李 蔚 孫 丹 雷喜紅* 王艷芳 王冰華 牛曼麗 李 超 禹文雅

（1 北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029；2 北京市大興區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷與蔬菜產(chǎn)業(yè)服務(wù)站，北京 102600；3 北京翠湖農(nóng)業(yè)科技有限公司，北京 100194）

口感型番茄周年高效生產(chǎn)模式是在北京平原地區(qū)開展日光溫室春茬和秋冬茬栽培，在北京延慶及河北張家口開展塑料大棚越夏茬栽培，采用虧缺灌溉、營(yíng)養(yǎng)液高EC 值管理水肥控制技術(shù)，強(qiáng)制降溫等環(huán)境綜合調(diào)控技術(shù)，動(dòng)態(tài)留果等植株調(diào)整技術(shù)及病蟲害綜合防控技術(shù)，有效提高了番茄品質(zhì)，每年每667 m2保守利潤(rùn)可達(dá)2.6 萬(wàn)元以上。

隨著生活水平的提高和生活質(zhì)量的改善，消費(fèi)者對(duì)口感、色澤和營(yíng)養(yǎng)俱佳的口感型番茄需求量逐漸增加。由于口感型番茄價(jià)格較高，一些種植企業(yè)、合作社及農(nóng)戶根據(jù)市場(chǎng)需求增加了種植規(guī)模，效益顯著。但是北京大部分地區(qū)夏季高溫高濕的環(huán)境不利于口感型番茄生產(chǎn)，存在病蟲害發(fā)生嚴(yán)重、果實(shí)品質(zhì)下降及減產(chǎn)等諸多問題。針對(duì)以上情況，筆者通過(guò)開展試驗(yàn)示范，摸索出北京平原地區(qū)日光溫室春茬—延慶/張家口塑料大棚越夏茬—北京平原地區(qū)日光溫室秋冬茬周年生產(chǎn)高效栽培模式，充分利用北京延慶、河北張家口地區(qū)夏季冷涼氣候及晝夜溫差大等特點(diǎn)，配套優(yōu)質(zhì)品種及栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了口感型番茄周年生產(chǎn)。該模式目前示范推廣逾667 hm2（1 萬(wàn)畝），取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

1 品種選擇

品種是決定番茄口感的最重要因素，一般選擇果實(shí)可溶性固形物含量達(dá)到7%以上的品種，如京采8 號(hào)、京番308、京番309、甜脆脆、原味1 號(hào)等。

京采8 號(hào)：北京現(xiàn)代農(nóng)夫種苗公司選育品種，無(wú)限生長(zhǎng)類型，早熟，果實(shí)正圓形，單果質(zhì)量80～120 g，未成熟果有條狀綠肩，成熟果粉紅色，控水栽培條件下果實(shí)的可溶性固形物含量可達(dá)8%以上。長(zhǎng)勢(shì)穩(wěn)健，葉量中等，抗番茄黃化曲葉病毒病，對(duì)根結(jié)線蟲及葉霉病抗性較強(qiáng)，適合保護(hù)地春茬、越夏茬、秋冬/越冬茬栽培。

京番308：北京市農(nóng)林科學(xué)院選育品種，無(wú)限生長(zhǎng)類型，早熟，果實(shí)圓形，單果質(zhì)量80～120 g，未成熟果有綠果肩，成熟果粉紅色，每穗坐果4～7個(gè)，酸甜可口。具有抗煙草花葉病毒病Tm2a基因位點(diǎn)、抗根結(jié)線蟲Mi-1基因位點(diǎn)等，適合日光溫室早春茬栽培。

京番309：北京市農(nóng)林科學(xué)院選育品種，無(wú)限生長(zhǎng)類型，早熟，果實(shí)圓形，單果質(zhì)量80～120 g，未成熟果有綠果肩，成熟果粉紅色，每穗坐果4～7個(gè)，風(fēng)味濃，硬度好。具有抗番茄黃化曲葉病毒病Ty1和Ty3a基因位點(diǎn)、抗根結(jié)線蟲Mi-1基因位點(diǎn)等，適合保護(hù)地春茬、越夏茬、秋冬/越冬茬栽培。

甜脆脆：北京富萬(wàn)家農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司選育品種，無(wú)限生長(zhǎng)類型，果實(shí)蘋果形，單果質(zhì)量80～120 g，未成熟果帶綠肩，成熟果粉紅色，汁濃酸甜，有番茄的香味，回味甘甜。不抗番茄黃化曲葉病毒病，適合日光溫室早春茬栽培。

原味1 號(hào)：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供品種，無(wú)限生長(zhǎng)類型，果實(shí)扁圓形，形似蘋果，單果質(zhì)量40～80 g，粉紅色，口感獨(dú)特，汁濃酸甜，獨(dú)有番茄的香味，回味甘甜，控水栽培條件下果實(shí)的可溶性固形物含量可達(dá)11%。不抗黃化曲葉病毒病，適合日光溫室越冬茬、早春茬栽培。

2 茬口布局

2.1 北京平原地區(qū)日光溫室春茬和秋冬茬 春茬：12 月5—15 日播種育苗，翌年2 月1—10 日定植，4 月20—30 日開始采收，7 月15 日前拉秧。春茬品種不受限制。

秋冬茬：7 月1—15 日播種育苗，8 月1—15日定植，11 月1—15 日開始采收，翌年2 月拉秧。此茬口盡量選擇抗黃化曲葉病毒病的品種。

2.2 北京延慶及河北張家口地區(qū)塑料大棚越夏茬 延慶區(qū)地處北京西北部，夏季平均氣溫比北京城區(qū)低3～5 ℃，張家口至北京直線距離約200 km，7—8 月平均夜間溫度13～20 ℃，兩個(gè)地區(qū)獨(dú)特的地理位置及氣候條件可以保障口感型番茄夏季生產(chǎn)及運(yùn)輸。越夏茬采用塑料大棚生產(chǎn)，2 月25日至3 月30 日播種，4 月20 日至5 月15 日定植，6月30日至8月5日開始采收，10月20—30日拉秧。

3 栽培技術(shù)要點(diǎn)

3.1 培育壯苗 選擇50 孔穴盤育苗，基質(zhì)配比為草炭∶蛭石∶珍珠巖 = 2∶1∶1（體積比）。定植標(biāo)準(zhǔn)：幼苗具有4～6 片葉、株高15～20 cm、莖粗0.5～0.8 cm、節(jié)間長(zhǎng)2.5 cm 左右、葉色深綠、根系發(fā)達(dá)、無(wú)病蟲害及機(jī)械損傷。

3.2 栽培方式 土壤栽培宜選擇土層深厚、肥沃，有良好灌排條件的沙壤土地塊。施足基肥，整地前每667 m2一次性施入腐熟的商品有機(jī)肥2 000 kg、三元復(fù)合肥（N-P-K 為20-20-20 + TE）100 kg、過(guò)磷酸鈣50 kg、硫酸鎂2 kg、硼砂1 kg，深翻做畦，畦高15～20 cm，畦上口寬50～60 cm，下口寬80～90 cm，畦間距130～140 cm，春茬株距35～40 cm，越夏茬和秋冬茬株距40～45 cm，呈“品”字形種植。

基質(zhì)栽培建議選用椰糠，每667 m2用椰糠（細(xì)椰糠∶粗椰糠 = 7V∶3V）2.5～3.0 t。定植前7 d（天）用清水泡發(fā)，椰糠基質(zhì)EC 值應(yīng)≤ 0.8 mS ·cm-1，鈉離子含量宜＜ 1.0 mmol · L-1。若EC 值＞0.8 mS · cm-1，需用清水多次沖洗進(jìn)行脫鹽處理。定植前椰糠濕度應(yīng)以“手抓捏實(shí)無(wú)滴水”為準(zhǔn)。春茬株距35～40 cm，越夏茬和秋冬茬株距40～45 cm，呈“品”字形種植。

3.3 水肥管理 采用滴灌方式，每個(gè)栽培畦（槽）鋪兩條滴灌帶，滴灌帶外徑16 mm，壁厚0.38 mm，間距20 cm，流量1.05 L · h-1，帶壓力補(bǔ)償。

3.3.1 土壤栽培 定植前澆足底水，每667 m2用水量30～40 m3；定植后7 d（天）（秋冬茬）或10 d（天）（春茬）澆緩苗水，每667 m2用水量3～5 m3；每穗果核桃大小時(shí)澆1 次膨果水，每次每667 m2用水量8～12 m3，并隨水沖施高鉀肥（N-P-K為10-6-40 + TE）5～10 kg。第3 穗果坐住后進(jìn)行控水栽培，以提高果實(shí)的可溶性固形物含量，即采取“植株中午葉片輕度萎蔫，傍晚可恢復(fù)正?！钡乃止芾碓瓌t；采收前盡量保持較低的土壤濕度，以提高果實(shí)的可溶性固形物含量?？梢罁?jù)植株生長(zhǎng)勢(shì)適當(dāng)補(bǔ)充微生物菌劑及中微量元素，高溫季節(jié)每穗花開放時(shí)葉面噴施0.2%～0.4%氯化鈣或糖醇鈣預(yù)防臍腐病。

3.3.2 基質(zhì)栽培 采用營(yíng)養(yǎng)液灌溉，基礎(chǔ)配方如表1 所示。營(yíng)養(yǎng)液適宜EC 值：苗期1.8～2.0 mS ·cm-1，開花坐果期2.5～3.0 mS · cm-1，第3 穗果坐果后4.0 mS · cm-1。整個(gè)生長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)液pH 控制在5.8～6.5 之間。灌溉原則：起始時(shí)間為太陽(yáng)升起后2 h（小時(shí)），停止時(shí)間為太陽(yáng)落山前2 h（小時(shí)）；60%灌溉量集中在每天的11：00—15：00 之間，將植株控制在“上午輕度萎蔫，下午恢復(fù)正?！钡臓顟B(tài)；根據(jù)植株生長(zhǎng)勢(shì)、天氣情況、溫度變化及時(shí)調(diào)整灌溉策略（表2）。

表1 營(yíng)養(yǎng)液基礎(chǔ)配方

表2 番茄不同生育期灌溉策略

3.4 環(huán)境管理 以溫度調(diào)控為核心，白天最適溫度保持在25～28 ℃，最高不超過(guò)32 ℃；夜間最適溫度保持在13～18 ℃，最低不低于10 ℃，溫度基本管理策略可參考表3。最佳濕度為60%～85%。

日光溫室番茄冬季（11 月至翌年2 月）生產(chǎn)需要“一日三放風(fēng)”，以保證溫室內(nèi)溫濕度的適宜。除此之外，針對(duì)冬季低溫制約生產(chǎn)的問題，無(wú)土栽培可引進(jìn)基質(zhì)加溫系統(tǒng)，將雙排熱水管道埋入栽培槽基質(zhì)中部，首部進(jìn)水水溫控制在30 ℃，冬季基質(zhì)溫度基本可以維持在15 ℃左右，秋冬茬生產(chǎn)可延長(zhǎng)至翌年7 月，每667 m2產(chǎn)量超過(guò)4 500 kg，加溫能耗較傳統(tǒng)天然氣鍋爐空氣加溫方式降低50%。

越夏番茄進(jìn)入開花坐果期后采用自然通風(fēng)，夜間最低氣溫在15 ℃以上且無(wú)雨天氣，可晝夜不關(guān)塑料大棚的頂風(fēng)口；6 月下旬在棚膜外表面噴涂遮陽(yáng)降溫涂料；6 月下旬至8 月下旬，于晴日10：30—15：00 覆蓋移動(dòng)式遮陽(yáng)網(wǎng)（遮光率50%～60%），在風(fēng)口全開但溫濕度降不下來(lái)時(shí)啟動(dòng)風(fēng)機(jī)強(qiáng)制通風(fēng)。

3.5 植株管理 番茄株高達(dá)30～40 cm 時(shí)及時(shí)吊秧，吊秧7 d（天）后開始繞秧、打杈操作，為促進(jìn)根系發(fā)育及防止地上部徒長(zhǎng)，需在第1 側(cè)枝長(zhǎng)至8 cm 左右后去除，其余側(cè)枝應(yīng)盡早去除。開花后每周進(jìn)行1 次疏花疏果，第1 穗果轉(zhuǎn)色后每周打葉1 次。為保證果實(shí)大小均勻、產(chǎn)量及品質(zhì)穩(wěn)定，推廣了熊蜂授粉代替生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、動(dòng)態(tài)疏花疏果及冬季打“半葉”技術(shù)。

3.5.1 熊蜂授粉 用熊蜂授粉代替生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，可保證果實(shí)內(nèi)外成熟度均勻一致。每667 m2放置1箱蜂（60～80 只），每隔40～45 d（天）更換1 次蜂箱。當(dāng)20%的植株開花時(shí)釋放熊蜂，每日檢查“吻痕”，施藥的前一天下午回收熊蜂并移出棚室，熊蜂使用過(guò)程中避免施用吡蟲啉。

3.5.2 動(dòng)態(tài)疏花疏果 開花后每周進(jìn)行1 次疏花疏果，根據(jù)植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)及生殖生長(zhǎng)情況調(diào)整留果策略。若育苗期及開花前期溫度過(guò)高或過(guò)低導(dǎo)致花芽分化不良、植株莖稈細(xì)弱，建議去掉第1 穗花，若植株長(zhǎng)勢(shì)比較健壯，第1 穗果可“疏大留小”，留2～3個(gè)果；從第2 穗果開始，留4～6 個(gè)果；第3 穗及以上“疏小留大”，以促進(jìn)秧果平衡。注意及時(shí)摘除畸形果、病果。

3.5.3 打葉 番茄果實(shí)轉(zhuǎn)色后每周打1 次葉，每次打2～3 片葉，每株保留13～15 片功能葉；冬季生產(chǎn)在保證功能葉片數(shù)的基礎(chǔ)上，若光照條件較差，可以打“半葉”，即在膨果中期將穗位葉剪去二分之一，利于果實(shí)見光。

3.6 病蟲害綜合防控 針對(duì)番茄灰霉病、晚疫病、臍腐病、病毒病、粉虱、葉螨等主要病蟲害，按照“預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則，營(yíng)造適宜的生產(chǎn)環(huán)境及水肥條件，采用標(biāo)準(zhǔn)化植株管理等農(nóng)業(yè)防治技術(shù)、設(shè)置防蟲網(wǎng)（50 目以上）和色板等物理防治技術(shù)、釋放天敵和應(yīng)用生物農(nóng)藥等生物防治技術(shù)，配合施用高效低毒農(nóng)藥等化學(xué)防治技術(shù)。

4 效益情況

經(jīng)測(cè)算（表4），口感型番茄春茬每667 m2生產(chǎn)成本為20 200 元，秋冬茬每667 m2生產(chǎn)成本為22 400 元，越夏茬每667 m2生產(chǎn)成本為16 000 元，周年生產(chǎn)總成本為58 600 元；在產(chǎn)值方面，由于銷售渠道及不同時(shí)期果實(shí)口感差異，番茄價(jià)格不等，春茬及秋冬茬價(jià)格可達(dá)到10～40 元 · kg-1，越夏茬價(jià)格為8～30 元 · kg-1；保守計(jì)算，春茬每667 m2產(chǎn)量3 150 kg，單價(jià)10 元 · kg-1，秋冬茬每667 m2產(chǎn)量3 000 kg，單價(jià)10 元 · kg-1，越夏茬每667m2產(chǎn)量3 000 kg，單價(jià)8 元 · kg-1，周年總產(chǎn)值為85 500 元，周年總利潤(rùn)為26 900 元。

表4 口感型番茄周年高效生產(chǎn)模式經(jīng)濟(jì)效益

北京園區(qū)通過(guò)訂單形式，提供“種苗 + 技術(shù)指導(dǎo) + 收購(gòu)銷售”為一體的全程化服務(wù)，引導(dǎo)張家口地區(qū)農(nóng)戶進(jìn)行精細(xì)種植，采用基質(zhì)或土壤栽培，應(yīng)用虧缺灌溉、營(yíng)養(yǎng)液高EC 值管理等水肥控制技術(shù)，強(qiáng)制降溫等環(huán)境綜合調(diào)控技術(shù)，動(dòng)態(tài)留果等植株調(diào)整技術(shù)及病蟲害綜合防控技術(shù)等，有效提高了番茄品質(zhì)，平均每667 m2產(chǎn)量達(dá)到3 000 kg 以上。該模式不僅能緩解京冀地區(qū)夏季口感型番茄市場(chǎng)供應(yīng)緊缺，還能提高冷涼地區(qū)農(nóng)戶的種植效益，促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，具有良好的社會(huì)效益。