文 / 張海軍，王 晶，武書庚，齊廣海

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部動物產(chǎn)品質(zhì)量安全飼料源性因子風(fēng)險評估實(shí)驗(yàn)室(北京)

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081

一、標(biāo)準(zhǔn)編制背景

我國是全球雞蛋第一大生產(chǎn)國和消費(fèi)國，每年蛋禽飼料產(chǎn)量在全國工業(yè)飼料總產(chǎn)量的占比超過13%，近年來穩(wěn)中有漲。2022 年，我國蛋禽飼料產(chǎn)量3210.9 萬噸，占我國合計生產(chǎn)禽用飼料的26.54%。我國蛋雞養(yǎng)殖長期以來多以“玉米-豆粕”型日糧為主，豆粕占比高達(dá)21%～31%。但長期以來，我國蛋白質(zhì)飼料資源嚴(yán)重匱乏，以大豆為代表的蛋白飼料原料存在進(jìn)口依存度高、進(jìn)口來源國集中等風(fēng)險，成為我國糧食安全的主要風(fēng)險之一，這大大阻礙了飼料工業(yè)和蛋雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

近年來，國際形勢愈發(fā)緊張，自然和生物災(zāi)害頻發(fā)，使全球糧食市場的不確定因素增多。飼料糧的大幅度剛性需求增長成為食物安全面臨的主要矛盾。此外，長期高蛋白質(zhì)飼養(yǎng)易引發(fā)蛋雞健康問題，在威脅食品安全的同時，還易造成飼料資源浪費(fèi)和過量氮排放污染環(huán)境。為解決雞養(yǎng)殖中飼料資源短缺的難題，積極開辟新飼料資源，維護(hù)飼料產(chǎn)業(yè)供給安全，2021 年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《飼料中玉米豆粕減量替代工作方案》，通過在全行業(yè)積極推廣低蛋白日糧技術(shù)、充分挖掘和利用蛋白飼料資源，多措并舉，使得蛋雞飼料豆粕減量替代工作取得初步成效。此外，國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5916-2020《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》對蛋雞配合飼料中粗蛋白質(zhì)、總磷增設(shè)了上限值，鼓勵降低飼料蛋白質(zhì)水平，對蛋雞低蛋白日糧推廣起到積極作用。

為進(jìn)一步在全國范圍內(nèi)推動和落實(shí)蛋雞低蛋白日糧技術(shù)的應(yīng)用，切實(shí)降低養(yǎng)殖豆粕用量，特制定T/CFIAS 8004-2023《蛋雞低蛋白低豆粕多元化日糧生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對節(jié)約蛋白質(zhì)飼料資源，保障我國飼料糧安全具有重要指導(dǎo)意義。

二、標(biāo)準(zhǔn)編制原則

標(biāo)準(zhǔn)制定的目的是鼓勵廣泛使用多種不同飼料原料、減少豆粕和玉米的使用量。

（一） 蛋雞主要營養(yǎng)指標(biāo)依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)中育雛期、育成期和產(chǎn)蛋期蛋雞配合飼料主要營養(yǎng)指標(biāo)的含量參考國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5916-2020《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》。

（二）豆粕使用量上限依據(jù)

豆粕使用量上限參考了國內(nèi)外低蛋白日糧研究結(jié)果、國內(nèi)大型飼料企業(yè)和蛋雞場的蛋雞各階段飼料中豆粕使用范圍，并借鑒了部分企業(yè)在玉米豆粕減量替代應(yīng)用方面的典型案例中的推薦配方。

（三） 非常規(guī)飼料原料使用和限量依據(jù)

遵照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局和全國動物營養(yǎng)指導(dǎo)委員會發(fā)布的《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術(shù)方案》中各種原料的限量原則，并結(jié)合研究報道和企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)確定。在充分考慮原料的有效營養(yǎng)參數(shù)的前提下，配方中使用限量范圍內(nèi)的替代原料不會對動物生產(chǎn)性能和動物產(chǎn)品產(chǎn)生負(fù)面影響。

三、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容解讀

（一） 術(shù)語和定義

GB/T 5916-2020《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》中界定的術(shù)語和定義，包括育雛期、育成期、產(chǎn)蛋期、開產(chǎn)前期、產(chǎn)蛋高峰期、產(chǎn)蛋后期適用于本標(biāo)準(zhǔn)；GB/T 10647-2008《飼料工業(yè)術(shù)語》中界定的術(shù)語和定義，包括飼料營養(yǎng)、飼料原料、飼料添加劑、飼料加工工藝、飼料產(chǎn)品、飼料質(zhì)量及相關(guān)術(shù)語適用于本標(biāo)準(zhǔn)；T/CFIAS 8002-2022《肉雞低蛋白低豆粕多元化日糧生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》中界定的術(shù)語和定義，包括低蛋白日糧、低蛋白低豆粕多元化日糧、非常規(guī)飼料原料適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

（二）非常規(guī)飼料原料限量的編制依據(jù)

飼料原料是組成配合飼料的基本組成單位，由于非常規(guī)原料含有抗?fàn)I養(yǎng)因子、毒素，以及其他不利于蛋雞營養(yǎng)利用或生長生產(chǎn)的因素，其使用量需加以限制。在本標(biāo)準(zhǔn)的表1 中，列出了非常規(guī)飼料原料在蛋雞不同飼養(yǎng)階段的最大限量，此限量是在充分考慮動物消化生理特點(diǎn)、飼料原料營養(yǎng)特性與抗?fàn)I養(yǎng)成分，參考農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局和全國動物營養(yǎng)指導(dǎo)委員會發(fā)布的《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術(shù)方案》中各種原料的限量，并結(jié)合動物評估試驗(yàn)結(jié)果，以及企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上得出的最大值。

蛋雞可分為育雛期、育成期和產(chǎn)蛋期3 個飼養(yǎng)階段，育雛期蛋雞消化功能發(fā)育不完善，對日糧中的抗?fàn)I養(yǎng)因子比較敏感。因而，蛋雞育雛期日糧中非常規(guī)原料的用量一般低于育成期和產(chǎn)蛋期。關(guān)于蛋雞營養(yǎng)需要量和非常規(guī)飼料原料替代應(yīng)用在國際上有大量的研究報道，其飼料配制體系相對成熟，這給蛋雞飼料配制技術(shù)和原料的使用限量提供了數(shù)據(jù)支持。

（三）豆粕限量依據(jù)

蛋白質(zhì)營養(yǎng)的本質(zhì)是氨基酸營養(yǎng)，標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸是評價不同飼料原料氨基酸可利用性和配制日糧以符合蛋雞氨基酸營養(yǎng)需求的重要指標(biāo)（楊玉欣，2023）。除豆粕外，國內(nèi)外相關(guān)研究已對各種飼料原料的氨基酸標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率進(jìn)行了系統(tǒng)性的評價，并對各種原料替代豆粕飼喂蛋雞的效果進(jìn)行了廣泛的研究。將搜集到的研究數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分析，發(fā)現(xiàn)豆粕可以被多種非常規(guī)蛋白質(zhì)原料合理替代，且對蛋雞生產(chǎn)性能無不良影響（Ko?er 等，2021；趙帥奇，2020；He 等，2015；Laudadio 等，2014；Yal?in 等，2010）。豆粕含量并非日糧飼喂效果的決定性指標(biāo)，在滿足蛋雞氨基酸營養(yǎng)需要的條件下，其他蛋白質(zhì)飼料原料可以部分或完全替代豆粕（Zhou 等，2021；Parentou 等，2020；車彥卓，2020；張健，2018；王曉翠，2015；付勝勇，2012），以降低日糧豆粕的使用量。

根據(jù)蛋雞不同飼養(yǎng)階段的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需要，結(jié)合國內(nèi)企業(yè)實(shí)際使用量和國內(nèi)外低蛋白日糧研究數(shù)據(jù)，在本標(biāo)準(zhǔn)的表2 中列出了育雛期、育成前期、育成后期和產(chǎn)蛋期蛋雞豆粕使用量上限值。

1.育雛期（0～6 周齡）育雛期蛋雞自身消化酶分泌不足，腸道發(fā)育不完全，腸道消化吸收能力弱，為滿足其對營養(yǎng)物質(zhì)的旺盛需求，避免發(fā)生采食應(yīng)激，應(yīng)飼喂高品質(zhì)、易消化的飼料。僅建議使用少量高品質(zhì)非豆粕蛋白質(zhì)原料替代豆粕，對豆粕使用限量不做過高要求，此階段的豆粕推薦使用上限為18%。

2.育成前期（＞6 周齡～12 周齡）育成前期蛋雞腸道進(jìn)一步發(fā)育完善，相比于育雛雞日糧，可使用較高比例的非常規(guī)蛋白原料替代豆粕，適當(dāng)降低日糧豆粕含量。蛋雞在育成期的腸道發(fā)育程度直接影響產(chǎn)蛋期的采食量，進(jìn)而影響蛋雞生產(chǎn)性能和健康狀況，若育成前期蛋雞攝入營養(yǎng)不合理，往往引起產(chǎn)蛋期采食量低、蛋個較小等不利結(jié)果。因此，為滿足育成前期蛋雞快速生長和預(yù)產(chǎn)期蛋雞生殖系統(tǒng)發(fā)育的需要，豆粕使用量應(yīng)適當(dāng)降低，此階段的豆粕推薦使用上限為15%。

3.育成后期（＞12 周齡～16 周齡）除生殖系統(tǒng)外，育成后期蛋雞機(jī)體發(fā)育接近成熟蛋雞，此階段常采用限飼的方式，以達(dá)到節(jié)省飼料、延緩性成熟、均勻體重、防止母雞過肥的目的。育成后期蛋雞對抗?fàn)I養(yǎng)因子耐受性較強(qiáng)，可使用更高比例的非常規(guī)能量及蛋白質(zhì)原料替代玉米和豆粕，限制豆粕用量，并增加原料多元性，刺激腸道發(fā)育，為產(chǎn)蛋階段的采食量和消化吸收打好基礎(chǔ)，此階段的豆粕推薦使用上限為10%。

4.產(chǎn)蛋期（＞16 周齡）為滿足蛋雞生產(chǎn)所需營養(yǎng)，產(chǎn)蛋期蛋雞應(yīng)減少日糧纖維素水平，增加蛋白質(zhì)含量，此時優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源顯得尤為重要。在蛋雞開產(chǎn)前期，為適應(yīng)蛋雞產(chǎn)蛋而激增的營養(yǎng)需要，也為日后良好的生產(chǎn)性能打下基礎(chǔ)，日糧中蛋白質(zhì)原料的品質(zhì)和含量均需提高。而在產(chǎn)蛋高峰期后，隨產(chǎn)蛋時間的延長，蛋雞對高蛋白日糧的需求逐步降低。因此，蛋雞開產(chǎn)前期、產(chǎn)蛋高峰期、產(chǎn)蛋后期豆粕的推薦使用上限分別為18%、16%、12%。

（四） 主要營養(yǎng)成分指標(biāo)依據(jù)

在本標(biāo)準(zhǔn)的表3 中，蛋雞飼養(yǎng)階段劃分和蛋雞配合飼料主要營養(yǎng)指標(biāo)主要參考國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5916-2020《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》制定。本標(biāo)準(zhǔn)將蛋雞育雛期分為兩階段，0 周齡～2 周齡和＞2 周齡～6 周齡，育成期劃分為育成前期（＞6 周齡～12 周齡）和育成后期（＞12 周齡～16周齡）兩個階段，產(chǎn)蛋期劃分為開產(chǎn)前期、產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋后期三個階段。

GB/T 5916——2020《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》作為低蛋白日糧標(biāo)準(zhǔn)，其營養(yǎng)指標(biāo)的劃定和限定值能夠滿足蛋雞各飼養(yǎng)階段的營養(yǎng)需要。由于本標(biāo)準(zhǔn)中蛋雞配合飼料主要營養(yǎng)成分指標(biāo)是在參照GB/T 5916——2020《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》的基礎(chǔ)上形成，因此僅規(guī)定了蛋雞配合飼料中賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸這三種氨基酸最低需要量。蛋雞低蛋白日糧并不限制氨基酸的使用，因此，鼓勵技術(shù)應(yīng)用單位在蛋雞低蛋白飼料配制過程中根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要，并在遵循氨基酸平衡的基礎(chǔ)上，提高相應(yīng)氨基酸水平，降低蛋白質(zhì)水平，從而降低豆粕用量。

此外，需要技術(shù)應(yīng)用單位特別注意的是，蛋雞低蛋白日糧配制技術(shù)的核心是標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化氨基酸，企業(yè)在設(shè)計配方時還需要同時考慮代謝能和標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸需要量參數(shù)指標(biāo)。

（五）典型推薦配方依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄表A.1 提供了蛋雞各飼養(yǎng)階段典型推薦配方。育雛期、育成期和產(chǎn)蛋期蛋雞日糧的有效能、粗蛋白質(zhì)、鈣、磷及可消化賴氨酸、蛋氨酸+ 胱氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和精氨酸需要量主要參考了GB/T 5916——2020《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》。

育雛雞（0～6 周齡）腸道發(fā)育不完全，消化能力差，應(yīng)飼喂高品質(zhì)、易消化的飼料，不建議在此階段日糧中使用過多非常規(guī)原料。建議使用膨化玉米、膨化大豆或魚粉等以提高育雛雞采食量及營養(yǎng)物質(zhì)消化率，促進(jìn)雛雞健康生長。

育成前期（＞6 周齡～12 周齡）蛋雞腸道消化吸收能力進(jìn)一步增強(qiáng)。因此，本階段日糧可不再使用魚粉等優(yōu)質(zhì)蛋白源，推薦使用小麥、麩皮、花生仁粕、菜籽粕和玉米DDGS 豐富日糧的多元性并限制豆粕用量。

育成后期（＞12 周齡～16 周齡）蛋雞腸道已發(fā)育完全，推薦使用更高含量的小麥、高粱、芝麻粕、米糠粕、菜籽粕、玉米蛋白粉和棉籽粕替代豆粕，并合理應(yīng)用酶制劑等添加劑降低原料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的負(fù)面影響（張萌，2013 ；Lázaro 等，2003）。此外，還應(yīng)特別注意此階段日糧中各種氨基酸的平衡。

在蛋雞開產(chǎn)前期，需降低日糧纖維素水平，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量。在此階段，應(yīng)盡可能減少非常規(guī)飼料原料的使用，可適當(dāng)添加菜籽粕、芝麻粕、棉籽粕等替代部分豆粕，同時添加玉米DDGS 等玉米加工副產(chǎn)物等原料，滿足開產(chǎn)蛋雞營養(yǎng)需要。產(chǎn)蛋高峰期蛋雞需要高速動員體儲備來供給雞蛋營養(yǎng)，因此應(yīng)在滿足氨基酸需要的前提下，適當(dāng)使用菜籽粕、棉籽粕、米糠粕、葵花籽粕、玉米蛋白粉等替代豆粕，但用量不宜過高。產(chǎn)蛋后期蛋雞機(jī)體損耗透支較大，可適當(dāng)用玉米胚芽粕、高粱酒糟、玉米蛋白粉等原料替代豆粕，提高產(chǎn)蛋后期蛋雞采食量、促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收和改善蛋黃色澤。

蛋雞標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率參數(shù)，計算依據(jù)參照了Evonik Industries AminoDat 5.0（2016）等相關(guān)資料。此外，使用新型或非常規(guī)原料配制蛋雞低蛋白低豆粕多元化日糧時需用量適度，設(shè)置過渡和換料期，觀察蛋雞生產(chǎn)性能、健康狀況和雞蛋品質(zhì)，如有問題及時調(diào)整配方用量。同時，要特別關(guān)注長期影響和雞蛋品質(zhì)，在實(shí)踐中積累多元化配方的使用經(jīng)驗(yàn)，逐步優(yōu)化完善。

四、結(jié)語

T/CFIAS 8004-2023《蛋雞低蛋白低豆粕多元化日糧生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，對蛋雞低蛋白低豆粕多元化日糧生產(chǎn)技術(shù)的推廣和應(yīng)用提供了重要依據(jù)。通過對本標(biāo)準(zhǔn)的解讀，可使飼料行業(yè)和蛋雞產(chǎn)業(yè)相關(guān)單位更好地理解標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容和編制依據(jù)，為標(biāo)準(zhǔn)的順利實(shí)施和有效推廣奠定基礎(chǔ)。在本標(biāo)準(zhǔn)編制過程中，雖盡可能多地收集國內(nèi)外最新研究成果及企業(yè)實(shí)踐數(shù)據(jù)，但仍不可避免地具有一定局限性，應(yīng)用單位可根據(jù)自身情況優(yōu)化配方、調(diào)整用量。目前，我國“十四五”重點(diǎn)研發(fā)計劃正在開展多種飼料原料在蛋雞不同生理階段的有效能、標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率評估等基礎(chǔ)性研究，有望為今后標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步完善和蛋雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供助力。

（參考文獻(xiàn)略）