吳 濤

近年來，望江縣肉鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)搭乘扶貧項目的東風(fēng)在本地及周邊迅速發(fā)展起來，并形成了一定規(guī)模和特色，為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展作出了貢獻。但是，隨著該產(chǎn)業(yè)規(guī)模日益擴大，肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖模式在養(yǎng)殖過程中存在的問題也慢慢顯現(xiàn)，其對生態(tài)環(huán)境和人居環(huán)境的影響也隨之凸顯，筆者通過調(diào)查，分析了肉鴨非接觸式發(fā)酵床網(wǎng)上養(yǎng)殖模式在養(yǎng)殖過程中存在的多種問題并提出了相應(yīng)對策。

望江縣位于安徽省西南邊緣，長江中下游北岸，氣候溫和，具有良好的水禽養(yǎng)殖條件和基礎(chǔ)。近年來，望江縣圍繞自身的資源及品牌優(yōu)勢，切實加強畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已形成“特色水禽”和“安慶六白豬”兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，“特色水禽”中以番鴨為主的肉鴨養(yǎng)殖發(fā)展更為迅猛，番鴨已成為當(dāng)?shù)厝怿嗮B(yǎng)殖主導(dǎo)品種之一。為了改變本地肉鴨生產(chǎn)方式和管理模式，加強畜禽養(yǎng)殖廢棄物資源化利用工作，提高肉鴨養(yǎng)殖經(jīng)濟效益，增加養(yǎng)殖戶收入，助力脫貧攻堅特色扶貧工作，2015 年4 月，望江縣通過招商引資引進“番鴨一體化養(yǎng)殖項目”，成立了畜牧有限公司，通過“公司+村集體+養(yǎng)殖戶+貧困戶”或“公司+基地+養(yǎng)殖戶+貧困戶”的管理模式，采用“非接觸式發(fā)酵床+翻耙機+網(wǎng)上平養(yǎng)”養(yǎng)殖方式發(fā)展番鴨養(yǎng)殖。

一、非接觸式發(fā)酵床肉鴨養(yǎng)殖發(fā)展情況

望江縣番鴨養(yǎng)殖大多數(shù)采用大棚非接觸式發(fā)酵床+翻耙機+網(wǎng)上養(yǎng)殖模式。養(yǎng)殖大棚建設(shè)規(guī)模一般為長105 米、寬13 米，棚內(nèi)架設(shè)高網(wǎng)床或低網(wǎng)床，網(wǎng)床實際面積為100 米×5.8 米×2，高度1.7 米 或1.2 米；高網(wǎng)床養(yǎng)殖大棚為全封閉結(jié)構(gòu)，低網(wǎng)床養(yǎng)殖大棚為半封閉結(jié)構(gòu)；網(wǎng)床下鋪設(shè)由稻殼、鋸末和復(fù)合菌種組成的發(fā)酵床，厚度約50 厘米。在養(yǎng)殖過程中輔助翻耙機，使鴨糞便與發(fā)酵床充分混合，通過發(fā)酵菌的分解發(fā)酵，持續(xù)穩(wěn)定地將鴨糞便轉(zhuǎn)化為有用物質(zhì)與能量，實現(xiàn)鴨糞便完全降解，達到無污染、零排放的目的。發(fā)酵床一般使用2-3 年左右全部更換一次發(fā)酵墊料，在平常使用過程中根據(jù)情況酌情適當(dāng)補充墊料，更換的發(fā)酵墊料作為有機肥料生產(chǎn)原料，達到糞污還田資源化利用的目的。

近年來，肉鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)搭乘扶貧項目的東風(fēng)在望江縣及周邊迅速發(fā)展起來，并形成了一定規(guī)模和特色。從2015 年到現(xiàn)在，通過幾年的發(fā)展，目前該地合作農(nóng)戶有210 多個，建有標(biāo)準(zhǔn)化鴨棚372 個，其中種鴨養(yǎng)殖大棚86 個、商品鴨養(yǎng)殖大棚286 個；高網(wǎng)床養(yǎng)殖大棚138 個、低網(wǎng)床養(yǎng)殖大棚234 個，肉鴨年出欄約800 萬羽。

非接觸式發(fā)酵床養(yǎng)殖模式是集糞污減量化、無害化和資源化利用于一體，它依據(jù)生態(tài)學(xué)原理，將微生物發(fā)酵工藝和養(yǎng)殖技術(shù)相結(jié)合，在投入與管理保障到位的前提下，可有效降解鴨糞，降低養(yǎng)殖惡臭、清糞頻率和養(yǎng)殖廢水量，是番鴨養(yǎng)殖廢棄物資源化處理利用的一種新型生態(tài)環(huán)保模式。既可有效減少養(yǎng)殖糞污對環(huán)境的影響，較好解決當(dāng)前的畜牧業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護的矛盾，又可降低番鴨轉(zhuǎn)場帶來的養(yǎng)殖成本問題，對肉鴨產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和可持續(xù)發(fā)展起到了很好的引領(lǐng)作用。

二、肉鴨發(fā)酵床養(yǎng)殖過程中存在的問題

發(fā)酵床日常規(guī)范管理是有效處理鴨糞，避免蒼蠅、臭氣產(chǎn)生的關(guān)鍵，而規(guī)范管理發(fā)酵床的主要環(huán)節(jié)有墊料管理、水分控制、翻耙管理、菌種補充、通風(fēng)換氣等。但在養(yǎng)殖過程中，由于多種原因使發(fā)酵床沒有按照要求規(guī)范運行維護，導(dǎo)致發(fā)酵床出現(xiàn)“死床”等問題發(fā)生，造成養(yǎng)殖場周邊異味較重、孳生蚊蠅，甚至有糞污滲出，容易引發(fā)周邊群眾投訴。通過在對全縣所有番鴨養(yǎng)殖大棚進行了實地調(diào)研后，發(fā)酵床在養(yǎng)殖過程中存在的問題主要有以下幾個方面：

1、發(fā)酵床墊料不達標(biāo)的問題

根據(jù)《安徽省畜牧技術(shù)推廣總站關(guān)于印發(fā)番鴨非接觸式發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)方案的通知》（皖牧技[2021]2 號）（以下簡稱《方案》）要求，發(fā)酵床墊料厚度不低于50 厘米（低網(wǎng)床），高網(wǎng)床發(fā)酵床墊料厚度可在90 厘米左右。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，除望江溫氏畜牧有限公司所屬華陽種鴨場等幾個養(yǎng)殖場（戶）外，多數(shù)番鴨養(yǎng)殖場墊料厚度均不達標(biāo)，且差距較大，有的僅30 厘米，在養(yǎng)殖過程中也很少添加墊料，較薄的墊料厚度很難保證發(fā)酵床水分、溫度調(diào)節(jié)及發(fā)酵過程要求的碳氮比，給后期維護管理帶來很大隱患。

2、發(fā)酵床管理不到位的問題

在養(yǎng)殖過程中，發(fā)酵床發(fā)生“死床”等問題的原因主要是發(fā)酵床沒有按照要求規(guī)范運行維護管理或管理不到位，造成養(yǎng)殖場周邊異味較重、孳生蚊蠅，甚至有糞污滲出，引發(fā)周邊群眾不滿意、投訴。發(fā)酵床管理方面常見問題有：

①水分控制不到位

發(fā)酵床能否正常運行的關(guān)鍵點是水分控制，且含水分率不能超過60%-65%。根據(jù)這次全面調(diào)查結(jié)果顯示，90%發(fā)酵床發(fā)生“死床”的原因是水分過高引起，而導(dǎo)致發(fā)酵床水分高的因素，除了肉鴨糞便中含水量大這一客觀因素外，主要是飲水線設(shè)計不合理，飲污混流現(xiàn)象較為嚴(yán)重，飲水線下有水直接流入發(fā)酵床，如果沒有及時采取增加翻耙頻率或添加墊料等措施控制水分，就容易發(fā)生局部或全部“死床”，發(fā)酵床慢慢變成了“糞坑”。

②翻耙管理不到位

發(fā)酵床翻耙頻率的確定主要決定于發(fā)酵床的含水率與其內(nèi)的糞水量。一般情況下，在肉鴨育雛期和養(yǎng)殖前期，翻耙頻率都較低，21 天內(nèi)翻耙1-2 次即可，但隨著肉鴨成長，排糞量逐漸增加，翻耙頻率應(yīng)逐漸加大，養(yǎng)殖后期必須達到1 次/2 天。但在生產(chǎn)過程中，養(yǎng)殖戶不愿意翻耙的原因一是擔(dān)心翻耙會增加臭氣等有害氣體排放，影響肉鴨健康，有的甚至一個養(yǎng)殖周期都不翻耙；二是翻耙機容易發(fā)生故障，維修成本較高。結(jié)果導(dǎo)致發(fā)酵床死床，造成糞便不能分解、發(fā)酵床潮濕長蟲、散發(fā)臭氣等。

③菌種及墊料補充不到位

發(fā)酵床在消化分解鴨糞的同時，墊料也會逐漸損耗，及時補充墊料和菌種是保持發(fā)酵床性能穩(wěn)定的重要措施。在養(yǎng)殖過程中發(fā)現(xiàn)墊料厚度明顯降低時，應(yīng)及時補充墊料至原有厚度，同時添加菌種，以保證發(fā)酵效果。但是這次調(diào)查結(jié)果顯示，除望江溫氏公司外，單個養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中基本沒有補充菌種和墊料，除了成本因素外添加過程比較費時費力，尤其是采用固定網(wǎng)床養(yǎng)殖的養(yǎng)殖場戶，添加更麻煩。

④通風(fēng)換氣不到位

當(dāng)發(fā)酵床水分較大或氨氣濃度較高時，需要采取通風(fēng)換氣來緩解。但是多數(shù)養(yǎng)殖場通風(fēng)設(shè)備要么缺失要么使用頻率較低。

3、發(fā)酵床更換難的問題

發(fā)酵床墊料的使用時間是有一定期限的，日常維護管理措施到位的，使用時間相對較長，反之則會縮短。正常情況下，發(fā)酵床使用2-3 年左右需全部更換發(fā)酵墊料，更換的發(fā)酵墊料可作為有機肥料生產(chǎn)原料。根據(jù)測算，一個1200 平方米的低網(wǎng)床養(yǎng)殖大棚，到清理時發(fā)酵墊料可達280 噸左右，受低網(wǎng)床養(yǎng)殖大棚結(jié)構(gòu)影響，清理發(fā)酵床主要是人工清理，所需時間和人力花費較大，每個大棚都需要1 萬元左右，網(wǎng)床是固定的，花費更高。高網(wǎng)床發(fā)酵床清理用小型機械完成，操作比較簡便，花費較少。

4、發(fā)酵床管理與消毒之間的問題

發(fā)酵床發(fā)生“死床”還有一個重要原因就是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中不正確的消毒方式。發(fā)酵床墊料內(nèi)有大量有益微生物菌劑，在沒有疫情疾病威脅的非緊急情況下，盡量不要對網(wǎng)床和發(fā)酵床直接噴灑消毒液或石灰，嚴(yán)禁消毒水流入發(fā)酵床?？捎盟芰媳∧じ采w發(fā)酵床墊料后再按照常規(guī)程序用傳統(tǒng)消毒藥按照最低濃度進行鴨舍、器具的消毒，消毒后，必須及時將塑料薄膜拿走，以防止墊料厭氧發(fā)酵、發(fā)霉。鴨舍內(nèi)環(huán)境建議進行熏蒸消毒。

5、肉鴨養(yǎng)殖對周邊環(huán)境的影響

縣域內(nèi)番鴨養(yǎng)殖場因養(yǎng)殖的規(guī)模較大，養(yǎng)殖場內(nèi)的番鴨數(shù)量眾多，平均單棚番鴨存欄量約7000 只，每日產(chǎn)生的污水、糞便數(shù)量十分龐大，這些污染物長期堆積，對周邊生態(tài)環(huán)境和人居環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重影響，主要體現(xiàn)在三個方面：一是養(yǎng)殖場產(chǎn)生的大量污水、糞便堆積容易發(fā)酵產(chǎn)生大量的有害氣體，這些氣體中主要成分有氨氮、硫化氫、糞臭素、甲烷等，這些有害氣體不僅嚴(yán)重影響到周邊群眾身體健康，而且影響到生態(tài)環(huán)境；二是養(yǎng)殖污水未經(jīng)處理直排到自然界水體中，污染附近地下水，造成水質(zhì)惡化，對周邊和河流下游的人畜用水安全構(gòu)成威脅；三是養(yǎng)殖場污染物堆積孳生大量蚊蠅，嚴(yán)重影響附近居民生產(chǎn)生活，且存在傳播疫病的風(fēng)險。

三、肉鴨養(yǎng)殖過程中存在問題產(chǎn)生的原因分析

1、發(fā)酵床墊料不達標(biāo)問題的產(chǎn)生原因

受市場因素影響，本地發(fā)酵床墊料原料價格較高，經(jīng)測算，每批次墊料成本約為4000 元，如嚴(yán)格按照現(xiàn)有《方案》執(zhí)行，墊料成本占比較大，養(yǎng)殖場（戶）普遍認(rèn)為難以承受。

2、管理不到位問題的產(chǎn)生原因

一是加盟養(yǎng)殖場（戶）認(rèn)識不到位。對于墊料厚度重要性、翻耙與通風(fēng)措施必要性、養(yǎng)殖惡臭危害性認(rèn)識明顯不足，尚未意識到上述問題與自身發(fā)展的生死存亡直接相關(guān)；二是廠址選擇調(diào)研不充分。一些養(yǎng)殖場選址地勢較為低洼，雨季形成雨水倒灌，不利于發(fā)酵床的溫度和濕度管理，客觀上加劇了死床現(xiàn)象；三是加盟養(yǎng)殖模式不完善。據(jù)部分養(yǎng)殖場（戶）介紹，加盟企業(yè)對加盟場（戶）在設(shè)施維護、技術(shù)服務(wù)等方面的支持有所欠缺，一定程度上增加了養(yǎng)殖成本，降低了養(yǎng)殖場（戶）的養(yǎng)殖意愿。

3、肉鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)影響周邊環(huán)境的原因

①養(yǎng)殖場選址布局不合理

望江縣番鴨養(yǎng)殖場大多建設(shè)在農(nóng)村民居附近，養(yǎng)殖場與民居過度集中，人畜混居，缺乏緩沖空間，一旦養(yǎng)殖場出現(xiàn)環(huán)境問題，將迅速蔓延并影響到附近的居民區(qū)，給人居環(huán)境造成較大的影響。

②養(yǎng)殖戶的生態(tài)環(huán)保意識淡薄

養(yǎng)殖戶經(jīng)營養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)目的是盈利，在養(yǎng)殖場經(jīng)營過程中只重視養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶來的經(jīng)濟收益，對養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)給生態(tài)環(huán)境造成的破壞持無所謂或放任的態(tài)度，為了節(jié)約養(yǎng)殖成本，對養(yǎng)殖大棚的發(fā)酵床未進行維護，發(fā)酵床出現(xiàn)“死床”現(xiàn)象，致使養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的污水、糞便得不到有效的發(fā)酵降解，產(chǎn)生惡臭氣體，孳生蚊蠅，給周邊環(huán)境造成嚴(yán)重污染。

③排污監(jiān)管工作不到位

屬地政府部門受人力、物力以及財力等方面的限制，對鄉(xiāng)鎮(zhèn)肉鴨養(yǎng)殖場的監(jiān)管工作難以做到常態(tài)化監(jiān)管，導(dǎo)致養(yǎng)殖場污染問題沒法得到及時監(jiān)管處理，往往是經(jīng)過群眾反映或者輿論曝光才發(fā)現(xiàn)，或者是經(jīng)過監(jiān)管部門督促整改后缺乏后續(xù)常態(tài)化監(jiān)管措施，出現(xiàn)問題反彈回潮。

四、肉鴨養(yǎng)殖過程中存在問題的解決對策

1、發(fā)酵床墊料不達標(biāo)的問題解決對策

要因地制宜，注重農(nóng)牧結(jié)合、循環(huán)利用，選用望江本地豐富的秸稈資源作為發(fā)酵床主要原料，降低發(fā)酵床運行成本，以粉碎后的農(nóng)作物秸稈，如油菜秸稈替代或部分替代木屑和稻殼。

2、發(fā)酵床管理不到位的問題解決對策

一是加大宣傳和培訓(xùn)力度。提高養(yǎng)殖場（戶）的管理意識、風(fēng)險防范意識和養(yǎng)殖技術(shù)水平，同時增強所屬管理公司的大局意識，確保全縣番鴨養(yǎng)殖一盤棋、共命運；二是對現(xiàn)有肉鴨養(yǎng)殖場（戶）養(yǎng)殖情況進行充分調(diào)研。硬件設(shè)施方面，該完善的及時完善。養(yǎng)殖過程管控方面，該整改的及時整改；三是探索其它糞污處理模式。如新建番鴨養(yǎng)殖場（戶）可采用履帶干清糞模式，并及時清送。但由于鴨糞含水率較高，應(yīng)制訂預(yù)案措施控制水分，延緩發(fā)酵時間；四是制訂番鴨養(yǎng)殖補貼方案。鼓勵番鴨養(yǎng)殖場（戶）秸稈糞污雙利用，調(diào)動群眾積極性。

3、番鴨養(yǎng)殖對環(huán)境污染的解決思路

①抓好整改措施落實，消除對環(huán)境的不利影響

對因飼養(yǎng)管理不規(guī)范的番鴨養(yǎng)殖，已經(jīng)造成的環(huán)境污染要及時進行修復(fù)治理，相關(guān)行政主管部門要制定修復(fù)治理方案，細(xì)化整改措施，并督促由造成環(huán)境污染后果的責(zé)任單位或責(zé)任人按照方案及時落實整改措施，開展修復(fù)治理工作，消除因番鴨養(yǎng)殖對環(huán)境造成的不利影響，具體治理內(nèi)容包括但不限于因不規(guī)范養(yǎng)殖行為產(chǎn)生的異味治理、蚊蠅消殺以及糞污清理等，恢復(fù)養(yǎng)殖場附近的生態(tài)環(huán)境和人居環(huán)境。

②加強環(huán)保技術(shù)培訓(xùn)，推動養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)改造升級

相關(guān)行政執(zhí)法機關(guān)要對存在污染問題的養(yǎng)殖場及時進行調(diào)查并建立問題臺賬，督促其限期整改，如對現(xiàn)有污染物收集處理設(shè)備設(shè)施及時進行維護、推動糞污資源化利用等。相關(guān)行政主管機關(guān)在整改期間要加強對問題養(yǎng)殖場整改工作的培訓(xùn)指導(dǎo)，一方面要加強對養(yǎng)殖場相關(guān)工作人員環(huán)保知識、法律知識的培訓(xùn)，提高其環(huán)保意識和法律意識；另一方面要加強對問題養(yǎng)殖場整改工作的技術(shù)性指導(dǎo)，指導(dǎo)其進行環(huán)保設(shè)備實施、養(yǎng)殖工藝的改造提升，實現(xiàn)生態(tài)環(huán)保養(yǎng)殖，推動望江縣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的改造升級。

③嚴(yán)格市場準(zhǔn)入，推動養(yǎng)殖污染問題源頭治理

番鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)立項審批主管機關(guān)要加大審批環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，要及時與環(huán)境主管機關(guān)對接溝通，并聽取其對報批的養(yǎng)殖場可能對環(huán)境造成影響的意見建議，對不符合環(huán)保條件的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)申請應(yīng)當(dāng)要求其改進，達到環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)之后方可批準(zhǔn)，從源頭控制番鴨養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)污染問題，堅決將問題養(yǎng)殖場擋在門外。此外，相關(guān)行政主管部門對存在污染環(huán)境問題的養(yǎng)殖場養(yǎng)殖行為要及時采取停業(yè)整改等措施予以制止，防止其對環(huán)境造成的污染問題不斷擴大，增加修復(fù)成本和治理難度。根據(jù)各養(yǎng)殖場整改情況，視情選擇后續(xù)措施。如經(jīng)過整改后符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)予其繼續(xù)經(jīng)營，對不整改或整改后仍不符合要求的應(yīng)當(dāng)予以關(guān)停，避免其對環(huán)境造成污染和破壞。

④強化監(jiān)管責(zé)任，健全常態(tài)化監(jiān)管機制

各方監(jiān)管部門要強化監(jiān)管責(zé)任。對現(xiàn)有的養(yǎng)殖場摸清情況并登記造冊，進行動態(tài)監(jiān)控，加強日常巡查檢查，對發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖污染行為的堅決制止，并督促其及時進行整改處理。

⑤建設(shè)肉鴨高效養(yǎng)殖小區(qū)

重拳持續(xù)整治畜禽養(yǎng)殖污染，堅持“宜改盡改、宜停應(yīng)停、宜養(yǎng)可養(yǎng)、宜建準(zhǔn)建”的治理原則，不搞“一刀切”，充分發(fā)揮望江本地養(yǎng)殖的優(yōu)勢和特點，結(jié)合畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及新農(nóng)村建設(shè)規(guī)劃的實際，通過調(diào)整土地，集中畜牧小區(qū)用地，按照統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、綠色發(fā)展原則，發(fā)展水禽高效生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)。