近年來，隨著我國經(jīng)濟社會的發(fā)展和科學(xué)技術(shù)的進步，我國食品行業(yè)也取得了長遠的進步與發(fā)展，食品科技在國際眾多學(xué)術(shù)領(lǐng)域中也獲得了廣受全球矚目的傲人成績。不僅如此，成果轉(zhuǎn)化以及科技創(chuàng)新都在推動著我國食品產(chǎn)業(yè)在全球范圍內(nèi)的發(fā)展。食品合成生物學(xué)、智能制造、設(shè)計與重組食品加工等顛覆性創(chuàng)新技術(shù)及產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，學(xué)科交叉創(chuàng)新成為核心推動力，食品加工制造、營養(yǎng)健康、生物工程、智能裝備、質(zhì)量安全成為我國食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新發(fā)展重要陣地，并在食品生產(chǎn)、加工、制造、營銷、流通等各領(lǐng)域的全過程不斷融入，加速食品工業(yè)向著智能化、科技化的方向持續(xù)邁進?？萍紕?chuàng)新廣度顯著加大、深度顯著加深、速度顯著加快、精度顯著加強，“大食品、大科技”的發(fā)展勢頭逐漸顯現(xiàn)。

食品產(chǎn)業(yè)作為我國經(jīng)濟發(fā)展過程中的中流砥柱，自身有著核心產(chǎn)業(yè)拉動的關(guān)鍵作用，在經(jīng)濟建設(shè)與國家發(fā)展中有著不可撼動的重要地位。我國食品工業(yè)要加速融入國際競爭、及時與國際市場接軌，既要憑借出口食品的傳統(tǒng)特質(zhì)來提質(zhì)增效，也要努力拓寬國家進出口貿(mào)易的市場份額，積極探求與世界各國產(chǎn)業(yè)寫作、技術(shù)交流、市場流通的機遇，全力帶動中國的食品企業(yè)走出國門、邁向世界。2022 年12 月22 日，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦的“2022 中國食品工業(yè)科技進步大會暨中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎頒獎盛典”于南京國際博覽中心舉辦。大會以“科技改變食界”為主題，圍繞食品科技話題賦能食品產(chǎn)業(yè)、深度解讀了食品科技熱點趨勢。

作為連接食品與消費者之間的重要渠道與橋梁，食品外包裝上具備的平面視覺信息能夠直接關(guān)系到商品的銷售量，并且對消費者的購買欲望能夠產(chǎn)生直接影響。將色彩與文字作為設(shè)計的核心元素，會導(dǎo)致外包裝單一且欠缺真實感。目前，寫實圖形是食品外包裝設(shè)計中較為普遍的一種視覺傳達語言，能夠讓消費者在接觸到產(chǎn)品外包裝的第一時刻，帶來視覺感官與心理情感的雙重體驗。在視覺圖形的設(shè)計與應(yīng)用過程中，信息的簡單明了能夠讓視覺傳達信息更具解讀性，豐富多樣的信息傳達類型也會給設(shè)計形式帶來多重性的解讀。因此，寫實圖形能夠簡單、真實地反映食品的內(nèi)在，同時也能讓消費者快速了解食品的本質(zhì)屬性，準確直觀、生動形象地的獲取內(nèi)部食物的信息。

寫實圖形能夠?qū)⑹称钒b袋內(nèi)的食物在外部顯現(xiàn)，對包裝袋內(nèi)的食物形狀、色彩、質(zhì)感等進行精準展示。食品外包裝上的圖形效果與設(shè)計師、攝影師有著緊密的關(guān)聯(lián)，在消費者對事物進行觀賞與挑選的過程中，寫實圖形會讓人產(chǎn)生與眾不同的心理效果，消費者很有可能在無形中受到引導(dǎo)與控制，進而激發(fā)對于食品的購買欲望。寫實圖形素材在食品外包裝設(shè)計中的充分體現(xiàn)，主要通過攝影技術(shù)與攝影設(shè)備對食品的巧妙拍攝來完成，基于攝影圖形的后期加工，來獲取能夠詮釋食品特征的完美效果圖。與此同時，攝影師在對食品外包裝進行設(shè)計的過程中，要依據(jù)不同食品的特點，用高超的攝影技巧將包裝袋內(nèi)的商品進行還原。

寫實圖形作為食品外包裝設(shè)計中的核心設(shè)計元素，能夠給人明顯、強烈的視覺效果，同時吸引消費者眼球，為后續(xù)的消費行為助力。對于某些不能直接看到包裝袋內(nèi)真實樣貌的食物，通過攝影技術(shù)處理，將體現(xiàn)食物美感的圖形印刷在食品外包裝袋上，對包裝袋內(nèi)食品的真實質(zhì)地與原有形狀充分展現(xiàn)，讓消費者及時、準確的對商品信息有所了解。然而，部分食物經(jīng)過一系列加工處理，在成品上也完全看不出原材料，因此在對這種食品進行外包裝設(shè)計時，更要合理使用寫實手法，將食品原材料再現(xiàn)。

此外，在果汁飲料的外包裝中，原材料寫實圖形的應(yīng)用也很常見，例如成品顏色接近的橙汁、菠蘿汁、芒果汁，這時寫實圖形就能更好地通過飲料的外包裝將口味進行區(qū)分，消費者能夠更為快速、直觀的找到。這種原材料再現(xiàn)的方法既能使外包裝得以美化，也能給消費者帶來視覺上的沖擊力，同時也能將不同的口味加以區(qū)分，消費者則依據(jù)個人喜好去挑選、購買。飲料外包裝上果肉顏色與果汁感得到完美體現(xiàn)，讓消費者產(chǎn)生垂涎三尺的視覺效果。

除此之外，為吸引顧客，大多數(shù)食品企業(yè)均會在包裝袋上做足功夫，在寫實圖形下面均附有一句話“圖片僅供參考，請以實物為準”，這一字樣主要是商家為了避免糾紛，不讓消費者產(chǎn)生被欺騙的心理，而這一字樣同時也是對產(chǎn)品進行提示與說明，嚴格來說構(gòu)不成虛假宣傳。然而，對于某些不能直接食用、只是單一作為輔助調(diào)料來使用的食物來說，這類食品的實物效果不夠美觀且辨別度低，不能憑借食物的簡單拍攝來用作食品外包裝的寫實設(shè)計。這時食品外包裝上展現(xiàn)的寫實圖形往往具備一定程度上的功能指示作用，以誘人的寫實圖形向消費者傳達包裝袋內(nèi)輔助調(diào)料的使用方式與使用效果，以此刺激消費者的購買欲望。

具體而言，食品外包裝視覺傳達中對于寫實圖形的創(chuàng)新應(yīng)用要遵守以下兩方面：一方面是側(cè)重適宜性。針對每樣食品與眾不同的特點屬性，不是每一種食品都適合用寫實圖形來進行外包裝設(shè)計。并且，食品外包裝上的寫實圖形不能不貼合實際，而是要緊密結(jié)合消費者的需求與心理，對商品的內(nèi)在屬性與品質(zhì)進行精準傳達，以此促進消費者的消費欲望。另一方面是側(cè)重美學(xué)感受。伴隨人們物質(zhì)生活水平的不斷提升，消費者審美也在逐漸提高。寫實圖形不只是從攝影師手里直接獲取而來，而是應(yīng)用到食品外包裝的設(shè)計過程中需要加以修飾和調(diào)整，在最大限度保留食物特點的同時，去除一些毫無用處的圖形元素，精心設(shè)計后的寫實圖形，能夠給消費者帶來別樣的視覺體驗。在食品外包裝設(shè)計中，寫實圖形作為元素應(yīng)用的一種常見類型，圖形可以分為抽象和寫實兩類，而寫實圖形是最為重要的一種?，F(xiàn)如今市場中食品外包裝設(shè)計樣式五花八門、名目繁多。針對于此，設(shè)計師們要持續(xù)探索與思考食品外包裝視覺傳達設(shè)計中寫實圖形的功能與作用，并且致力于解決如何更好的在食品外包裝上應(yīng)用寫實圖形，在極致凸顯商品特征的同時，在激烈的市場競爭中展露鋒芒，在不斷滿足消費者心理需求的同時使得食品銷路暢通無阻。

基于視覺傳達設(shè)計的食品外包裝創(chuàng)新設(shè)計，主要通過外包裝來實現(xiàn)食品與消費者之間的信息交互。然而食品的外包裝除圖形、文字、材質(zhì)、色彩之外，還涉及多種造型，以多元設(shè)計賦予食品外包裝不同的價值信息。除此之外，根據(jù)特定消費群體進行造型設(shè)計的專屬制定，能夠?qū)οM者的行為造成至關(guān)重要的影響。拿兒童食品舉例來說，食品企業(yè)憑借廣受兒童歡迎的動畫卡通人物形象的造型設(shè)計，加以鮮明色彩進行組合，能夠吸引兒童這一消費群體的目光與關(guān)注，以此在市場中占有獨特優(yōu)勢。然而，在此過程中需要注意的一點是，食品外包裝的造型設(shè)計與成本有著緊密的聯(lián)系，因而基于食品企業(yè)對于成本控制的具體要求，要結(jié)合多方因素選擇最合適的外包裝造型，在最大程度上避免由于成本增加而導(dǎo)致的品牌市場競爭力下降。

探討視覺傳達設(shè)計在食品外包裝中的創(chuàng)新應(yīng)用。首先，要基于消費需求、綠色環(huán)保理念、可持續(xù)發(fā)展三方面來展開，從多角度出發(fā)，闡述食品包裝設(shè)計中視覺傳達這一核心技術(shù)的價值與意義。一是順利銜接食品市場流通中消費者的需求。人們的日常起居離不開食品消費，消費者的多元化需求帶動著食品包裝設(shè)計的融合發(fā)展。視覺傳達設(shè)計給食品外包裝添加了多種元素，同時融合了新時代的文化內(nèi)涵，注入了新的靈魂，不僅廣受消費者青睞，同時對食品包裝的審美品位以及附加價值有所提升。二是利于推行綠色、生態(tài)、環(huán)保的思想理念。伴隨人們對于生態(tài)環(huán)境的關(guān)注與重視，大多數(shù)消費者普遍愿意選擇具有環(huán)保包裝材料的食品。應(yīng)用視覺傳達設(shè)計這一手段能夠高效融合食品外包裝與生態(tài)環(huán)保理念，強化食品外包裝的引申作用，建立食品企業(yè)品牌的綠色形象。三是助力食品行業(yè)未來的可持續(xù)發(fā)展。隨著社會經(jīng)濟的飛速發(fā)展，食品企業(yè)的競爭環(huán)境日益激烈。大多食品企業(yè)將注意力集中于怎樣通過包裝來吸引消費者，而大大忽略了對于食品質(zhì)量與食品安全的嚴格把控。視覺傳達設(shè)計重視食品外包裝的文化內(nèi)涵與創(chuàng)新應(yīng)用，不過度追求高昂、奢侈的包裝，而是投入心力在食品研發(fā)與質(zhì)量安全上，以此助力食品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

食品外包裝設(shè)計的未來發(fā)展離不開視覺傳達技術(shù)的支持與輔助，而視覺傳達技術(shù)在食品外包裝設(shè)計的未來發(fā)展方向主要有以下幾方面：一是綠色化。傳統(tǒng)、落后的食品外包裝設(shè)計欠缺社會元素的注入。在食品外包裝材料的選取上存在一定程度上的資源浪費，這與綠色節(jié)能、生態(tài)環(huán)保的思想理念大相徑庭。未來視覺傳達技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用，要與時代發(fā)展的腳步相同，努力恪守綠色發(fā)展的原則主旨，在最大程度上減輕對生態(tài)環(huán)境造成的破壞。二是人性化。在社會發(fā)展的影響下，消費者群體的需求品位也隨之變化。應(yīng)用視覺傳達設(shè)計要恪守以人為本的原則理念，在食品外包裝設(shè)計中充分彰顯人文關(guān)懷與藝術(shù)色彩，通過一系列人性化元素刺激消費者，傳達科學(xué)的價值觀與正確的設(shè)計理念。三是互動化。基于重視個人體驗的時代背景，強化消費者互動能夠充分滿足消費需求。食品外包裝視覺傳達設(shè)計要打破傳統(tǒng)的思維定式，在食品外包裝設(shè)計中增添一系列互動元素，讓消費者真正參與到食品外包裝的視覺緩解，通過互動趣味的注入及時了解消費者的需求變化與真實體驗。

此次會議特邀政府領(lǐng)導(dǎo)、記者媒體、專家學(xué)者以及食品行業(yè)的精英人才共同參加，為食品科技的發(fā)展增添動力、交流學(xué)習(xí)、協(xié)同探討食品產(chǎn)業(yè)科技的未來走向，構(gòu)建促進視頻經(jīng)濟發(fā)展的合作共贏新平臺，同時對2022 年度食品行業(yè)的創(chuàng)新變革人才與突出貢獻企業(yè)予以表彰。2023 年，中國食品工業(yè)協(xié)會的首要任務(wù)是助力食品工業(yè)的科技化、創(chuàng)新化、質(zhì)量化發(fā)展，將科技創(chuàng)新作為食品發(fā)展的中堅力量，全力建設(shè)行業(yè)人才培養(yǎng)與科技轉(zhuǎn)化應(yīng)用這兩大體系，真正做好中國食品工藝的數(shù)字化創(chuàng)新。

綜上所述，一個成功的食品外包裝設(shè)計離不開視覺傳達設(shè)計過程中對于美學(xué)元素的合理應(yīng)用。只有基于視覺傳達技術(shù)的美學(xué)基礎(chǔ)，才能高度融合食品性質(zhì)與食品包裝，更高效的展現(xiàn)食品外包裝設(shè)計在食品流通、營銷、售賣過程中的推動作用。