養(yǎng)關(guān)鍵在體驗、在勞動。只有在平時學(xué)習(xí)中注重實踐，通過勤學(xué)苦練才能培養(yǎng)高超技藝；也只有踏實勞動，具備工匠精神，才能取得好成績。

2019 年，《教育部關(guān)于高職院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實施工作的指導(dǎo)意見》強(qiáng)調(diào)，高職院校要結(jié)合實習(xí)實訓(xùn)強(qiáng)化勞動教育，明確勞動教育時間，弘揚(yáng)勞動精神、勞模精神，教育引導(dǎo)學(xué)生崇尚勞動、尊重勞動[7]。因此，將勞動教育有機(jī)融入糧食工程專業(yè)教育是培養(yǎng)糧食行業(yè)高技能人才的必由之路。

2 勞動教育融入糧食工程專業(yè)的基本路徑

2.1 構(gòu)建“四位一體”多元化勞動教育體系

將勞動教育納入糧食工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建“四位一體”多元化勞動教育體系，即勞動課程教育、專業(yè)勞育、思政勞育與實踐勞育。增設(shè)“勞動教育”公共基礎(chǔ)課程，參照《大中小學(xué)勞動教育指導(dǎo)綱要（試行）》[8]，制定每學(xué)期16 學(xué)時勞動課程（4 理論模塊+12 實踐模塊）。理論模塊邀請省市勞動模范分享自身故事，傳播勞模精神，開展勞動精神主題教育；實踐模塊結(jié)合專業(yè)特色，開展實驗室中稻谷晾曬與分揀、糕點烘焙、中國傳統(tǒng)美食制作等實踐活動。

勞動教育要堅持“顯性教育和隱形教育”結(jié)合[9]。除開設(shè)“勞動教育”公共基礎(chǔ)課程外，更要注重隱形教育，教師在傳授專業(yè)知識的同時融入勞育元素，在潛移默化中培養(yǎng)勞動精神與勞動態(tài)度。

此外，實踐教育更加重要。深入開掘各類第二課堂的勞育資源[10]，結(jié)合當(dāng)代大學(xué)生的興趣愛好，豐富實踐方式，激發(fā)學(xué)生積極參與，提高實踐教育全覆蓋，實現(xiàn)全員、全程和全方位育人。

2.2 設(shè)計采用“勞動教育+專業(yè)教育”的教學(xué)模式

糧食工程專業(yè)是一門實踐型很強(qiáng)的專業(yè)，其中90%的課程內(nèi)容都含實驗教學(xué)。這就要求學(xué)生要有強(qiáng)烈的勞動意識，養(yǎng)成良好的勞動習(xí)慣，具備一定的勞動能力。教師在專業(yè)課程教學(xué)中，可采用“勞動教育+專業(yè)教育”教學(xué)模式。專業(yè)授課教師要深入挖掘課程的勞育元素，收集與專業(yè)相關(guān)的大國工匠、勞動模范、優(yōu)秀勞動文化等勞育資源，建設(shè)思政資源庫，并且根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，在教學(xué)過程中及時、恰當(dāng)?shù)貪B入，達(dá)到不言之教勝于教，在無形中培育學(xué)生勞動精神。在實習(xí)實訓(xùn)或?qū)嶒炚n中，要特別是注重學(xué)生動手實踐，培養(yǎng)學(xué)生勞動技能，同時還要指導(dǎo)學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

以“糧油品質(zhì)檢驗與分析”課程的“第五章 稻谷及大米品質(zhì)檢驗與流通過程品質(zhì)控制”為例[12]，設(shè)計勞動教育元素的融入點、融入方法，分析產(chǎn)生的效果，詳見表1。

2.3 豐富勞動教育的方式

勞動是人類特有的一種有意識、有目的社會實踐活動。教育部關(guān)于印發(fā)《大中小學(xué)勞動教育指導(dǎo)綱要（試行）》明確指出，當(dāng)前實施勞動教育的重點是在系統(tǒng)的文化知識學(xué)習(xí)之外，有目的、有計劃地組織學(xué)生參加日常生活勞動、生產(chǎn)勞動和服務(wù)型勞動。學(xué)生只有走出課堂，動手實踐，出力流汗，磨煉意志，才能培養(yǎng)學(xué)生正確勞動價值觀和良好勞動品質(zhì)。

但是，我國高職院校開展的勞動實踐形式還比較單一，大部分院校采用的勞動實踐是技能大賽、“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等[12-15]。參加技能大賽的確能提高學(xué)生的勞動技能，但也存在局限性。因為技能大賽傾向于優(yōu)秀學(xué)生，對大部分沒參加比賽的同學(xué)教育作用較弱。此外，這種“千篇一律”的勞動實踐方式，忽視了專業(yè)特色和人才培養(yǎng)要求，也有悖于專業(yè)勞動教育的育人目標(biāo)。開展專業(yè)勞動教育應(yīng)結(jié)合專業(yè)特色豐富實踐方式，以激發(fā)學(xué)生參與的熱情，實現(xiàn)全員勞動教育。

糧食工程專業(yè)開展勞動實踐應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的勞動態(tài)度、勞動精神與勞動技能，可以結(jié)合專業(yè)特色，開展糧食文化宣傳、糧食知識科普、節(jié)約糧食宣講等活動，培養(yǎng)學(xué)生樹立勞動光榮、尊重勞動的觀念；可以結(jié)合糧食產(chǎn)業(yè)人才需求，定期開展職業(yè)技能培訓(xùn)，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)態(tài)度與勞動技能；可以組織公益活動，提高自身社會責(zé)任感，在公益活動中體會勞動價值，培養(yǎng)學(xué)生無私奉獻(xiàn)、勇于擔(dān)當(dāng)?shù)膭趧泳瘛?/p>

2.3.1 開展糧食安全宣傳周系列活動，樹立尊重勞動、勞動最美的理念

每年10 月16 日是“世界糧食日”，所在周為“糧食安全宣傳周”?？稍谶@一周開展豐富多彩的糧食安全宣傳活動。如：在學(xué)校食堂進(jìn)行節(jié)糧愛糧宣講、征集科普節(jié)糧的微視頻或海報等原創(chuàng)作品等活動；開展糧食科普文化宣傳，觀看紀(jì)錄片《大國糧倉》、電影《糧食》、《1942》等影視作品，感受糧食對國家安全的重要性，培養(yǎng)學(xué)生珍惜糧食，尊敬勞動者，樹立勞動者最美、最光榮、最偉大的勞動觀。

2022 年全國首個節(jié)糧減損專題宣傳網(wǎng)站是江蘇財經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院師生設(shè)計搭建的，獲得了較廣的社會關(guān)注。通過網(wǎng)站建設(shè)，對學(xué)生勞動教育起到了很好的促進(jìn)作用。首先，網(wǎng)站設(shè)計和內(nèi)容構(gòu)建提高了學(xué)生創(chuàng)新能力；其次，歷經(jīng)7 個月的資料收集、網(wǎng)站完善，培養(yǎng)了學(xué)生吃苦耐勞精神和嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致工作態(tài)度。學(xué)生在整理糧農(nóng)政策，收集糧食生產(chǎn)、收購、儲存、加工、消費(fèi)全鏈條節(jié)約減損知識的同時，也了解到糧食行業(yè)發(fā)展趨勢和人才需求，對職業(yè)發(fā)展規(guī)劃有一定幫助。

2.3.2 開展“糧食安全進(jìn)社區(qū)”公益活動，增強(qiáng)專業(yè)認(rèn)同

成立“糧食安全科普社團(tuán)”，組織志愿者定期走進(jìn)學(xué)校社區(qū)，開展“糧食安全進(jìn)社區(qū)”公益活動。以群眾最關(guān)心的糧食安全衛(wèi)生（飲食安全、食品存儲、過期食品處理等）為重點進(jìn)行宣傳，發(fā)放資料，講解食品包裝標(biāo)識、標(biāo)簽及預(yù)防食物中毒等知識。開展這個活動，一方面能讓學(xué)生走出校園，深入社會，利用所學(xué)知識幫助群眾解決疑難問題，切實感受糧食安全對人們生活的影響，認(rèn)同專業(yè)價值；另一方面也鍛煉學(xué)生人際交往能力和團(tuán)隊合作精神，提升綜合素質(zhì)。

2.3.3 開展職業(yè)技能培訓(xùn)，提高專業(yè)技能水平

職業(yè)技能大賽是國家培養(yǎng)糧食產(chǎn)后服務(wù)領(lǐng)域高素質(zhì)技能人才的一種很好方法，學(xué)校積極組織選拔學(xué)生參賽可顯著提高學(xué)生專業(yè)技能水平。充分利用實驗室資源，開展常態(tài)化專業(yè)技能訓(xùn)練有利于提高學(xué)生動手能力，同時長時間的訓(xùn)練也有利于培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞和精益求精等勞動精神。

此外，學(xué)生參加職業(yè)技能等級認(rèn)定考試，也是良好的勞動教育方式。這種教育方式面更廣，效果更好。

3 糧食工程專業(yè)勞動教育的評價機(jī)制

效果評價是勞動教育重要組成部分，對促進(jìn)勞動教學(xué)方式創(chuàng)新和勞動教學(xué)質(zhì)量提升具有重要意義。評價糧食工程專業(yè)勞動教育效果，不僅是對學(xué)生專業(yè)技能水平與勞動知識的評價，也包括對教師勞動教學(xué)的評價[16]。

從學(xué)生角度，可將勞動教育融入至課程成績和評獎評優(yōu)等考核中。課程成績包括平時成績、實驗成績、期末成績，比例為1∶4∶5。平時成績包括出勤、課堂表現(xiàn)和作業(yè)完成情況，實驗成績重點考核操作的規(guī)范程度、精度和所用時間等。除考察課程成績外，還把獲得技能證書、技能競賽等比賽獲獎、參與勞動實踐活動情況作為考察指標(biāo)。

對于教師而言，勞動教學(xué)評價應(yīng)側(cè)重對教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、教學(xué)結(jié)果等考察。一方面教學(xué)評價有利于保障勞動教育的規(guī)范實施，另一方面勞育效果的好壞直接影響學(xué)生勞動素養(yǎng)的養(yǎng)成。教師要充分挖掘勞育元素，豐富思政資源，創(chuàng)新勞動教學(xué)方式，積極開展勞動教育研究，學(xué)校也可將勞動教育的研究成果作為教師考核指標(biāo)，讓教師自覺承擔(dān)起勞動育人的責(zé)任。

4 結(jié)語

糧食安全是“國之大者”。扛穩(wěn)糧食安全重任靠的是人才，而勞動者素質(zhì)至關(guān)重要。糧食行業(yè)的技能人才是推動行業(yè)發(fā)展的重要力量，培養(yǎng)高技能人才是高職院校的重任。勞動教育與德智體美一樣重要，高職院校挖掘勞育資源，構(gòu)建勞動教育體系，形成“勞動教育+專業(yè)課程教育”的教學(xué)方式，完善勞動教育評價體系，有利于提高學(xué)生勞動素養(yǎng)，是培養(yǎng)社會主義合格接班人的重要內(nèi)容。